Λοιπόν, αγοράσατε μια μεγάλη τσάντα ξύλινα τσιπ να καπνίσετε λίγο νόστιμο κρέας για το επόμενο μπάρμπεκιου σας.
Πιθανότατα αναρωτιέστε αν μπορείτε επαναχρησιμοποίηση τα ίδια ροκανίδια για πολλά κάπνισμα συνεδρίες. Αλλά, δυστυχώς, θα πρέπει να συνεχίσετε να αγοράζετε νέα ροκανίδια μόλις τελειώσει το απόθεμά σας.
Δεν μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε τα ροκανίδια σε έναν καπνιστή επειδή καίγονται και γίνονται στάχτη ενώ καπνίζετε. Αυτά τα μικρά κομμάτια ξύλου είναι πολύ μικρά σε μέγεθος για να επιβιώσουν από τη διαδικασία καύσης και καπνίσματος μέσα στον καπνιστή.
Ωστόσο, μερικές φορές μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε κομμάτια ξύλου, επειδή μερικά από αυτά μπορεί να είναι άθικτα μετά το κάπνισμα, ανάλογα με το μέγεθός τους και το πού τοποθετούνται στον καπνιστή.
Επομένως, μπορείτε να τα βάλετε σε έναν ασφαλή χώρο αποθήκευσης για την επόμενη φορά.
Αξίζει να σκεφτείτε τη χρήση κομμάτια ξύλου εναντίον ροκανιδιών αλλά εξαρτάται και από τον καπνιστή σου.
Τα ροκανίδια είναι η μόνη εφικτή επιλογή για ηλεκτρικούς καπνιστές αλλά ίσως μπορέσετε να χωρέσετε κομμάτια ξύλου καπνιστές κάρβουνου ή αερίου.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τη χρήση ροκανιδιών:
Πόσο καιρό καίγονται τα ροκανίδια σε έναν καπνιστή;
Όταν μαγειρεύετε σε άμεση φωτιά, τα ροκανίδια του ξύλου καίγονται αρκετά γρήγορα. Έτσι, εάν ψήνετε στη σχάρα, 2 ή 3 χούφτες μπορεί να καούν και να κόψουν όλο τους τον καλό καπνό σε περίπου 30 λεπτά περίπου.
Όταν καπνίζετε, τα ροκανίδια σας καίγονται για περίπου 45 λεπτά περίπου. Μόλις αρχίσουν να παράγουν αραιό καπνό, δεν προσθέτει πια καπνικές γεύσεις στο φαγητό.
Τα περισσότερα ροκανίδια, ακόμη και τα πραγματικά υψηλής ποιότητας, μπορούν να καούν αρκετά γρήγορα, καθώς είναι μικρά κομμάτια ξύλου.
Για να κάνετε τα ροκανίδια να καίγονται με πιο αργό ρυθμό, μπορείτε να μουλιάσετε τα ροκανίδια σε νερό για 30-60 λεπτά πριν τα βάλετε στο καπνιστή. Αυτή η καθυστέρηση δεν προσθέτει περισσότερο καπνό, απλώς τα κάνει να αρχίζουν να καπνίζουν και να καίγονται πιο αργά.
Δεν χρειάζεται να στάζουν βρεγμένα ροκανίδια, απλά εμποτισμένα καλά για να μπορείτε να στύψετε λίγο από το νερό.
Για να διατηρήσετε αυτή την υπέροχη γεύση καπνού, πρέπει να συνεχίσετε να προσθέτετε νέα ροκανίδια.
Πόσο συχνά αντικαθιστώ τα ροκανίδια στον καπνιστή μου;
Δεδομένου ότι συνεχίζετε να προσθέτετε ροκανίδια κάθε 45 λεπτά έως μία ώρα, χρειάζεται μόνο να αντικαταστήσετε το ξύλο στο καπνιστή εάν καπνίζετε μεγάλου μήκους μοσχάρι, ψαρονέφρι, κρέας κυνηγιού κ.λπ.
Δεν υπάρχει «μία σωστή απάντηση» σε αυτή την ερώτηση, αλλά γενικά, θα ξεμείνετε από ροκανίδια στον καπνιστή μετά από 30 λεπτά εάν καίγονται πολύ γρήγορα. Συνήθως όμως διαρκούν περίπου 45 λεπτά.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε περισσότερα ροκανίδια μόλις το κρέας στο καπνιστή φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 140 βαθμών F.
Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό καπνιστή, πρέπει να συνεχίσετε να προσθέτετε ροκανίδια στο κουτί του καπνιστή όταν τα κρέατα καπνίσματος φτάσουν τη θερμοκρασία στόχου των 140 F.
Αλλά εδώ είναι το σημαντικό πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου: όταν καπνίζετε μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος, δεν χρειάζεται να καπνίζετε χρησιμοποιώντας ροκανίδια κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας μαγειρέματος.
Είναι εντάξει να κάνετε ένα διάλειμμα με τα ροκανίδια και να προσθέτετε καπνό περιστασιακά.
Για τρόφιμα με μεγάλο χρόνο καπνίσματος, μπορείτε να αλλάζετε τα ροκανίδια κάθε 5-6 ώρες περίπου. Τα ροκανίδια του ξύλου γίνονται στάχτη εντελώς σε 5 ώρες περίπου. Έτσι, για αργό μαγείρεμα, πρέπει να παράγετε καπνό περισσότερες από μία φορές.
Έτσι, συνιστάται να προσθέτετε περισσότερες μάρκες κάθε 45 λεπτά για λίγο, και μετά από περίπου 5 περίπου ώρες όταν θέλετε περισσότερο καπνό για το κρέας.
Ρίξτε μια ματιά στον οδηγό μας και μάθετε πώς να χρησιμοποιήσετε ξύλα για κάπνισμα.
Συνεχίζετε να προσθέτετε ξύλινα τσιπ όταν καπνίζετε;
Ναι, συνεχίζετε να προσθέτετε περίπου 2 ή 3 χούφτες μικρότερα ροκανίδια στον καπνιστή κάθε 45 – 60 λεπτά.
Τα ροκανίδια σας θα καούν και θα γίνουν στάχτη εντελώς εκτός και αν τα αναπληρώσετε. Μόλις αραιώσει ο καπνός, δεν είναι πλέον αρκετά καλός.
Τότε είναι που πρέπει να προσθέσετε περισσότερα ροκανίδια στον καπνιστή.
Θα πρέπει να προσθέσετε ένα ή δύο φλιτζάνια φρέσκα ροκανίδια πάνω από παλιά καμένα ροκανίδια για να αναπληρώσετε τα αρωματισμένα ροκανίδια.
Αν δεν προσθέσετε φρέσκα ροκανίδια πάνω από τα παλιά, το φαγητό σας δεν θα είναι τόσο καπνιστό. Εξάλλου, το θέμα της προσθήκης ροκανιδιών είναι να δώσει το κρέας αυτή η υπέροχη γεύση καπνού ξύλου.
Φυσικά, η γεύση εξαρτάται από το είδος του ξύλου που χρησιμοποιείτε όταν καπνίζετε.
Εάν καπνίζετε λίγο και σκοπεύετε να καπνίσετε ψάρια ή πουλερικά, ίσως να μην χρειαστεί να προσθέσετε πατατάκια περισσότερες από μερικές φορές. Διαφορετικά κρέατα χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από άλλα, επομένως εξαρτάται.
Αναχωρώ Ο πλήρης πίνακας μου για το κάπνισμα για να μάθετε περισσότερα.
