Το υπέροχο με τη χρήση ενός ηλεκτρικός καπνιστής είναι ότι σας επιτρέπει να πάρετε την καλύτερη γεύση από το δικό σας καπνιστό κρέας. Και δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ούτε τα πιο ακριβά κομμάτια κρέατος. Μερικές φορές οι πιο προσιτές επιλογές είναι οι καλύτερες.
Ακολουθεί μια επιλογή από τα καλύτερα κρέατα για κάπνισμα ηλεκτρικός καπνιστής or φορητός καπνιστής.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Στήθος βοδινού
Το μοσχάρι είναι ένα από τα καλύτερα κρέατα για καπνιστές σε ηλεκτρικούς καπνιστές. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα μπισκότα ίσα και πρέπει να είστε προσεκτικοί με τον τύπο κοπής που θα επιλέξετε, ώστε να μην καταλήξετε σε κρέας υπο-ονομαστικής ποιότητας. Για τα καλύτερα αποτελέσματα, πηγαίνετε με ένα κομμάτι ψαρονέφρι που έχει ωραία ποσότητα λίπους και πολύ μαρμάρινο. Αυτό το λιπαρό στρώμα είναι αυτό που θα αναδείξει τη νόστιμη γεύση που λαχταράτε και κάνει ένα πολύ τρυφερό τελικό προϊόν. Όταν επισκέπτεστε τον κρεοπώλη για να αγοράσετε το κρέας σας, μην ντρέπεστε να του ζητήσετε να σηκώσει κάθε κομμάτι για εσάς, ώστε να επιλέξετε την πιο τρυφερή περικοπή. Θα ξέρετε ποιο να επιλέξετε με βάση το πόσο κάμπτεται. Όσο περισσότερο λυγίζει τόσο το καλύτερο.
Θα παρατηρήσετε επίσης ότι υπάρχουν δύο τμήματα σε ένα στήθος. Εκεί είναι το επίπεδο και το σημείο. Βεβαιωθείτε ότι δεν χωρίζετε αυτά τα δύο μέρη εάν θέλετε να έχετε το καλύτερο καπνιστό ψαρονέφρι. Ζητήστε από τον κρεοπώλη σας μια «κοπή συσκευασίας», η οποία αναφέρεται σε ένα κομμάτι ψαρονέφρι που έχει ένα στρώμα λίπους στην κορυφή και στη μέση. Αυτό το είδος κοπής είναι αυτό που κάνει για μια τρυφερή υφή στο τέλος.
Όταν φτάσετε στο σπίτι, φροντίστε να ξεπλύνετε καλά το κρέας και να το μουλιάσετε σε κάποια μαρινάδα για περίπου 12 ώρες πριν το μαγειρέψετε. Στη συνέχεια, μπορείτε να το καπνίσετε στη συνιστώμενη θερμοκρασία με τσιπς της επιλογής σας.
Επίσης, ελέγξτε έξω αυτές οι συνταγές κρέατος σε μερικά από τα καλύτερα μαγειρικά βιβλία για καπνιστές
ΧΟΙΡΙΝΗ ΣΠΑΛΑ
Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, ο χοιρινός ώμος είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κρέατα που διατίθενται για κάπνισμα και αυτό γιατί έχει την ιδανική ισορροπία μεταξύ άπαχου κρέατος και λίπους. Αυτό το καθιστά ιδανικό για αργό μαγείρεμα και στο τέλος, θα βγείτε με ένα ωραίο και τρυφερό κομμάτι κρέατος που μόλις πέφτει από το κόκκαλο.
Σε μερικούς αρέσει να χρησιμοποιούν καπνιστό χοιρινό ώμο σε τραβηγμένες χοιρινές συνταγές όπως τραβηγμένα σάντουιτς χοιρινού κρέατος, tacos και φασόλια στο φούρνο με τραβηγμένο χοιρινό, mac και τυρί με τραβηγμένο χοιρινό καθώς και κατσαρόλες.
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τον καπνιστό χοιρινό ώμο, πρέπει να επιλέξετε το σωστό είδος κρέατος. Αυτό σημαίνει ότι επιλέγετε ένα κομμάτι με περισσότερο κόκκαλο, ώστε να έχετε αυτή την τρυφερή και γευστική υφή. Το κομμάτι θα πρέπει επίσης να έχει ¼ ίντσα λίπους, το οποίο μπορείτε να διαπιστώσετε ζητώντας από τον κρεοπώλη σας να το σκοράρει για εσάς. Μόλις πάρετε το κομμάτι του χοιρινού ώμου σας, πάρτε το σπίτι και ενεργοποιήστε τον ηλεκτρικό καπνιστή σας.
Χοιρινά και μοσχαρίσια παϊδάκια
Τα παϊδάκια χοιρινού και βοδινού είναι πολύ αγαπημένα όταν πρόκειται για ηλεκτρικό μπάρμπεκιου συνταγές καπνιστών όπως αυτές οι κορυφαίες 10 που δημιουργήσαμε. Με τη σωστή μαρινάδα, καπνισμένα πλευρά κατεβείτε όμορφα και μπορεί να σερβιριστεί σε κάθε περίσταση. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή το καλοκαίρι, όταν οι άνθρωποι είναι πιο πιθανό να έχουν τα ψητά έξω.
Το καλύτερο μέρος είναι ότι τα παϊδάκια καπνίζονται εύκολα και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βγάλετε τη μεμβράνη για να μπορέσετε να καρυκεύσετε το κρέας και είστε έτοιμοι! Δεν υπάρχει μεγάλη προετοιμασία εκτός από αυτό και ο καπνός προσθέτει απλώς μια διάσταση γεύσης που δεν θα πάρετε με καμία άλλη μέθοδο μαγειρέματος.
Όταν βρίσκεστε στο κρεοπωλείο, επιλέξτε μια πλάκα με παϊδάκια που έχει πολύ κρέας με λίγο λίπος στα οστά. Το τελευταίο πράγμα που θέλετε είναι μια στοίβα παϊδάκια που στάζουν λίπος στον καπνιστή σας.
Πώς λειτουργεί το κάπνισμα;
Εντάξει, τώρα που ξέρετε τι είδους περικοπές κρέατος να επιλέξετε και τις συνταγές για το κρέας καπνίσματος ηλεκτρικού καπνιστή, είναι σημαντικό να μάθετε τι πραγματικά μειώνεται κατά τη διαδικασία του καπνίσματος. Πρώτα απ 'όλα, το περισσότερο κρέας χρειάζεται περίπου 30 λεπτά για να καπνίσει και να ψηθεί. Φυσικά, υπάρχουν μερικές εξαιρέσεις στον κανόνα όπως οι σαρδέλες που αναφέραμε παραπάνω οι οποίες μπορεί να διαρκέσουν έως και πέντε ώρες, ενώ τα άλλα κρέατα μπορούν να διαρκέσουν έως και 20 ώρες. Η ποσότητα παίζει επίσης ρόλο, οπότε λάβετε το υπόψη κατά την εξέταση του χρόνου προετοιμασίας. Για τα καλύτερα αποτελέσματα, διατηρήστε τη θερμοκρασία του καπνίσματος χαμηλή, προκειμένου να διατηρήσετε τις φυσικές γεύσεις του κρέατος και να αποκτήσετε την τρυφερή ζουμερή υφή στο τέλος.
Ηλεκτρικές συνταγές καπνιστών που πρέπει να μάθετε όσο το δυνατόν συντομότερα
Το πρώτο πράγμα που θέλουν οι περισσότεροι να κάνουν μετά την απόκτηση νέου ηλεκτρικού καπνιστή είναι να αρχίσουν να πειραματίζονται με συνταγές. Αν αυτό σας φαίνεται, τότε μην ψάχνετε άλλο γιατί σας έχουμε καλύψει με μια ποικιλία συνταγών κατάλληλων για όλους τους τύπους καπνιστών. Ακόμα κι αν έχετε καπνιστή προπάνιο ή κάρβουνο, αυτές οι συνταγές θα γίνουν υπέροχες.
Τα παρακάτω είναι μια ποικιλία από συνταγές ηλεκτρικού καπνιστή Masterbuilt, η οποία είναι μια εταιρεία που κατασκευάζει όλους τους τύπους καπνιστών. Όπως θα δείτε παρακάτω, μπορείτε να ετοιμάσετε όλα τα είδη γευμάτων σε έναν καπνιστή, συμπεριλαμβανομένων θαλασσινών, βοδινού, αρνιού, κρέατος κυνηγιού και πουλερικών-το οποίο είναι το αγαπημένο μεταξύ πολλών.
Η παρακάτω είναι μια από τις καλύτερες ηλεκτρικές συνταγές καπνιστών που μπορεί να δοκιμάσει ο καθένας.
Συνταγή Εύκολης Καπνιστής Σαρδέλας
Οι καπνιστές σαρδέλες είναι ένα από τα πιο ευέλικτα και βολικά γεύματα που μπορείτε να μαγειρέψετε στον ηλεκτρικό καπνιστή σας. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι γρήγορο και εύκολο να προετοιμαστεί και λειτουργεί με μια ποικιλία συνδυασμών γεύσης. Είναι επίσης πολύ υγιεινό, καθώς περιέχει καλά λιπαρά όπως ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και EPA/DHA.
Οι σαρδέλες είναι μια θρεπτική πυκνή μορφή θαλασσινών με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες καθώς και άλλα οφέλη για την υγεία. Είναι γεμάτα με ευεργετικά μέταλλα όπως κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο και σελήνιο, καθώς και βιταμίνες Β12 και D.
Πώς να καπνίζετε σαρδέλες σε ηλεκτρικό καπνιστή
Συστατικά
- 20 σαρδέλες (καθαρισμένες)
- νερό 4 φλιτζάνια
- 1/4 φλιτζάνι αλάτι kosher
- Μέλι φλιτζάνι 1 / 4
- 4-5 φύλλα δάφνης
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο (σπασμένες)
- 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ή κόλιανδρο ψιλοκομμένο
- Προαιρετικά: 3-4 πιπεριές (θρυμματισμένες, αποξηραμένες)
- 2 κουταλιές της σούπας κόκκοι πιπεριού σπασμένοι μαύροι
Οδηγίες:
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να σκουπίσετε και να καθαρίσετε τις σαρδέλες. Για να γίνουν χωρίς κόκαλα, κόψτε τα στα δύο για να βγάλετε τη ραχοκοκαλιά και τα πλευρά. Αυτό το βήμα μπορεί να διαρκέσει πολύ αν ψάχνετε για ένα γρήγορο γεύμα, οπότε μη διστάσετε να το παραλείψετε και να αφήσετε τα κόκαλα ανοιχτά.
- Συνδυάστε τα συστατικά που χρειάζονται για την άλμη και τα ζεστάνετε σε μια κατσαρόλα. Βεβαιωθείτε ότι η σόμπα έχει ρυθμιστεί σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Βράζετε το περιεχόμενο και σβήνετε τη σόμπα χωρίς να αφαιρέσετε την κατσαρόλα από την πλάκα. Ανακατεύουμε την κατσαρόλα να ενωθούν καλά τα υλικά και μετά σκεπάζουμε με το καπάκι. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μετά από περίπου δύο ώρες, μεταφέρετε την άλμη σε ένα μεγάλο μη αντιδραστικό δοχείο και βυθίστε το ψάρι έτσι ώστε να απορροφήσει όλη τη γεύση.
- Τοποθετήστε την άλμη με τις σαρδέλες στο ψυγείο και αφήστε το μείγμα να μαρινάρει για περίπου 12 ώρες. Εάν ξεκινήσατε τις προετοιμασίες κατά τη διάρκεια της ημέρας, θα πρέπει να περιμένετε να απορροφηθεί όλη τη νύχτα. Ό, τι κι αν κάνετε, μην αφήνετε ποτέ τις σαρδέλες σας σε άλμη για περισσότερο από 12 ώρες καθώς αυτό θα τις κάνει πολύ αλμυρές.
- Αφού τελειώσουν οι 12 ώρες, βγάλτε το δοχείο από το ψυγείο και αφαιρέστε τις σαρδέλες από την άλμη. Ξεπλύνετε τα με κρύο τρεχούμενο νερό και χτυπήστε τα με μια χαρτοπετσέτα για να είναι ωραία και στεγνά. Μεταφέρετε τις σαρδέλες σας σε μια σχάρα και περιμένετε να στεγνώσουν εντελώς. Φροντίστε να τα αφήσετε σε δροσερό μέρος για τα καλύτερα αποτελέσματα. Εάν υπάρχει λίγη υγρασία, χρησιμοποιήστε έναν ανεμιστήρα για να κρυώσει λίγο η θερμοκρασία. Αφήστε τις σαρδέλες έτσι για 30 λεπτά έως μία ώρα, αναποδογυρίζοντας τις ενδιάμεσα για να βεβαιωθείτε ότι και οι δύο πλευρές είναι στεγνές. Μόλις ολοκληρωθεί αυτό το βήμα, οι σαρδέλες θα πρέπει να έχουν ένα κελί που θα διευκολύνει αργότερα να τις καπνίσει.
- Θα γνωρίζετε ότι οι σαρδέλες σας είναι έτοιμες για τον καπνιστή όταν νιώσουν ξηρές αλλά φαίνονται λαμπερές. Είναι σημαντικό να μην τα τοποθετείτε πολύ κοντά στη φωτιά όταν αρχίσετε να τα καπνίζετε και τα ψήνετε σε χαμηλή φωτιά. Το ξύλο αμυγδάλου συνιστάται συχνά για σαρδέλες γιατί φτιάχνει τις καλύτερες καπνιστές σαρδέλες. Σημειώστε ότι θα χρειαστείτε πολλά ξύλα για αυτή τη συνταγή γιατί χρειάζονται περίπου πέντε ώρες αργού μαγειρέματος για να φτιάξετε σωστά τις καπνιστές σαρδέλες. Ενώ είναι εντάξει να χρησιμοποιείτε άλλους τύπους ξύλου όπως σφενδάμι, χικάρυ και μήλο, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ξύλο πεύκου για σαρδέλες.
- Διατηρήστε τη θερμοκρασία στους 140 βαθμούς F όταν καπνίζετε τις σαρδέλες σας, για να εξασφαλίσετε ένα ωραίο και αργό κάψιμο. Αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα υγιή λίπη ενώ καπνίζετε αποτελεσματικά τις σαρδέλες και δεν θα κλάψετε τη γεύση που θέλετε.
- Αφαιρέστε τις σαρδέλες από τον καπνιστή μετά από περίπου 4 έως 5 ώρες αργού μαγειρέματος σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και απολαύστε τα. Για να διατηρήσετε τις καπνιστές σαρδέλες σας φρέσκες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, σφραγίστε τις σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε τις στο ψυγείο. Όταν αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο, οι καπνιστές σαρδέλες μπορούν να παραμείνουν φρέσκες για έως και τρεις εβδομάδες. Εάν θέλετε να τα διατηρήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ας πούμε ένα χρόνο, τότε θα πρέπει να τα αποθηκεύσετε σε ένα δοχείο με σφραγίδα κενού και να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη αντί για το ψυγείο.
- Εναλλακτικά, αφαιρέστε τις κεφαλές ψαριών και τοποθετήστε τα υπόλοιπα μέρη σε ένα βάζο Tupperware. Ρίξτε ελαιόλαδο στο βάζο ή το δοχείο, βεβαιωθείτε ότι οι σαρδέλες είναι πλήρως βυθισμένες. Οι σαρδέλες μπορούν να κρατήσουν για μήνες όταν μείνουν σε αυτήν την κατάσταση.
Έγινε η σαρδέλα και έπειτα πρέπει καθαρίστε τον ηλεκτρικό καπνιστή και να τα γυαλίσουμε ξανά.
