Αν είσαι τυρί, τότε μάλλον γνωρίζετε ότι το κάπνισμα μπορεί να το κάνει πιο νόστιμο και ακόμα πιο γευστικό. Αλλά επειδή το τυρί μπορεί να ιδρώσει όταν εκτεθεί σε θερμοκρασία 90 βαθμών, το κρύο κάπνισμα είναι ο καλύτερος τρόπος.
Πώς να καπνίσετε το τυρί είναι μια εύκολη διαδικασία που μπορεί να κάνει ο καθένας. Στην πραγματικότητα, δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια για όσο διάστημα έχετε έναν αξιόπιστο καπνιστή. Αυτή η συσκευή δεν κοστίζει πολλά χρήματα, γεγονός που κάνει μια εξαιρετική προσθήκη στο ντουλάπι σας.
Μπορείτε να σερβίρετε το καπνιστό τυρί ως ορεκτικό ή δώστε το σε φίλους ως χριστουγεννιάτικο δώρο!
Αλλά πριν ξεκινήσετε κρύο κάπνισμα τυρί, εδώ είναι μερικά από τα πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Συμβουλές για τυρί κρύου καπνού
Το καλύτερο τυρί για κάπνισμα
Εάν δεν σας πειράζει να ξοδέψετε περισσότερα, μπορείτε πάντα να επιλέξετε premium τυριά για κρύο καπνό. Μερικά από τα καλύτερα είναι το τσένταρ αγροικίας, η χειροποίητη μοτσαρέλα, η ελληνική φέτα, το Μανσέγκο, το χαλούμι και το εισαγόμενο τυρί Gouda. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να καπνίζετε τυριά που μπορείτε να αγοράσετε από το τοπικό σουπερμάρκετ, συμπεριλαμβανομένου του αιχμηρού τσένταρ.
Σχεδόν όλοι οι τύποι τυριών θα ανταποκριθούν καλά στο κρύο κάπνισμα. Ωστόσο, προσπαθήστε να αποφύγετε τις πιο ήπιες ποικιλίες αφού δεν θα είναι σε θέση να απορροφήσουν καλά τον καπνό. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να κόψετε το τυρί σε μικρότερα τεμάχια πριν το καπνίσετε εν ψυχρώ.
Προετοιμασία του καυσίμου
Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετή ποσότητα καυσίμου για το κρύο κάπνισμα του τυριού σας.
Ακολουθούν μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να το επιτύχετε:
-
Τσιπς και ξυλάνθρακας
Ο καλύτερος τρόπος για να ελαχιστοποιήσετε τη θερμότητα είναι να χρησιμοποιήσετε μερικά κομμάτια κάρβουνου. Χρησιμοποιήστε το φυσικό κάρβουνο και ομαδοποιήστε τα μαζί. Όταν αρχίσουν να παράγουν στάχτη, προσθέστε λίγα ροκανίδια. Πριν προσθέσετε τα πατατάκια τα καπνίζετε σε νερό για περίπου 30 λεπτά και τα στραγγίζετε. Μόλις προστεθούν τα ροκανίδια, τοποθετήστε το τυρί στη σχάρα του γκριλ. Φροντίστε να είναι μακριά από τη ζέστη και αφήστε λίγο χώρο για να ρέει ο αέρας. Ο χρόνος καπνίσματος θα ποικίλλει πολύ, ανάλογα με τη γεύση του καπνού που θέλετε να επιτύχετε. -
Πριονίδια
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα τσίγκινο πιάτο που είναι γεμάτο με πριονίδι όταν κρυώνετε τυρί. Ωστόσο, αυτό έχει την τάση να σιγοκαίει για αρκετό καιρό. Εάν προτιμάτε να το χρησιμοποιήσετε, ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι το πριονίδι δεν εκρήγνυται. Ξεκινήστε τη φωτιά χρησιμοποιώντας ένα σπίρτο, ηλεκτρική εστία ή φακό συνεργείου. -
Καπνίζοντας πέλλετ
Ένα φορτίο σβόλων καπνίσματος είναι αρκετό για να δημιουργήσει κρύο καπνό για αρκετές ώρες. Όπως αναφέρθηκε, τοποθετήστε το τυρί στη σχάρα με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι μακριά από τη μονάδα θέρμανσης. Είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιήσετε μια κλειστή σχάρα που λειτουργεί με ηλεκτρικό, κάρβουνο ή αέριο. -
Άχυρο ή σανό
Πριν από αρκετά χρόνια, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν άχυρο ή σανό στο κάπνισμα τυριών. Στην Ιταλία, για παράδειγμα, τα καπνιστά τυριά, όπως η μοτσαρέλα σε σχήμα αχλαδιού, εκτίθενται στον καπνό που παράγεται από σανό ή άχυρο.
Το καλύτερο ξύλο για καπνιστό τυρί
Εξαρτάται από την αγαπημένη γεύση του κάθε ατόμου, οπότε αν θέλετε ένα μπαλκόνι με γεύση καπνού επιλέξτε hickory ή πεκάν και χρειάζεστε μια εξαιρετική γλυκιά γεύση για σφενδάμι ζάχαρης
Πώς να κρυώσετε το τυρί καπνού
Ακολουθήστε αυτά τα εύκολα βήματα για το ζεστό κρύο καπνιστό τυρί.
- Ρίξτε το τυρί σας σε ένα τετράγωνο περίπου 0.5 κιλά απλώς εικάστε.
Pro tip: αφήστε το να καθίσει εκεί για περίπου 1-2 ώρες για να φτιάξει μια φλούδα. - Γεμίστε την αγαπημένη σας γεύση καπνιστή pellet σε σωλήνα καπνιστών ή εκπλήξτε το δίσκο καπνιστών και, στη συνέχεια, ανάψτε το με φακό βουτανίου. Βάλτε το στο κάτω μέρος της σχάρας, βεβαιωθείτε ότι είναι μακριά από τα τυριά και στη συνέχεια βάλτε τη σχάρα.
Pro tip: Το Hickory & pecan θα δώσει στο μπαλκόνι μια γεύση καπνού. Το σφενδάμι ζάχαρης θα δώσει έναν ωραίο γλυκό καπνό. - Ρίξτε ένα κομμάτι τυριά στη σχάρα κλείστε το καπάκι βεβαιωθείτε ότι το κρύο το καπνίζει κάτω από τους 90 ° F για 4 ώρες περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με το γούστο σας
Pro tip: ανασηκώστε λίγο το καπάκι για να αφήσετε τον αέρα να ρέει ή κρατήστε τη θερμοκρασία κάτω από τους 90 ° F. χρησιμοποιήστε εκτροπέα θερμότητας εάν ο δίσκος pellet κλείσει πολύ τα τυριά - Πάρτε τα τυριά της ψησταριάς και δοκιμάστε τα αν δεν μπορείτε να περιμένετε άλλο, στη συνέχεια στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και τυλίξτε όλα τα υπόλοιπα με πλαστική μεμβράνη ή συσκευασμένα σε σαβούρα και καθίστε στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες ή περισσότερο για να αφήσετε το καπνός διεισδύει στο τυρί και αρωματίζεται.
Pro tip: αφήστε το τυρί να καθίσει στο ψυγείο περισσότερο είναι καλύτερο για τη γεύση.
Σχετιζομαι με : Πώς να καπνίζετε τυρί σε σχάρα πέλλετ
Πόσο καιρό πρέπει να καπνίζετε τυρί;
Συνιστάται για τυρί κρύος καπνός με γεννήτρια για δύο έως τέσσερις ώρες βεβαιωθείτε ότι διατηρείτε τη θερμοκρασία κάτω από τους 90 ° F. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συσκευή καπνίσματος ή να προσθέσετε ξύλα ή μπρικέτες άνθρακα τακτικά, προκειμένου να διατηρείται μια σταθερή ροή καπνού.
Πώς αποθηκεύετε καπνιστό τυρί;
Συσκευάσατε τυρί κρύου καπνού με το πλαστικό περιτύλιγμα ή σακούλα τροφίμων και τα πετάξατε στο ψυγείο.
Πόσο καιρό πρέπει να κάθεται το τυρί μετά το κάπνισμα;
Αφού τα αφαιρέσετε από τη σχάρα, στεγνώστε τα με χαρτί πετσέτας και συσκευάστε τα με πλαστική μεμβράνη ή σακούλα τροφίμων, στη συνέχεια αφήστε τα να ξεκουραστούν στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες για να επιτρέψει στον καπνό να διεισδύσει στο τυρί και να μαλακώσει.
Μπορείτε να καπνίσετε τυρί στους 100 βαθμούς;
Ναι, μπορείτε να καπνίζετε τυρί στους 100 βαθμούς, αλλά δεν πρέπει να είναι τόσο μακρύς. Διαφορετικά, θα λιώσει. Όταν το τυρί καπνίζει κρύο, η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται σε λιγότερο από 90 μοίρες.
