Ας υποθέσουμε ότι προσπαθείτε να καπνίσετε δύο μικρότερα κομμάτια χοιρινού ψησίματος με κοιλιά ή τσοκ cross rib roast στο καπνιστής. Ίσως σας έρθει η ιδέα να τοποθετήσετε το κρέας σε ένα φύλλο μπισκότων και μετά στον καπνιστή. Είναι όμως δυνατόν;
Ναι, μπορείτε να τοποθετήσετε το φαγητό σε ένα φύλλο μπισκότων και στο καπνιστή και να έχετε καλά αποτελέσματα καπνού, αρκεί να προσθέσετε και μια σχάρα ψύξης στο ταψί. Το μυστικό για να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο μπισκότων για το κάπνισμα είναι ότι πρέπει να διευκολύνετε τη μέγιστη κυκλοφορία καπνού.
Στην πραγματικότητα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα μεταλλικά τηγάνια και να έχετε τόνους γεύσης. Η μόνη διαφορά είναι ότι το κρέας σας θα έχει πιο απαλό φλοιό. Διαβάστε παρακάτω για την οριστική απάντηση και περισσότερες συμβουλές και κόλπα για να χρησιμοποιήσετε τον καπνιστή σας.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο μπισκότων σε ένα καπνιστή;
- 2 Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο μπισκότων ή ένα ταψί για να καπνίσετε κρέας;
- 3 Συνδυασμός τηγανιού παέγια και σχάρα ψύξης: το κλειδί της επιτυχίας
-
4 Συμβουλές για τη χρήση λαμαρινών ή μεταλλικών τηγανιών στον καπνιστή
- 4.1 Το μέγεθος του ταψιού έχει σημασία
- 4.2 Προσθέστε μια σχάρα ψύξης για να μεγιστοποιήσετε τη ροή αέρα
- 4.3 Μην γεμίζετε υπερβολικά το ταψί σας
- 4.4 Διατηρήστε το καθαρό
- 4.5 Βεβαιωθείτε ότι το φαγητό είναι έτοιμο για μαγείρεμα
- 4.6 Ελέγχετε πάντα πρώτα με τον κατασκευαστή
- 4.7 Να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα ενώ καπνίζετε
- 5 Τι είδους φαγητό μπορείτε να καπνίσετε σε ένα φύλλο μπισκότων;
- 6 Μπορείτε να ψήσετε σε καπνιστή;
- 7 Χρήσιμα εργαλεία για έναν καπνιστή
- 8 Τελικές σκέψεις
Επειδή οι καπνιστές εργάζονται τραβώντας ζεστό αέρα γύρω από το μηχάνημα για να δημιουργήσουν ομοιόμορφο καπνό, πολλοί άνθρωποι ρωτούν εάν μπορούν να τοποθετήσουν ένα ταψί μέσα στο καπνιστή τους.
Η σύντομη απάντηση είναι ναι! Μπορείτε να τοποθετήσετε το φαγητό απευθείας σε ένα φύλλο μπισκότων και να το καπνίσετε, αλλά δεν θα έχει την ίδια ποσότητα φλοιός κρούστας και το κάτω μέρος του κρέατος μπορεί να μην είναι τόσο καπνιστό.
Επίσης, αν δεν χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα, το φαγητό μπορεί να κολλήσει στο τηγάνι και να χαλάσει την υφή του καπνιστού σας κρέατος.
Γι' αυτό πρέπει να προσθέσετε μια σχάρα ψύξης ασφαλή για φούρνο πάνω από το φύλλο cookie για να αυξήσετε τη ροή αέρα.
Η χρήση ενός δίσκου ή μεγάλου τηγανιού μειώνει την κυκλοφορία του καπνού και τη γεύση;
Λίγο, αλλά όχι σημαντικά. Η μόνη φορά που θα έκανε τεράστια διαφορά είναι αν καπνίζετε ένα πολύ μεγάλο κομμάτι κρέατος όπως στήθος βοείου κρέατος.
Στη συνέχεια, μπορεί να θέλετε να σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρότερο τηγάνι έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί καλύτερα.
Εάν ο καπνός δεν μπορεί να κυκλοφορήσει σωστά, η γεύση από τα ροκανίδια σας δεν μπορεί να διεισδύσει στην επιφάνεια του φαγητού.
Για περισσότερη γεύση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα ψύξης μέσα στο τηγάνι ή να τοποθετήσετε το κρέας σας απευθείας στις σχάρες.
Ωστόσο, η χρήση ενός φύλλου cookie ή ενός δίσκου εξακολουθεί να είναι μια επιλογή και μπορεί να αποφέρει καλά αποτελέσματα, εάν προσέχετε να ακολουθήσετε ορισμένες σημαντικές συμβουλές.
Τα φύλλα μπισκότων, τα ταψιά ψησίματος, τα τηγάνια παέγια, τα τηγάνια ψησίματος και βασικά όλα τα ταψιά με λαμαρίνα δεν επιτρέπουν τη σωστή κυκλοφορία του αέρα στο κάτω μέρος του κρέατος.
Δεδομένου ότι οι καπνιστές βασίζονται στον ζεστό αέρα που κυκλοφορεί, εάν τοποθετήσετε το κρέας σας απευθείας σε ένα ταψί, δεν θα μπορέσει να πάρει τόση γεύση καπνού ή τραγανό στο κάτω μέρος.
Γι' αυτό είναι σημαντικό να προσθέσετε μια σχάρα ψύξης στο ταψί ή το ταψί και στη συνέχεια να βάλετε το φαγητό σας από πάνω.
Αν ακολουθήσετε τη συμβουλή της σχάρας ψύξης, θα έχετε τη βέλτιστη καπνιστή γεύση που αναζητάτε.
Χωρίς ράφια ψύξης, ενδέχεται να μην έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα, καθώς το κάπνισμα διαφέρει από το ψήσιμο στη σχάρα και ο καπνός πρέπει να κυκλοφορεί ελεύθερα.
Η χρήση ενός φύλλου μπισκότων ή ενός ταψιού για να καπνίσετε κρέας είναι αρκετά απλή.
Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά ροκανίδια, μια πηγή θερμότητας, μια σχάρα ψύξης και το αγαπημένο σας κρέας.
Τοποθετήστε το κρέας σε μια σχάρα ψύξης και στη συνέχεια βάλτε το στο ταψί σας.
Φροντίστε να αφήσετε λίγο χώρο μεταξύ του φύλλου ψησίματος και της σχάρας για να διασφαλίσετε ότι ο καπνός και ο ζεστός αέρας μπορούν να κυκλοφορήσουν και να διατηρήσουν μια σταθερή θερμοκρασία.
Μαγειρέψτε το κρέας σύμφωνα με την επιθυμητή θερμοκρασία.
Απολαύστε το νόστιμο καπνιστό κρέας σας!
Συνδυασμός τηγανιού παέγια και σχάρα ψύξης: το κλειδί της επιτυχίας
Μια άλλη εξαιρετική επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι παέγια. Τα τηγάνια Paella έχουν υπερυψωμένα πλαϊνά, που είναι ιδανικά για το κάπνισμα κρέατος, καθώς επιτρέπει στη θερμότητα και τον καπνό να κυκλοφορούν ομοιόμορφα.
Το στρογγυλό σχήμα ενός τηγανιού παέγια σας προσφέρει άφθονο χώρο μαγειρέματος, ώστε να μπορείτε ακόμη και να καπνίζετε μεγαλύτερες κομματιές κρέατος όπως χοιρινό άκρο.
Ακριβώς όπως με τα φύλλα μπισκότων, θα θέλετε να προσθέσετε μια σχάρα ψύξης στον πάτο του τηγανιού για να μπορεί να κυκλοφορεί ο αέρας και να μην κολλάει το φαγητό σας.
Επίσης, ο καθαρισμός θα είναι ευκολότερος εάν χρησιμοποιείτε συνδυαστικό τηγάνι και σχάρα ψύξης από το να τοποθετείτε το κρέας απευθείας στις σχάρες καπνιστών.
Αν θέλετε να αποκτήσετε γεύση σε στυλ μπάρμπεκιου και τραγανές άκρες, φροντίστε να δείτε αυτές τις συμβουλές για εξαιρετικά αποτελέσματα όταν καπνίζετε φαγητό σε φύλλο μπισκότων ή τηγάνι παέγια:
- Τοποθετήστε το κρέας σε μια σχάρα ψύξης πριν το βάλετε στο καπνιστή.
- Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι εντελώς επίπεδο και σταθερό, ώστε να μην αναποδογυρίσει ή να μετακινηθεί κατά το μαγείρεμα.
- Ποτέ μην σκεπάζετε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο γιατί αυτό θα παγιδεύσει την υγρασία μέσα, προκαλώντας το φαγητό σας να αχνίσει αντί για καπνό.
- Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι που είναι αρκετά μεγάλο για το φαγητό που καπνίζετε, αλλά όχι πολύ μεγάλο, ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος για την κυκλοφορία του αέρα.
- Αν καπνίζετε ένα μεγάλο κομμάτι κρέας, κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια για να ψηθεί ομοιόμορφα.
- Τοποθετήστε το τηγάνι στις κάτω σχάρες του καπνιστή έτσι ώστε να είναι πιο κοντά στη φωτιά και τον καπνό.
- Ανοίξτε την πόρτα του καπνιστή όσο πιο σπάνια γίνεται, ώστε να έχετε την καλύτερη γεύση καπνού και να μην χάσετε τίποτα από την πολύτιμη μαγειρική σας θερμότητα.
- Αλείψτε ή πασπαλίστε το φαγητό σας με λίγο χυμό μήλου ή άλλο υγρό κατά το κάπνισμα, αν θέλετε πρόσθετη υγρασία και τρυφερότητα.
Δείτε τι πρέπει να έχετε κατά νου εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο μπισκότων στη σχάρα μαγειρέματος:
Το μέγεθος του ταψιού έχει σημασία
Το μέγεθος του ταψιού θα καθορίσει πόση θερμότητα χρειάζεται για να ψηθεί κάτι στο φούρνο.
Εάν χρησιμοποιείτε ένα τυπικό ταψί 9×13 ιντσών, θα πρέπει να προθερμάνετε το καπνιστή στους περίπου 180 βαθμούς Φαρενάιτ πριν βάλετε το ταψί μέσα.
Αυτό θα σας δώσει αρκετό χρόνο για να βεβαιωθείτε ότι όλα έχουν προθερμανθεί σωστά πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο.
Προσθέστε μια σχάρα ψύξης για να μεγιστοποιήσετε τη ροή αέρα
Εάν τοποθετήσετε το φαγητό απευθείας στο φύλλο μπισκότων ή στο ταψί και μέσα στο καπνιστή, δεν θα έχετε δυνατό φλοιό και η γεύση καπνού μπορεί να μην είναι τόσο δυνατή όσο θα θέλατε.
Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχει λύση σε αυτό το πρόβλημα.
Πρέπει να πάρετε ένα σχάρα ψύξης με προστασία φούρνου που είναι ασφαλές για χρήση μέσα στον καπνιστή. Πρέπει επίσης να είναι λίγο μικρότερο από το φύλλο cookie σας για να χωράει μέσα.
Επομένως, προσέξτε το μέγεθος των δίσκων για να βεβαιωθείτε ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το φαγητό στη σχάρα ψύξης και μετά στο ταψί. Αυτό το βήμα μεγιστοποιεί τη ροή του αέρα και δίνει αυτή τη νόστιμη καπνιστή γεύση στο κρέας.
Θα καταλήξετε με πιο απαλό φλοιό, αλλά αν δεν σας πειράζει, μπορείτε να καπνίσετε χρησιμοποιώντας ένα φύλλο μπισκότων.
Εάν θέλετε να παραλείψετε το ράφι ψύξης, μπορείτε να περιμένετε ένα λιγότερο από τέλειο φλοιό.
Μην γεμίζετε υπερβολικά το ταψί σας
Εάν γεμίσετε υπερβολικά το ταψί σας, ο καπνός δεν θα μπορεί να κυκλοφορήσει σωστά.
Διατρέχετε επίσης τον κίνδυνο τα κομμάτια του κρέατος να ακουμπήσουν το ένα το άλλο, χωρίς να αφήνετε χώρο για να περάσει καπνός.
Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, αφήνετε πάντα λίγο χώρο ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος καθώς και στην επάνω άκρη του δίσκου και στο καπάκι του καπνιστή.
Διατηρήστε το καθαρό
Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το ταψί σας για περισσότερες από μία παρτίδες φαγητού, είναι καλύτερο να το καθαρίζετε μετά από κάθε χρήση.
Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση της ποσότητας λίπους και βρωμιάς που σχηματίζεται στην επιφάνεια του δίσκου.
Ίσως θελήσετε να παρακολουθήσετε αυτό το επαγγελματικό βίντεο σχετικά με τον τρόπο καθαρισμού του φύλλου cookie στη συνέχεια:
Βεβαιωθείτε ότι το φαγητό είναι έτοιμο για μαγείρεμα
Όταν τοποθετείτε ένα ταψί μέσα σε ένα καπνιστή, ουσιαστικά το τοποθετείτε σε περιβάλλον υψηλής θερμοκρασίας.
Εξαιτίας αυτού, θα θέλετε να βεβαιωθείτε ότι όλα τα τρόφιμα που σκοπεύετε να μαγειρέψετε μέσα στο δίσκο είναι ήδη πλήρως προετοιμασμένα.
Αυτό περιλαμβάνει τη διασφάλιση ότι όλα τα συστατικά έχουν αναμειχθεί και ότι το κρέας έχει καρυκευτεί και μαριναριστεί (αν συμβαίνει αυτό).
Ελέγχετε πάντα πρώτα με τον κατασκευαστή
Ορισμένοι κατασκευαστές συνιστούν να μην τοποθετείτε ένα ταψί μέσα σε μια συσκευή καπνίσματος, επειδή θα μπορούσε να προκαλέσει βλάβη στη μονάδα.
Σας προτείνουμε να επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή προτού το επιχειρήσετε μόνοι σας.
Να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα ενώ καπνίζετε
Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να θυμάστε όταν μαγειρεύετε με ένα ταψί μέσα σε ένα μπάρμπεκιου είναι ότι δεν μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα ενώ ο καπνιστής τρέχει.
Κάτι τέτοιο μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα τη διαφυγή ζεστού αέρα και καπνού από το μπροστινό μέρος του καπνιστή.
Σίγουρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο μπισκότων για να καπνίσετε τρόφιμα, αλλά τα καλύτερα τρόφιμα για να καπνίσετε είναι τα κρέατα και άλλα τρόφιμα όπως:
- χοιρινό
- βοδινό κρέας
- αρνάκι
- λαχανικά
- τυρί
- ψάρια ή θαλασσινά
Προσέξτε πώς παρέλειψα τα πουλερικά. Αν θέλετε να μαγειρέψετε α ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΠΝΙΣΤΗ or καπνιστό κοτόπουλο, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιήσετε ένα ταψί για την εργασία.
Σχάρες κοτόπουλου και πλευρών
Αντίθετα, χρησιμοποιήστε ειδικό σχάρες ψησίματος για κοτόπουλο, γαλοπούλα και άλλα πτηνά θηραμάτων.
Αυτές οι σχάρες σχάρας σάς επιτρέπουν να τοποθετείτε το κρέας χωρίς να αγγίζει απευθείας το αλουμινένιο ταψί ή το φύλλο μπισκότων.
Με αυτόν τον τρόπο θα αποτρέψετε το δέρμα να κολλήσει και να σχιστεί όταν το αφαιρείτε.
Βοηθά επίσης τη θερμότητα να κυκλοφορεί καλύτερα, γεγονός που οδηγεί σε πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα. Και, επιτρέπει στο λίπος να αποδίδεται καλύτερα για πιο τραγανό δέρμα.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε να καπνίσετε φαγητό σε ένα φύλλο μπισκότων, προχωρήστε και δοκιμάστε το.
Μία από τις καλύτερες σχάρες ψησίματος περιλαμβάνει το Σχάρα 3 σε 1 Rib Rack Κοτόπουλο για κάπνισμα και ψήσιμο στη σχάρα που έχει άφθονο χώρο για μπαστούνια κοτόπουλου, ένα ολόκληρο κοτόπουλο και σχάρες από πλευρά.
Μπορείτε να τοποθετήσετε τις σχάρες στις σχάρες ψησίματος του καπνιστή ή σε μεγαλύτερα φύλλα ψησίματος.
Ένα άλλο πολυλειτουργικό ράφι είναι το Cave Tools Chicken Wing & Leg Rack for Barbecue Grill Smoker. Αυτό έχει μια μεγάλη σχάρα για όλα τα κομμάτια κοτόπουλου, αλλά περιλαμβάνει επίσης ένα μεγάλο τηγάνι που λειτουργεί και ως δίσκος σταγόνων.
Επομένως όλες οι λιπαρές σταγόνες συλλέγονται στο τηγάνι. Είναι ακριβώς όπως ένα ταψί με αλουμινόχαρτο ή ταψί, αλλά πολύ καλύτερο και πιο πρακτικό.
Θα έφτανα ακόμη και στο σημείο να έλεγα ότι είναι καλύτερο από το φύλλο μπισκότων επειδή παίρνετε μια σχάρα και το τηγάνι.
Μπορείτε να ψήσετε σε καπνιστή;
Μπορείς όντως ψήνουμε σε καπνιστή εάν χρησιμοποιείτε τον σωστό τύπο τηγανιού ή δίσκου.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το ψήσιμο σε καπνιστή δεν θα σας δώσει τα ίδια τραγανά αποτελέσματα με τη χρήση ενός φούρνου.
Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να γίνει αυτό είναι να προθερμάνετε πρώτα τον καπνιστή. Μόλις φτάσει σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, αφαιρέστε το φαγητό από τον καπνιστή και τελειώστε το στο φούρνο.
Τι είδους πράγματα μπορείτε να ψήσετε σε έναν καπνιστή;
- Ψωμί
- ΜΠΙΣΚΟΤΑ
- Τούρτες
- πίτσα
- Ζυμαρικά
- Μπισκότα
- Brownies
Αναχωρώ Η συνταγή μου για νόστιμα καπνιστά μπισκότα σοκολάτας εδώ!
Χρήσιμα εργαλεία για έναν καπνιστή
Όταν ετοιμάζετε φαγητό σε έναν καπνιστή, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα αυτά τα εργαλεία πρόχειρα. Ακολουθούν ορισμένες χρήσιμες συμβουλές που πρέπει να έχετε κατά νου:
- Λαβίδα – Εξαιρετική για να βγάζετε γρήγορα το φαγητό σας και να αναποδογυρίζετε το κρέας σας.
- Μαχαίρι – Είναι απαραίτητο για να κόβετε μεγάλα κομμάτια κρέατος.
- Σανίδα κοπής - Τοποθετήστε το κάτω από το κρέας για να πιάσει σταγόνες και χυθεί.
- Σπάτουλα – Χρησιμοποιήστε τη για να αναποδογυρίσετε το κρέας σας κατά το μαγείρεμα.
- Ψαλίδι – Είναι χρήσιμο για το κόψιμο των βοτάνων και άλλων μικρών συστατικών.
- Ζυγαριά τροφίμων – Βεβαιωθείτε ότι έχετε ζυγίσει τα πάντα πριν τα προσθέσετε στον καπνιστή.
- Θερμόμετρο BBQ – Παρακολουθήστε τις εσωτερικές θερμοκρασίες των κρεάτων σας σε όλη τη διαδικασία.
Για συστάσεις προϊόντων, δείτε τα κορυφαία 22 μου από τα καλύτερα αξεσουάρ καπνιστών μπάρμπεκιου
Τελικές σκέψεις
Ναι, μπορείτε οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί ή ένα φύλλο μπισκότων σε ένα καπνιστή, αρκεί να μην είναι πολύ μεγάλο ώστε να παραβιάζει τη ροή του αέρα και να είναι κατασκευασμένο από το σωστό είδος υλικού που μπορεί να αντέξει υψηλές θερμοκρασίες.
Επίσης, αν προσθέσετε σχάρες ψύξης, δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ των γεύσεων καπνού σε σύγκριση με την τοποθέτηση του κρέατος απευθείας στις σχάρες.
Πλένετε και φροντίζετε τον εξοπλισμό ψησίματος και καπνίσματος και θα σας κρατήσει μια ζωή αν επενδύσετε σε προϊόντα καλής ποιότητας!
Ένας πολύ καλός τρόπος Κρατήστε τις σχάρες σας καθαρές και παρόλα αυτά θα απολαύσετε καλά το κρέας σας εάν χρησιμοποιείτε πατάκια ψησταριάς
