Αγαπάτε τη γεύση του καπνιστό ψάρι?
Είτε θέλετε να μαγειρέψετε καπνιστό σολομό, σκουμπρί ή πέστροφα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποια ξύλα να χρησιμοποιήσετε για το κάπνισμα. Δεν είναι όλα τα καπνιστά ξύλα κατάλληλα για ψάρια επειδή η γεύση ορισμένων σκληρών ξύλων είναι πολύ έντονη.
Το καλύτερο ξύλο για το κάπνισμα ψαριών είναι το ξύλο σκλήθρας γιατί η γεύση του ταιριάζει καλά με όλα τα είδη ψαριών. Το Alder έχει μια λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση και δεν κατακλύζει την έντονη γεύση του ψαριού. Οι σανίδες κέδρου είναι οι καλύτερες για τον σολομό και ορισμένα ψάρια, όπως τα γαλαζοπράσινα με έντονη γεύση ψαριού, απαιτούν έντονο καπνό ξύλου όπως το μεσκίτι για να επιτύχουν μια ισορροπημένη γεύση.
Υπάρχουν πολλά είδη ξύλου που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όταν καπνίζετε ψάρια και σε αυτήν την ανάρτηση, μοιράζομαι τις κορυφαίες επιλογές.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Ποια ξύλα είναι καλύτερα για το κάπνισμα ψαριών;
Το ψάρι είναι ένα ενδιαφέρον είδος κρέατος για κάπνισμα και σίγουρα αγαπημένο με πολλούς.
Αλλά επειδή υπάρχουν τόσα πολλά είδη ψαριών, είναι δύσκολο να εντοπίσουμε μόνο ένα καλύτερο ξύλο για το κάπνισμα ψαριών.
Ωστόσο, η γενική συναίνεση μεταξύ των pitmasters είναι ότι η σκλήθρα είναι το καλύτερο ξύλο για όλες τις πλευρές, επειδή έχει μια ήπια, γλυκιά γεύση που διεισδύει στο ψάρι.
Είναι ο ίδιος λόγος για τον οποίο συνιστάται και η σκλήθρα αυγά καπνίσματος και καπνιστό τυρί.
Όμως, μερικά ψάρια με πολύ έντονη γεύση ψαριού απαιτούν ισχυρότερα σκληρά ξύλα με γήινη γεύση όπως το μεσκίτι ή το αγριόχορτο.
Μπορείτε, ωστόσο, να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποικιλία από ξύλα για να καπνίσετε ψάρια. Ξύλα με φρουτώδεις τόνους και γλυκές γεύσεις είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα του ψαριού.
Ο σολομός είναι ένα μοναδικό ψάρι γιατί είναι πολύ λιπαρό, οπότε έχει καλύτερη γεύση όταν καπνίζεται σε σανίδες κέδρου.
Γενικά δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέδρο και άλλα ρητινώδη δέντρα για να καπνίσετε φαγητό καθώς μπορεί να είναι τοξικό. Τα τσιπς και οι σανίδες από ξύλο κέδρου είναι οι εξαιρέσεις για τον σολομό.
Όταν καπνίζετε ψάρια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήστε εμποτισμένα ροκανίδια. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε ποια πρέπει να χρησιμοποιείτε.
Για έναν πλήρη οδηγό για το ποιο ξύλο να χρησιμοποιήσετε για το κάπνισμα οποιουδήποτε τύπου κρέατος ρίξτε μια ματιά στον απόλυτο χάρτη μου για το κάπνισμα
Τα καλύτερα ροκανίδια για το κάπνισμα ψαριών
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το καλύτερο ξύλο για το κάπνισμα ψαριών θα έχει μια ήπια καπνιστή γεύση που δεν υπερισχύει της φυσικής γεύσης του ψαριού.
Φυσικά, υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις, αλλά γενικά, τα σκληρά ξύλα με ήπια έως μέτρια γεύση είναι τα καλύτερα.
Είναι δυνατό να συνδυάσετε ξύλα για να δημιουργήσετε μοναδικά μείγματα καπνιστού ξύλου για τις συνταγές σας για καπνιστά ψάρια.
Για παράδειγμα, το χίκυρι συχνά αναμιγνύεται με ξύλο κερασιάς, μηλιάς ή σφενδάμου και αυτός ο συνδυασμός λειτουργεί για τα περισσότερα είδη ψαριών.
Αλλά, είναι εντάξει αν κολλήσετε μόνο σε ένα είδος ξύλου, καθώς μπορεί να προσφέρει αρκετή γεύση καπνού.
Ακολουθεί η λίστα με τα καλύτερα ξύλα για το κάπνισμα ψαριών:
κλήθρα
Το ξύλο σκλήθρας κατατάσσεται ως ένα από τα καλύτερα ξύλα για συνταγές καπνιστών ψαριών επειδή έχει ουδέτερο και καλά ισορροπημένο καπνό.
Το προφίλ καπνού είναι πολύ ήπιο, λεπτό με μια νότα γλυκύτητας. Όταν καπνίζετε πέστροφα, σκουμπρί, και ο σολομός, είναι σίγουρα ένας από τους καλύτερους.
Γνωρίζατε ότι το προφίλ γεύσης καπνού της σκλήθρας είναι το πιο ουδέτερο σε σύγκριση με άλλα σκληρά ξύλα; Αυτό σημαίνει ότι οι λεπτές γεύσεις δεν υπερισχύουν της φυσικής γεύσης του ψαριού αλλά προσφέρουν αυτό το καπνιστό, γήινο και ελαφρώς γλυκό άρωμα που αναζητάτε.
Ένα καλό οπωρόξυλο για ανάμειξη με σκλήθρα είναι τα τσιπς ξύλου μηλιάς που κάνουν τον καπνό ακόμα πιο γλυκό και η νότα φρουτώδους κάνει το κρέας του ψαριού να έχει εκπληκτική γεύση.
Μπορείτε να δοκιμάσετε το Smokehouse Products Κομμάτια με γεύση Alder για αυτή την υπέροχη ήπια γλυκιά γεύση.
Κέδρος για σολομό
Για λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σανίδες κέδρου στο καπνιστή ή ακόμα και μερικά ροκανίδια από ξύλο κέδρου, αν μπορείτε να τα βρείτε.
Όμως, σανίδες από ξύλο κέδρου όπως αυτές της GrillingPlanks δεν είναι το ίδιο πράγμα με τα ροκανίδια του κέδρου.
Να το θέμα: τοποθετείτε τις μουσκεμένες σανίδες από ξύλο κέδρου στη σχάρα του καπνιστή και μετά τα φιλέτα σολομού στη σανίδα. Ο σολομός απορροφά τις γεύσεις του ξύλου κέδρου χωρίς να είναι τοξικός.
Τα τσιπς κέδρου αν και καίγονται και καπνίζουν και αυτός ο καπνός μπορεί να είναι πολύ ερεθιστικός, γι' αυτό σας συνιστώ να μην τα χρησιμοποιείτε για να καπνίσετε οποιοδήποτε κρέας.
Ωστόσο, όταν καπνίζετε σολομό ολόκληρο ή φιλέτα, η χρήση σανίδων κέδρου είναι το κλειδί για τον τέλειο καπνιστό σολομό που θα εντυπωσιάσει τους ανθρώπους.
Διαβάστε περισσότερα για το καλύτερο ξύλο για το κάπνισμα σολομού + συνταγές και συμβουλές στην ανάρτησή μου εδώ
Ξύλο πορτοκαλί
Αν και είναι δύσκολο να πιάσεις το ξύλο πορτοκαλιού, είναι ίσως το καλύτερο ξύλο για το κάπνισμα σολομού, εκτός από τις σανίδες κέδρου.
Αυτό το ξύλο δημιουργεί ένα προφίλ γλυκού καπνού με γεύση εσπεριδοειδών που συνδυάζεται τέλεια με το καπνιστό ψάρι. Είναι μια καλή επιλογή για σολομό κρύου καπνίσματος, αλλά μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να καπνίσετε ψάρια όλων των τύπων.
Όταν χρησιμοποιείτε ξύλο πορτοκαλιάς για σολομό θερμού καπνίσματος, θα έχετε μια πιο δυνατή γεύση εσπεριδοειδών με έναν υπαινιγμό ξινής.
Συνολικά, ο καπνός από το ξύλο πορτοκαλιάς θεωρείται πιο ήπιο ξύλο με λεπτή γεύση. Η γλύκα δεν είναι υπερβολική και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να καπνίσετε τόσο λιπαρά όσο και άπαχα ψάρια.
Το DiamondKingSmoker προσφέρει κομμάτια ξύλου πορτοκαλιού εδώ για τα έργα σας για το κάπνισμα ψαριών.
Σφεντάμι
Το ξύλο σφενδάμου χρησιμοποιείται συχνά για το κάπνισμα ψαριών όπως η πέστροφα και ο σολομός, τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Είναι επίσης εξαιρετικό αν θέλετε να καπνίσετε οξύρρυγχο που είναι ένα ψάρι χωρίς κόκαλα, σφιχτό και άπαχο.
Το Maple προσφέρει μια ήπια αλλά γλυκιά καπνιστή γεύση που δεν υπερισχύει της γεύσης του ψαριού.
Το σφενδάμι μπορεί να συνδυαστεί με hickory αν θέλετε λίγο μπαλκόνι και γήινο κλωτσιά ή applewood αν θέλετε να γλυκάνετε τη γεύση καπνού.
Τσιπς ξύλου σφενδάμου αποξηραμένα σε φούρνο Cameron είναι μια εξαιρετική επιλογή για τον καπνιστή σας, ειδικά αν πρόκειται να καπνίσετε φρέσκο σολομό.
Αγριοκαρυδιά
Το Hickory χρησιμοποιείται συχνότερα όταν καπνίζουν ψάρια στο κρύο. Έχει έντονη γεύση σαν μπέικον. Είναι γήινο, πλούσιο και πολύ έντονο.
Μπορεί να λειτουργήσει καλά για ψάρια όπως το bluefish που έχει ισχυρή γεύση και μυρωδιά ψαριού.
Συνήθως, το hickory χρησιμοποιείται ως ανάμειξη καπνιστού ξύλου, επειδή ο πλούτος και η γήινη υφή του μπορεί να είναι υπερβολικά ακαταμάχητα για ένα ψάρι όπως ο σολομός.
Τσιπ ξύλου Hickory είναι κατάλληλα μόνο για ψάρια με ισχυρή γεύση, ώστε να μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να κάνετε τα ψάρια σπασμωδικά.
Είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιείτε ως μέρος των μιγμάτων ξύλου.
Διαβάστε επίσης: Πόσο καιρό πρέπει να καρυκεύετε ξύλο πριν καπνίσετε;
Applewood
Το μήλο είναι ένα πολύ δημοφιλές ξύλο καπνίσματος για όλα τα είδη ψαριών, ειδικά για τον σολομό.
Αυτό το καρπόξυλο είναι πολύ ήπιο και δίνει στο ψάρι μια γλυκιά γεύση καπνού. Αν και είναι ένα προφίλ φρουτώδους καπνού, δεν προσδίδει καθόλου πικρία ή πικρία, επομένως είναι τέλειο για καπνιστά ψάρια.
Αυτός ο καπνός του ξύλου δεν είναι υπερβολικός για το ευαίσθητο κρέας ψαριού.
Τα τσιπς Applewood είναι ιδανικά για την ανάμειξη με ισχυρότερα ξύλα όπως το αγριόφυλλο, η βελανιδιά ή το μεσκίτι για να μειώσετε την ένταση.
Προτείνω το Ξύλινα κομμάτια Weber φτιαγμένο από ξύλο μηλιάς. Τα κομμάτια ξύλου Weber είναι μερικά από τα καλύτερα της αγοράς.
Ροδάκινο
Αυτό είναι ένα άλλο ήπιο καρπόξυλο και είναι το τέλειο ξύλο για το κάπνισμα λευκών ψαριών.
Επειδή τα λευκά ψάρια όπως η ιππόγλωσσα και ο μπακαλιάρος έχουν ήπια, συχνά ήπια γεύση, είναι καλύτερο να καπνίζετε αυτό το ψάρι με ένα απαλό ξύλο, όπως το ροδάκινο.
Εάν σας αρέσει ο απαλός καπνός που προσδίδει ακριβώς τη σωστή ποσότητα καπνιστού γλυκού, θα απολαύσετε τη χρήση ροδάκινου.
Είναι ένα από τα παραδοσιακά ξύλα για το κάπνισμα λευκών ψαριών και ένας εξαιρετικός τρόπος για να επιτύχετε λεπτές γεύσεις, θα το απολαύσουν ακόμη και εκείνοι που δεν τους αρέσουν πολύ τα ψάρια.
Μπορείτε να αναμείξετε αυτό το ελαφρύ ξύλο ροδάκινου με τολμηρό, πλούσιο άρωμα ξύλου όπως το μεσκίτι ή το αγριόχορτο, αν θέλετε καπνίζουν ψάρια όπως ο τόνος.
Προτείνω το Western Premium BBQ ροδακινί ροδακινί αν θέλετε να δοκιμάσετε τις φυσικές γεύσεις του ψαριού, αλλά εξακολουθείτε να σας αρέσει μια ήπια γεύση από τον καπνό.
Ξύλο πεκάν
Ο καπνός του ξύλου πεκάν είναι αρκετά ισχυρός με γευστικό προφίλ παρόμοιο με αυτό του χικαριού. Δεν είναι σαν μπέικον, αλλά μάλλον έχει μια γεύση ξηρού καρπού σε συνδυασμό με μια νότα γλυκιάς φρουτώδες.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πεκάν για να καπνίσετε οποιοδήποτε είδος ψαριού, αλλά η γεύση του είναι καλύτερα αναμεμειγμένη με δημοφιλή οπωροφόρα, όπως η κερασιά ή το ξύλο ροδάκινας.
Αυτό που πρέπει να σημειωθεί σχετικά με τα ροκανίδια από πεκάν είναι ότι καίγονται αργά και αν προσθέσετε πάρα πολλά μπορούν να δώσουν ένα ελαφρώς πικάντικο άρωμα.
Γι' αυτό μου αρέσει να το χρησιμοποιώ ως μείγμα ξύλου και όχι μόνο του όταν φτιάχνω καπνιστό ψάρι.
Μου αρέσει να συνεργάζομαι Camerons Gourmet Pecan Καπνίζοντα κομμάτια ξύλου όταν φτιάχνω μείγματα καπνίσματος ξύλου.
Oak & Jack Daniels Ξύλο τσιπς
Η βελανιδιά είναι σκληρό ξύλο με έντονο προφίλ γεύσης καπνού. Είναι πιο κατάλληλο για ψάρια με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά όπως ο σολομός, ο μαύρος μπακαλιάρος ή ο τόνος.
Παρόλο που έχει έντονη γεύση, ο καπνός της βελανιδιάς δεν είναι υπερβολικός και αφήνει τις γεύσεις των ψαριών να περάσουν.
Αν θέλετε μια πιο πλούσια, πιο εκλεπτυσμένη γεύση, μπορείτε να το δοκιμάσετε Τσιπς ξύλου Jack Daniels τα οποία παρασκευάζονται από παλαιωμένα βαρέλια ουίσκι από ξύλο δρυός.
Ονομάζονται επίσης "τσιπς ξύλου bourbon", αυτά θα προσθέσουν μια επιπλέον γεύση ουίσκι στο κρέας του ψαριού μαζί με τον ήπιο καπνό.
Είδος μιμόζας
Γενικά, το μεσκίτι είναι πολύ δυνατό για να καπνίσει ψάρια. Το προφίλ γεύσης καπνού ξύλου είναι πολύ έντονο, ισχυρό και πλούσιο.
Το ξύλο καίγεται γρήγορα, οπότε είναι καλύτερο να το μουλιάζετε αν σκοπεύετε να καπνίσετε ψάρι μαζί του. Θα πρέπει επίσης να προσέχετε τον καπνιστή ανά πάσα στιγμή γιατί ο καπνός μπορεί να γίνει πολύ δυνατός και να κατακλύσει τις γεύσεις των ψαριών.
Γι' αυτό το μεσκίτι είναι κατάλληλο μόνο για το κάπνισμα λιπαρών και λιπαρών ψαριών που μπορούν να αποκτήσουν έντονη γεύση. Δεν είναι το καλύτερο ξύλο αν θέλετε να καπνίζετε ψάρια με ντελικάτη γεύση όπως το λαβράκι.
Συνιστώ την ανάμειξη του μεσκιτιού με πιο ήπια ξύλα όπως η βελανιδιά, η μηλιά, το ροδάκινο και ακόμη και η σκλήθρα.
Αντί για ψάρι, γιατί όχι χρησιμοποιήστε το μεσκίτο για να καπνίσετε τα καλύτερα ψημένα φασόλια που έχετε δοκιμάσει;
Κερασιά
Το ξύλο κερασιάς είναι ένα υπέροχο αρωματικό ξύλο για το κάπνισμα θαλασσινών όλων των ειδών. Δημιούργησε έναν πιο έντονο καπνό από το μήλο, το άλλο δημοφιλές καρπόξυλο.
Το κεράσι έχει μια χαρακτηριστική γεύση που περιγράφεται καλύτερα ως ελαφρώς ξινή σε συνδυασμό με μια γλυκιά αλλά ήπια γεύση καπνού.
Σε σύγκριση με τα άλλα ξύλα φρούτων, το ξύλο κερασιάς είναι ένα από εκείνα τα πιο δυνατά αρωματικά ξύλα που αναδίδουν υπέροχη γεύση αν το συνδυάσετε με ένα ξύλο με ουδέτερη γεύση όπως η δρυς ή μια πιο δυνατή γεύση όπως τα ροκανίδια από βαρέλι ουίσκι.
Συνολικά, ροκανίδια κερασιάς όπως αυτά από την Oklahoma Joe's είναι κατάλληλα για το κάπνισμα οποιουδήποτε τύπου ψαριού, ακόμη και σολομού, ειδικά αν σας αρέσει αυτός ο συνδυασμός φρουτώδη γεύση με μια νότα πικρής.
Ξύλο πιμέντο
Αν δεν ψάχνετε για φυσική γεύση στο καπνιστό ψάρι σας, σας προτείνω να φτιάξετε ένα jerky ψαριού με μοναδική, έντονη καπνιστή γεύση.
Τα ροκανίδια Pimento είναι τα καλύτερα αν θέλετε παραδοσιακές γεύσεις σπασμωδικών. Το ξύλο pimento προέρχεται στην πραγματικότητα από το δέντρο μπαχάρι και αναδίδει μια πικάντικη, ξηρή, γήινη και πιπεράτη γεύση καπνού.
Αν και το pimento ανήκει στην κατηγορία των οπωροφόρων ξύλων, έχει μια πικάντικη πινελιά σε αυτό. Εξακολουθεί να είναι ένα από τα ήπια ξύλα που καπνίζουν, επομένως είναι κατάλληλο για ψάρια.
Τις περισσότερες φορές, το ξύλο pimento χρησιμοποιείται για το κάπνισμα πουλερικών σε στυλ τράνταγμα, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για γαρίδες και λιπαρά ψάρια.
Μπορείτε να παραγγείλετε Μπισκετάκια Bradley Smoker Caribbean Blend κατασκευασμένο με ξύλο pimento.
Beechwood
Το Beechwood συχνά παραβλέπεται αλλά είναι πραγματικά μια εξαιρετική επιλογή αν θέλετε τον καλύτερο καπνιστό σολομό.
Συνήθως, το ξύλο οξιάς χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση για το ξύλο βελανιδιάς κατά το κάπνισμα ψαριών.
Αυτό το ξύλο έχει μια λεπτή και ελαφριά γεύση. Είναι ένα ήπιο σκληρό ξύλο με γήινο και ξηρό άρωμα.
Θα περιέγραφα καλύτερα τα τσιπς οξιάς ως διακριτικά γιατί αν τα χρησιμοποιείτε για καπνιστό σολομό ή άλλα λιπαρά ψάρια, δεν θα γευτείτε πραγματικά έντονες γεύσεις καπνού.
Αντίθετα, δίνει μια φρέσκια γεύση που είναι εύκολη στον ουρανίσκο, ιδανικό για το κάπνισμα τροφίμων όπως τα στρείδια.
Το θέμα είναι ότι όταν θέλετε να καπνίσετε σολομό και άλλα ψάρια, χρειάζεστε ροκανίδια που διεισδύουν επαρκώς στη σάρκα, αλλά δεν υπερισχύουν των χαρακτηριστικών της γεύσεων – η οξιά είναι εξαιρετική για αυτό.
Πόσο καιρό καπνίζετε ψάρια;
Δεν υπάρχει σωστή απάντηση εδώ, αλλά για τα περισσότερα είδη ψαριών, μπορείτε να καπνίζετε ψάρια για 1.5-7 ώρες. Εξαρτάται βέβαια από το πόσο μεγάλο και πόσο λιπαρό είναι το ψάρι σας.
Ο μέσος χρόνος καπνίσματος είναι περίπου 3 ώρες σε θερμοκρασία 175 F – 200 F.
Πρέπει πρώτα να προθερμάνετε το καπνιστή και μετά να προσθέσετε τα ροκανίδια σας και ας αρχίσουν να καπνίζουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψάρι σας ολόκληρο ή τα φιλέτα.
Για παράδειγμα, μπορείτε να καπνίσετε γρήγορα σολομό σε περίπου μία ώρα, αλλά μια μεγαλύτερη πέστροφα μπορεί να διαρκέσει έως και 3 ή 4 ώρες για να καπνίσει.
Θέλω να διακρίνω τον ζεστό και τον κρύο καπνό.
Θα χρησιμοποιήσω τον σολομό ως παράδειγμα:
- Ο σολομός κρύου καπνίσματος σημαίνει ότι τον καπνίζετε σε θερμοκρασία περίπου 90 F
- Το ζεστό κάπνισμα σημαίνει ότι το μαγειρεύετε σε θερμοκρασίες 120 – 225 F
Ποια ξύλα πρέπει να αποφεύγετε όταν καπνίζετε ψάρια
Όταν καπνίζετε ψάρια, πρέπει πάντα να αποφεύγετε τα μαλακά ξύλα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χυμό και ρητίνη, επειδή θεωρούνται τοξικά για την υγεία σας.
Η χρήση ξύλου όπως πεύκο, έλατο, έλατο, κοκκινόξυλο ή κυπαρίσσι μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε. Αλλά, δίνουν και στο κρέας του ψαριού ένα απαίσιο άρωμα. Το ψάρι θα έχει πικρή γεύση και πρακτικά μη βρώσιμο.
Ο κέδρος χρησιμοποιείται μόνο ως σανίδα για το κάπνισμα σολομού, αλλά ποτέ μην καίτε τις σανίδες για καπνόξυλο διαφορετικά θα καταστρέψει το καπνιστό ψάρι σας.
Ένα άλλο ξύλο που πρέπει να αποφύγετε για τα ψάρια είναι το πράσινο ξύλο. Αυτό θα κάνει το ψάρι ξινό και funky. Μάθετε περισσότερα σχετικά με τη χρήση του greenwood για το κάπνισμα εδώ.
Πάρε μακριά
Όταν ψάχνετε για το καλύτερο ξύλο για το κάπνισμα ψαριών, μπορείτε να βασιστείτε σε σκληρά ξύλα όπως σκλήθρα, βελανιδιά και οπωροφόρα.
Δεν υπάρχει τίποτα σαν τη γεύση ενός υγρού ψαριού με καπνιστή γεύση.
Εάν θέλετε να παραμείνετε στην ασφαλή πλευρά, προτείνω τσιπς από σκλήθρα ή πιο δυνατά ξύλα όπως το αγριόφυλλο για λιπαρά ψάρια.
Όπως ήδη γνωρίζετε, το κάπνισμα σολομού με σανίδες κέδρου ή η χρήση ξύλων όπως η σκλήθρα, η βελανιδιά και η οξιά θα εξασφαλίσει ότι τα ψάρια σας έχουν εκπληκτική γεύση!
Απλώς έχετε κατά νου τον βασικό κανόνα: όσο πιο λιπαρό είναι το ψάρι, τόσο περισσότερη γεύση καπνού απορροφά.
Μάλλον να ψήσετε τα ψάρια σας στη σχάρα; Δείτε πώς μπορείτε να ψήσετε τέλεια τα ψάρια σας σε ένα μπάρμπεκιου με κάρβουνα
