Σίγουρα, σε όλους αρέσει να καπνίζουν κρέας, αλλά υπάρχουν τόσα πολλά νόστιμα λαχανικά που μπορείτε επίσης να καπνίσετε, και κρεμμύδι είναι ένας από αυτούς τους καταπληκτικούς που ευχαριστούν το πλήθος.
Καπνιστό Τα καραμελωμένα κρεμμύδια είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε αν θέλετε να αλλάξετε τα πράγματα.
Αν και το κάπνισμα των κρεμμυδιών απαιτεί χρόνο, προσδίδει ένα ξεχωριστό καπνό στα κρεμμύδια που έρχεται σε αντίθεση με την εγγενή γλυκύτητα τους.
Το κάπνισμα των κρεμμυδιών μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο χρόνο για να καπνίσει από άλλα λαχανικά, επειδή τα κρεμμύδια πρέπει να σιγοβράσουν. Είναι τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο για να διατηρήσουν τη ζουμερή τους υφή.
Τα σάκχαρα διαλύονται και καταλήγετε με νόστιμα καπνιστά καραμελωμένα κρεμμύδια.
Σε περίπου δύο ώρες, μπορείτε να καπνίσετε ολόκληρα ή κομμένα κρεμμύδια, ώστε να τα σερβίρετε μαζί με τα αγαπημένα σας ψητά ή καπνιστά κρέατα, ως ορεκτικά ή να τα μασήσετε μόνα τους.
Τα κρεμμύδια έχουν μια γλυκιά και πικάντικη γεύση που δεν χρειάζονται ειδικά ροκανίδια όταν καπνίζονται. Επομένως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε οπωρόξυλο ή πιο δυνατά ξύλα καπνίσματος για να καπνίσετε κρεμμύδια. Το μεσκίτι, το αγριόχορτο και η βελανιδιά δίνουν μια απολαυστική καπνιστή γεύση, ενώ τα καρπόξυλα προσθέτουν περισσότερη φρουτώδη γλυκύτητα.
Τα περισσότερα καπνιστά ξύλα δημιουργούν μια ισορροπημένη καπνιστή γεύση που συμπληρώνει τη γλυκύτητα των κρεμμυδιών. Τα κρεμμύδια καραμελώνουν όσο καπνίζουν και αυτό τα κάνει τολμηρά, γλυκά και γεμάτα άρωμα.
Σε αυτήν την ανάρτηση, μοιράζομαι όλα τα καλύτερα ξύλα για καπνιστά κρεμμύδια και υπάρχει μεγάλη ποικιλία επειδή τα κρεμμύδια έχουν ωραία γεύση με τις περισσότερες γεύσεις τσιπς.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Τα καλύτερα ξύλα για να καπνίσετε κρεμμύδια
Όταν προσδιορίζετε ποια ξύλα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να καπνίσετε κρεμμύδια, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα από τα καλύτερα ξύλα για κάπνισμα λαχανικών.
Αν είναι καλό για το κάπνισμα λαχανικών, είναι ένα υπέροχο ξύλο και για καπνιστά κρεμμύδια!
Εάν δεν σας αρέσει η έντονη γεύση ξύλων όπως το μεσκίτι και το χικάρυ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιο γλυκό ξύλο σφενδάμου ή να χρησιμοποιήσετε φρουτώδη γλυκά ξύλα όπως το μήλο.
Μην ανησυχείτε όμως, έχω πολλές περισσότερες επιλογές για εσάς, οπότε είναι σίγουρο ότι θα βρείτε κάποια που σας αρέσει.
Το κάπνισμα κρεμμυδιών είναι ακριβώς όπως κάπνισμα κρέατος γιατί πρέπει βρείτε την καλύτερη γεύση καπνού ξύλου για να συμπληρώσει την πλούσια, γλυκιά γεύση του κρεμμυδιού.
κλήθρα
- Ένταση: ήπια
- Γεύσεις καπνού: ουδέτερες, ελαφρώς γλυκές, ελαφρώς γήινες & μοσχομυριστές
Αν έπρεπε να διαλέξω ένα καθολικό ξύλο καπνίσματος, θα έλεγα ότι είναι ξύλο σκλήθρας.
Αυτό το ξύλο έχει μια λεπτή γεύση και είναι πολύ ήπιο. Αν και είναι χρησιμοποιείται συνήθως για το κάπνισμα ψαριών, είναι τέλειο για το κάπνισμα όλων των ειδών λαχανικών όπως τα κρεμμύδια.
Η λεπτή γεύση που χαρακτηρίζει το ξύλο της σκλήθρας είναι φανταστική. Είναι η τέλεια γεύση καπνού γιατί είναι λεπτή, ήπια και κάπως γλυκιά.
Έχει επίσης έναν υπαινιγμό της γήινης φύσης, αλλά τίποτα τόσο δυνατό όσο το χίκυρι, για παράδειγμα.
Επειδή είναι λεπτό και με ήπια γεύση, θα το έλεγα ουδέτερο ξύλο καπνίσματος. Έχει μια λεπτή χροιά γλυκύτητας.
Για τα κρεμμύδια, η σκλήθρα προσθέτει μια πολύ ελαφριά καπνιστή γεύση, οπότε είναι καλύτερο αν δεν σας αρέσουν τα πολύ έντονα αρώματα καπνού.
Ως αποτέλεσμα, εάν προτιμάτε μια πιο απαλή καπνιστή γεύση, θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε. Η ελαφριά μοσχομυριστή και γήινη γεύση του καπνού από ξύλο σκλήθρας δίνει στα γλυκά κρεμμύδια μια καλή γεύση.
Μπορείτε επίσης να αναμίξετε το ξύλο της σκλήθρας με ένα ισχυρότερο ξύλο όπως το μεσκίτι για ένα πραγματικό προφίλ καπνού σε στιλ νότιου μπάρμπεκιου.
Camerons Products Τσιπς καπνιστών ξύλου Alder έχουν πιο τραχιά υφή αλλά καίνε καθαρό καπνό και αυτό είναι σημαντικό για ευαίσθητα λαχανικά όπως τα κρεμμύδια.
Apple
- ένταση: ήπια
- γεύσεις: διακριτικές, φρουτώδεις, γλυκές
Αν ψάχνετε για ένα ασφαλές ξύλο καπνίσματος, ένα γλυκό ξύλο φρούτων όπως το μήλο είναι πάντα μια εξαιρετική επιλογή. Είναι ήπιο, λεπτό και προσφέρει τη σωστή ποσότητα γλυκύτητας και φρουτώδους.
Τα κρεμμύδια είναι ήδη κάπως γλυκά, αλλά προσθέτοντας μια γλυκιά φρουτώδη γεύση καπνού σε αυτά τα κάνει εκπληκτική γεύση.
Αν και αυτό το ξύλο είναι ήπιο, προσθέτει ακόμα αρκετή γεύση καπνού για να διεισδύσει στα κρεμμύδια και τους δίνει ένα διακριτικό καπνιστό άρωμα.
Το μήλο είναι ένα πολύ καλό ξύλο για το κάπνισμα, εάν θέλετε τα κρεμμύδια να διατηρήσουν τις φυσικές τους γεύσεις και αυτός ο καπνός του ξύλου δεν τα εξουδετερώνει καθόλου.
Επομένως, μπορείτε να αποκτήσετε την επιθυμητή γεύση καπνού BBQ χωρίς να τον κάνετε πολύ δυνατό.
Αν θέλετε να μειώσετε τον έντονο καπνό ενός δυνατού σκληρού ξύλου όπως το μεσκίτι, το μήλο είναι ένα εξαιρετικό ξύλο που συνδυάζει.
Προσθέτει μια πιο γλυκιά γεύση στα έντονα γήινα αρώματα και επίσης μυρίζει υπέροχα. Καλύπτει την έντονη μυρωδιά των κρεμμυδιών και βελτιώνει τη γεύση συνολικά.
Τα καπνιστά καραμελωμένα κρεμμύδια θα ωφεληθούν από την ελαφριά αναζωογονητική γεύση των τσιπς της μηλιάς.
Η Ξύλινα ροκανίδια μήλου της Οκλαχόμα Τζο είναι εξαιρετικά για όλους τους τύπους καπνιστών και καίνε καθαρό καπνό. Λειτουργούν επίσης καλά όταν μουλιάζονται.
Ο Οκλαχόμα Τζο δεν είναι μόνο εξαιρετικός για την κατασκευή ροκανιδιών, είναι διάσημοι για τους καπνιστές αντίστροφης ροής
Βερύκοκκο
- ένταση: ήπια
- γεύσεις: γλυκιά, φρουτώδης, μεστή
κομμάτια ή τσιπς ξύλου βερίκοκου (Μάθετε τη διαφορά μεταξύ των κομματιών και των τσιπ εδώ) είναι η τέλεια εναλλακτική για το ξύλο μηλιάς.
Έχει γεύση παρόμοια με το μήλο ή το ροδάκινο, αλλά είναι λίγο πιο απαλό. Εξακολουθεί να προσθέτει μια ευχάριστη γλυκύτητα και είναι ακόμη πιο φρουτώδες από τα κομμάτια ξύλου μήλου και ροδάκινου.
Αυτό το ξύλο είναι πιο ήπιο και πιο γλυκό από μερικά από τα άλλα οπωροφόρα. Αυτό το ξύλο δεν θα κατακλύσει τα κρεμμύδια και είναι καλύτερο αν προτιμάτε να δοκιμάσετε τη φυσική γεύση του λαχανικού.
Το ξύλο βερίκοκου έχει την καλύτερη γεύση όταν συνδυάζεται με ένα ισχυρό αρωματικό ξύλο σαν χίκυρι γιατί τα αρώματα γίνονται πολύ ισορροπημένα.
Τα κρεμμύδια θα πάρουν στη συνέχεια μια παραδοσιακή καπνιστή γεύση του Τέξας με αυτή την πιο ήπια γλυκύτητα από το βερίκοκο.
Συμπληρώστε τη γεύση σε στιλ Τέξας με μία από αυτές τις κορυφαίες 8 σάλτσες BBQ για τέλειο φινίρισμα και γεύση
Κεράσι
- ένταση: ήπια
- γεύσεις: γλυκές, φρουτώδεις, ελαφρώς λουλουδένιες
Η κερασιά είναι ίσως ένα από τα πιο ευέλικτα ξύλα καπνίσματος. Έχει μια ήπια γλυκιά γεύση με πιο φρουτώδη γεύση από το μήλο.
Έχει επίσης νότες από αρώματα λουλουδιών και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να καπνίσετε κρεμμύδια καθώς και άλλα λαχανικά.
Μπορείτε ακόμη να πείτε ότι το κεράσι έχει λίγο πικρή γεύση, έτσι εξισορροπεί τη γλύκα των κίτρινων κρεμμυδιών.
Το ξύλο κερασιάς προσθέτει ένα κοκκινωπό χρώμα στα κρεμμύδια, αλλά είναι πολύ γευστικό.
Δεδομένου ότι έχει ένα ήπιο προφίλ καπνού, δεν θα αισθανθείτε συγκλονισμένοι από τις διακριτικές γεύσεις γλυκού καπνού.
Αν σας αρέσουν οι πολύπλοκες γεύσεις καπνού, μπορείτε να συνδυάσετε τα ροκανίδια κερασιάς με λίγο ξύλο βελανιδιάς για πιο γήινη και μοσχομυριστή γεύση. Το κεράσι λειτουργεί επίσης καλά αν το συνδυάσετε με χίκυρι, σφένδαμο, ακόμη και πεκάν.
Συνδυάστε το ξύλο κερασιάς και το αγριόχορτο για ένα δυνατό φρουτώδες και ελαφρώς γλυκό άρωμα με μια νότα λουλουδιών.
Η Smokehouse ροκανίδια κερασιάς είναι πολύ ψιλοκομμένα, ώστε να είναι ιδανικά για χρήση σε όλους τους καπνιστές, ειδικά σε ηλεκτρικούς καπνιστές με μικρό δίσκο για ροκανίδια.
κάστανο
- ένταση: ήπια έως μέτρια
- γεύσεις: καρυδιού, γλυκιά
Η καστανιά δεν είναι ένα από τα δημοφιλή ξύλα καπνίσματος, αλλά είναι πολύ υποτιμημένη. Δεν είναι πολύ δυνατό ξύλο, επομένως είναι κατάλληλο για το κάπνισμα κρεμμυδιών.
Η συνολική γεύση του ξύλου της καστανιάς είναι καρυδιού και αρκετά γλυκιά. Είναι παρόμοιο με άλλα ξύλα με προφίλ καπνού ξηρών καρπών. Μπορείτε να το συγκρίνετε με το πεκάν και έχουν παρόμοια γεύση και γλυκύτητα.
Μπορείτε να προσθέσετε μερικά ξύλα φρούτων μήλων, κερασιών ή βερίκοκων για να απαλύνετε τη γεύση του κάστανου. Ο συνδυασμός της καστανιάς με τα ξύλα γλυκών φρούτων δίνει στα κρεμμύδια περισσότερη γεύση και τα κάνει ακόμα καλύτερη γεύση.
Συνολικά, η καστανιά είναι ένα γλυκό και ξηρό ξύλο, επομένως είναι καλύτερο για όσους προτιμούν πραγματικά γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια με πιο ήπιο καπνό άρωμα.
Σας συνιστώ να προσθέσετε λίγο κάστανο και χικάρυ στο κουτί καπνίσματος για πιο έντονη γεύση.
Αγριοκαρυδιά
- ένταση: μέτρια προς δυνατή
- γεύσεις: γήινες, σαν μπέικον, ελαφρώς μοσχομυριστές και γλυκές
Το ξύλο Hickory είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ξύλα για κάπνισμα όλων των εποχών. Έχει μια ξεχωριστή γεύση κρέατος, σαν μπέικον. Είναι επίσης πολύ γήινο, τολμηρό και ελαφρώς μοσχοβολιστά.
Το Hickory είναι ένα ξύλο μέτριας αντοχής με έντονη καπνιστή γεύση. Μερικοί λένε ότι είναι λίγο πικάντικο, αλλά το κρεμμύδι μπορεί να πάρει τη γεύση χωρίς να έχει άσχημη γεύση.
Αν και στερείται το ιδιαίτερο γευστικό προφίλ συγκεκριμένων ξύλων όπως η μηλιά και ο σφένδαμος, είναι γνωστό ότι αποτυπώνει τη γεύση του σε καπνιστά προϊόντα με γεύση μπακόνι.
Για τα καλύτερα καραμελωμένα κρεμμύδια, μπορείτε να αναμείξετε το ξύλο χικαριού με ένα ελαφρύ ξύλο ροδάκινου ή μηλιάς για να το κάνετε ακόμα πιο γλυκό.
Μόλις μαγειρέψετε με χίκυρι για λίγο, θα παρατηρήσετε ότι βγάζει έναν περίεργο γλυκό, εξαιρετικά αρωματικό καπνό.
Ωστόσο, εάν σερβίρετε καπνιστό φαγητό σε επισκέπτες που δεν το έχουν συνηθίσει, η γεύση θα μπορούσε να είναι υπερβολική. Αλλά, αυτό δεν συμβαίνει με το κρεμμύδι.
Στην πραγματικότητα, δεδομένου ότι τα κρεμμύδια είναι γεμάτα χυμό και συνήθως τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο για το κάπνισμα, δεν μαζεύουν πολύ από τον δυνατό καπνό, οπότε καταλήγετε σε μια καλά ισορροπημένη γεύση γήινου καπνού.
Αυτή η γήινη γεύση μπέικον σε συνδυασμό με τα γλυκά κρεμμύδια συνθέτουν ένα νόστιμο πιάτο.
Δεδομένου ότι το ξύλο hickory καίγεται ζεστό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε Camerons Products ψιλοκομμένα ροκανίδια ξύλου αγριόφυλλου να καπνίσει. Αυτά καίγονται καθαρά και δίνουν την κλασική γεύση Southern-BBQ που θα περιμένατε.
Jack Daniels Whisky Barrel Ξύλινα ροκανίδια
- ένταση: μέτρια
- γεύσεις: κλασικό BBQ, καπνιστή, γεύση ουίσκι
Αν ψάχνετε για ένα ξύλο μέτριας αντοχής για να καπνίσετε κρεμμύδια, δεν μπορείτε να πάρετε πολύ πιο φανταχτερό από τα ροκανίδια από βαρέλι ουίσκι.
Η γεύση καπνού είναι παρόμοια με τα τυπικά ροκανίδια δρυός, αλλά ενισχύεται από την ξεχωριστή γεύση του ουίσκι Νο 7. Καπνιστή και γήινη είναι ο καλύτερος τρόπος να το περιγράψεις αν και είναι αρκετά ντελικάτη γεύση.
Αυτά τα πατατάκια είναι αρκετά ισχυρά σε σύγκριση με τα φρουτώδη ξύλα, γι' αυτό χρησιμοποιήστε τα με φειδώ στα καπνιστά κρεμμύδια σας. Αυτή η γεύση αλκοόλης ουίσκι ταιριάζει καλά με τα κρεμμύδια και έχει παρόμοια γεύση με τα μαγειρευτά που φτιάχνονται με πολλά κρεμμύδια και λίγο αλκοόλ.
Μην ανησυχείτε, ο καπνός δεν θα κάνει τα κρεμμύδια σας να έχουν γεύση μπέρμπον, αλλά θα τους δώσει ένα νόστιμο και διακριτικό άρωμα ουίσκι.
Παίρνει ένα συχνά κοινό κρεμμύδι στο επόμενο επίπεδο, οπότε είναι καλύτερο αν θέλετε να σερβίρετε το κρεμμύδι ως ορεκτικό. Τα κρεμμύδια έχουν φανταστική και διακριτική γεύση χάρη στα παλαιωμένα βαρέλια.
Απανθρακωμένα λευκά δρύινα βαρέλια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσιπς από βαρέλι ουίσκι Jack Daniels. Τα βαρέλια τους είναι κατασκευασμένα από καλής ποιότητας ξύλο, ώστε να είστε σίγουροι ότι αυτά τα τσιπ δίνουν υπέροχες γεύσεις.
Η έντονη γήινη γεύση βελανιδιάς αναμειγνύεται με παλαιωμένο ουίσκι που κάνει τη γεύση του κρεμμυδιού αρκετά καπνιστή αλλά νόστιμη.
Δεδομένου ότι τα κρεμμύδια είναι γεμάτα χυμό, απορροφούν λίγο από αυτό το εκλεπτυσμένο άρωμα ουίσκι.
Φροντίστε να πάρετε Ξύλινα ροκανίδια από βαρέλι ουίσκι Jack Daniels για το κάπνισμα στο Amazon. Αυτά καίνε καλά και δίνουν ένα νόστιμο καπνιστό άρωμα στο φαγητό σας.
Σφεντάμι
- ένταση: ήπια έως μέτρια
- γεύσεις: γλυκές και ζαχαρούχες
Όταν ρωτάς έναν pitmaster ποιο είναι το καλύτερο ξύλο για το κάπνισμα λαχανικών, μάλλον θα ακούσετε σφενδάμι.
Αυτό το ξύλο έχει μια απολαυστική και ευχάριστα γλυκιά γεύση. Ο καπνός του δεν υπερισχύει των κρεμμυδιών και είναι καλά ισορροπημένος.
Τα ροκανίδια σφενδάμου μπορούν να χρησιμοποιηθούν αν προτιμάτε φυσικά γλυκά ξύλα καπνού. Το κρεμμύδι παίρνει μια ελαφριά αλλά γλυκιά καπνιστή γεύση από αυτό το ξύλο. Παρόλο που το σφενδάμι είναι λεπτό, είναι πολύ αισθητό.
Το ζαχαροπλαστείο προτιμάται από τους περισσότερους pitmasters επειδή παράγει έναν καθαρό, νόστιμο καπνό. Όταν πρόκειται για προφίλ καπνού, αυτό το ξύλο μοιάζει με καρπόξυλο λόγω της έντονης γλυκύτητάς του.
Χρησιμοποιείται ευρέως για το κάπνισμα λαχανικών, αλλά κάνει και ένα υπέροχο μείγμα ξύλου.
Ανακατέψτε το σφενδάμι με μήλο για μια απολαυστική γλυκιά γεύση, σφενδάμι με ξύλο δρυός για πιο γήινη γεύση ή σφενδάμι με σκλήθρα για ουδέτερο καπνιστό άρωμα είναι οι ιδανικές επιλογές.
Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρήματα, το Western Premium BBQ Προϊόντα Maple BBQ Smoking Chips είναι προσιτές αλλά προσφέρουν εκπληκτική γεύση χωρίς πρόσθετα όπως λάδι.
Είδος μιμόζας
- ένταση: ισχυρή
- γεύσεις: γήινο, μοσχομυριστό, έντονο άρωμα καπνού, τολμηρό
Αν καπνίζετε και ψήνετε φαγητά για λίγο, ξέρετε τα πάντα για τις δυνατές καπνιστές γεύσεις μπάρμπεκιου του ξύλου μεσκίτ. Άλλωστε, το μεσκίτι, μαζί με το αγριόφυλλο και τη βελανιδιά αποτελούν την τριάδα των καλύτερων ξύλων μπάρμπεκιου σε στιλ Τέξας.
Αυτό το ξύλο έχει ένα ξεχωριστό γήινο και καπνικό άρωμα με μια ελαφρώς μοσχομυριστή επίγευση. Είναι ένα τολμηρό καπνιστό ξύλο με έντονη γεύση, οπότε είναι σίγουρο ότι θα δώσει στα κρεμμύδια σας πολλά αρώματα.
Το μεσκίτι καίγεται ζεστό και γρήγορα, γι' αυτό πρέπει να προσέχετε να μην χρησιμοποιήσετε πάρα πολλά ροκανίδια. Δεδομένου ότι η γεύση του καπνού είναι τόσο έντονη, μπορείτε να το παρακάνετε και να κάνετε τα κρεμμύδια να έχουν λίγο πικάντικη ή πικρή γεύση.
Ως εκ τούτου, προτείνω τη χρήση μικρότερης ποσότητας ροκανιδιών μεσκίτ.
Εναλλακτικά, μπορείτε να αναμίξετε το μεσκίτι με ένα ελαφρύτερο ξύλο φρούτων όπως μήλο, κεράσι ή ροδάκινο για να προσθέσετε λίγη γλυκιά και φρουτώδη γεύση στον καπνό.
Η Fire & Flavour Premium ροκανίδια μεσκίτ θα δώσει μια σοβαρή τολμηρή γήινη γεύση καπνού από ξύλο στα κρεμμύδια σας και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να καπνίσετε και μαύρα κρέατα.
Δρυς
- ένταση: μέτρια
- γεύσεις: γήινη, παραδοσιακά καπνιστή γεύση
Η βελανιδιά είναι ένα από τα μεσαίου δυνατού καπνόξυλα και θα δώσει στα κρεμμύδια μια ευχάριστη γήινη και καπνιστή γεύση, όπως το κλασικό μπάρμπεκιου.
Ο καπνός είναι λίγο πιο έντονος από τα οπωροφόρα, ωστόσο είναι αρκετά λεπτός για να μην υπερισχύσει των κρεμμυδιών.
Το Oakwood είναι τέλειο αν σας αρέσουν οι τολμηρές, δυνατές γεύσεις που δεν αφήνουν καθόλου πικάντικη ή πικρή επίγευση. Επίσης, η δρυς δίνει στα καπνιστά κρεμμύδια ένα ωραίο σκούρο χρώμα παρόμοιο με αυτό των καπνιστών κρεάτων.
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το πιο νόστιμο ξύλο δρυός, η κόκκινη βελανιδιά είναι η καλύτερη γιατί δίνει ένα καθαρό καπνό άρωμα. Είναι πιο ελαφρύ και πιο ήπιο από το χίκυρι, επομένως είναι καλύτερο για όσους θέλουν κάτι ενδιάμεσο δυνατό και γλυκό.
Μπορείτε επίσης να αναμίξετε τα ροκανίδια δρυός με ήπια φρουτώδη ξύλα όπως ξύλο μηλιάς ή αχλαδιάς που θα γλυκάνουν και θα τονώσουν τη γήινη υφή.
Όταν καπνίζονται με βελανιδιά, τα κρεμμύδια έχουν μια πολύ πλούσια γεύση καπνού, έτσι μπορεί να νομίζετε ότι είστε παίρνοντας μια μπουκιά από καπνιστό ψαρονέφρι!
Η Τσιπς βελανιδιάς Camerons που καπνίζουν είναι αποξηραμένα στον φούρνο και γεμάτα τολμηρή γήινη γεύση, γι' αυτό δοκιμάστε τα αν θέλετε καπνιστά καραμελωμένα κρεμμύδια με ισορροπημένη γεύση καπνού από ξύλο.
Ελιά
- ένταση: ήπια
- γεύσεις: γλυκές, ελαφρώς φρουτώδεις, φυτικές, λουλουδένιες
Μερικά ξύλα καπνίσματος είναι πιο δύσκολο να βρεθούν από άλλα και το ξύλο ελιάς είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα κρεμμύδια είναι αρωματικά, αλλά το ξύλο ελιάς δίνει ένα ακόμα πιο δυνατό άρωμα λουλουδιών, βοτάνων και ευωδιαστών.
Αυτό το ξύλο έχει ένα ήπιο προφίλ γεύσης καπνού και ο καπνός είναι απαλός σε σύγκριση με τα δυνατά σκληρά ξύλα. Όμως, δίνει μια φρουτώδη, λουλουδάτη, φυτική και ελαφρώς γλυκιά γεύση στα κρεμμύδια.
Χάνεις αν δεν έχεις δοκιμάσει να καπνίσεις κομμένα κρεμμύδια με ξύλο ελιάς.
Το άρωμα αυτού του ξύλου είναι λεπτό και ευχάριστο, παρόμοιο με αυτό της μηλιάς. Είναι γλυκό με νότες βοτάνων και λουλουδιών, δίνοντάς του τον ιδανικό σύνθετο καπνό για όλες τις ποικιλίες κρεμμυδιού.
Επιπλέον, αυτά τα ελαφριά και γλυκά τσιπς καπνίσματος προσδίδουν μια φυτική γεύση και ένα άρωμα λουλουδιών που δεν υπερισχύει των κρεμμυδιών.
Το ομαλό και καθαρό κάψιμο των κομματιών και των τσιπς του ξύλου ελιάς είναι εντυπωσιακό. Επίσης, ακόμη και τις πιο δροσερές μέρες του φθινοπώρου, αυτό το ξύλο καίγεται σε σταθερή θερμοκρασία και δεν θα καταλήξετε να καπνίζετε υπερβολικά τα κρεμμύδια.
Η Amazon πουλάει εξαιρετικά ροκανίδια με γεύση ελιάς σε χαμηλή τιμή, επομένως είναι η τέλεια ευκαιρία να δοκιμάσετε αυτό το μοναδικό καπνόξυλο.
Ροδάκινο
- ένταση: ήπια
- γεύσεις: φρουτώδη και γλυκιά
Όπως έχετε δει μέχρι τώρα, τα οπωροφόρα δέντρα είναι πολύ ήπια και δίνουν μια γλυκιά φρουτώδη καπνιστή γεύση στα κρεμμύδια. Το Peachwood δεν αποτελεί εξαίρεση και μοιάζει πολύ με το ξύλο της βερίκοκου και της αχλαδιάς.
Το ροδακινόξυλο είναι αρκετά γλυκό και φρουτώδες οπότε συμπληρώνει πολύ καλά τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Ωστόσο, μπορείτε να περιμένετε ένα ισχυρότερο προφίλ καπνού σε σύγκριση με τα άλλα οπωροφόρα ξύλα όπως η μηλιά.
Είναι ακόμα ένα απαλό ξύλο, αλλά μπορείτε πραγματικά να δοκιμάσετε τη φρουτώδες. Επίσης, το ροδάκινο έχει μια συγκεκριμένη ξυλώδη γεύση, επομένως είναι λίγο διαφορετικό από τα άλλα ξύλα εκεί έξω.
Το ροδάκινο δεν αφήνει τάρτα ή όξινη επίγευση και εξισορροπεί τις έντονες οσμές των κρεμμυδιών χωρίς να γίνεται πολύ δυνατό.
Σε σύγκριση με το μήλο, κάνει το φαγητό λίγο πιο κόκκινο χρώμα και παράγει ένα ακόμα καλύτερο δαχτυλίδι καπνού έτσι είναι εύκολο να καπνίζεις.
Η Western Premium BBQ ροδακινί ροδακινί δώστε μια γλυκιά και φρουτώδη γεύση και δημιουργήστε το τέλειο smoking ring που αναζητάτε.
Πέκαν
- ένταση: ήπια έως μέτρια
- γεύσεις: καρυδιού και ελαφρώς γλυκιά
Το πεκάν είναι το κορυφαίο ξύλο ξηρών καρπών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για το κάπνισμα κρέατος και λαχανικών, ειδικά κρεμμυδιών.
Δεν είναι ένα υπερβολικά ισχυρό καπνόξυλο, επομένως εμποτίζει την τέλεια ποσότητα καρυδιού και γλυκού αρώματος στα κρεμμύδια σας.
Το Peaan δίνει γενικά μια γλυκιά γεύση, αλλά είναι πολύ πιο θρεπτικό από τα οπωροφόρα δέντρα. Η γεύση του ξύλου πεκάν έχει επίσης έναν υπαινιγμό παραδοσιακού καπνιστού.
Τα οπωροφόρα δέντρα έχουν πιο έντονη γεύση από τα πεκάν, αλλά τα σκληρά ξύλα όπως το μεσκίτι έχουν πιο απαλή γεύση.
Το ξύλο πεκάν καίγεται σχετικά γρήγορα σε σύγκριση με άλλα ξύλα, επομένως μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε εάν θέλετε να μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα τσιπς ξύλου πεκάν έχουν ισχυρότερο προφίλ γεύσης καπνού από άλλα τσιπς φρούτων. Ωστόσο, σε σύγκριση με το αγριόφυλλο και το μεσκίτι, αυτό το σκληρό ξύλο είναι μια πιο μαλακή επιλογή.
Αυτά τα ροκανίδια ταιριάζουν καλά με το κρεμμύδι γιατί προσθέτουν γεύση και ζέισμα. Δεδομένου ότι τα κρεμμύδια είναι ζουμερά και γλυκά, ο ξηρός καρπός τους δίνει μια μοναδική γεύση.
Χρησιμοποιήστε το με φειδώ, καθώς μπορεί να γίνει ανυπόφορο και σκληρό εάν χρησιμοποιηθεί σε υπερβολική ποσότητα. Μερικοί άνθρωποι λένε ότι μπορεί να έχει λίγο πικάντικη γεύση εάν καπνίζετε τα κρεμμύδια για πολύ ώρα.
Τσιπς ξύλου πεκάν Weber δεν περιέχουν φλοιό, ώστε να έχετε την καθαρή γεύση καρυδιού πεκάν χωρίς πρόσθετες ακαθαρσίες.
Ποια ξύλα πρέπει να αποφεύγετε όταν καπνίζετε κρεμμύδια
Τα ξύλα που δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείτε για το κάπνισμα οποιουδήποτε φαγητού είναι μαλακά ξύλα.
Αυτά είναι γεμάτα ρητίνες και τοξικούς χυμούς που όχι μόνο κάνουν το φαγητό πικρό, αλλά είναι επίσης κακό για την υγεία σας. Η κατάποση καπνού ξύλου από κωνοφόρα και άλλα μαλακά ξύλα μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε.
Πολλά δέντρα που πρέπει να αποφύγετε περιλαμβάνουν πεύκο, κέδρο, έλατο, κώνειο, κυπαρίσσι και ερυθρελάτη. Στην πραγματικότητα, οτιδήποτε από την οικογένεια των κωνοφόρων πρέπει να αποφεύγεται.
Οι σανίδες κέδρου είναι μοναδικές στο ότι χρησιμοποιούνται ως σκεύος μαγειρέματος και όχι ως πηγή άμεσης θερμότητας ή καπνίσματος ξύλου, επειδή το ξύλο κέδρου είναι επίσης γεμάτο τοξίνες εάν καεί απευθείας.
Οι σανίδες κέδρου χρησιμοποιούνται για το κάπνισμα σολομού αλλά δεν είναι κατάλληλα για το κάπνισμα κρεμμυδιών.
Τώρα, όταν πρόκειται για κρεμμύδια, θα πρέπει να αποφύγετε το κάπνισμα με ξύλα εσπεριδοειδών όπως λεμόνι, λάιμ, πορτοκάλι και γκρέιπφρουτ.
Αυτά τα ξύλα έχουν ένα πολύ ήπιο προφίλ καπνού και προσθέτουν μια ελαφριά πινελιά, αλλά χάνεται στις γενικές γεύσεις των κρεμμυδιών.
Αν και μπορείτε τεχνικά να τα χρησιμοποιήσετε και να καταλήξετε με καλά καπνιστά κρεμμύδια, δεν θα έχετε την εκπληκτική κλασική γεύση μπάρμπεκιου που αναζητάτε.
Μπορείτε να βάλετε κρεμμύδι σε καπνιστή;
Ναι, τα καπνιστά κρεμμύδια είναι νόστιμα και όταν καπνίζονται, υπάρχει μια ισορροπημένη γεύση μεταξύ καπνιστού και γλυκού.
Όλα τα είδη κρεμμυδιών μπορούν να καπνιστούν, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών, ξινών και πικάντικων. Τα κίτρινα, λευκά και κόκκινα κρεμμύδια είναι οι πιο κοινές καπνιστές ποικιλίες, αλλά μπορείτε επίσης να καπνίσετε ασκαλώνια ή κρεμμύδια Vidalia.
Είναι δύσκολο να ξεπεράσεις τα κρεμμύδια με υπερβολική γεύση καπνού. Η γεύση τους είναι η τέλεια ισορροπία της γλυκιάς, της καυτερής και της κλασικής γεύσης καπνού BBQ.
Για καλύτερα αποτελέσματα, είναι καλύτερο να μουλιάστε τα ροκανίδια ή τα κομμάτια ξύλου της επιλογής σας σε ένα μπολ με νερό για περίπου μισή ώρα πριν καπνίσετε.
Μουσκεμένο ξύλο τα τσιπ καίγονται πιο αργά, ώστε να έχετε αρκετό καπνό ξύλου για όλη τη συνεδρία καπνίσματος.
Αν θέλετε πιο δυνατή γεύση καπνού, κόψτε τα κρεμμύδια στη μέση και καπνίστε τα έτσι. Ένα ολόκληρο κρεμμύδι θα έχει ένα ελαφρώς πιο λεπτό άρωμα καπνού.
Καπνιστά καραμελωμένα κρεμμύδια
Τα καπνιστά καραμελωμένα κρεμμύδια είναι το αποτέλεσμα της διάσπασης της ζάχαρης που υπάρχει στα κρεμμύδια παρουσία θερμότητας σε εκατοντάδες διαφορετικές ενώσεις.
Τα καραμελωμένα κρεμμύδια παγώνουν επίσης καλά και μπορούν να ξαναζεσταθούν καθιστώντας τα τέλεια για χρήση στο σπίτι.
Εκμεταλλευτείτε ό,τι μπορείτε να ψήσετε στον καπνιστή σας και προσθέστε επίσης μερικές ντομάτες σε αυτό.
Σερβίρετε καραμελωμένα κρεμμύδια μαζί με μπριζόλα, χοιρινό, σε σάλτσες, με αυγά και σε χωριάτικο ψωμί με τερίνες και πατέ.
Οι συνταγές μπορούν να γίνουν στο σπίτι χρησιμοποιώντας είτε ένα γκριλ TRAEGER ή οποιοσδήποτε καπνιστής. μου αρέσει να χρησιμοποιήστε ηλεκτρικό καπνιστή επίσης γιατί μπορείς να ρυθμίσεις τη θερμοκρασία και να φύγεις.
Μπορείτε να καπνίσετε κρύα κρεμμύδια;
Το κρύο κάπνισμα είναι ένας καταπληκτικός τρόπος για να δώσετε στα φρούτα και τα λαχανικά μια πλούσια, καπνιστή γεύση χωρίς να τα μαγειρέψετε.
Αυτή η τεχνική διατηρεί την υφή, το χρώμα και τη θρεπτική τους αξία στη φυσική τους κατάσταση. Αυτό είναι απλό να πραγματοποιηθεί στο σπίτι με οποιονδήποτε καπνιστή και διαρκεί έως και 6 ώρες.
Μπορείτε ακόμη και να καπνίσετε κρύα κρεμμύδια τουρσί.
Είναι καλύτερο να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και να τα αφήσετε να μαριναριστούν με ένα στεγνό τρίψιμο αλατιού όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, τρίψτε το αλάτι και βάλτε τα στη σχάρα καπνιστών σας.
Το κρύο κάπνισμα του κρεμμυδιού διαρκεί περίπου 4 έως 6 ώρες.
Πόσο καιρό καπνίζετε ένα κρεμμύδι;
Χρειάζονται περίπου 2 με 3 ώρες για να καπνίσετε κρεμμύδια. Σε σύγκριση με άλλα καπνιστά λαχανικά, τα κρεμμύδια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να καπνίσουν σωστά γιατί πρέπει να αποκτήσουν μια τρυφερή και σαν βούτυρο υφή στο εσωτερικό.
Θα πρέπει να καπνίζετε ζεστά κρεμμύδια στους περίπου 210-250 βαθμούς F για περίπου 1.5 έως 3 ώρες, ανάλογα με το πόσο μαλακά σας αρέσουν τα κρεμμύδια σας.
Μετά από 1.5 ώρα, τα κρεμμύδια θα είναι ακόμα σφιχτά και λίγο τραγανά.
Μετά από περίπου 2 ώρες, τα κρεμμύδια καραμελώνουν τέλεια ώστε να γίνουν πιο γλυκά και να πάρουν πιο σκούρο χρώμα.
Για τα τέλεια μαλακά καπνιστά κρεμμύδια, προτείνω να βάλετε τα κρεμμύδια σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο με λίγο μαγειρικό λάδι. Στη συνέχεια καπνίστε για 1 ώρα περίπου στους 225 βαθμούς.
Στη συνέχεια, σφραγίστε το αλουμινόχαρτο γύρω από τα κρεμμύδια και συνεχίστε να καπνίζετε για άλλες 2 ώρες – θα καταλήξετε με τέλεια καπνιστά κρεμμύδια με απαλή υφή.
Η γεύση καπνού διεισδύει μέσα από το αλουμινόχαρτο και κάνει τις γεύσεις του κρεμμυδιού πολύ περίπλοκες με ακριβώς τη σωστή ποσότητα γεύσης καπνιστού ξύλου.
Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω καπνιστά κρεμμύδια;
Λόγω της αργής θερμοκρασίας και του σχετικά σύντομου χρόνου καπνίσματος, τα κρεμμύδια μαλακώνουν ελαφρώς αλλά διατηρούν ακόμα ένα μεγάλο μέρος της μπουκιάς τους. Η υφή τους είναι απαλή και βουτυρώδης.
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν στις περισσότερες συνταγές μαγειρικής που απαιτούν κρεμμύδια. Εδώ είναι μερικοί φανταστικοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε καπνιστά κρεμμύδια:
Πλευρικά πιάτα
Τα καπνιστά κρεμμύδια αποτελούν ένα εξαιρετικό συνοδευτικό.
Μπορείτε να τα σερβίρετε με τα αγαπημένα σας ψητά κρέατα και καπνιστά όπως μπριζόλες, ψαρονέφρι, χοιρινή σπάλα, ακόμα και καπνιστό κοτόπουλο (έχεις δοκιμάσει κονσέρβα μπύρας pellet καπνιστή κοτόπουλο;).
Τα καπνιστά κρεμμύδια είναι επίσης μια καλή επικάλυψη χοτ ντογκ και λουκάνικα. Επειδή τα καπνιστά κρεμμύδια είναι γλυκά και πλούσια, μπορείτε να τα συνδυάσετε με ελαφρώς ξινή λιαστή ντομάτα.
Είναι επίσης μια καλή προσθήκη σε άλλα συνοδευτικά, όπως πατάτες ή άλλα λαχανικά.
Διατηρήστε τα
Επειδή αυτή η συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη, φτιάξτε μια μόνο παρτίδα, μετά κόψτε τα σε κύβους και αφυδατώστε τα για να μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως επικάλυψη αργότερα.
Τα αφυδατωμένα κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κύβους ή να αναμειχθούν σε σκόνη καπνιστών κρεμμυδιών. Το καπνιστό κρεμμύδι σε σκόνη θα είναι ένα τέλειο συστατικό για να το βάλετε σε χοιρινό ψαρονέφρι, παϊδάκια ή τρίψιμο κοτόπουλου!
Προσθέστε τα σε άλλες συνταγές
Τα καπνιστά κρεμμύδια είναι ιδανικά για να τα προσθέσετε σε κάθε συνταγή που απαιτεί κρεμμύδι. Απλώς ετοιμάστε τα χρησιμοποιώντας τις συνταγές.
Φροντίστε να τα χρησιμοποιήσετε σε καπνιστό μοσχαρίσιο τσίλι ή κεφτεδάκια ή σε σούπα νουντλς κοτόπουλου για πιο αλμυρό γύρισμα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα καπνιστά κρεμμύδια ως προσθήκες σε μαγειρευτά και πιάτα λαχανικών.
Μου αρέσει ακόμη και να χρησιμοποιώ καπνιστά κρεμμύδια ως γαρνιτούρα για τα περισσότερα κρέατα, ειδικά τα κόκκινα κρέατα που έχουν έντονη γεύση. Αν μαγειρεύετε άγρια θηράματα, μπορείτε να γλυκάνετε τη γεύση του παιχνιδιού με αυτή την επικάλυψη.
Ντύστε κλασικά πιάτα
Προσθέστε καπνιστό κρεμμύδι σε φέτες σε οποιαδήποτε τορτίγια, νάτσο, τυλιχτό, μπιφτέκι ή σάντουιτς. Χρησιμοποιήστε τα για να κάνετε ντιπ ή για μαρμελάδες!
Χρησιμοποιήστε τα όταν ετοιμάζετε την καπνιστή πίτσα, ειδικά αν έχετε κάνει το hack φούρνο πίτσας Traeger. Μια καλή πίτσα και χάμπουργκερ μπορούν πάντα να κάνουν με λίγο καπνιστό κρεμμύδι.
Πάρε μακριά
Υπάρχουν πραγματικά τόσα πολλά διαφορετικά ξύλα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να καπνίσετε κρεμμύδια και πολλές γεύσεις πραγματικά ξεχωρίζουν όπως τσιπς βαρέλι ουίσκι, δυνατό μεσκίτι ή γλυκό σφενδάμι.
Όμως, όλα τα ξύλα που παρέχονται σε αυτήν τη λίστα είναι μέρος των καλύτερων τύπων ξύλου για το κάπνισμα κρεμμυδιών, γι' αυτό μην ντρέπεστε να τα χρησιμοποιήσετε.
Εάν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας στις κοινές ποικιλίες ξύλου, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι τα κρεμμύδια θα γίνουν νόστιμα.
Και αν νιώθετε τολμηροί, μπορείτε πάντα να πλημμυρίσετε λίγο ξύλο όπως ελιά ή βερίκοκο που θα δώσει στα καπνιστά κρεμμύδια μια εκλεπτυσμένη γεύση.
Διαβάστε στη συνέχεια: Πάρτε μια κλωτσιά από τον καπνιστή σας και χρησιμοποιήστε αυτά τα ξύλα για το κάπνισμα καυτερής πιπεριάς jalapenos
