Αν είστε λάτρης του μπάρμπεκιου, πιθανότατα έχετε αναρωτηθεί κάποια στιγμή αν μπορείτε να βάλετε ξύλινα τσιπ απευθείας στο ξυλάνθρακας.
Είναι όμως πραγματικά ασφαλές να τα βάλουμε απευθείας στα αναμμένα κάρβουνα;
Όλοι γνωρίζουμε ότι η προσθήκη ροκανιδιών στα κάρβουνα σας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση, αλλά πώς θα το κάνετε πραγματικά;
Οι άνθρωποι πάντα αναρωτιούνται πού είναι καλύτερο να τα τοποθετήσουν, στο εξάρτημα του κουτιού καπνίσματος ή ακριβώς πάνω από το κάρβουνο. Φυσικά, αυτή είναι μόνο μια επιλογή εάν χρησιμοποιείτε ένας καπνιστής κάρβουνου.
Κάπνισμα Τα ροκανίδια μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας πάνω από τα κάρβουνα εάν καπνίζετε με καπνιστή κάρβουνου. Εναλλακτικά, τα ροκανίδια μπορούν να τοποθετηθούν στο κουτί του καπνιστή εάν ο καπνιστής σας έχει ένα ή μπορείτε να προσθέσετε χαλύβδινα κουτιά καπνιστών γεμάτα ροκανίδια απευθείας στο κάρβουνο.
Έτσι, την επόμενη φορά που θα ανάψετε τη σχάρα, θυμηθείτε να προσθέσετε μερικά ροκανίδια ακριβώς πάνω στα ζεστά κάρβουνα για επιπλέον γεύση!
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Μπορείτε να βάλετε ροκανίδια απευθείας σε κάρβουνο για το κάπνισμα;
- 2 Παίρνουν φωτιά τα ροκανίδια αν τοποθετηθούν απευθείας σε κάρβουνο;
- 3 Γιατί να βάζετε ροκανίδια στα κάρβουνα στον καπνιστή;
- 4 Τοποθετήστε τα ροκανίδια σε μια θήκη από αλουμινόχαρτο πριν τα χρησιμοποιήσετε στη σχάρα με κάρβουνα
- 5 Πάρε μακριά
Μπορείτε να βάλετε ροκανίδια απευθείας σε κάρβουνο για το κάπνισμα;
Όταν χρησιμοποιείτε το κάρβουνο σας, ναι, μπορείτε να βάλετε ροκανίδια απευθείας πάνω από τα κάρβουνα.
Το υπέροχο με τους καπνιστές κάρβουνου είναι ότι είναι σχετικά εύκολο στη χρήση.
Μόλις το κάρβουνο σου ανάψει και σιγοκαίει, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα ή δύο από τα ροκανίδια που προτιμάτε ακριβώς πάνω από τα κάρβουνα.
Πολλοί pitmasters προτιμήστε επίσης να προσθέσετε τα ροκανίδια ξεχωριστά στο κουτί του καπνιστή. Αυτό δεν είναι απαραίτητα καλύτερο από την κλασική μέθοδο να τα βάζετε απευθείας στα κάρβουνα.
Ωστόσο, το να τα έχετε στο κουτί του καπνιστή καθιστά πιο εύκολο να δείτε πότε τελειώνουν.
Εάν ο καπνιστής σας δεν έχει ενσωματωμένο εξάρτημα για κουτί καπνίσματος, μπορείτε να αγοράσετε ένα ξεχωριστό, όπως το Κουτί καπνού Char-Broil από ανοξείδωτο ατσάλι.
Αυτό μπορεί να τοποθετηθεί στις σχάρες του καπνιστή κοντά στο φαγητό ή απευθείας στα κάρβουνα.
Αυτό είναι το πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε: μπορείτε να βάλετε ροκανίδια στο κουτί του καπνιστή και στη συνέχεια να τοποθετήσετε το κουτί απευθείας στο κάρβουνο.
Σε κάποιους αρέσει να το κάνουν αυτό, κάποιοι προτιμούν να το βάζουν στις σχάρες μέσα στο θάλαμο μαγειρέματος. Τόσο η εργασία όσο και τα ροκανίδια θα καπνίσουν χωρίς να πιάσουν φωτιά.
Ξέρω, πιθανότατα αναρωτιέστε αν χρειάζεται να μουλιάσετε τα ροκανίδια πριν τα τοποθετήσετε στο ζεστό κάρβουνο – θα τα εξηγήσω όλα στη συνέχεια.
Θέλετε μια πραγματικά εύκολη εμπειρία καπνίσματος; Τότε ένας ηλεκτρικός καπνιστής μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή
Μπορείτε να βάλετε βρεγμένα ροκανίδια σε κάρβουνο;
Ναι, μπορείτε να βάλετε βρεγμένα ροκανίδια σε κάρβουνο. Το μούλιασμα των ροκανιδιών σε νερό θα τα βοηθήσει να παράγουν περισσότερο καπνό και η προστιθέμενη υγρασία θα βοηθήσει να μην σβήσουν τα κάρβουνα.
Ενώ σε ορισμένους pitmasters αρέσει να μουσκεύουν τα ροκανίδια πριν το κάπνισμα, κάποιοι λένε επίσης ότι είναι περιττό επειδή μειώνει τη θερμοκρασία του καπνιστή και επιβραδύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.
Ακόμα, στους ανθρώπους αρέσει η αχνιστή καπνιστή γεύση που παίρνετε από εμποτισμένα ροκανίδια.
Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να μουλιάζουν τα ροκανίδια σε νερό για περίπου 30 λεπτά πριν τα προσθέσουν στη σχάρα ή στο καπνιστή. Αυτό θα βοηθήσει στην παραγωγή παχύρρευστου, γευστικού καπνού.
Παίρνουν φωτιά τα ροκανίδια αν τοποθετηθούν απευθείας σε κάρβουνο;
Γενικά, τα ροκανίδια δεν παίρνουν φωτιά όταν τοποθετούνται πάνω από κάρβουνο απευθείας χωρίς κουτί καπνίσματος. Ωστόσο, πρέπει να ελέγχετε την ποσότητα των ροκανιδιών που τοποθετείτε.
Η προσθήκη πάρα πολλών ροκανιδιών ταυτόχρονα (σκεφτείτε 2 χούφτες ή περισσότερες) μπορεί να προκαλέσει πυρκαγιά ή να οδηγήσει σε πολύ πυκνός, πικρός καπνός και την παραγωγή κρεοσώτου.
Ιδανικά, τοποθετήστε μια στρώση πατατάκια στα κάρβουνα και αφήστε τα να σιγοβράσουν.
Η προσθήκη πολύ λίγων ροκανιδιών δεν θα δώσει αρκετή γεύση και μπορεί να επιμηκύνει τον συνολικό χρόνο καπνίσματος. Όλα είναι θέμα ισορροπίας λοιπόν χρησιμοποιήστε τα ροκανίδια ξύλου με μέτρο.
Προσθέστε περίπου μια χούφτα κάθε 30-45 λεπτά ανάλογα με το πόσο καιρό καπνίζετε.
Γιατί να βάζετε ροκανίδια στα κάρβουνα στον καπνιστή;
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους τα ροκανίδια τοποθετούνται πάνω από κάρβουνο στον καπνιστή. Ο πιο προφανής λόγος είναι ότι τα καυτά κάρβουνα θερμαίνουν τα ροκανίδια που στη συνέχεια αρχίζουν να καπνίζουν.
Ωστόσο, τα ροκανίδια δεν καίγονται ταυτόχρονα – αντίθετα, τα κάρβουνα και τα ροκανίδια ξύλου καίγονται μαζί και τα αρωματισμένα ροκανίδια ξύλου δημιουργούν αυτή τη νόστιμη έντονη καπνιστή γεύση.
Εξαρτάται από τους τύπους ροκανιδιών, αλλά μερικά καίγονται πιο γρήγορα από άλλα. Για παράδειγμα, το ξύλο μεσκίτας είναι ένας γρήγορος καυστήρας, ώστε να βγάζετε πιο πυκνό και δυνατό καπνό.
Αν σας αρέσει η ήπια γεύση, η χρήση ξύλου μηλιάς ή άλλων φρούτων κάνει το καπνιστό άρωμα πιο λεπτό και κάνει το καπνιστό κρέας να έχει μια γλυκιά γεύση.
Έλεγχος Ο πλήρης πίνακας μου για τα καπνιστά ξύλα για όλα τα χαρακτηριστικά κάθε καπνιστού ξύλου
Πλεονεκτήματα της τοποθέτησης ροκανιδιών απευθείας στα κάρβουνα
Τα ροκανίδια του ξύλου παράγουν πολύ καπνό πιο γρήγορα όταν τοποθετούνται στο κάρβουνο.
Αν τα βάλεις στο κουτί του καπνιστή στεγνά, το ξύλο βγάζει και πολύ καπνό. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε εμποτισμένα ροκανίδια στο κουτί του καπνιστή, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να αρχίσουν να καπνίζουν.
Η προσθήκη εμποτισμένων ροκανιδιών θα τα κάνει πιο αποτελεσματικά στην παραγωγή υγρασίας και στην πρόληψη του πολύ γρήγορου στεγνώματος των τροφίμων σας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι είδους ροκανίδια θέλετε, ανάλογα με τη γεύση που αναζητάτε. Ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε ένα απαλό ξύλο σαν ροδάκινο, εξακολουθείτε να έχετε πολλές καπνικές γεύσεις.
Η καύση ξύλου στα κάρβουνα δεν θα δημιουργήσει επιπλέον χάος στον καπνιστή σας.
Η στάχτη παραμένει στο λάκκο της φωτιάς, ώστε να μπορείτε να την καθαρίσετε όταν σταματήσουν να καίγονται τα καυτά κάρβουνα. Επομένως, είναι εύκολο να αφαιρέσετε το χάος.
Εάν χρησιμοποιείτε μεταλλικό κουτί καπνιστών, η καμένη στάχτη μπορεί να διαρρεύσει μέσα από τις τρύπες και να προκαλέσει χάος στο εσωτερικό του καπνιστή σας. Αυτές οι στάχτες μπορούν ακόμη και να κολλήσουν στο κρέας που καπνίζει.
Τοποθετήστε τα ροκανίδια σε μια θήκη από αλουμινόχαρτο πριν τα χρησιμοποιήσετε στη σχάρα με κάρβουνα
Εάν δεν βάζετε ροκανίδια απευθείας πάνω στο αναμμένο κάρβουνο, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια θήκη από αλουμίνιο.
Η χρήση ενός πακέτου αλουμινόχαρτου θα κρατήσει τα τσιπ σε ένα μέρος και θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη καύση.
Ένας καλός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να γεμίσετε ένα επιπλέον άδειο ταψί και να το γεμίσετε με τα ροκανίδια σας.
Στη συνέχεια, σκεπάστε τα με το αλουμινόχαρτο και ανοίξτε μερικές μικρές τρύπες στο πάνω μέρος του αλουμινόχαρτου για να φύγει ο καπνός και εμποτίστε το φαγητό με καπνιστές γεύσεις.
Εάν τα ροκανίδια καπνίζουν πολύ λίγο, ανοίξτε τρύπες που είναι ελαφρώς μεγαλύτερες.
Τοποθετήστε αυτό το δίσκο με ροκανίδια στις σχάρες μαγειρέματος κοντά στο κρέας. Περιμένετε μέχρι να αρχίσουν να καπνίζουν τα ροκανίδια.
Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τα ροκανίδια ή τα κομμάτια ξύλου στο κουτί του καπνιστή απευθείας σε αυτά τα αναμμένα κάρβουνα.
Το κάπνισμα και το κάπνισμα συμβαίνουν μετά από λίγα λεπτά αλλά μπορεί να διαρκέσει έως και 20 λεπτά ή και μισή ώρα, ανάλογα με τον καπνιστή σας.
Μόλις παρατηρήσετε καπνό να βγαίνει από το αλουμινόχαρτο, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε αυτά τα χοτ ντογκ.
Πάρε μακριά
Όταν μαγειρεύετε λίγο και αργά, προσθέστε ροκανίδια κατευθείαν πάνω από τα κάρβουνα του καπνιστή σας.
Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλύτερα τον καπνιστή κάρβουνου και δεν χρειάζεται καν να ξοδέψετε χρήματα σε ξεχωριστά κουτιά καπνιστών.
Μουλιάζοντας τα ροκανίδια, μπορείτε να προσθέσετε καπνιστή γεύση και επιπλέον υγρασία. Επίσης, τα βρεγμένα ροκανίδια ξύλου καίγονται αργά και έτσι εσείς μην καταλήξετε με πολύ καπνό.
Αλλά μπορείτε να προσθέσετε ακόμη και ξερά ροκανίδια και θα έχει ως αποτέλεσμα νόστιμο φαγητό.
Επομένως, η ουσία είναι ότι ναι, μπορείτε να βάλετε ροκανίδια απευθείας πάνω από το κάρβουνο όταν χρησιμοποιείτε το κάρβουνο σας και αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε ροκανίδια ή κομμάτια ξύλου καπνίσματος.
Στη συνέχεια, μάθετε τα πάντα για Πώς να χρησιμοποιήσετε ξύλινα πέλλετ σε σχάρα με κάρβουνο
