Οι καπνιστές κουτιού ονομάζονται επίσης:
- καπνιστές με θόλο,
- καπνιστές ντουλαπιών
- μπλοκ καπνιστές
Σημείωση: Ένα κουτί καπνιστή και καπνιστής κουτί ΔΕΝ είναι τα ίδια πράγματα. Ένα κουτί καπνιστή είναι μια ολόκληρη μονάδα καπνιστή ενώ ένα κουτί καπνίσματος είναι ένας μικρός σωλήνας τοποθετημένος στην κορυφή της ψησταριάς.
Τα κουτιά καπνιστές είναι λιγότερο περίπλοκα μηχανήματα που μπορείτε να βρείτε και πολύ χρήσιμα. Χρησιμοποιούνται για να μαγειρεύουν μεγάλες παρτίδες κρέατος και λαχανικών.
Ως εκ τούτου, είναι ιδανικά για εμπορικούς σκοπούς ή μεγάλες οικογενειακές συγκεντρώσεις.
Ο σχεδιασμός τους ουσιαστικά εξοικονομεί θερμότητα όπως ακριβώς κάθετοι καπνιστές. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερο φαγητό στον θάλαμο μαγειρέματος και να ξοδέψετε πολύ λιγότερα καύσιμα για τη δημιουργία θερμότητας.
Με καλή μόνωση, ένας καπνιστής μπορεί να μαγειρέψει το φαγητό σας πολύ καλά. Επιπλέον, είναι αρκετά ευρύχωρα για να ταΐσουν έως και 6 άτομα τη φορά.
Κάποτε είδα το Camp Chef Vault Smoker και ερωτεύτηκα αμέσως τον υπέροχο σχεδιασμό του.
Φαίνεται απλώς φοβερό και έχει χώρο για κάπνισμα για ένα μεσαίου μεγέθους πάρτι. Το έψαξα στο διαδίκτυο και δεν είναι και τόσο ακριβό:
Πώς λειτουργούν οι κάθετοι καπνιστές κουτιών
Οι καπνιστές λειτουργούν πολύ παρόμοια με τους κάθετους καπνιστές νερού και, στην πραγματικότητα, χρειάζονται επίσης νερό για να καπνίσουν το κρέας, όπως ακριβώς κάνει ένας κάθετος καπνιστής.
Ακολουθούν βασικά τους νόμους της φυσικής και αν θερμάνετε τον αέρα στο κάτω μέρος της εστίας, τότε θα ανέβει και θα θερμάνει το νερό και στο δοχείο νερού.
Ο ζεστός υγρός αέρας θα καπνίζει το κρέας με την πάροδο του χρόνου μέχρι να είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Πλεονεκτήματα ενός καπνιστή κουτιού
- Πολύ εύκολο στη χρήση.
- Οι μάρκες υψηλής ποιότητας χρησιμοποιούν καλά υλικά, όπως ανοξείδωτο ατσάλι 1/4 ιντσών που βοηθά στη διατήρηση της θερμότητας στο κουτί και χρησιμοποιούν επίσης παχιά μόνωση για να διατηρούν τον πυρήνα αρκετά ζεστό και να μαγειρεύουν το κρέας στο θάλαμο σχολαστικά.
- Είναι μεγαλύτερα από έναν κάθετο καπνιστή νερού και μπορούν να μαγειρέψουν περισσότερο φαγητό τη φορά.
- Ο θόλος του καπνιστή διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό σημαίνει ότι η θερμοκρασία είναι σταθερή και υπάρχει συνεχής ομοιόμορφη έξοδος καπνού.
Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μονάδας είναι ο έλεγχος που έχετε στη διαδικασία μαγειρέματος.
Τα μειονεκτήματα
Ορισμένες μάρκες πωλούν προϊόντα κακής κατασκευής με λεπτά μεταλλικά φύλλα και φτωχά μονωτικά υλικά για το κουτί!
Υλικά χαμηλής ποιότητας επίσης κάνουν το κουτί να χάνει θερμότητα πολύ γρήγορα. Σε κρύο ή βροχερό καιρό δεν θα μπορούσατε να καπνίσετε σωστά το κρέας καθώς αυτά τα πράγματα πρέπει να τοποθετηθούν σε εξωτερικούς χώρους λόγω του καπνού που παράγουν.
Οι καπνιστές απαιτούν καρυκεύματα και τακτικό καθαρισμό.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το καπνιστή κουτί για να μαγειρέψετε
- Αν θέλετε τη μεγαλύτερη γεύση, πρέπει να επιλέξετε το ξύλο που συμπληρώνει τα κρέατά σας.
- Προσθέστε κάρβουνο στο δίσκο ξυλάνθρακα ή στο δίσκο του καπνιστή αερίου.
- Γεμίστε το δοχείο νερού.
- Άναψε τη φωτιά σου. Για έναν καπνιστή αερίου, ανοίξτε τη δεξαμενή και ανάψτε τη σπίθα. Για μονάδες άνθρακα, ανάψτε τη φωτιά με ένα σπίρτο.
- Τοποθετήστε όλο το φαγητό στις σχάρες μαγειρέματος.
- Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων στο κρέας για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία.
Φούρνοι καπνιστών (Προσανατολισμός: Κάθετος)
Αυτός ο φούρνος καπνιστών είναι περισσότερο στην πλευρά υψηλής τεχνολογίας των ψησταριών καπνιστών. Είναι συνήθως η κορυφαία επιλογή εστιατορίων και καταστημάτων εστίασης.
Για παράδειγμα, αυτό το Cookshack Smokette στην πραγματικότητα έχει χειριστήρια υπολογιστή και αισθητήρες θερμοκρασίας. Ως εκ τούτου, μπορείτε να καπνίσετε ένα στήθος ενώ απολαμβάνετε τον ελεύθερο χρόνο σας:
Έχουν πολλές ευκολίες, αλλά είναι λίγο πιο ακριβές.
Τα περισσότερα εστιατόρια χρησιμοποιούν αυτόν τον τύπο ψησταριάς καπνιστών καθώς αυτοματοποιεί εν μέρει τη δουλειά τους. Αυτό δίνει στο προσωπικό περισσότερο χρόνο για να παρακολουθήσει άλλα σημαντικά πράγματα.
Μου αρέσει επίσης το Smokin-It Model #2 Ηλεκτρικός καπνιστής που είναι επίσης σχεδιασμένο για χρήση σε εστιατόρια και είναι φθηνότερο και λειτουργεί εξίσου καλά, εκτός από το ότι δεν είναι τόσο υψηλής τεχνολογίας.
Πώς λειτουργούν οι φούρνοι καπνιστών;
Οι φούρνοι καπνιστών λειτουργούν παρόμοια με άλλους κάθετους καπνιστές. Αλλά, είναι κουτιά με μεγάλη μόνωση με λαστιχένιες σφραγίδες που κάνουν το κουτί αεροστεγές και ένα ηλεκτρικό θερμαντικό στοιχείο στο κάτω μέρος.
Η πηγή θερμότητάς του προέρχεται από ένα χαλύβδινο πηνίο εστίας που προκαλείται ηλεκτρικά για να παράγει θερμότητα.
Η καύση που καίει θα ανάψει τα ξύλα στο τηγάνι ακριβώς πάνω από τη συσκευή θέρμανσης. Στη συνέχεια, πάνω από το τηγάνι, υπάρχει ένα μεταλλικό κομμάτι.
Ο ρόλος του είναι να εκτρέπει την ακτινοβολούμενη θερμότητα από το τηγάνι και την πηγή θερμότητας και ταυτόχρονα να συλλέγει τα στάγματα (λιωμένο ζωικό λίπος από το κρέας) που εμποδίζει τις εξάρσεις.
Πλεονεκτήματα ενός φούρνου καπνιστών
Εύκολο στη χρήση και μπορεί ακόμη και να αφεθεί να καπνίζει κρέας μόνο του, υπό την προϋπόθεση ότι διαθέτει προηγμένους ηλεκτρονικούς ελέγχους.
Επομένως, η θερμοκρασία δεν κυμαίνεται, εξασφαλίζοντας ακόμη και το κάπνισμα κάθε φορά.
Μπορεί να μαγειρέψει κρέας πολύ πιο γρήγορα από τις συμβατικές σχάρες καπνιστών.
Τα ευρύχωρα ράφια μαγειρέματος σημαίνουν ότι μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερο κρέας ανά κιλό. Ετσι, ιδανικό για εστιατόρια για να φτιάξετε περισσότερα τρόφιμα τη φορά σε σύγκριση με τους κανονικούς κάθετους καπνιστές νερού.
Αυτοί οι καπνιστές είναι ελαφροί και ασφαλείς.
Τα μειονεκτήματα
Ακριβό και θα μπορούσε να κοστίσει από $ 500 και πάνω, βασικά αν θέλετε έναν ποιοτικό φούρνο καπνιστών, τότε θα πρέπει να πληρώσετε περισσότερα για αυτό.
Πρέπει να προστατευτεί για να μην εκτίθεται στα στοιχεία και να έχει προβλήματα αργότερα.
