Im Winter sind die kalten Wetterbedingungen draußen gut, um davon abzuhalten, Zeit im Freien zu verbringen, geschweige denn Rauchen. Die meisten Leute geben das auf, aber es gibt immer noch viele BBQ-Enthusiasten, die nicht widerstehen können Räucherfleisch sogar im Winter.
Ich muss zugeben, dass es auf jeden Fall möglich ist, vorausgesetzt, Sie bereiten sich richtig vor.
Im Winter sind Ihre Feinde niedrige Temperaturen, Schnee, gefrierender Regen und sehr kalter Wind. Beim Räuchern ist es sehr wichtig, dass die Temperatur im Inneren des Räucherofens stabil ist. Leider das Wetter ist großartig, um es schwieriger zu machen, besonders wenn Ihr Raucher sehr schlecht isoliert ist.
In diesem Beitrag behandeln wir:
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1 Fleisch bei kaltem Wetter räuchern – 8 Tipps
- 1.1 1. Der richtige Raucher
- 1.2 2. Machen Sie Platz für Ihren Raucher
- 1.3 3. Erstellen Sie Ihre eigene Isolierung
- 1.4 4. Kaufe eine Kaltwetterjacke
- 1.5 5. Vermeiden Sie das Anheben des Deckels
- 1.6 6. Bereiten Sie mehr Kraftstoff vor
- 1.7 7. Verwenden Sie niemals einen Raucher in Innenräumen
- 1.8 8. Lagern Sie den Smoker richtig
Fleisch bei kaltem Wetter räuchern – 8 Tipps
Der Schlüssel zum erfolgreichen Räuchern im Winter ist ein Räuchergerät mit sehr guter Isolierung und ausreichender Vorbereitung. Unten habe ich vorbereitet Einige Tipps, die meiner Meinung nach beim Räuchern von Fleisch entscheidend sind im Winter.
Ich glaube nicht eines der beliebten Räucherfleischkochbücher decken Sie diese Art von Dingen ab, also hier sind die Top-Tipps:
1. Der richtige Raucher
Im Winter ist es sehr wichtig, die richtige Art und Größe zu haben Grillraucher. Einige von ihnen sind so ziemlich für die Winterbedingungen gemacht, wie der Kamado, der für seine hervorragende Wärmedämmung bekannt ist.
Die meisten typischen Raucher haben jedoch leider ziemlich dünne Wände, die es ihnen leicht machen, Wärme zu verlieren, wenn die Außentemperatur weit unter Null ist. Vergessen Sie große Raucher, je größer der Bereich, desto schwieriger ist es, ihn zu erreichen und dann die Temperatur zu halten.
Leider benötigen die meisten Modelle eine zusätzliche Isolierung, über die Sie weiter unten mehr lesen können.
2. Machen Sie Platz für Ihren Raucher
Bevor Sie mit dem Rauchen beginnen, müssen Sie den richtigen Platz für Ihren Raucher auswählen. Konzentrieren Sie sich hauptsächlich darauf, sicherzustellen, dass Ihr Platz den Raucher vor Wind schützt. Wenn Sie im Winter noch nie im Freien kochen konnten, müssen Sie wissen, dass kalter Wind es schwieriger macht, eine feste Temperatur aufrechtzuerhalten.
Entfernen Sie der Einfachheit halber den überschüssigen Schnee und wählen Sie eine Stelle, an der der Smoker zumindest teilweise vor fallendem Schnee oder Regen geschützt ist.
3. Erstellen Sie Ihre eigene Isolierung
Isolierung ist der Schlüssel zum problemlosen Rauchen im Winter. In erster Linie erleichtert es die Einhaltung einer festen Temperatur, schützt vor Wind und sehr niedrigen Temperaturen und verbraucht viel weniger Kraftstoff.
Nicht jeder Hersteller hat eine spezielle Kaltwetterjacke im Angebot oder sie ist einfach zu teuer. Denken Sie daran, dass Sie Ihre eigene, ebenso effektive Isolierung herstellen können, indem Sie dafür kostengünstige Materialien wie Schweißdecken oder Ofenisolierungen verwenden.
Es gibt viele verschiedene Raucher, weshalb ich Sie ermutige, auf YouTube nach Anleitungen zur Isolierung sowie in verschiedenen BBQ-Foren zu suchen. Auf diese Weise finden Sie viele interessante Inspirationen sowie Lösungen für die meisten der beliebtesten Raucher.
4. Kaufe eine Kaltwetterjacke
Wenn Sie etwas mehr Geld übrig haben, kaufen Sie einfach eine spezielle Cold Weather Jacket. Ein Vorteil dieser Lösung ist der zuverlässige Betrieb und eine perfekt abgestimmte Größe für ein bestimmtes Modell.
Ein weiterer großer Vorteil der Kaltwetterjacke ist die Möglichkeit, sie einfach als normale Abdeckung zu verwenden, wenn Sie mit dem Kochen fertig sind.
Leider bietet nicht jeder Hersteller eine Cold Weather Jacket an, weshalb Sie alternativ möglicherweise Ihre eigene Isolierung herstellen müssen. Ein weiterer großer Nachteil ist der Preis für eine Kaltwetterjacke, wenn dir Geld wichtig ist und dir das Selbermachen in der Garage keine große Sache ist, dann empfehle ich dir, deine eigene Isolierung herzustellen. Die einfachste Isolierung sieht vielleicht nicht die beste aus, aber sie wird sicherlich ihren Zweck erfüllen.
5. Vermeiden Sie das Anheben des Deckels
Auch im Sommer ist es ratsam, den Deckel zu oft anzuheben Fehler, über den ich viel diskutiere. Kein Wunder also, dass ich definitiv gegen das Öffnen des Deckels im Winter bin. Wenn Sie den Deckel 3-5 Minuten offen lassen, kann dies zu einem schnellen Temperaturverlust führen, der in den nächsten 15 Minuten zu Temperaturproblemen führt.
All dies führt dazu, dass der gesamte Rauchprozess länger wird, weshalb Sie ihn auf ein Minimum reduzieren sollten. Am besten gleich das Richtige kaufen Fleischthermometer Damit können Sie sowohl die Temperatur im Fleisch als auch im Räucherofen überwachen.
6. Bereiten Sie mehr Kraftstoff vor
Berücksichtigen Sie, dass im Winter die Aufrechterhaltung der gleichen Temperatur wie im Sommer viel mehr Kraftstoff verbraucht. Deshalb sollten Sie vor dem Kochen einen viel größeren Brennstoffvorrat vorbereiten als im Sommer. Es macht keinen Sinn zu riskieren, nach der Hälfte des Garvorgangs in den Laden gehen zu müssen.
Eine weitere wichtige Sache ist, den Smoker richtig aufzuwärmen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Beginnen Sie erst mit dem Garen, wenn sich die Temperatur im Inneren richtig stabilisiert hat.
7. Verwenden Sie niemals einen Raucher in Innenräumen
Obwohl es offensichtlich erscheint, möchte ich dich daran erinnern Niemals einen Raucher drinnen benutzen use. Es geht nicht um den unangenehmen Rauchgeruch, sondern darum, dass sich dieser Rauch in einem Raum ansammelt und sogar lebensgefährlich sein kann.
Kohlendioxid, das während des Verbrennungsprozesses entsteht, ist meistens gefährlich, weil es nicht einmal gefühlt werden kann ( Es wird nicht umsonst als „stiller Killer“ bezeichnet). Ein echter Smoker ist für das Kochen im Freien gemacht und das soll auch so bleiben.
8. Lagern Sie den Smoker richtig
Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, vergessen Sie nicht, Ihren Smoker richtig aufzubewahren. Es ist wirklich eine gute Idee, eine Abdeckung zu kaufen, die Ihren Raucher vor schädlichen Einflüssen äußerer Faktoren (Regen, Schnee, Wind, Staub usw.) schützt.
Sie können eine Kaltwetterjacke verwenden, wenn Sie keine normale Abdeckung haben. Dann verstecken Sie den Smoker an einem sicheren und überdachten Ort (am besten in der Garage oder irgendwo im Hinterhof unter einem Dach).
Ihr Smoker ist bereit, im Winter Fleisch zu räuchern, was bedeutet, dass es noch eine sehr wichtige Sache zu tun gibt. Vergiss dich nicht, im Winter verliert man leicht Wärme und fängt sich fest, weshalb man sich warm anziehen sollte. Essen und Rauchen sind sehr wichtig, aber Ihre Gesundheit steht immer an erster Stelle.
