Ο καλύτερος τρόπος για να ζεστάνετε το Prime Rib

Μόλις μάθετε τον καλύτερο τρόπο αναθέρμανσης πρωταρχικό πλευρό Χωρίς να χάσετε τους γευστικούς χυμούς και τη ροζ υφή του κρέατος, σίγουρα θα βρείτε τον εαυτό σας να ζεσταίνει ξανά το κρέας ξανά και ξανά. Το λιπαρό μαρμάρινο κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος γνωστό ως standing rib roast είναι τόσο δύσκολο να αντισταθεί κανείς!

Το prime roast είναι ένα δημοφιλές πιάτο που σερβίρεται στα πιο μοντέρνα εστιατόρια του κόσμου. Φυσικά, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε το πιάτο απευθείας από την άνεση της κουζίνας σας στο σπίτι. Υπάρχουν όμως στιγμές που καταλήγουμε να ετοιμάζουμε περισσότερα από αυτά που μπορούμε να καταναλώσουμε, γι 'αυτό πρέπει να αντιμετωπίσουμε τα υπολείμματα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να γνωρίζετε τον κατάλληλο τρόπο για να ζεστάνετε το παϊδάκι, οπότε αν καταλήξετε στο ψυγείο σας, θα ξέρετε πώς να κάνετε το πιάτο να έχει και πάλι καλή γεύση.

Ο καλύτερος τρόπος για να ζεστάνετε το Prime Rib

Δεν μπορείτε να ξαναζεστάνετε το βασικό πλευρό και να μην χάσετε λίγο τη ροζ κόκκινη υφή του κρέατος που λαχταρούν οι περισσότεροι επισκέπτες. Ωστόσο, μπορείτε να φτάσετε κοντά στη μίμηση της αρχικής γεύσης του κρέατος, εάν γνωρίζετε τον σωστό τρόπο και αν είστε αρκετά υπομονετικοί για να περάσετε από την αυστηρή διαδικασία της αναθέρμανσης.

Ο καλύτερος τρόπος για να επιτευχθεί το μεσαίο σπάνιο φινίρισμα κατά την αναθέρμανση είναι η κράτηση του παχύτερου τμήματος του ψητού.

Τοποθετήστε ό, τι περισσεύει στο τηγάνι και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο. Για να διατηρήσετε τη χυμώδη και ζουμερή ποιότητα του κρέατος, προσθέστε λίγη ποσότητα au jus ή ¼ φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος.

Αναθέρμανση Prime Rib στο Φούρνο

Πρέπει να χρησιμοποιήσετε την ίδια μέθοδο ατμού όταν ζεσταίνετε φέτες πρώτων νευρώσεων στο φούρνο.

Αυτό που χρειάζεστε:

• Φούρνος
• Ταψί
• Λίγο ζωμό ή νερό
• Αλουμινόχαρτο

Οδηγίες:

1. Πρώτα, προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° F και τοποθετήστε μερικές φέτες από παϊδάκια στο ταψί.
2. Προσθέστε μερικές κουταλιές ζωμό, αν και το νερό λειτουργεί επίσης καλά. Ωστόσο, αυτό θα μπορούσε δυνητικά να αραιώσει λίγο τη γεύση του κρέατος.
3. Τυλίξτε καλά το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και ζεστάνετε το κρέας μέσα στο φούρνο.
4. Μεταφέρετε το μοσχάρι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε.

Πώς να ζεσταίνετε τις πλευρές στο φούρνο μικροκυμάτων

Perhapsσως, η χρήση του φούρνου μικροκυμάτων είναι ο γρηγορότερος, αν όχι ο σωστός τρόπος για να ζεσταθεί η πρώτη πλευρά. Ωστόσο, ο φούρνος μικροκυμάτων έχει την τάση να ξεφουσκώνει όλη τη ζουμερότητα και την ερυθρότητα του κρέατος αμέσως, οπότε αυτή η μέθοδος πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο εάν βιάζεστε. Για αυτήν τη μέθοδο, ξεκινήστε από

Αυτό που χρειάζεστε:

• Μικροκύματα
• Κουζινομάχαιρο
• Δοχείο ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων
• Λίγο ζωμό

Οδηγίες:

1. Τακτοποίηση φέτων από τα βασικά κρέατα πλευρών σε ένα μπολ που είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων.
2. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και προσθέτουμε λίγο ζωμό.
3. Φούρνο μικροκυμάτων στο κρέας μέχρι να ζεσταθεί ήδη. Αυτό πρέπει να διαρκέσει έως και δύο λεπτά.
4. Μεταφέρετε την κύρια πλευρά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Reheat Prime Rib στο Steamer

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Ένας τρόπος για να ζεσταθεί ένα βασικό πλευρά είναι να του παρέχετε μια γρήγορη συνεδρία ατμού. Για αυτήν τη μέθοδο, χρησιμοποιήστε απλά ένα καλάθι ατμού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πιάτο με αλουμινόχαρτο ή αλουμινόχαρτο.

Αυτό που χρειάζεστε:

• Ατμόπλοιο τροφίμων
• Λίγο νερό
• Κουζινομάχαιρο
• Αλουμινόχαρτο

Οδηγίες:

1. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και βάζουμε νερό στο κάτω μέρος.
2. Αφήστε το υγρό να σιγοβράσει για να αχνίσει το κρέας.
3. Τυλίξτε τις φέτες του βασικού κρέατος παϊδάκια με μια επίπεδη σακούλα από αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το μέσα σε ένα καλάθι ατμού.
4. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας να βράσει για 6 λεπτά. Για να διαπιστώσετε εάν το κρέας είναι έτοιμο, ανοίξτε τη θήκη από αλουμινόχαρτο προσεκτικά και προσπαθήστε να αγγίξετε το κρέας και να δείτε αν έχει ήδη ζεσταθεί. Αν όχι, τυλίξτε ξανά το πακέτο και σκεπάστε το δοχείο για να το αφήσετε να αχνίσει ξανά για λίγα λεπτά ακόμη.
5. Μεταφέρετε την κύρια πλευρά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Ζεστάνετε ξανά το Prime Rib Sous Vide

Αυτή είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που χρησιμοποιείται από επαγγελματίες σεφ για να ζεστάνουν το κρέας. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί μια θήκη κενού και στη συνέχεια θερμαίνει την αρχική πλευρά. Μια τέτοια μέθοδος μπορεί επίσης να λειτουργήσει καλά για το μαγείρεμα προ-κομμένων πλευρών.

Το Sous vide θεωρείται ως ο πιο ευεργετικός τρόπος για να ζεσταθεί η πρώτη πλευρά, καθώς σας επιτρέπει να ελέγχετε τη θερμοκρασία του κρέατος, κάτι που εγγυάται ότι δεν θα καταλήξετε να μαγειρέψετε υπερβολικά.

Αυτό που χρειάζεστε:

• Κουζίνα μαγειρέματος Sous Vide
• Δοχείο ή δοχείο
• Τσάντα με σφραγισμένο κενό
• Κουζινομάχαιρο

Οδηγίες:

1. Απλώς τοποθετήστε τεμαχισμένα κομμάτια πρώτων πλευρών σε μια θήκη που είναι σφραγισμένη με κενό.
2. Εάν θέλετε να επιτύχετε μέτρια σπάνια υφή, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 140º F. Αλλά για καλά και μεσαία, φέρτε τη θερμοκρασία στους 165 ° F.
3. Τοποθετήστε το σακουλάκι σε ζεστό νερό και αφήστε το για έως και μία ώρα.

Το Store Leftover Prime Rib είναι απαραίτητο

Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε σωστά οποιοδήποτε από τα βασικά υπολείμματα πλευρών σας. Τυλίξτε το καλά με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Για να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα, διατηρήστε το υπόλοιπο άθικτο αντί να το κόψετε σε φέτες. Αν έχει μείνει au jus, το περιχύνετε με το κρέας πριν το τυλίξετε.

Συνταγές εναπομείναντος Prime Rib

Leftover Prime Rib Γαλλική βουτιά με τον Jus

Μερίδες: 2 | Preρες προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά | Συνολικοί χρόνοι: 50 λεπτά

Συστατικά:

• ½ κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές σούπας βούτυρο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• πασπαλίζουμε φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• ¼ φλιτζάνι ρουμπινί θύρα
• 3 κούπες βόειο κρέας
• 1 κουταλάκι ξύδι κόκκινου κρασιού
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού ή παύλα Worcestershire
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα αναμειγνύονται με 1 κουταλιά της σούπας χρένο
• κομμένο σε φέτες περίσσευμα πρώτης πλευράς
• φρέσκια μπαγκέτα
• ένα ζευγάρι φέτες τυρί

Οδηγίες:

1. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι ανάμεσα στο βούτυρο μέχρι να καραμελώσει και να μαλακώσει για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύετε συνεχώς για να μην καείτε!
2. Προσθέτουμε το σκόρδο και ζεσταίνουμε άλλο ένα λεπτό με θυμάρι και φύλλα δάφνης. Ρίχνουμε το Ruby Port και σιγοβράζουμε μέχρι να τελειώσει και στη συνέχεια προσθέτουμε ζωμό, ξύδι, Worcestershire και μαγειρεύουμε για περίπου 25 λεπτά. Δεν θέλετε να το μαγειρέψετε μόνο έτσι είναι όμορφα πλούσιο εντελώς.
3. Για να φτιάξετε τα σάντουιτς κόψτε τη μπαγκέτα στη μέση και στη συνέχεια στρώστε το μείγμα μαγιονέζας και τοποθετήστε από πάνω μερικές φέτες βοδινού και από πάνω με ένα κομμάτι τυρί. Βάζουμε στο ψητό του φούρνου μέχρι να φουσκώσει. Σερβίρετε με ζεστό Jus για βύθιση. Ας σκάψουμε !!

Σημείωση:

• Εάν δεν έχετε μόνο λίγο κόκκινο κρασί, αλλά δεν θα είναι τόσο υπέροχο.
• Μην προσπαθήσετε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή ή τη σούπα που ακολουθεί για αυτά τα προϊόντα εάν χρησιμοποιείτε κατάστημα!
• Στο βήμα 2: Βυθίζετε επίσης το τεμάχιο που έχει μείνει σε φέτες στο au ju για να ζεστάνετε το πλευρό σας.

Πώς τα εστιατόρια ξαναζεσταίνουν το prime rib;

Τα περισσότερα εστιατόρια προθερμαίνουν την πρώτη τους πλευρά προθερμαίνοντας το φούρνο στους 250 ° F. Τοποθετήστε τις κύριες φέτες πλευρών στο τηγάνι μαζί με ζωμό. Στη συνέχεια, το τηγάνι καλύπτεται καλά με αλουμινόχαρτο και το κρέας αφήνεται να ζεσταθεί στο φούρνο μέχρι να ζεσταθούν οι φέτες του κρέατος. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.

Πώς ζεσταίνετε το prime rib φροντίζοντας να μην το παραβράσετε;

Εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε υπερβολικά το παϊδάκι όταν το ζεσταίνετε, τοποθετήστε το στο ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Για να διατηρηθεί η χυμώδης ποιότητα του κρέατος, ρίξτε οποιοδήποτε από το υπόλοιπο au jus ή ένα ¼ φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F και τοποθετήστε το κρέας για έως και 30 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το κρέας που ζεσταίνετε.

Πώς ζεσταίνετε το βόειο κρέας χωρίς να το στεγνώσετε;

Μόλις ο φούρνος φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο θερμοκρασίας, απενεργοποιήστε τον. Τοποθετήστε το ψητό βόειο κρέας μέσα και αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 10 λεπτά. Εάν το ψητό είναι παγωμένο, θα χρειαστεί περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί στο φούρνο. Με αυτόν τον τρόπο θα ξαναζεστάνετε το κρέας χωρίς να το στεγνώσετε.

Συγγενεύων: Prime Rib vs Ribeye: Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα τους μπερδέψετε πια

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Lakeside Smokers είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέο φαγητό με BBQ Smoking (& ιαπωνικό φαγητό!) Στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από τότε 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρικής.