Σκέφτομαι το κάπνισμα ένα νόστιμο Κότα Κορνουάλης βραδινό?
Οι κότες κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο κοτόπουλο επειδή είναι μικρές και μαγειρεύονται γρήγορα. Κάθε κότα είναι μια μεμονωμένη μερίδα έτοιμη για σερβίρισμα.
Αλλά, για να πάρετε την καλύτερη γεύση από αυτά, πρέπει να επιλέξετε το σωστό ξύλο. Ο καπνός ξύλου είναι μια εξαιρετική επιλογή επειδή μαγειρεύει κρέας αργά και έμμεσα σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Επιλέξτε το σωστό ξύλο καπνού και θα πάρετε τη μεγαλύτερη γεύση από τα πουλερικά σας! Σε αυτήν την ανάρτηση, θα σας βοηθήσω να επιλέξετε το σωστό ξύλο για τη δουλειά.
Το καλύτερο ξύλο που μπορείτε να επιλέξετε όταν καπνίζετε αυτές οι κότες είναι φρούτα, επιτρέψτε μου να σας εξηγήσω παρακάτω.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Επιλέγοντας το σωστό ξύλο για το κάπνισμα κότες κότες
Για να πάρετε μια υπέροχη κόρναρικη κότα, πρέπει να ξεκινήσετε σωστά, επιλέγοντας το καλύτερο ξύλο που θα συνοδεύει τη γεύση τους.
Σκεφτείτε το κάπνισμα ξύλου ως ένα είδος καρυκευμάτων - διαφορετικά ξύλα δίνουν διαφορετικές ξεχωριστές γεύσεις στο κρέας.
Οι περισσότεροι ειδικοί καπνίσματος και ψησίματος συμφωνούν ότι τα ξύλα φρούτων είναι η καλύτερη επιλογή για το κάπνισμα κοτόπουλων κότες. Ωστόσο, άλλες επιλογές ξύλου προσφέρουν επίσης εξαιρετική γεύση, οπότε πραγματικά, πρόκειται για προσωπικές προτιμήσεις.
Λάβετε υπόψη ότι ορισμένα ξύλα λειτουργούν καλά όταν μαγειρεύετε πουλερικά, ενώ άλλα είδη είναι καλύτερα για χοιρινό, βόειο κρέας, θαλασσινά και άλλα κρέατα. Σκεφτείτε το κάπνισμα ως ένα επιπλέον συστατικό που μπορεί είτε να συμπληρώσει το πιάτο είτε όχι, οπότε επιλέξτε με σύνεση!
Πριν αγοράσετε το ξύλο, αναζητήστε ποιοτικό ξύλο. Το φρέσκο ξύλο είναι βαρύ, σε αντίθεση με το παλιό ξηρό ξύλο, το οποίο καπνίζει μόνο σε περίσσεια. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποφασίσει εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε πατατάκια ή κομμάτια ξύλου γιατί τα τσιπς θα καούν πιο γρήγορα και θα επηρεάσουν το χρόνο μαγειρέματος.
Φρούτα
Τα καλύτερα ξύλα για το κάπνισμα κότες κοτόπουλου είναι φρούτα.
Ακολουθούν οι πιο δημοφιλείς επιλογές:
- Πέκαν: Θεωρείται ξύλο καπνίσματος ανώτερης ποιότητας. Αυτό το ξύλο είναι ιδανικό για πουλερικά αφού έχει ήπια γεύση. είναι πλούσιο και έχει μια καρυδιά, γλυκιά γεύση.
- Σφεντάμι: Η γεύση είναι ελαφρώς γλυκιά και γλυκιά, αλλά το Maple δίνει αυτό το καπνιστό άρωμα και θεωρείται ένα λεπτό ξύλο καπνίσματος.
- Apple: Αυτό το ξύλο είναι εξαιρετικό για πουλερικά επειδή έχει μια λεπτή και ήπια γεύση και φρουτώδη γεύση που δεν είναι πολύ γλυκιά. Το Applewood ενισχύει τις ζεστές γεύσεις του λευκού κρέατος. Δίνει επίσης στις κότες ότι σκούρο καφέ τραγανό δέρμα.
- Κεράσι: Οι αληθινοί λάτρεις του καπνού γνωρίζουν ότι το ξύλο κερασιού είναι μία από τις καλύτερες επιλογές για τις κότες Cornish, επειδή είναι ο τέλειος συνδυασμός φρουτώδους και ήπιας γεύσης.
- Ροδάκινο/Βερίκοκο/Δαμάσκηνο/Νεκταρίνι: Γνωστά ως γλυκά ξύλα φρούτων, αυτά τα ξύλα θα δώσουν στο κρέας μια πολύ πιο γλυκιά γεύση.
Αυτά είναι τα αγαπημένα μου ξύλα για καπνιστές κότες:
Τσιπ ξύλου πεκάν:
Western Premium
Τσιπς ξύλου σφενδάμου:
Western PremiumΔείτε τα προϊόντα καπνιστών μπάρμπεκιου που χρησιμοποιώ σε όλη μου τη μαγειρική εδώ στη λίστα προτεινόμενων προϊόντων μου.
Διαπίστωσα ότι το ξύλο πεκάν είναι επίσης ιδανικό για κάπνισμα αμυγδάλων όταν γράφω το άρθρο μου σχετικά με αυτό εδώΕ Όχι τόσο καλά όσο μερικά από τα φρουτόξυλα, αλλά μπορείτε να διαβάσετε γι 'αυτό σε αυτό το άρθρο.
Σκληρό ξύλο
- Αγριοκαρυδιά: Πρόκειται για ένα σκληρό ξύλο με έντονη γεύση που είναι ελαφρώς γλυκιά. Καίγεται αργά σε πολύ ζεστή θερμοκρασία. Οι λάτρεις του hickory εκτιμούν τη γεύση του που μοιάζει με μπέικον. Το Hickory είναι δημοφιλές για καπνίζοντας παϊδάκια, αλλά προσθέτει και έντονη γεύση στα πουλερικά.
- Ηλικία: Δίνει στα πουλερικά μια απαλή γεύση με μόνο έναν υπαινιγμό γλυκύτητας και είναι μια καλή επιλογή για όσους αναζητούν μόνο μια μικρή γεύση καπνού.
- Είδος μιμόζας: Αυτό το ξύλο χρησιμοποιείται για όλα τα είδη κρέατος και έχει μια πλούσια και έντονη γεύση που είναι πολύ γνωστή στους λάτρεις του μπάρμπεκιου. Το Mesquite είναι το πιο καυτό ξύλο που καίει, οπότε προσέξτε μην ψήσετε υπερβολικά τις κότες.
Ποια ξύλα πρέπει να αποφεύγετε όταν καπνίζετε κότες κότες
Κατά γενικό κανόνα, πρέπει να αποφεύγετε όλα τα μαλακά ξύλα. Μείνετε μακριά από κωνοφόρα όπως πεύκο, κόκκινο ξύλο, κέδρο, κυπαρίσσι, έλατο και ερυθρελάτη.
Τα μαλακά ξύλα περιέχουν υψηλό επίπεδο χυμού και τερπενίων, τα οποία μπορούν να κάνουν μερικούς ανθρώπους να αισθάνονται άρρωστοι και να δώσουν στο κρέας σας μια παράξενη, δυσάρεστη γεύση.
Αποφύγετε κάθε ξύλο που περιέχει μύκητες πάνω του γιατί θα δώσει στο κρέας σας μια απαίσια γεύση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει ξύλο που δεν είναι μουχλιασμένο ή σάπιο πουθενά γιατί μπορεί να περιλαμβάνει κάποιες τοξίνες που είναι επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία.
Δρυς: Αυτό το ξύλο είναι δημοφιλές για το κάπνισμα, αλλά δεν συνιστάται για κότες Κορνουάλης επειδή είναι πολύ δυνατό και πιο κατάλληλο για κόκκινα κρέατα όπως το βόειο κρέας και το αρνί.
Ιδανικές συνθήκες καπνίσματος και μαγειρέματος
Οι κότες είναι μικρές. Έτσι, μαγειρεύουν γρήγορα και δεν χρειάζονται περισσότερο από 1.5 ώρα για να καπνίσουν.
Οι κότες μπορούν να μαγειρευτούν στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ, αλλά οι ειδικοί προτείνουν να καπνίζετε αργά τις κότες κότες σε χαμηλή φωτιά μεταξύ 225 - 230 μοίρες. Όταν οι κότες είναι σχεδόν ψημένες, αυξήστε τη φωτιά για επιπλέον τραγανό δέρμα.
Οι περισσότεροι ψητοπωλείς θα συμφωνήσουν ότι πρέπει να καπνίζετε κρέας για τουλάχιστον 20 έως 30 λεπτά για να επιτύχετε μια ξεχωριστή γεύση, αλλά ο καπνός ξύλου χρησιμοποιείται καλύτερα για αργό μαγείρεμα σε χαμηλότερη θερμοκρασία, οπότε δώστε στον εαυτό σας 2 ώρες για όλη τη διαδικασία.
Οι κότες πρέπει να έχουν εσωτερική θερμοκρασία 165 μοίρες για να ψηθούν πλήρως.
Για μια επιπλέον ένδειξη γεύσης, προσθέστε βότανα όπως δεντρολίβανο και μερικά κλωνάρια θυμάρι στη σχάρα όταν καπνίζετε. Οι κότες πρέπει να μαρινάρονται για περίπου 2 ώρες στο ψυγείο με ένα εξαιρετικό στεγνό τρίψιμο πριν από το κάπνισμα.
Για καλύτερα αποτελέσματα, δοκιμάστε να μουλιάσετε τα ξύλα ή τα κομμάτια σε νερό λίγες ώρες πριν από το κάπνισμα και να θυμάστε ότι όσο περισσότερο ξύλο χρησιμοποιείτε, τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση!
Επίσης, ένας πολύ καλός τρόπος για να καπνίζετε είναι με αυτός ο τύπος ξύλου για την καλύτερη γεύση τσίλι είχατε ποτέ!
