Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, κάπνισμα δεν είναι τόσο απλό. Εάν θέλετε να έχετε τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα, θα πρέπει να συνεχίσετε να επεκτείνετε τις γνώσεις σας όλη την ώρα, καθώς και να εξαλείψετε τα λάθη που κάνετε.
Οι περισσότεροι άνθρωποι κάνουν τουλάχιστον ένα από τα παρακάτω λάθη χωρίς καν να το γνωρίζουν. Τα περισσότερα από αυτά δεν είναι τόσο σημαντικά, αλλά μερικά από αυτά μπορούν να έχουν πολύ αρνητικό αντίκτυπο στο κάπνισμα (μιλάω για πράγματα όπως η χρήση ελαφρύτερου υγρού).
Διαβάστε προσεκτικά την παρακάτω λίστα και προσπαθήστε να εξαλείψετε τουλάχιστον τα πιο κρίσιμα λάθη και τα αποτελέσματα του καπνίσματος θα είναι πολύ καλύτερα.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
-
1 Κορυφαία λάθη καπνίσματος που πρέπει να αποφύγετε
- 1.1 1. Χρήση υγρού αναπτήρα
- 1.2 2. Δεν το παίρνεις αργά
- 1.3 3. Δεν προθερμαίνετε τον καπνιστή
- 1.4 4. Υπερβολικά μεγάλες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας
- 1.5 5. Δεν ελέγχετε τη θερμοκρασία ή δεν το κάνετε αρκετά συχνά
- 1.6 6. Αλλαγή των ρυθμίσεων πολύ συχνά
- 1.7 7. Πολύ καπνός
- 1.8 8. Κακής ποιότητας ή ακατάλληλο ξύλο
- 1.9 9. Ανεκτίμητη ποσότητα καυσίμου
- 1.10 10. Σηκώνετε το καπάκι πολύ συχνά
- 1.11 11. Εμπιστεύεστε το θερμόμετρο στο καπάκι
- 1.12 12. Δεν χρησιμοποιείτε θερμόμετρο με αισθητήρα
- 1.13 13. Έλλειψη υπομονής
- 1.14 14. Κάπνισμα για πολύ καιρό ή όχι αρκετά
- 1.15 15. Πολύ απαιτητικό κρέας για αρχάριους
- 1.16 16. Δεν αφήνετε το κρέας να ξεκουραστεί μετά το κάπνισμα
Κορυφαία λάθη καπνίσματος που πρέπει να αποφύγετε
Πρώτα απ 'όλα, βεβαιωθείτε ότι έχετε έναν αξιοπρεπή καπνιστή, αν όχι ρίξτε μια ματιά στον οδηγό μας στο οι καλύτεροι καπνιστές για αρχάριους.
1. Χρήση υγρού αναπτήρα
Καταλαβαίνω ότι για τους περισσότερους ανθρώπους που χρησιμοποιούν ελαφρύτερο υγρό για να καεί ο άνθρακας είναι απλώς η ταχύτητα και η ευκολία. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχουν πολύ καλύτερες μέθοδοι που είναι απαλλαγμένες από τυχόν χημικά πρόσθετα.
Υγρό αναπτήρα δεν είναι παρά χημικές ουσίες που πρέπει να αποφύγετε με κάθε κόστος. Οι κατασκευαστές διαφημίζουν το προϊόν τους υποστηρίζοντας ότι μετά από περίπου δώδεκα λεπτά από την έναρξη της φωτιάς μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Η πραγματικότητα, όμως, είναι ότι το άρωμα του ελαφρύτερου υγρού παραμένει για πολύ περισσότερο, επηρεάζοντας πολύ συχνά τη γεύση του φαγητού ακόμη και μετά από πολύ περισσότερο χρόνο από την καύση του άνθρακα.
Για τους άπειρους, μπορεί να είναι μια πολύ γρήγορη και απλή μέθοδος για να καεί το κάρβουνο. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχουν πολύ φθηνότερες, ταχύτερες, ευκολότερες και κυρίως όλες οι μέθοδοι χωρίς χημικά για να καεί το κάρβουνο. Προσωπικά, μπορώ να συστήσω ειλικρινά το μίζα ξυλάνθρακα, το οποίο δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα με χαμηλό κόστος και χωρίς χημικά.
2. Δεν το παίρνεις αργά
Το κάπνισμα κρέατος είναι ως επί το πλείστον μια τέχνη που δεν πρέπει να βιαστούμε. Το κλειδί για εξαιρετικά αποτελέσματα είναι μια επαρκώς σταθερή θερμοκρασία, η οποία είναι δύσκολο να σταθεροποιηθεί εάν δεν προσεγγίσετε σωστά το θέμα.
Ξεκινήστε με μικρότερη ποσότητα καυσίμου και αυξήστε σταδιακά την ποσότητα του, στοχεύοντας στη σωστή θερμοκρασία. Εάν επιτύχετε μια πολύ υψηλή θερμοκρασία, μπορεί να έχετε προβλήματα με τη μείωση της θερμοκρασίας, γι 'αυτό είναι καλύτερα να ξεκινήσετε αργά.
3. Δεν προθερμαίνετε τον καπνιστή
Ποτέ μην αρχίσετε να καπνίζετε με μη θερμαινόμενο καπνιστή, είναι ένα πολύ σημαντικό λάθος. Όλες οι συνταγές περιλαμβάνουν τον εκτιμώμενο χρόνο μαγειρέματος με βάση ένα ζεστό καπνιστή. Επιπλέον, θα μπορείτε επίσης να προβλέψετε με ακρίβεια πόσο χρόνο χρειάζεται το κρέας σας. Είναι πολύ σημαντικό όταν δεν έχετε τα κατάλληλα αξεσουάρ (π θερμόμετρο με ανιχνευτή αποχώρησης ).
4. Υπερβολικά μεγάλες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας
Οι πολύ μεγάλες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας έχουν πολύ αρνητικό αντίκτυπο σε ολόκληρη τη διαδικασία καπνίσματος. Για παράδειγμα, μια πολύ χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να παρατείνει τη διαδικασία καπνίσματος έως και μερικές δεκάδες τοις εκατό. Από την άλλη πλευρά, η πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να οδηγήσει σε ένα κρέας που φαίνεται καλό από μέσα ενώ είναι πραγματικά ωμό από μέσα. Για να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα, φροντίστε για σταθερή θερμοκρασία καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
5. Δεν ελέγχετε τη θερμοκρασία ή δεν το κάνετε αρκετά συχνά
Είναι ένα σοβαρό λάθος, ειδικά αν δεν έχετε τα κατάλληλα εργαλεία για την παρακολούθηση της θερμοκρασίας. Εάν θέλετε τα αποτελέσματα του καπνίσματος να είναι πολύ καλά, σίγουρα πρέπει να φροντίσετε για μια σταθερή θερμοκρασία. Εάν δεν έχετε ένα σύγχρονο θερμόμετρο με μια εφαρμογή και ένα σύστημα Wi-Fi, τότε σίγουρα πρέπει να ρίχνετε μια ματιά κάθε τόσο στο τι λέει το θερμόμετρο στο καπάκι. Σας ενθαρρύνω, σκληρά, να αγοράσετε ένα ειδικό θερμόμετρο το συντομότερο δυνατό, καθώς ένα κανονικό θερμόμετρο στο καπάκι δεν είναι τόσο ακριβές.
Ένα έμπειρο άτομο μπορεί να προβλέψει πολλές καταστάσεις που σχετίζονται με το κάπνισμα, όπως το πόσο καιρό θα διατηρηθεί μια σταθερή θερμοκρασία. Ένας αρχάριος, από την άλλη πλευρά, μπορεί να έχει τεράστια προβλήματα με αυτό το έργο, γι 'αυτό σας ενθαρρύνω να παρακολουθείτε συχνά τη θερμοκρασία.
6. Αλλαγή των ρυθμίσεων πολύ συχνά
Εάν αλλάξετε τις ρυθμίσεις εξαερισμού ή ρυθμίσετε την ποσότητα καυσίμου, πρέπει να το κάνετε σε μεγάλα διαστήματα. Όλες αυτές οι αλλαγές χρειάζονται χρόνο για να δείτε αποτελέσματα. Αν θέλετε να αυξήσετε ή να μειώσετε τη θερμοκρασία, ετοιμαστείτε να χρειαστεί να αφιερώσετε λίγο χρόνο σε αυτήν.
Τίποτα δεν συμβαίνει αμέσως, οπότε πρέπει να αποφεύγετε να κάνετε αλλαγές κάθε λίγα λεπτά. Δεν θα διορθώσετε τίποτα με αυτόν τον τρόπο, στην πραγματικότητα θα κάνετε μόνο την κατάσταση σας χειρότερη. Το κάπνισμα είναι μια αργή διαδικασία, το κλειδί της οποίας είναι η σταθεροποίηση και η σωστή θερμοκρασία. Ο ακριβής έλεγχος της θερμοκρασίας καθώς και ολόκληρης της διαδικασίας καπνίσματος είναι δυνατός μόνο όταν κάνετε σοφές αλλαγές (κατά προτίμηση όσο το δυνατόν λιγότερες).
7. Πολύ καπνός
Πολλοί αρχάριοι πιστεύουν ότι όσο περισσότερο καπνίζουν τόσο το καλύτερο. Είναι ένας λανθασμένος λόγος που κάποιος πρέπει να εγκαταλείψει το συντομότερο δυνατό. Πολύ καπνός έχει αρνητικό αντίκτυπο στη γεύση του φαγητού ανάλογα με τον τύπο του ξύλου. Τα μεγάλα αποτελέσματα καπνίσματος επιτυγχάνονται διατηρώντας μεταξύ άλλων μια ισορροπία ως προς την ποσότητα του καπνού.
Κολλήστε σε ένα μικρό ρεύμα καπνού και αποφύγετε τις τεράστιες εισπνοές καπνού. Μια μεγάλη ποσότητα καπνού δίνει στο κρέας πολύ έντονη μυρωδιά και γεύση που πολύ συχνά καθιστά το κάπνισμα δυσάρεστο και μη βρώσιμο.
Όταν πρόκειται για μεγάλες ποσότητες καπνού, πρέπει κανείς να ρυθμίσει σωστά τους αεραγωγούς για να βγάλει τον υπερβολικό καπνό χωρίς να αλλάξει η θερμοκρασία στο εσωτερικό του καπνιστή. Προσπαθήστε να προσθέσετε περισσότερο ξύλο σταδιακά επίσης, ώστε να έχετε τον πλήρη έλεγχο της ποσότητας καπνού που παράγεται.
8. Κακής ποιότητας ή ακατάλληλο ξύλο
Πρώτα και κύρια, βεβαιωθείτε ότι το ξύλο δεν είναι πράσινο και υγρό. Τέτοιο ξύλο μπορεί εύκολα κάνουν το κρέας πολύ πικρό και δυσάρεστο. Για κάθε περίπτωση, χρησιμοποιήστε μόνο ελεγμένο εποχικό φυλλώδες ξύλο, αλλά ποτέ μην χρησιμοποιείτε ρητινόξυλο.
Ένα άλλο πολύ σημαντικό ζήτημα είναι η επιλογή του σωστού τύπου ξύλου για το είδος του κρέατος. Αυτό συμβαίνει γιατί δεν ταιριάζει όλο το ξύλο με βόειο κρέας ή χοιρινό για παράδειγμα. Εξαιτίας αυτού, θα πρέπει να αναζητήσετε έναν ειδικό πίνακα καπνίσματος ξύλου που θα σας επιτρέψει να επιλέξετε το σωστό ξύλο για το κρέας σας γρήγορα και εύκολα.
9. Ανεκτίμητη ποσότητα καυσίμου
Λάβετε υπόψη ότι το κάπνισμα είναι συνήθως μια διαδικασία πολλών ωρών που απαιτεί όχι μόνο μια σταθερή θερμοκρασία αλλά και τη σωστή ποσότητα καυσίμου. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν καταστάσεις όπου ξαφνικά ξεμείνετε από ξύλο ή κάρβουνο εν μέσω καπνίσματος.
Επιπλέον, λάβετε υπόψη την ποσότητα καυσίμου που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε. Διατηρήστε το ισορροπημένο και μην το παρακάνετε, ειδικά με το ξύλο που μπορεί να δημιουργήσει πολύς καπνός. Αν θέλετε να προσθέσετε ξύλο ή κάρβουνο κατά το κάπνισμα, κάντε το σταδιακά. Προσθέτοντας μια ασήμαντη ποσότητα, μπορείτε εύκολα να αυξήσετε σημαντικά τη θερμοκρασία, η οποία στη συνέχεια θα είναι δύσκολο να χαμηλώσετε γρήγορα.
10. Σηκώνετε το καπάκι πολύ συχνά
Σως ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη μεταξύ αρχάριων και έμπειρων ανθρώπων είναι να σηκώνουμε πολύ συχνά το καπάκι. Είναι μια συνήθεια που κολλάει με τους περισσότερους ανθρώπους από την αρχή του ταξιδιού τους με μπάρμπεκιου, γι 'αυτό μερικές φορές είναι δύσκολο να σταματήσετε να το κάνετε αυτό.
Αν σηκώσετε το καπάκι κάθε λεπτό δεν θα το κάνετε να καπνίσει γρηγορότερα, στην πραγματικότητα θα κάνει όλη τη διαδικασία μεγαλύτερη. Ανοίγοντας το καπάκι, αφήνετε τη θερμότητα που συσσωρεύεται μέσα να αφήσει τον καπνιστή πολύ γρήγορα. Το αποτέλεσμα αυτής της δραστηριότητας είναι μεγάλες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας που έχουν αρνητικό αντίκτυπο σε ολόκληρη τη διαδικασία του καπνίσματος.
Η σταθερή θερμοκρασία είναι απίστευτα σημαντική όταν καπνίζετε, γι 'αυτό πρέπει να αποφεύγετε να σηκώνετε το καπάκι ή καλύτερα να μην το ανοίγετε μέχρι να είναι έτοιμο το φαγητό.
11. Εμπιστεύεστε το θερμόμετρο στο καπάκι
Οι περισσότεροι κατασκευαστές εγκαθιστούν κακή ποιότητα, ανακριβή θερμόμετρα στο καπάκιΤο Το κύριο πρόβλημα με αυτά δεν είναι μόνο η ποιότητα αλλά και η τοποθεσία τους. Ένα θερμόμετρο στο καπάκι βρίσκεται πολύ πιο μακριά από τις σχάρες του γκριλ και δεν αντικατοπτρίζει 100% τις συνθήκες στο ύψος των σχάρων σχάρας. Σε πολλές περιπτώσεις, η διαφορά μπορεί να είναι πραγματικά σημαντική, γι 'αυτό το επισημαίνω.
Όταν καπνίζετε, είναι πολύ σημαντικό η θερμοκρασία να είναι τέλεια και γι 'αυτό η καλύτερη λύση είναι να επενδύσετε σε ένα καλής ποιότητας θερμόμετρο καπνιστών, το οποίο θα λύσει το πρόβλημα.
12. Δεν χρησιμοποιείτε θερμόμετρο με αισθητήρα
Ένα θερμόμετρο καπνιστή με έναν ανιχνευτή καθιστά δυνατή την ακριβή παρακολούθηση της θερμοκρασίας σε όλα τα μέρη που σας ενδιαφέρουν (μετρά ακόμη και τη θερμοκρασία μέσα στο κρέας). Όταν έχετε δύο ανιχνευτές, μπορείτε ταυτόχρονα να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία στο κρέας και στο εσωτερικό του καπνιστή.
Πιστεύω ότι είναι απαραίτητο για όλους όσους γνωρίζουν το BBQ και επιθυμούν να είναι σίγουροι για το φαγητό τους. Perhapsσως συνέβη περισσότερες από μία φορές σε όλους ότι σερβίρουν υπέροχη εμφάνιση, αλλά ωμό στο εσωτερικό κρέας.
Ακόμα και ο πιο έμπειρος τεχνίτης μπορεί να κάνει λάθη, καθώς είναι δύσκολο να πούμε αν το κρέας θα είναι τέλειο χωρίς τέτοια εργαλεία. Για να αποφύγετε την απογοήτευση και να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι σίγουρα έτοιμο, χρησιμοποιήστε απλά ένα αξιοπρεπές θερμόμετρο καπνιστών.
13. Έλλειψη υπομονής
Το κάπνισμα δεν είναι σχάρα, η οποία συνήθως διαρκεί μερικές έως μερικές δεκάδες λεπτά. Είναι μια διαδικασία πολύπλοκη για αρχάριους και απαιτεί τις κατάλληλες προετοιμασίες. Δεν αρκεί μόνο να καεί το κάρβουνο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν τέλειες συνθήκες μέσα στον καπνιστή (θερμοκρασία και ποσότητα καπνού).
Ανάλογα με το είδος του κρέατος, το κάπνισμα διαρκεί αρκετές ώρες και δεν υπάρχει τρόπος να γίνει πιο γρήγορη αυτή η διαδικασία. Όλες οι αλλαγές στις ρυθμίσεις ή η ρύθμιση των αεραγωγών δεν θα δώσουν άμεσα αποτελέσματα, όπως συμβαίνει με το σφίξιμο ενός κουμπιού σε μια σχάρα αερίου.
Όλες οι αλλαγές χρειάζονται χρόνο και υπομονή, γι 'αυτό το κάπνισμα δεν είναι καλό για όλους.
14. Κάπνισμα για πολύ καιρό ή όχι αρκετά
Και οι δύο καταστάσεις είναι κακές και οδηγούν σε ανεπιτυχές κάπνισμα, γι 'αυτό και το η καλύτερη λύση είναι για άλλη μια φορά να αγοράσετε ένα καλό θερμόμετρο που θα σας επιτρέψει να παρακολουθείτε εύκολα τη θερμοκρασία μέσα στο κρέας χωρίς εκπλήξεις.
Σε πολλές περιπτώσεις, το κρέας φαίνεται να γίνεται οπτικά εξωτερικά, αλλά, όταν αφαιρεθεί από τις σχάρες δώδεκα λεπτά πολύ νωρίς, μπορεί να είναι ωμό από μέσα. Από την άλλη πλευρά, ένα κρέας που διατηρείται εκεί για πολύ καιρό θα είναι απλά στεγνό από μέσα, κάτι που δεν είναι καλό.
15. Πολύ απαιτητικό κρέας για αρχάριους
Μερικές φορές συμβαίνει ότι οι αρχάριοι με αυτοπεποίθηση ξεκινούν αμέσως με περίπλοκο κρέας. Δυστυχώς, στις περισσότερες περιπτώσεις δεν τελειώνει καλά, γι 'αυτό συνιστώ να ξεκινήσετε πρώτα με τις λιγότερο απαιτητικές είδη κρέατος για κάπνισμα (ολόκληρο κοτόπουλο ή γαλοπούλα).
Με αυτόν τον τρόπο θα αποκτήσετε την απαραίτητη εμπειρία και κυρίως θα μάθετε πώς λειτουργεί ο καπνιστής σας. Είναι πολύ σημαντικό καθώς, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, ένας κανονικός καπνιστής με κάρβουνο δεν είναι τόσο εύκολο στη χρήση όσο φαίνεται.
16. Δεν αφήνετε το κρέας να ξεκουραστεί μετά το κάπνισμα
Είναι ένα πολύ σοβαρό λάθος που αγνοείται από πολλούς ανθρώπους, κυρίως λόγω έλλειψης υπομονής. Γιατί είναι τόσο σημαντικό; Η κοπή του κρέατος αμέσως μετά το τέλος του καπνίσματος οδηγεί σε απώλεια σημαντικής ποσότητας χυμών που βρίσκονται μέσα στο κρέας.
Το ζουμερό κρέας είναι σίγουρα πιο νόστιμο οπότε για να αποφύγετε τέτοιες καταστάσεις, συνιστάται να αφήσετε το κρέας για περίπου 10-15 λεπτά για να ξεκουραστεί. Μετά από αυτό το διάστημα, οι χυμοί παγιδεύονται μέσα στο κρέας, γεγονός που θα κάνει τα αποτελέσματα καπνίσματος όσο καλύτερα μπορούν.
Ξέρω ότι είναι δύσκολο να συγκρατηθείς μετά από μερικές ώρες καπνίσματος, αλλά πίστεψέ με ότι αξίζει τον κόπο.
