Αν και οι μπριζόλες κρεμάστρας έχουν υπέροχη γεύση και συνήθως είναι εξαιρετικά τρυφερές, πολλοί άνθρωποι τις παραβλέπουν.
Η κρεμάστρα μπριζόλας όχι μόνο προσφέρει μια νόστιμη γεύση, αλλά είναι επίσης μια από τις πιο προσιτές μπριζόλες που μπορείτε να αγοράσετε. Μόλις μάθετε πόσο υπέροχο είναι αυτό το κομμάτι, αμφιβάλλουμε ότι θα το αφήσετε να περάσει.
Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τα πάντα για τη μπριζόλα κρεμάστρας.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Μαρινάδα από μπριζόλα Hanger
Για να εξασφαλίσετε την καλύτερη υφή από μια μπριζόλα κρεμάστρα, το σωστό να το κάνετε για να το μαρινάρετε για λίγο πριν μαγείρεμα το. Επιλέξτε μια απλή συνταγή μαρινάδας που περιλαμβάνει μόνο 4 ή 5 υλικά. Βάλτε τη μαρινάδα και τις μπριζόλες σε μια σακούλα Ziploc και αφήστε τη να καθίσει σε δροσερό και στεγνό μέρος, κατά προτίμηση στο ψυγείο για 3 ή 4 ώρες. Βγάλτε τη μπριζόλα από το ψυγείο περίπου 15 με 20 λεπτά πριν σκοπεύετε να μαγειρέψετε. Το μόνο που θα χρειαστεί να κάνετε για να βγάλετε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα και να την τοποθετήσετε στη σχάρα και να ψήσετε μέχρι να ψηθεί σωστά.
Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε μπριζόλα κρεμάστρας
Δεδομένου ότι η μπριζόλα κρεμάστρα αποτελείται κυρίως από υποστηρικτικό αντί για ενεργό μυ, θα διαπιστώσετε ότι είναι κυρίως κατασκευασμένο από τρυφερό κρέας σε σύγκριση με τη μπριζόλα από την πλευρά και τη φούστα. Ωστόσο, είναι ζωτικής σημασίας να έχετε κατά νου εάν η κρεμάστρα δεν μαγειρεύεται με τον σωστό τρόπο, το κρέας μπορεί να χάσει την τρυφερότητά του.
Αυτό συμβαίνει επειδή η ξηρή θερμότητα προκαλεί το τρυφερό κρέας να χάσει κάθε τρυφερότητα. Ως εκ τούτου, ο καλύτερος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο από μπριζόλα είναι να το διατηρήσετε σε μεσαίο σπάνιο μαγείρεμα.
Προκειμένου να μαλακώσετε το κρέας και να προσθέσετε γεύση, το καλύτερο είναι πριν από το ψήσιμο ή το ψήσιμο στη σχάρα, να χρησιμοποιήσετε ένα ισχυρό οξύ συστατικό για να μαρινάρετε το κρέας. Μόλις μαριναριστεί για αρκετό καιρό, το επόμενο βήμα είναι να μαγειρευτεί γρήγορα και ζεστό στους 130 βαθμούς.
Για να δημιουργήσετε ένα ευχάριστο εξωτερικό στρώμα, βάλτε τη μπριζόλα σε άμεση θερμότητα σε ένα μπάρμπεκιου σε σχάρα σε απόσταση 3 έως 4 ίντσες από την άμεση θερμότητα. Ενώ σερβίρετε μπριζόλα, πρέπει να το κόψετε σε κόκκους.
Συνταγή μπριζόλας κρεμάστρα
Κρεμαστό μπριζόλα sous vide με σάλτσα Chimichurri
Μερίδες: 2-4 | Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 2 λεπτά | Sous Vide: 4 ώρες | Συνολικός χρόνος: 4 ώρες 17 λεπτά
Συστατικά:
Σάλτσα
- 4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες ή ψιλοκομμένες
- Πρέζα αλάτι kosher
- 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 μάτσο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
- ½ ξύσμα λεμονιού
- 2 Tbsp. χυμό λεμονιού
- ½ φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
- 1 κουταλιά της σούπας κόκκινες νιφάδες πιπεριού
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μπριζόλα:
- Κρεμαστή μπριζόλα 1 κιλού
- Πρέζα πώλησης και πιπέρι
Φτιάξτε τη σάλτσα
Αλέστε μαϊντανό, κόλιανδρο, σκόρδο και στη συνέχεια ρίξτε σε ένα μπολ. Προσθέστε χυμό λεμονιού, ξύδι, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, ελαιόλαδο και ανακατέψτε τα εντελώς και αλατοπιπερώστε και αποθηκεύστε ως σάλτσα.
Οδηγίες:
- Προθερμάνετε το Sous Vide Cooker.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι πάνω από τη μπριζόλα και βάλτε το σε μια σακούλα Ziploc. Χρησιμοποιήστε σφραγιστικό κενού ή τεχνική εμβάπτισης νερού για να σφραγίσετε καλά τη σακούλα. Ρυθμίστε την ώρα για το υδατόλουτρο για 4 ώρες και βάλτε την τσάντα με τη μπριζόλα μέσα.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα χιμιχούρι όσο ετοιμάζεται η μπριζόλα. Η συνταγή για τη σάλτσα χιμιχούρι αναφέρεται παραπάνω.
- Αφαιρέστε τη σακούλα από το μπάνιο όταν ο χρονοδιακόπτης ηχεί. Βγάλτε τη μπριζόλα από τη σακούλα και στεγνώστε τη με χαρτί κουζίνας. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο πάνω από τη μπριζόλα.
- Αφήστε το τηγάνι ή το τηγάνι να ζεσταθεί σε θερμοκρασία (600-700 μοίρες). Βάζουμε τη μπριζόλα πάνω από τη σχάρα και την αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να ροδίσει. Αφήστε κάθε πλευρά να ξεκουραστεί για περίπου ένα λεπτό.
- Όταν ετοιμαστεί, μετακινήστε τη μπριζόλα σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε τη μπριζόλα ενάντια στον κόκκο. Το σερβίρετε ζεστό μαζί με τη σάλτσα χιμιχούρι.
Pro tip: Προσθέστε λίγο αλάτι kosher ενώ πολτοποιείτε το σκόρδο. Το αλάτι θα διασπάσει το σκόρδο σε πάστα.
