Θέλατε ποτέ να δοκιμάσετε να καπνίσετε κρέας αλλά διστάσατε λόγω της δέσμευσης χρόνου; Εισάγετε χύτρες ταχύτητας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χύτρα ταχύτητος να καπνίσετε κρέας, και είναι πολύ πιο γρήγορη διαδικασία από τη χρήση του α καπνιστής. Μπορείτε είτε να τοποθετήσετε ροκανίδια στο κάτω μέρος της χύτρας ταχύτητας είτε να χρησιμοποιήσετε υγρό καπνό για να δώσετε στο φαγητό μια γεύση καπνού ξύλου.
Σε αυτόν τον οδηγό, θα μοιραστώ μαζί σας πώς να καπνίζετε κρέας και άλλα τρόφιμα σε χύτρα ταχύτητας και να έχετε μια υπέροχη γεύση καπνού!
Μπείτε στην ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας. Είναι μια εύχρηστη συσκευή κουζίνας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε νόστιμα καπνιστά φαγητά.
Αλλά μάλλον αναρωτιέστε μπορείτε να καπνίσετε κρέας σε χύτρα ταχύτητας, δεδομένου ότι πρόκειται για μια τόσο διαφορετική μέθοδο μαγειρέματος;
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Μπορείτε να καπνίσετε κρέας και άλλα τρόφιμα στη χύτρα ταχύτητας;
- 2 Τραγουδάκια έναντι υγρού καπνού: ποιο να χρησιμοποιήσετε;
- 3 Πώς να καπνίζετε σε χύτρα ταχύτητας
- 4 Χύτρα ταχύτητας εναντίον καπνιστή: ποια είναι η διαφορά;
- 5 Τι είδους χύτρα ταχύτητας να χρησιμοποιήσετε για το κάπνισμα κρέατος;
- 6 Τι είναι ο υγρός καπνός;
- 7 Τι φαγητό μπορείτε να καπνίσετε στη χύτρα ταχύτητας;
- 8 Πάρε μακριά
Μπορείτε να καπνίσετε κρέας και άλλα τρόφιμα στη χύτρα ταχύτητας;
Ναι, είναι δυνατό να καπνίσετε κρέας και άλλα τρόφιμα όπως λαχανικά στη χύτρα ταχύτητας.
Στην πραγματικότητα, μπορείτε να καπνίσετε κρέας και άλλα τρόφιμα σε χύτρα ταχύτητας χρησιμοποιώντας δύο μεθόδους.
- Αρχικά, μπορείτε να τοποθετήσετε εμποτισμένα ροκανίδια σε ένα δίσκο αλουμινόχαρτου και να τα τοποθετήσετε στο κάτω μέρος της χύτρας ταχύτητας. Στη συνέχεια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα καλάθι ατμομάγειρα από πάνω και να τοποθετήσετε το κρέας εκεί για να το διαπεράσει ο καπνός.
- Η δεύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε υγρό καπνό στη μαρινάδα του κρέατος ή να ρίξετε μερικές σταγόνες στη χύτρα ταχύτητας. Αυτό εμποτίζει το κρέας (ή άλλο φαγητό) με ένα γευστικό άρωμα καπνού ξύλου.
Το κάπνισμα κρέατος στη χύτρα ταχύτητας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποκτήσετε αυτή την κλασική γεύση μπάρμπεκιου χωρίς να χρειάζεται να πυροδοτήσετε τον καπνιστή.
Επομένως, εάν δεν έχετε χρόνο ή χώρο, αυτή θα μπορούσε να είναι μια εξαιρετική επιλογή για εσάς.
Πώς είναι το κρέας αν το καπνίσεις σε χύτρα ταχύτητας;
Η υφή του κρέατος μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική αφού δεν ψήνεται σε έμμεση φωτιά στο καπνιστή. Το μαγείρεμα υπό πίεση το κρέας θα το κάνει πιο τρυφερό, καθώς η υγρασία σφραγίζεται.
Για να είμαστε δίκαιοι, δεν μπορείτε να περιμένετε το κρέας να έχει την ίδια υφή αν το καπνίζατε σε καπνιστή. Αλλά η γεύση θα είναι πολύ παρόμοια!
Αν ψάχνετε για ένα πιο ζουμερό και τρυφερό κομμάτι κρέας, το κάπνισμα στη χύτρα ταχύτητας είναι μια εξαιρετική επιλογή.
Οφέλη από το κάπνισμα σε χύτρα ταχύτητας
- Το φαγητό θα ψηθεί πιο γρήγορα από ό,τι σε έναν καπνιστή
- Η χύτρα ταχύτητας θα εντείνει τη γεύση του καπνού
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρό καπνό για να αρωματίσετε το φαγητό
- Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε κρέας εάν δεν έχετε χρόνο
- Μπορείτε επίσης να καπνίσετε άλλα πράγματα όπως ψάρια ή λαχανικά
- Είναι πιο εύκολο να ελέγξετε τη θερμοκρασία σε χύτρα ταχύτητας παρά σε καπνιστή
- Οι χύτρες ταχύτητας είναι πιο ευέλικτες από τους καπνιστές (μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε και για άλλα πράγματα εκτός από το κάπνισμα κρέατος)
Τραγουδάκια έναντι υγρού καπνού: ποιο να χρησιμοποιήσετε;
Το κάπνισμα σε χύτρα ταχύτητας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δώσετε γεύση στο φαγητό σας. Ποιος είναι όμως ο καλύτερος τρόπος να το κάνεις; Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ροκανίδια ή υγρό καπνό;
Ακολουθεί μια ματιά στα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε μεθόδου:
Πλεονεκτήματα της χρήσης ροκανιδιών
- Μπορείτε να ελέγξετε την ποσότητα της γεύσης καπνού που προσθέτετε στο φαγητό σας.
- Τα ροκανίδια προσφέρουν την καλύτερη καπνιστή γεύση και διατίθενται σε πολλές γεύσεις.
- Τα ροκανίδια είναι εύκολο να βρεθούν και είναι σχετικά φθηνά.
Μειονεκτήματα της χρήσης ροκανιδιών
- Πρέπει να μουσκέψετε τα ροκανίδια πριν τα χρησιμοποιήσετε, κάτι που μπορεί να σας ενοχλήσει.
- Μπορούν να κάνουν χάος στη χύτρα ταχύτητας σας.
Πλεονεκτήματα της χρήσης υγρού καπνού
- Είναι εύκολο στη χρήση – απλώς προσθέστε το στο μαγειρικό σας υγρό.
- Δεν κάνει χάος.
Μειονεκτήματα της χρήσης υγρού καπνού
- Πρέπει να προσέξετε να μην προσθέσετε πολύ, διαφορετικά το φαγητό σας θα έχει πικρή γεύση.
- Μπορεί να είναι δύσκολο να το βρεις στα καταστήματα.
Λοιπόν, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να καπνίζετε σε χύτρα ταχύτητας; Τελικά, εξαρτάται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
Απλώς έχετε κατά νου ότι τίποτα δεν ξεπερνά τη γεύση των φυσικών ροκανιδιών.
Τι ροκανίδια να χρησιμοποιήσω σε χύτρα ταχύτητας;
Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε γευστικά, μέτριας ισχυρής ροκανίδια ξύλου, όπως αγριόφυλλο, πεκάν ή μεσκίτι. Αν θέλετε πιο ήπια γεύση, χρησιμοποιήστε ροκανίδια όπως μήλο ή κεράσι.
Γενικά, αν θέλετε ένα αληθινό άρωμα μπάρμπεκιου νότιου στιλ, τα τσιπς ξύλου hickory ή πεκάν θα κάνουν το κόλπο, ακόμη και σε χύτρα ταχύτητας.
Μάθετε όλα σχετικά με το συνδυασμό ξύλου με φαγητό για το κάπνισμα εδώ
Μουλιάζετε ροκανίδια;
Ναι, είναι καλύτερο να μουλιάζετε τα ροκανίδια πριν τα χρησιμοποιήσετε στη χύτρα ταχύτητας γιατί αυτό θα σας βοηθήσει να μην καούν.
Μουλιάστε τα ροκανίδια σε νερό για 30 λεπτά και μετά στραγγίστε τα πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Μπορείτε επίσης να τα εμποτίσετε την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου ή μαρινάδα για επιπλέον γεύση.
Πώς να καπνίζετε σε χύτρα ταχύτητας
Όταν καπνίζετε σε χύτρα ταχύτητας, ο στόχος είναι να δώσετε στο μαγειρεμένο κρέας σαν καπνιστό ψαρονέφρι παρόμοια καπνιστή γεύση με το κάπνισμα σε εξωτερικό χώρο σε καπνιστή με κάρβουνα με αρωματισμένα ροκανίδια.
Λοιπόν, δείτε πώς να καπνίζετε:
Μαρινάρετε και αλατοπιπερώνετε το κρέας
Ας υποθέσουμε ότι θέλετε να καπνίσετε μοσχαρίσιο ψαρονέφρι – το πρώτο βήμα είναι να αρωματίσετε το κρέας.
Ο προφανής τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα στεγνό τρίψιμο ή υγρό τρίψιμο.
Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε υγρό καπνό για να δώσετε στο ψαρονέφρι (ή σε άλλο κρέας) αυτόν τον πλούσιο καπνό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα.
Μουλιάστε τα ροκανίδια
Τα άτομα που έχουν καπνίσει κρέας στη χύτρα ταχύτητας συνιστούν να μουλιάζετε τα ροκανίδια σας για 30 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Με αυτόν τον τρόπο, θα είναι λιγότερο πιθανό να καούν όταν τα βάζετε στη χύτρα ταχύτητας.
Εάν χρησιμοποιείτε υγρό καπνό, δεν χρειάζεται να μουσκέψετε τα ροκανίδια.
Προσθέστε τα ροκανίδια ή τον υγρό καπνό
Χρησιμοποιήστε 2 ή 3 σταγόνες υγρού καπνού ανά κιλό κρέατος. Μπορείτε να το αναμίξετε είτε στη μαρινάδα είτε απευθείας στη χύτρα ταχύτητας.
Πιάσε λίγο αλουμινόχαρτο και φτιάξε ένα πακέτο.
Εάν χρησιμοποιείτε ροκανίδια, τοποθετήστε τα στο αλουμινόχαρτο και κάντε ένα μικρό πακέτο. Φροντίστε να ανοίξετε μερικές τρύπες στην κορυφή για να μπορεί να διαφύγει ο καπνός.
Μόλις το πακέτο μεμβράνης είναι έτοιμο, τοποθετήστε το στο κάτω μέρος της χύτρας ταχύτητας. Αυτό θα δημιουργήσει καπνό που θα αρωματίσει το φαγητό καθώς μαγειρεύεται.
Προσθέστε υγρό
Πρέπει να προσθέσετε ένα υγρό μαγειρέματος, κατά προτίμηση ζωμό βοδινού ή ζωμό κοτόπουλου. Ένα φλιτζάνι νερό θα κάνει επίσης, αλλά είναι σημαντικό να προσθέσετε υγρό γιατί μια χύτρα ταχύτητας χρειάζεται ατμό.
Μου αρέσει να προσθέτω και μια κουταλιά σάλτσα μπάρμπεκιου εκεί για επιπλέον γεύση.
Το υγρό εμποδίζει επίσης τα ροκανίδια να καούν.
Τοποθετήστε το καλάθι του ατμού από πάνω
Βάζουμε το κρέας στο καλάθι του ατμομάγειρα και κλείνουμε τη χύτρα ταχύτητας.
Αν τα κομμάτια του κρέατος είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια ώστε να χωρέσουν στο καλάθι του ατμομάγειρα.
Βεβαιωθείτε ότι η βαλβίδα βρίσκεται στη θέση στεγανοποίησης.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε με πίεση το κρέας;
Τώρα είναι ώρα να ρυθμίσετε τη χύτρα ταχύτητας σε χαμηλή πίεση και να μαγειρέψετε για 1 ώρα ανά κιλό κρέατος.
Πρέπει να μαγειρέψετε σε χαμηλή θερμοκρασία σε χαμηλή θερμοκρασία για να μιμηθείτε τη μέθοδο "χαμηλή και αργή".
Θα χρειαστεί να μαγειρέψετε το κρέας, ειδικά το μοσχαρίσιο ψαρονέφρι και άλλα μεγάλα κομμάτια για τουλάχιστον 90 λεπτά, γιατί χρειάζεται λίγος χρόνος για να πιέσει η χύτρα ταχύτητας.
Οι χύτρες ταχύτητας διαθέτουν λειτουργία γρήγορης απελευθέρωσης πίεσης, αλλά αφήνετε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά για 20 έως 30 λεπτά.
Τώρα το φαγητό σας είναι έτοιμο και «καπνισμένο».
Υπάρχουν πολλές συνταγές στιγμιαίας κατσαρόλας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για διάφορα είδη καπνιστού κρέατος.
Χύτρα ταχύτητας εναντίον καπνιστή: ποια είναι η διαφορά;
Οι χύτρες ταχύτητας και οι καπνιστές είναι και οι δύο εξαιρετικοί για το γρήγορο μαγείρεμα του φαγητού. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες βασικές διαφορές μεταξύ των δύο.
Οι καπνιστές χρησιμοποιούν έμμεση θερμότητα για να μαγειρέψουν αργά το φαγητό σε μια χρονική περίοδο, ενώ οι χύτρες ταχύτητας χρησιμοποιούν άμεση θερμότητα για να μαγειρέψουν γρήγορα τα τρόφιμα υπό υψηλή πίεση.
Το κάπνισμα γίνεται χρησιμοποιώντας τη χαμηλή και αργή μέθοδο που σημαίνει ότι μπορεί να χρειαστούν ώρες για να ψηθεί σωστά το κρέας. Αυτό επιτρέπει στον καπνό να διεισδύσει στο κρέας και να του δώσει την κλασική γεύση.
Από την άλλη πλευρά, το μαγείρεμα υπό πίεση είναι μια μέθοδος γρήγορου μαγειρέματος που χρησιμοποιεί υψηλή πίεση για το μαγείρεμα των τροφίμων σε σφραγισμένο περιβάλλον.
Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας σε ένα κλάσμα του χρόνου, αλλά δεν θα έχει την ίδια καπνιστή γεύση όπως θα είχε αν μαγειρεύτηκε σε καπνιστή.
Έτσι, εάν θέλετε να καπνίσετε φαγητό σε χύτρα ταχύτητας, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε υγρό καπνό για να αποκτήσετε την επιθυμητή γεύση ή μπορείτε να τοποθετήσετε μουσκεμένα ροκανίδια σε μια θήκη από αλουμινόχαρτο στο κάτω μέρος της χύτρας ταχύτητας.
Πώς λειτουργεί το μαγείρεμα υπό πίεση;
Το μαγείρεμα υπό πίεση είναι μια μέθοδος μαγειρέματος φαγητού με πίεση ατμού.
Η χύτρα ταχύτητας ατμού εφευρέθηκε τη δεκαετία του 1680 και από τότε έχουν δημιουργηθεί πολλά διαφορετικά μοντέλα.
Οι χύτρες ταχύτητας λειτουργούν με σφράγιση στον ατμό, ο οποίος αυξάνει την εσωτερική πίεση και θερμοκρασία.
Αυτό επιτρέπει στο φαγητό να μαγειρεύεται πιο γρήγορα από ό,τι με άλλες μεθόδους, όπως το βράσιμο, το μαγείρεμα στο φούρνο και το κάπνισμα.
Ουσιαστικά, όταν πιέζετε να μαγειρέψετε φαγητό, η συσκευή αυξάνει το σημείο βρασμού του νερού και παγιδεύει όλο τον ατμό μέσα στο θάλαμο μαγειρέματος.
Έτσι, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται έως και 70%.
Τι είδους χύτρα ταχύτητας να χρησιμοποιήσετε για το κάπνισμα κρέατος;
Όταν πρόκειται για το κάπνισμα κρέατος σε χύτρα ταχύτητας, θα θελήσετε να χρησιμοποιήσετε μια ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας.
Αυτό συμβαίνει επειδή οι ηλεκτρικές χύτρα ταχύτητας μπορούν να διατηρήσουν μια σταθερή θερμοκρασία, η οποία είναι βασική για το κάπνισμα κρέατος.
Υπάρχουν πολλές επιλογές χύτρας ταχύτητας στην αγορά.
Οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν μια άμεση κατσαρόλα που έχει πολλές λειτουργίες. Σε άλλους αρέσει μια έξυπνη χύτρα ταχύτητας με πολλές δυνατότητες και επιλογές μαγειρέματος.
Οι πιο δημοφιλείς χύτρες ταχύτητας, οι οποίες λειτουργούν πολύ καλά για το κάπνισμα τροφίμων περιλαμβάνουν τις
- Ηλεκτρική κουζίνα τύπου Instant Pot Duo 7-σε-1: Πρόκειται για μια κλασική, οικονομική χύτρα πολλαπλών χρήσεων.
- Έξυπνη χύτρα ταχύτητας CHEF iQ 10 Λειτουργίες μαγειρέματος: Αυτή η χύτρα ταχύτητας έχει λειτουργία αργού μαγειρέματος, η οποία είναι ιδανική για αργό κάπνισμα κρέατος και άλλων τροφίμων με υγρό καπνό.
Ενώ μπορείτε σίγουρα να καπνίσετε σε χύτρα ταχύτητας, ξέρατε ότι μπορείτε να ψήσετε και σε καπνιστή;
Τι είναι ο υγρός καπνός;
Ο υγρός καπνός είναι ένα υδατοδιαλυτό διάλυμα που περιέχει τις συμπυκνωμένες γεύσεις και αρώματα του καπνού του ξύλου. Χρησιμοποιείται ως αρωματικός παράγοντας στα τρόφιμα.
Έτσι, ο υγρός καπνός ΔΕΝ είναι φυσικός καπνός από την καύση ροκανιδιών ή κομματιών ξύλου.
Για να χρησιμοποιήσετε υγρό καπνό στο κρέας, τα πουλερικά ή τα ψάρια, ανακατέψτε το με νερό, ξύδι ή λάδι και, στη συνέχεια, απλώστε το πάνω στο φαγητό. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε σε μαρινάδες, σάλτσες ή τρίψιμο.
Αν θέλετε να πειραματιστείτε με το μαγείρεμα με υγρό καπνό, το ανάμεικτο κουτί της Colgin είναι ένα καλό σύνολο για αρχή. Έχει τις πιο δημοφιλείς γεύσεις καπνιστού ξύλου, μήλου, χικαριού, πεκάν και μεσκίτι.
Πώς παράγεται ο υγρός καπνός;
Ο υγρός καπνός παράγεται με την καύση ξύλου σε έναν εξειδικευμένο θάλαμο. Ο καπνός που προκύπτει συμπυκνώνεται και συλλέγεται στο νερό.
Αυτό το διάλυμα στη συνέχεια διηθείται και συμπυκνώνεται για να δημιουργήσει υγρό καπνό.
Τι φαγητό μπορείτε να καπνίσετε στη χύτρα ταχύτητας;
Η πιο προφανής επιλογή είναι το κρέας, όπως καπνιστό ψαρονέφρι ή καπνιστή χοιρινή μπριζόλα. Το κοτόπουλο και η γαλοπούλα είναι επίσης καλές επιλογές αν προτιμάτε άπαχο κρέας.
Αλλά μπορείτε επίσης να καπνίζετε και άλλα πράγματα, όπως ψάρια ή ακόμα και λαχανικά. Είμαι λίγο δύσπιστος για τα λαχανικά όμως γιατί μπορεί να γίνουν πολύ μούχλα.
Ακολουθούν μερικές ιδέες για πράγματα που μπορείτε να καπνίσετε στη χύτρα ταχύτητας:
- Καπνιστό ψαρονέφρι
- Χοιρινές μπριζόλες καπνιστές
- Καπνιστό κοτόπουλο
- ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΠΝΙΣΤΗ
- Καπνιστό ψάρι – συμπεριλαμβανομένου του σολομού
- Καπνιστά λαχανικά όπως καλαμπόκι ή καρότα.
Το καπνιστό ψαρονέφρι είναι ένα κλασικό πιάτο χύτρας ταχύτητας και για καλό λόγο.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι σύντομος, οπότε το κρέας δεν έχει την ευκαιρία να στεγνώσει. Και η χύτρα ταχύτητας εντείνει τη καπνιστή γεύση.
Πάρε μακριά
Το κάπνισμα κρέατος σε χύτρα ταχύτητας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε γρήγορα και με έντονη γεύση.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ροκανίδια ή υγρό καπνό για να προσθέσετε ακόμα περισσότερη γεύση στο φαγητό σας και το κάπνισμα σε χύτρα ταχύτητας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε κρέας εάν δεν έχετε χρόνο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μάρκα χύτρα ταχύτητας έχετε στη διάθεσή σας, αρκεί να είναι ηλεκτρική. Δεδομένου ότι υπάρχει μειωμένος χρόνος μαγειρέματος, το μαγείρεμα υπό πίεση είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε καπνιστά πιάτα.
Στη συνέχεια, μάθετε αν μπορείς να βάλεις φύλλο μπισκότου σε καπνιστή;
