Ζουμερό, τρυφερό παϊδάκια είναι ένα από τα πιο νόστιμα φαγητά που μπορείτε να φτιάξετε στο δικό σας καπνιστής.
Ενώ μερικοί άνθρωποι βράζουν και στη συνέχεια ψήνουν τα παϊδάκια, ένας πραγματικός λάτρης του μπάρμπεκιου γνωρίζει ότι το κάπνισμα παϊδάκια χαμηλά και αργά είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα μαγειρέψουμε.
Το αν θέλετε να τα μαρινάρετε σε λούστρο ή να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό στεγνό τρίψιμο εξαρτάται από εσάς, αλλά πρώτα, χρειάζεστε έναν καλό καπνιστή για τη δουλειά.
Δεδομένου ότι το χαμηλό και αργό μαγείρεμα είναι καλύτερο για τα παϊδάκια, χρειάζεστε έναν καπνιστή με εύκολο έλεγχο θερμοκρασίας. Ο καλύτερος καπνιστής για παϊδάκια είναι το Masterbuilt Electric ή η Masterbuilt καπνιστής προπανίου επειδή μαγειρεύουν σε χαμηλές θερμοκρασίες, ώστε να μπορείτε να ρυθμίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία και να τις αφήσετε για αρκετές ώρες.
Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστές για το μαγείρεμα οποιουδήποτε είδους κρέατος, τα παϊδάκια είναι νόστιμα και συνήθως είναι αρκετά δύσκολο να γίνουν σωστά. Πολλοί άνθρωποι τα παραβράζουν και γλιστρούν εντελώς από το κόκκαλο.
Αλλά, με έναν καλό καπνιστή, μπορείτε να φτιάξετε τα πιο τρυφερά και γευστικά παϊδάκια για το επόμενο πάρτι σας ή για παρέα.
Ρίξτε μια ματιά στις κορυφαίες επιλογές μου και, στη συνέχεια, διαβάστε για πλήρεις κριτικές για κάθε καπνιστή.
| Ο καλύτερος καπνιστής για παϊδάκια | Εικόνα |
| Ο καλύτερος ηλεκτρικός καπνιστής για παϊδάκια (για αρχάριους): Masterbuilt MB20070210 |
|
| Καλύτερος καπνιστής προπανίου για παϊδάκια: Masterbuilt MB20051316 |
|
| Καλύτερος καπνιστής άνθρακα για παϊδάκια: Char-Griller E1224 Smokin Pro |
|
| Η καλύτερη σχάρα pellet για παϊδάκια: Cuisinart CPG-4000 |
|
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Γιατί τα πλευρά είναι ξεχωριστά
- 2 Οδηγός αγοραστή: πώς να επιλέξετε τον καλύτερο καπνιστή για παϊδάκια
-
3 Εξετάστηκαν οι καλύτεροι καπνιστές για παϊδάκια
- 3.1 Καλύτερος ηλεκτρικός καπνιστής για παϊδάκια (για αρχάριους): Masterbuilt MB20070210
- 3.2 Καλύτερος καπνιστής προπανίου για παϊδάκια: Masterbuilt MB20051316
- 3.3 Masterbuilt ηλεκτρικός καπνιστής vs Masterbuilt καπνιστής προπανίου
- 3.4 Καλύτερος καπνιστής άνθρακα για παϊδάκια: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- 3.5 Καλύτερη σχάρα pellet για παϊδάκια: Cuisinart CPG-4000
- 3.6 Char-Griller κάρβουνα σχάρας έναντι καπνιστή πέλλετ Cuisinart
- 4 Συχνές ερωτήσεις για παπλώματα καπνίσματος
- 5 Πάρε μακριά
Γιατί τα πλευρά είναι ξεχωριστά
Δεν είναι το μαγείρεμα παϊδάκια το ίδιο με το μαγείρεμα οποιασδήποτε κοπής κρέατος; Λοιπόν, όχι γιατί τα πλευρά είναι μοναδικά.
Υπάρχουν δύο είδη πλευρών που μπορείτε να καπνίσετε: παϊδάκια χοίρου ή αγελάδας. Επίσης, τα πλευρά είναι «συνδυασμένο κρέας» επειδή περιέχουν λίπος, κόκαλο, κρέας και πολύ συνδετικό ιστό.
Όλα αυτά μαγειρεύουν και συμπεριφέρονται διαφορετικά όταν εκτίθενται σε θερμότητα και καπνό. Όταν μαγειρεύετε παϊδάκια, το λίπος και ο συνδετικός ιστός πρέπει να μετατραπούν σε ζελατίνη και ένας μακρύς καπνός σε χαμηλή θερμοκρασία είναι ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό.
Τα παϊδάκια καπνίζονται καλύτερα χρησιμοποιώντας τη χαμηλή και αργή μέθοδο, που σημαίνει χαμηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Εάν η θερμοκρασία μαγειρέματος κυμαίνεται στον καπνιστή σας, μερικά από τα κρεατικά μέρη θα καταλήξουν να καούν ενώ οι ίνες θα είναι πολύ σκληρές και μασώμενες.
Εάν είναι πολύ μαγειρεμένο, ολόκληρο το κρέας μπορεί να είναι πολύ τρυφερό και έτσι χάνει αυτή την υφή "μασάτε το κόκκαλο" που ψάχνετε.
Η τέλεια καπνιστή σχάρα έχει ζουμερό κρέας που κολλάει σταθερά στο κόκκαλο, ώστε να μπορείτε να το τραβάτε με τα δόντια σας.
Εξάλλου, αυτό είναι μέρος της χαράς του να τρως παϊδάκια. Είναι μια ακατάστατη εμπειρία φαγητού, αλλά η καπνιστή γεύση το αξίζει!
Οδηγός αγοραστή: πώς να επιλέξετε τον καλύτερο καπνιστή για παϊδάκια
Πριν ξοδέψετε τα χρήματά σας, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι τα τέλεια καπνισμένα παϊδάκια απαιτούν κάποια γνώση από την πλευρά σας και τον κατάλληλο εξοπλισμό.
Έτσι, υπάρχουν 3 σημαντικοί παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη.
Συζητώ καθέναν από αυτούς τους παράγοντες, ώστε να είστε καλύτερα ενημερωμένοι και να ξέρετε τι να αναζητήσετε.
Θερμοκρασία
Όταν μαγειρεύετε παϊδάκια, ο έλεγχος θερμοκρασίας είναι απαραίτητος, αλλιώς το κρέας σας δεν θα μαγειρευτεί τέλεια. Εάν μαγειρεύετε παϊδάκια στο λάκκο μπάρμπεκιου, γνωρίζετε ότι ο έλεγχος θερμοκρασίας έχει πραγματικά σημασία.
Ένα άλλο κρίσιμο σημείο είναι ότι τα πλευρά πρέπει να καπνίζονται σε χαμηλή φωτιά.
Είναι δύσκολο να καπνίζετε σε χαμηλή φωτιά αν χρησιμοποιείτε καπνιστή με κάρβουνο ή pellet. Αυτά συνιστώνται μόνο για επαγγελματίες.
Αλλά ξέρω ότι πολλοί από εσάς είστε έμπειροι τεχνίτες, έτσι έχω δύο επιλογές καπνιστών και για εσάς!
Διαβάστε επίσης: Σε ποια θερμοκρασία καπνίζουν τα τσιπς; Οδηγός για να γίνει σωστό
Καλύτερο για αρχάριους
Εάν είστε αρχάριος, χρειάζεστε έναν εύκολο να ελέγξετε τον καπνιστή, όπως ένα ηλεκτρικό κάθετο μοντέλο.
Ένας ηλεκτρικός καπνιστής είναι ο καλύτερος για αρχάριους επειδή ορίζετε την επιθυμητή θερμοκρασία και ο καπνιστής τη διατηρεί σταθερή, και μπορείτε να φύγετε και να συνεχίσετε την ημέρα σας.
Οι περισσότεροι ηλεκτρικοί καπνιστές διαθέτουν WiFi ή Δυνατότητα Bluetooth, και μπορείτε να ελέγχετε τη θερμοκρασία μέσω smartphone.
Οι πιο ευπροσάρμοστοι καπνιστές
Αν σας αρέσει να καπνίζετε παϊδάκια αλλά θέλετε επίσης να καπνίζετε άλλα τρόφιμα, μπορείτε να πάρετε ένα καπνιστής προπανίουΤο Αυτός ο τύπος καπνιστή είναι αρκετά καλός για τον έλεγχο της θερμοκρασίας, ειδικά αν έχει φλόγα προπανίου που καίει τα ξύλα με ελεγχόμενους ρυθμούς.
Επίσης, ορισμένα μοντέλα διαθέτουν μια θύρα όπου μπορείτε να τοποθετήσετε τον εξωτερικό αισθητήρα θερμοκρασίας για να ελέγξετε τη θερμότητα μέσα στο θάλαμο μαγειρέματος.
Καπνιστές ξύλινων pellet είναι ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να αποκτήσετε γεύσεις καπνού ξύλου. Μπορείτε να ρυθμίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία και ο καπνιστής καίει τα σφαιρίδια, έτσι ώστε η θερμότητα να μην αυξομειώνεται.
Τα σφαιρίδια καίγονται με ελεγχόμενους ρυθμούς επειδή υπάρχει εσωτερικός ανεμιστήρας και αυτό ρυθμίζει τη ροή του αέρα μέσα στο θάλαμο μαγειρέματος.
Αναχωρώ αυτή η υπέροχη συνταγή Pellet Smoker Baby Back Ribs (+ Pellet Choices)
Μόνο για επαγγελματίες
Offset καπνιστές δεν είναι η καλύτερη επιλογή για παϊδάκια επειδή η θερμοκρασία είναι δύσκολο να ελεγχθεί, οπότε τείνει να αυξομειώνεται πάρα πολύ.
Αλλά, αν θεωρείτε τον εαυτό σας έναν πραγματικό τεχνίτη και δεν σας πειράζει να φροντίζετε συνεχώς τον καπνιστή, η γεύση είναι σχεδόν ασυναγώνιστη.
Καπνιστές με κάρβουνο είναι δύσκολο να ελεγχθούν όταν πρόκειται για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας. Πρέπει να κυριαρχήσετε στη χρήση αποσβεστήρων και αεραγωγών για να ελέγξετε τη ροή του αέρα μέσα στο θάλαμο μαγειρέματος.
Επιπλέον, ο καπνιστής ξυλάνθρακα πρέπει να έχει μια εύκολη θέση φόρτωσης όπου μπορείτε να προσθέσετε κάρβουνο και ξύλο καπνίσματος χωρίς να αλλάξετε τη θερμοκρασία στη κουζίνα.
Χρόνος μαγειρέματος
Το μαγείρεμα των παϊδιών είναι μια μακρά διαδικασία και πρέπει να τα καπνίζετε αργά για πολλές ώρες ταυτόχρονα. Συνήθως, χρειάζονται περίπου 5 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία 225 F.
Οι περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν τη μέθοδο 2-2-1 για να μαγειρέψουν τα παϊδάκια για 2 ώρες, να τα τυλίξουν σε αλουμινόχαρτο για 2 ώρες ακόμη και πνίξτε τα σε σάλτσα μπάρμπεκιου για την τελευταία ώρα χωρίς αλουμινόχαρτο.
Μέγεθος
Χρειάζεστε έναν καπνιστή που μπορεί να φιλοξενήσει μεγάλα ράφια για παϊδάκια. Οι καπνιστές πέλλετ, για παράδειγμα, έχουν μεγάλη επιφάνεια μαγειρέματος και με τα περισσότερα μοντέλα, μπορείτε να προσθέσετε δευτερεύοντα και ζεστά ράφια.
Τα μοσχαρίσια παϊδάκια μπορούν να έχουν μέγεθος έως 8 ίντσες, οπότε χρειάζεστε άφθονο χώρο μαγειρέματος.
Εξετάστηκαν οι καλύτεροι καπνιστές για παϊδάκια
Επανεξέτασα μερικούς από τους καλύτερους καπνιστές για το μαγείρεμα των παϊδιών μακρά και αργά.
Σε αυτήν την ανασκόπηση, θα βρείτε την κορυφαία επιλογή μου για αρχάριους, καλύτερα να το ρυθμίσετε και να το αφήσετε στο μάτι της κουζίνας προπανίου και δύο καπνιστές αν ψάχνετε για τις απόλυτες καπνιστές γεύσεις μπάρμπεκιου.
Καλύτερος ηλεκτρικός καπνιστής για παϊδάκια (για αρχάριους): Masterbuilt MB20070210
- Τύπος: Ηλεκτρικό
- Χώρος μαγειρέματος: 3 ράφια
Όταν καπνίζετε παϊδάκια, ο έλεγχος της θερμοκρασίας είναι απολύτως απαραίτητος.
Ένας ηλεκτρικός καπνιστής όπως αυτό το μοντέλο Masterbuilt είναι ο τέλειος καπνιστής για αυτό, επειδή απλά ρυθμίζετε τη θερμοκρασία και το αφήνετε να κάνει το κάπνισμα για εσάς.
Έτσι, μόλις ρυθμίσετε τη θερμοκρασία, μπορείτε απλά να ελέγχετε το ενσωματωμένο μετρητή θερμοκρασίας μία φορά κάθε δύο ώρες για να βεβαιωθείτε ότι παραμένει το ίδιο.
Ο ηλεκτρικός καπνιστής είναι ο καλύτερος για να διατηρήσει τη θερμοκρασία ομοιόμορφη. Ως εκ τούτου, προτείνω αυτόν τον καπνιστή εάν μόλις ξεκινάτε με το κάπνισμα και θέλετε να ειδικευτείτε στο μαγείρεμα παϊδάκια.
Βγάζει το άγχος από το κάπνισμα γιατί οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας είναι πολύ σπάνιες.
Ακολουθεί ο Marc που δείχνει πώς γίνεται:
Αυτός ο ηλεκτρικός καπνιστής είναι αρκετά μεγάλος έτσι ώστε να μπορείτε να καπνίζετε έως και 3 μεγάλα ράφια πλευρών ή συνδυασμό νευρώσεων και άλλων κρεάτων σε οποιοδήποτε από τα 3 ράφια.
Είναι ένας καλά μονωμένος καπνιστής με ένα ισχυρό θερμαντικό στοιχείο που εξασφαλίζει ακόμη και το κάπνισμα.
Όσον αφορά τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ξύλινα τσιπ με ένα δίσκο τσιπ με μπροστινή φόρτωση για να δώσετε στα παϊδάκια το αγαπημένο σας άρωμα καπνού ξύλου.
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ
Καλύτερος καπνιστής προπανίου για παϊδάκια: Masterbuilt MB20051316
- Τύπος: Προπάνιο
- Χώρος μαγειρέματος: 961 τετραγωνικές ίντσες ή 4 ράφια
Τα παϊδάκια χρειάζονται πολύ οριζόντιο χώρο μαγειρέματος για να μαγειρέψουν. Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερο με έναν μεγάλο καπνιστή όπως το Masterbuilt 40 ιντσών.
Αυτός ο καπνιστής διαθέτει 4 ράφια με επίστρωση χρωμίου και μπορείτε ακόμη να προσθέσετε περισσότερα αν χρειαστεί. Ο συνολικός χώρος μαγειρέματος είναι 961 τετραγωνικά ίντσες, ώστε να μπορείτε να καπνίζετε περίπου 8 ράφια παϊδάκια ταυτόχρονα.
Είναι ένας εξαιρετικός καπνιστής προπανίου που μπορούν να χρησιμοποιήσουν ακόμη και οι αρχάριοι επειδή είναι εξοπλισμένος με αισθητήρα θερμοκρασίας που διατηρεί τη ρυθμισμένη θερμοκρασία.
Δεδομένου ότι δεν χρειάζεται πλέον να παρακολουθείτε συνεχώς τον καπνιστή, μπορείτε να το ρυθμίσετε και να το αφήσετε για μερικές ώρες. Σε περίπτωση που σβήσει η φλόγα, η βαλβίδα ασφαλείας κλείνει τη φλόγα του καυστήρα.
Επομένως, αυτός είναι ένας από τους ασφαλέστερους καπνιστές για την οικογένειά σας. Είναι επίσης κατάλληλο για αρχάριους επειδή μπορείτε να ανάψετε τη φλόγα αμέσως και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για εξάρσεις.
Απλώς ρυθμίστε την επιθυμητή θερμοκρασία και θα παραμείνει σταθερή καθ 'όλη τη διάρκεια του καπνίσματος.
Το Masterbuilt δίνει μερικές ακόμα καλές συμβουλές σε αυτό το βίντεο:
Όπως με έναν ηλεκτρικό καπνιστή, μπορείτε προσθέστε νερό στο δοχείο νερού που βρίσκεται στο κάτω μέρος του καπνιστή για να κάνει τα πλευρά τρυφερά.
Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας τσιπς για να δώσετε στα παϊδάκια τη νόστιμη καπνιστή γεύση.
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ
Masterbuilt ηλεκτρικός καπνιστής vs Masterbuilt καπνιστής προπανίου
Αυτοί οι δύο καπνιστές έχουν ένα κοινό: είναι και οι δύο εξαιρετικοί για αρχάριους και απλοί στη λειτουργία. Μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία και στη συνέχεια να φύγετε ενώ τα πλευρά καπνίζουν.
Το πλεονέκτημα του καπνιστή προπανίου είναι ότι έχει μεγάλη επιφάνεια μαγειρέματος και μπορείτε να καπνίζετε περισσότερα παϊδάκια ταυτόχρονα.
Αλλά, το ηλεκτρικό μοντέλο έχει μεγάλη μόνωση και η θερμοκρασία παραμένει πάντα σταθερή. Όλα εξαρτώνται από το πόσα παϊδάκια θέλετε να μαγειρέψετε ταυτόχρονα.
Δεδομένου ότι η ηλεκτρική επιλογή είναι πολύ φθηνότερη, μπορεί να είναι μια καλύτερη επένδυση αν δεν νομίζετε ότι θα καπνίζετε συνεχώς. Λάβετε υπόψη ότι οι καπνιστές προπανίου είναι γενικά πιο ακριβοί για αγορά και λειτουργία από τα ηλεκτρικά.
Το συμπέρασμα είναι ότι και τα δύο προσφέρουν αυτό το κλασικό άρωμα καπνού ξύλου, αλλά δεν είναι τόσο έντονο όσο η χρήση καπνίσματος κάρβουνου, offset ή pellet.
Καλύτερος καπνιστής άνθρακα για παϊδάκια: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- Τύπος: Ξυλάνθρακας
- Χώρος μαγειρέματος: 830 τετραγωνικές ίντσες
Το να καπνίζετε παϊδάκια με σχάρα με κάρβουνο είναι δύσκολο γιατί όταν πρέπει να προσθέσετε περισσότερο κάρβουνο και ξύλο, η θερμοκρασία κυμαίνεται.
Ένας καπνιστής όπως αυτός με πλαϊνό κιβώτιο φωτιάς είναι λίγο πιο εύκολο στη χρήση. Ωστόσο, πρέπει ακόμα να μάθετε πώς να χειρίζεστε τα ρυθμιζόμενα αμορτισέρ.
Αλλά δεν υπάρχει τίποτα σαν τον παλιό καπνό από κάρβουνο και ξύλο για αυθεντικά παϊδάκια νότιου στιλ.
Αν το καταφέρετε, θα ανταγωνιστείτε τους καλύτερους από αυτούς!
Υπάρχει άφθονος χώρος μαγειρέματος, 830 τ.μ., για την ακρίβεια, στην επίπεδη οριζόντια σχάρα.
Επίσης, υπάρχουν τρεις ρυθμιζόμενες εστίες φωτιάς για χαμηλή, μεσαία και υψηλή θερμότητα. Αυτό είναι χρήσιμο αφού χρειάζεστε χαμηλή θερμότητα για τις καλύτερες νευρώσεις, αφού δεν θέλετε να τα καψετε ή να τα κάψετε.
Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι η κουκούλα διαθέτει θερμόμετρο, ώστε να μπορείτε να ελέγχετε τη θερμοκρασία ενώ καπνίζετε και δεν χρειάζεται να σηκώνετε την κουκούλα.
Ο καπνιστής είναι πολύ προσιτός και είναι αρκετά καλοφτιαγμένος. Είναι κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο που αποτρέπει τη στρέβλωση με την πάροδο του χρόνου. Έχει επίσης επίστρωση σε σκόνη για την αποφυγή σκουριάς.
Συνολικά, είναι ένας καλοφτιαγμένος καπνιστής σε λογική τιμή και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να το φτιάξετε άλλες νόστιμες συνταγέςεπίσης, όχι μόνο παϊδάκια!
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ
Καλύτερη σχάρα pellet για παϊδάκια: Cuisinart CPG-4000
- Τύπος: Pellet
- Περιοχή μαγειρέματος: 450 τετραγωνικές ίντσες
Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε πολλά παϊδάκια για φίλους και οικογένεια, χρειάζεστε μια μεγάλη σχάρα pellet με μεγάλη χωρητικότητα χοάνης.
Το Cuisinart είναι ιδανικό επειδή έχει χώρο μαγειρέματος 450 τ.μ. και μεγάλη χοάνη με χωρητικότητα 15 κιλών, ώστε να μπορείτε να εξασκείτε ακόμα χαμηλό και αργό μαγείρεμα.
Ο καπνιστής διαφημίζεται ως μία από τις καλύτερες ψησταριές πέλλετ για αργό μπάρμπεκιου.
Διαθέτει σχάρα μαγειρέματος δύο επιπέδων, ώστε να μπορείτε να συσσωρεύεστε στα ράφια των πλευρών για μέγιστο χώρο μαγειρέματος.
Εδώ είναι η pitmaster Melissa Cookston που δείχνει πώς να καπνίζετε νόστιμα νευρώδη μωρά σε καπνιστή pellet:
Αυτό που κάνει αυτόν τον εξαιρετικό καπνιστή είναι ότι είναι κατασκευασμένο από υλικά ανθεκτικά στις καιρικές συνθήκες και διαθέτει προστατευτικό κάλυμμα.
Επίσης, είναι φορητό και διαθέτει ρόδες, ώστε να μπορείτε να το μετακινήσετε στο αίθριο χωρίς προκλήσεις.
Με τόσες πολλές επιλογές γεύσης pellet, μπορείτε να βρείτε κάτι σαν hickory ή mesquite για αυτή η πλούσια καπνιστή γεύση μπάρμπεκιου.
Μην ανησυχείτε. τα σφαιρίδια δεν καίγονται όλα ταυτόχρονα επειδή η σχάρα έχει έναν ειδικό μηχανισμό που προσθέτει αυτόματα τα σφαιρίδια, οπότε οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας είναι στο ελάχιστο.
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ
Char-Griller κάρβουνα σχάρας έναντι καπνιστή πέλλετ Cuisinart
Ο άνθρακας και ο καπνιστής pellet είναι οι καλύτερες επιλογές για όσους αναζητούν ένα πλούσιο μπάρμπεκιου με γεύση ξύλου. Τα φλεγόμενα σφαιρίδια και τα καυτά κάρβουνα, σε συνδυασμό με τις γεύσεις καπνού από ξύλο, δίνουν στα πλευρά την τέλεια γεύση.
Ένα μεγάλο μειονέκτημα και των δύο είναι ότι είναι πιο δύσκολο να μαγειρεύετε σε χαμηλότερες θερμοκρασίες από ό, τι με ηλεκτρικό και καπνιστές προπανίου.
Αλλά, η σχάρα pellet με μια μεγάλη χοάνη σημαίνει ότι μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον pellets, οπότε δεν χρειάζεται να επιστρέφετε τόσο συχνά για να ελέγχετε.
Από την άλλη πλευρά, η σχάρα με κάρβουνο απαιτεί να προσθέσετε περισσότερα κάρβουνα και θα χρειαστεί πάρτε ένα πολύ καλό θερμόμετρο κρέατος με τουλάχιστον 2 ανιχνευτές για να βεβαιωθείτε ότι τα παϊδάκια ψήνονται στη σωστή θερμοκρασία.
Έτσι, αν θέλετε ευκολία, πηγαίνετε για τον καπνιστή pellet. Αλλά, αν η γεύση είναι το κύριο μέλημά σας και χρειάζεστε αυτό το βαθύ άρωμα καπνού από ξύλο, η παρακολούθηση της ψησταριάς σας με κάρβουνο αξίζει τον κόπο.
Συχνές ερωτήσεις για παπλώματα καπνίσματος
Τι παϊδάκια μπορώ να καπνίσω στο νέο μου καπνιστή;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον καπνιστή για παϊδάκια χοιρινού και βοδινού, και θα έχουν υπέροχη γεύση, το υπόσχομαι!
Το μυστικό βρίσκεται στο κόψιμο. Εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας. Σας αρέσουν τα λιπαρά παϊδάκια ή τα πιο κρεατικά;
Εδώ είναι οι επιλογές:
Χοιρινό κρέας
Οι εφεδρικές νευρώσεις, γνωστές και ως πλευρικές, είναι μακρές τομές με 11-13 οστά από την κοιλιά πίσω από τον ώμο. Αυτή η περικοπή έχει τη μικρότερη ποσότητα κρέατος στα οστά, αλλά στους ανθρώπους αρέσει γιατί αυτά τα πλευρά είναι νόστιμα όταν καπνίζονται.
Τα πλευρά του Σεντ Λούις προέρχονται επίσης από την περιοχή της κοιλιάς, αλλά είναι κομμένα από λίγο πιο πίσω, χωρίς άκρες, χόνδρους και στήθος. Αυτός ο τύπος ράφι πλευρών είναι ορθογώνιος και όχι τόσο στενός.
Τα πίσω πλευρά του μωρού είναι τα μικρότερα πλευρά και είναι πολύ εύκολο να τα κρατήσετε και να τα φάτε. Είναι δύσκολο να μαγειρευτούν σωστά επειδή περιέχουν περισσότερο λίπος, αλλά είναι ίσως τα πιο νόστιμα.
Το κρέας προέρχεται από τη μέση και αυτά τα πλευρά συνήθως ζυγίζουν κάπου μεταξύ 1 και 1.5 κιλών.
Οι νευρώσεις σε στιλ χώρας κόβονται από την άκρη του ώμου του οστού. Αυτά περιέχουν το περισσότερο κρέας και το λιγότερο λίπος, επομένως είναι ιδανικά για πραγματικούς λάτρεις του κρέατος.
Στην πραγματικότητα, υπάρχει τόσο πολύ κρέας σε αυτές τις πλευρές που πιθανότατα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι, αλλά εξακολουθώ να προτιμώ να τα κρατάω και να δαγκώνω το κρέας.
Πλευρά βοείου κρέατος
Παρόλο που τα παϊδάκια βοείου κρέατος δεν είναι τόσο δημοφιλή όσο το χοιρινό, είναι ακόμα πολύ νόστιμα και γευστικά. Πρόσφατα, έχουν αρχίσει να κερδίζουν δημοτικότητα, καθώς οι άνθρωποι ανακαλύπτουν ότι η πλούσια σαρκώδη γεύση πρέπει να πεθάνει.
Τα μοσχαρίσια παϊδάκια για το κάπνισμα προέρχονται από το κάτω άκρο και πρέπει να έχουν περίπου 1 ή 2 ίντσες κρέας πάνω τους. Θυμηθείτε ότι οι αγελάδες είναι μεγάλα ζώα και χρειάζεστε μόνο το καλύτερο τμήμα των πλευρών για το κάπνισμα.
Οι καλύτερες περικοπές είναι είτε παϊδάκια με 4 κόκκαλα που είναι πιο κοντά και έχουν λιγότερο κρέας ή πλάκα με 3 μεγάλα κόκαλα και περισσότερο κρέας.
Ποια είναι η καλύτερη γεύση καπνού για παϊδάκια;
Οι καλύτερες γεύσεις είναι οι κλασικές, όπως το hickory, το mesquite και δρυςΤο Αυτά έχουν ένα ισχυρό προφίλ γεύσης για μια πλούσια γεύση μπάρμπεκιου.
Αλλά, αν θέλετε κάτι ελαφρύ και φρουτώδες που δεν υπερνικά τη μαρινάδα ή στεγνό τρίψιμο, πηγαίνετε για ένα φρουτόξυλο όπως μήλο, κεράσι ή πεκάν.
Ποια μάρκα καπνιστών είναι η καλύτερη;
Οι Pitmasters πιθανότατα θα έχουν όλοι μια διαφορετική αγαπημένη μάρκα, αλλά μερικές από τις πιο δημοφιλείς είναι:
- Weber
- Traeger
- Κύριο
- Πράσινο αυγό
- Καμάδο
- Z-Grills (καλύτερο φιλικό προς τον προϋπολογισμό)
Ποιος είναι ο πιο εύκολος καπνιστής στη χρήση;
Θα έπρεπε να πω ότι ο ηλεκτρικός καπνιστής είναι ο πιο εύκολος στη χρήση.
Μπορείς να καπνίζουν όλα τα είδη κρέατος, λαχανικά, θαλασσινά, τόφου και τυρί ρυθμίζοντας απλώς την επιθυμητή θερμοκρασία, προσθέτοντας πατατάκια, λίγο νερό και αφήστε τον καπνιστή να κάνει τη δουλειά του.
Πολλά νεότερα μοντέλα διαθέτουν επίσης λειτουργίες Bluetooth ή WIFI, ώστε να μπορείτε να τα ελέγχετε από απόσταση, αλλά αυτό δεν είναι πραγματικά απαραίτητο επειδή η θερμοκρασία σπάνια αυξομειώνεται.
Πάρε μακριά
Εάν πιστεύετε ότι το κάπνισμα παϊδάκια είναι δύσκολο, τότε προτείνω το Masterbuilt MB20070210 ή το Masterbuilt MB20051316. Αυτά δεν απαιτούν σχεδόν καμία παρακολούθηση και μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία που θέλετε πριν ξεκινήσετε το κάπνισμα.
Αν, όμως, θέλετε τα καλύτερα παγωτά με καπνιστή γεύση, ένας καπνιστής πέλλετ ή κάρβουνο θα σας ικανοποιήσει περισσότερο.
Η αλήθεια είναι ότι τα παϊδάκια είναι μια μοναδική κοπή κρέατος και πρέπει να μαγειρευτούν χαμηλά και αργά, έτσι ώστε τα λίπη, ο ιστός και το κρέας να μαγειρεύονται όλα ομοιόμορφα.
Έτσι, τα πλευρά θα πέσουν σχεδόν από το κόκκαλο, αλλά μπορείτε ακόμα να απολαύσετε το δάγκωμα του κρέατος με τα δόντια σας!
Διαβάστε παρακάτω: Πώς να κρυώσετε το μπέικον καπνού στο σπίτι
