Εάν έχετε διαβάσει κάπνισμα κρέατος, αλλά δεν έχετε δικό σας καπνιστή κρέατος, τότε τι μπορείτε να κάνετε;
Εάν είστε δεμένοι για μετρητά ή δωμάτιο, τότε ίσως κοιτάτε το μπάρμπεκιου σας και σκέφτεστε: μπορώ να καπνίσω κρέας σε αυτό;
Η απάντηση είναι ναι! Μπορείτε να καπνίσετε κρέας σε οποιοδήποτε είδος μπάρμπεκιου με κάρβουνα. Το κόλπο είναι να χτίσετε τη φωτιά με τον σωστό τρόπο, χωρίς φλόγες, και στη συνέχεια να προσθέσετε μερικά ροκανίδια για γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο για να σφραγίσετε τον καπνό από τη σχάρα σας και να τον κάνετε παρόμοιο με ένα καπνιστή.
Εάν ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματά μας, θα μπορείτε να καπνίζετε το κρέας σας με την ίδια ακρίβεια και επιμέλεια που θα κάνατε με έναν καπνιστή που έχει σχεδιαστεί ρητά για αυτήν την εργασία.
Συνέχισε να διαβάζεις για να γίνεις νόστιμο καπνιστό κρέας από τη σχάρα σας με κάρβουνο!
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 0.1 Τι χρειάζεστε για να καπνίσετε με τη σχάρα σας;
- 0.2 Πώς μετατρέπεις τη ψησταριά σου σε καπνιστή;
- 0.3 Έλεγχος της θερμοκρασίας
- 0.4 Πώς κάνετε τα ροκανίδια να καπνίζουν;
- 0.5 Συμβουλές για το κάπνισμα
- 0.6 Βήμα 1 – Δημιουργήστε φωτιά στο μπάρμπεκιου σας
- 0.7 Βήμα 2 – Προετοιμασία του μπάρμπεκιου
- 0.8 Βήμα 3 – Προσθήκη κρέατος στο μπάρμπεκιου
- 0.9 Βήμα 4 – Διατήρηση της θερμοκρασίας
- 0.10 Βήμα 5 – Καθαρισμός
- 1 Κάπνισμα σε μπάρμπεκιου; Τι πρέπει να ξέρετε
- 2 Γκριλ εναντίον καπνιστή
- 3 FAQs
- 4 Συμπέρασμα
Τι χρειάζεστε για να καπνίσετε με τη σχάρα σας;
Υπάρχουν μερικά πράγματα που θα χρειαστείτε για να ξεκινήσετε να μετατρέπετε τη ψησταριά σας σε καπνιστή:
- Μια σχάρα (φυσικά!)
- Ξύλο ροκανίδια ή πέλλετ
- κάρβουνο
- Το αγαπημένο σας φαγητό για κάπνισμα
- Αλουμινόχαρτο
- Μια σχάρα ψησίματος
- Ένα τηγάνι ψησίματος ή τηγάνι
- Θερμόμετρο
Πώς μετατρέπεις τη ψησταριά σου σε καπνιστή;
1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα ροκανίδια ή τα πέλλετ. Αν είστε χρησιμοποιώντας ροκανίδια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά πριν ξεκινήσετε. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία περισσότερου καπνού.
2. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ρυθμίσετε τη σχάρα σας για έμμεσο μαγείρεμα. Αυτό σημαίνει ότι τα κάρβουνα σας θα είναι στη μια πλευρά της ψησταριάς και το φαγητό σας στην άλλη. Αυτή η ρύθμιση θα σας βοηθήσει να αποτρέψετε το κάψιμο των τροφών σας.
3. Προσθέστε τα ροκανίδια ή τα σφαιρίδια σας στα κάρβουνα.
4. Τοποθετήστε το ταψί ή το ταψί σας κάτω από τη σχάρα ψησίματος στην πλευρά όπου θα ψηθεί το φαγητό σας. Αυτό θα σας βοηθήσει να πιάσετε τυχόν σταλαγματιές και να τις αποτρέψετε από το να μουσκέψουν το φαγητό σας.
5. Τοποθετήστε το φαγητό σας στη σχάρα ψησίματος και καλύψτε τη σχάρα σας με αλουμινόχαρτο. Βεβαιωθείτε ότι το αλουμινόχαρτο είναι σφιχτό για να μην μπορεί να διαφύγει καπνός.
6. Μαγειρέψτε το φαγητό σας σύμφωνα με τη συνταγή σας ή μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία.
7. Βγάλτε το φαγητό σας από τη σχάρα και απολαύστε!
Έχω μερικές υπέροχες συνταγές καπνίσματος εδώ για να ξεκινήσετε!
Έλεγχος της θερμοκρασίας
Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τον έλεγχο της θερμοκρασίας μέσα στη σχάρα είναι να χρησιμοποιήσετε α ψηφιακό θερμόμετρο.
Για το κάπνισμα, δεν χρησιμοποιείτε υψηλές θερμοκρασίες και, αντίθετα, πρέπει να διατηρείτε τις θερμοκρασίες στο μπάρμπεκιου μεταξύ 230 – 266° F ή 110-130°C.
Εάν το μπάρμπεκιου είναι λίγο πολύ δροσερό, μπορείτε προσθέστε περισσότερα κάρβουνα.
Σε περίπτωση που ζεσταθεί πολύ επειδή αυξάνεται η θερμότητα, μην ανησυχείτε γιατί αν προσθέσετε λίγο ψημένο κάρβουνο, το νερό εξατμίζεται και μειώνει τη θερμοκρασία.
Το κόλπο είναι να κρατάτε το τύμπανο κλειστό τις περισσότερες φορές. Δεν χρειάζεται να προσθέτετε περισσότερα από μια χούφτα κάρβουνα την ώρα όταν καπνίζετε.
Εξάλλου, ο στόχος του καπνίσματος φαγητού είναι να φέρει το κρέας σε περίπου 190-195 βαθμούς F.
Τα ροκανίδια που καπνίζουν θα παράγουν καπνό και μπορεί να φαίνεται ότι η επιφάνεια του γκριλ είναι πολύ ζεστή, αλλά μην ανησυχείτε, ο καπνός που προέρχεται από τα κομμάτια ξύλου δεν κάνει απαραίτητα τη σχάρα πιο ζεστή.
Η θερμοκρασία του κρέατος τείνει να ανεβαίνει στους 155-160 F (70°C) για λίγο, αλλά αυτό είναι ένα φυσιολογικό μέρος του καπνίσματος.
Πώς κάνετε τα ροκανίδια να καπνίζουν;
Αν η ψησταριά σας δεν έχει ένα κουτί καπνίσματος, μπορείτε να τυλίξετε τα ροκανίδια σε αλουμινόχαρτο.
Απλώς φροντίστε να ανοίξετε μερικές τρύπες στο πάνω μέρος του φύλλου έτσι ώστε να μπορεί να διαφύγει ο καπνός. Μπορείτε επίσης να τοποθετήστε τα ροκανίδια απευθείας στα κάρβουνα.
Το πλεονέκτημα των ειδικών ψησταριών καπνιστών είναι ότι αυτές οι συσκευές διαθέτουν κουτιά καπνιστών, ώστε να έχετε την ιδανική ποσότητα καπνίσματος που βγαίνει.
Συμβουλές για το κάπνισμα
Εάν θέλετε να προσθέσετε λίγη επιπλέον γεύση στο φαγητό σας, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους ροκανιδιών ή πέλλετ.
Ξύλα φρούτων, όπως η μηλιά ή η κερασιά, μπορούν να προσθέσουν μια γλυκιά γεύση, ενώ το χίκυρι ή το μεσκίτι θα δώσουν στο φαγητό σας μια γήινη και αλμυρή γεύση μπάρμπεκιου νότιου στιλ.
Βήμα 1 – Δημιουργήστε φωτιά στο μπάρμπεκιου σας
Πριν ξεκινήσουμε, βεβαιωθείτε ότι έχετε ανάψει φωτιά στο μπάρμπεκιου σας. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να έχετε μερικά κάρβουνα κάτω από τη σχάρα μαγειρέματος.
Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να ανάψετε μερικά κομμάτια εφάπαξ άνθρακας. Μόλις ανάψουν, τοποθετήστε τα κάτω από τη σχάρα.
Μπορεί επίσης να θέλετε προσθέστε μερικά ροκανίδια.
Αυτά είναι υπέροχα γιατί δίνουν γεύση στο φαγητό χωρίς να προσθέσετε πολύ επιπλέον βάρος. Δεν θα καούν τόσο γρήγορα όσο το κάρβουνο.
Θα πρέπει να αφήσετε τη φωτιά να κάψει μέχρι να μην υπάρχουν φλόγες. Αυτό συμβαίνει γιατί η φωτιά θα απανθίσει το κρέας, κάτι που δεν είναι αυτό που θέλετε όταν καπνίζετε.
Βήμα 2 – Προετοιμασία του μπάρμπεκιου
Τώρα που η φωτιά σας έχει σβήσει, ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε το μπάρμπεκιου σας.
Το πρώτο πράγμα που θα θέλετε να κάνετε είναι να αφαιρέσετε το καπάκι από το μπάρμπεκιου. Αυτό θα βοηθήσει να εκτεθεί περισσότερη επιφάνεια στη θερμότητα.
Θα θέλετε να ξύσετε τα κάρβουνα στη μία πλευρά.
Στη συνέχεια, θα θελήσετε να προσθέσετε λίγο σκληρό ξύλο στον χώρο όπου ήταν το κάρβουνο. Αυτό σας βοηθά να βγάζετε περισσότερο καπνό, επομένως θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε βελανιδιά, σφενδάμι, ινδοκάρυδο κ.λπ.
Μόλις καούν τα ξύλα, θα θελήσετε να καλύψετε ξανά το μπάρμπεκιου. Αυτό θα προστατέψει το κρέας από την άμεση ζέστη της φωτιάς.
Ίσως θελήσετε πρώτα να μουλιάσετε το ξύλο σε νερό για να μην καεί πολύ γρήγορα.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με πώς να χτίσετε τη φωτιά μέσα στην ψησταριά σας ώστε να μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ως καπνιστής εδώ.
Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο για περισσότερες πληροφορίες:
Βήμα 3 – Προσθήκη κρέατος στο μπάρμπεκιου
Όταν όλα είναι έτοιμα, ήρθε η ώρα να προσθέσετε το κρέας. Φροντίστε να κόψετε το κρέας σε αρκετά μικρά κομμάτια, ώστε να χωράει στο μπάρμπεκιου.
On μια μικρή σχάρα, δεν πρόκειται να μπορέσεις να ταιριάξεις ένα ολόκληρο ψαρονέφρι or ένα ράφι από παϊδάκια, αλλά μπορείτε να προσπαθήσετε λουκάνικα καπνίσματος or νόστιμος μπακαλιάρος (ένα υπέροχο ψάρι για το κάπνισμα).
Για περισσότερες ιδέες ρίξτε μια ματιά Αυτά τα 10 κορυφαία κρέατα που μπορείτε να καπνίσετε σε λιγότερο από 4 ώρες.
Μόλις είστε έτοιμοι, προσθέστε το κρέας στο μπάρμπεκιου.
Θα θέλετε να αφήσετε άφθονο χώρο ανάμεσα σε κάθε κομμάτι κρέατος. Αυτό επιτρέπει στον καπνό να κυκλοφορεί γύρω από το κρέας.
Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι απέναντι από την πλευρά της ψησταριάς στην οποία έχετε ξύσει τα κάρβουνα σας. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το κρέας θα είναι καπνιστό αλλά όχι ψητό.
Είναι καλύτερα να αφήνετε το κρέας να καθίσει στον καπνό για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους.
Αν παρατηρήσετε ότι το κρέας δεν γίνεται πιο σκούρο, τότε θα πρέπει να προσθέσετε άλλη μια στρώση ξύλου. Αυτό θα αυξήσει την ποσότητα του καπνού και θα βοηθήσει να διατηρηθεί το κρέας υγρό.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με πώς να διατηρήσετε το κρέας σας ζουμερό και τρυφερό ενώ καπνίζετε εδώ.
Και πώς ξέρετε πότε είναι ψημένο το κρέας; Ανάγνωση ο οδηγός μου για τις καλύτερες θερμοκρασίες καπνίσματος εδώ.
Όταν είστε έτοιμοι να βγάλετε το κρέας από το μπάρμπεκιου, απλώς σηκώστε το καπάκι και τραβήξτε το μακριά. Προσέξτε να μην αγγίξετε το καυτό μέταλλο.
Βήμα 4 – Διατήρηση της θερμοκρασίας
Είναι σημαντικό να διατηρείτε τη σωστή θερμοκρασία σε όλη τη διάρκεια της διαδικασίας.
Όταν βάζετε για πρώτη φορά το κρέας, η θερμοκρασία πρέπει να είναι κάπου γύρω στους 266 βαθμούς Φαρενάιτ (130 βαθμοί Κελσίου).
Το νερό στο ξύλο σας πρέπει να διατηρεί το σκληρό ξύλο στη βέλτιστη θερμοκρασία.
Θα πρέπει να χρησιμοποιήστε μετρητή θερμοκρασίας για να βεβαιωθείτε ότι το μπάρμπεκιου δεν κρυώνει πολύ. Εάν το κάνει, τότε θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερα κάρβουνα σε αυτό.
Δεν πρέπει να προσπαθείτε να τα βάζετε πολύ με το μπάρμπεκιου/καπνιστή σας. Ο γενικός κανόνας είναι ότι πρέπει να προσθέτετε έξι κομμάτια άνθρακα για κάθε ώρα.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με πόσο συχνά να ελέγχετε τον καπνιστή σας εδώ
Βήμα 5 – Καθαρισμός
Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα και έχετε απολαύσει τη γιορτή του καπνιστή σας, θα θέλετε να καθαρίσετε.
Αφαιρέστε όλο το ξύλο από το μπάρμπεκιου. Στη συνέχεια, πλύνετε καλά το μπάρμπεκιου. Χρησιμοποιήστε σαπούνι και ζεστό νερό. Ξεπλύνετε καλά.
Όταν τελειώσετε, στεγνώστε εντελώς το μπάρμπεκιου. Μόλις στεγνώσει, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.
Κάθε τόσο, θα έπρεπε επίσης Αλατοπιπερώστε τη σχάρα σας για να τη διατηρήσετε σε καλή κατάσταση
Κάπνισμα σε μπάρμπεκιου; Τι πρέπει να ξέρετε
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι το κάπνισμα διαρκεί περισσότερο από το ψήσιμο στη σχάρα.
Άρα, θα χρειαστεί να κάνετε υπομονή! Μπορεί να χρειαστούν από 1-5 ώρες για να καπνίσετε πλήρως το φαγητό σας.
Στη συνέχεια, θα πρέπει να επιλέξετε τον τύπο ξύλου που θέλετε να χρησιμοποιήσετε.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη ξύλου, το καθένα με τη δική του μοναδική γεύση. Μερικά από τα πιο δημοφιλή περιλαμβάνουν hickory, mesquite και apple.
Απλώς βεβαιωθείτε ότι εσείς αποφύγετε τη χρήση πεύκου ή κέδρου, καθώς αυτά μπορούν να δώσουν στο φαγητό σας πικρή γεύση. Ορισμένα ξύλα δεν είναι κατάλληλα για κάπνισμα.
Πώς να δημιουργήσετε την τέλεια καπνιστή γεύση σε μια σχάρα
Το κάπνισμα κρέατος έχει να κάνει με το να του δίνεις αυτή την πλούσια γεύση καπνού και να χρησιμοποιείς τη χαμηλή και αργή μέθοδο για να μαγειρεύεις το φαγητό. Αλλά, μπορείτε να το κάνετε με μια κανονική σχάρα;
Μερικοί άνθρωποι λένε ότι υπάρχει διαφορά στη γεύση όταν καπνίζετε σε πραγματικό καπνιστή σε σύγκριση με όταν καπνίζετε χρησιμοποιώντας ένα κανονικό bbq.
Άλλοι λένε ότι εφόσον χρησιμοποιείτε το σωστό ξύλο και τη σωστή μέθοδο, μπορείτε να έχετε την τέλεια καπνιστή γεύση ανεξάρτητα από το είδος της ψησταριάς που χρησιμοποιείτε.
Η αλήθεια είναι ότι το χοιρινό πισινό, το ψαρονέφρι ή τα παϊδάκια μπορούν να γίνουν εξίσου νόστιμα αν τα καπνίσεις στο bbq όπως σε ένα ακριβός καπνιστής Weber.
Αν σκοπεύετε να καπνίσετε σε ψησταριά, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε υπόψη σας.
Πρώτον, είναι σημαντικό να μουλιάζετε τα ροκανίδια ή τα κομμάτια σας σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τα προσθέσετε στη σχάρα.
Αυτό θα βοηθήσει να μην καούν πολύ γρήγορα και να δημιουργήσουν μια δυσάρεστη γεύση.
Ξέρω ότι λένε κάποιοι pitmasters δεν χρειάζεται να μουσκέψετε πρώτα τα ροκανίδια, αλλά αν είστε αρχάριοι χρησιμοποιώντας τη σχάρα σας ως καπνιστής, αυτό το βήμα διευκολύνει τη δημιουργία του τέλειου λεπτού μπλε καπνού.
Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να δημιουργήσετε μια πυρκαγιά δύο ζωνών. Αυτό σημαίνει ότι θα έχετε τη μία πλευρά της ψησταριάς με ζεστά κάρβουνα και την άλλη πλευρά χωρίς κάρβουνα.
Αυτό θα βοηθήσει να αποτρέψετε το φαγητό σας να πάρει πολύ άμεση θερμότητα και θα δημιουργήσει επίσης ένα πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Για να το κάνετε αυτό, απλώς σπρώξτε όλα τα κάρβουνα στη μία πλευρά της ψησταριάς πριν προσθέσετε ροκανίδια ή κομμάτια ξύλου.
Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε το φαγητό σας στο γκριλ! Φροντίστε να το τοποθετήσετε στο πλάι της ψησταριάς χωρίς κάρβουνα.
Αυτό θα σας βοηθήσει να μην ψηθεί πολύ γρήγορα εξωτερικά, ενώ το εσωτερικό παραμένει ωμό.
Τώρα, κλείστε το καπάκι της ψησταριάς σας και αφήστε το κάπνισμα να αρχίσει! Ελέγχετε το φαγητό σας κάθε ώρα περίπου και προσθέστε περισσότερα ροκανίδια ή κομμάτια ξύλου όπως χρειάζεται.
Όταν το φαγητό σας είναι μαγειρεμένο στην τελειότητα, ήρθε η ώρα να το απολαύσετε! Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε την εκπληκτική γεύση που προσφέρει το κάπνισμα.
Γκριλ εναντίον καπνιστή
Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι καπνιστών: η ψησταριά και η καπνιστή. Οι σχάρες χρησιμοποιούνται συνήθως για το μαγείρεμα φαγητού σε ανοιχτή φλόγα, ενώ οι καπνιστές χρησιμοποιούν έμμεση θερμότητα για να μαγειρέψουν αργά το φαγητό.
Οι πιο συνηθισμένοι τύποι καπνιστών είναι:
- καπνιστής ξυλάνθρακα
- καπνιστής σβόλων
- αντισταθμίζει τον καπνιστή
- ηλεκτρικός καπνιστής
- καπνιστής προπανίου (ή αερίου).
Και οι δύο μέθοδοι μπορούν να παράγουν νόστιμα αποτελέσματα, αλλά η καθεμία έχει τις δικές της μοναδικές προκλήσεις.
Το ψήσιμο στη σχάρα είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος μαγειρέματος φαγητού, αλλά μπορεί να είναι δύσκολος ο έλεγχος της θερμοκρασίας.
Μπορεί να καταλήξετε με πολλές διακυμάνσεις θερμοκρασίας ή υπερβολική ζέστη που δημιουργεί μια καυτή ζώνη όπου υπάρχει κίνδυνος να κάψετε το κρέας.
Οι καπνιστές χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν το φαγητό, αλλά σας δίνουν περισσότερο έλεγχο στο τελικό προϊόν. Μόλις το φαγητό φτάσει την επιθυμητή θερμοκρασία στον καπνιστή, ξέρετε ότι είναι έτοιμο.
Μπορείτε να καπνίσετε ζεστό ή κρύο καπνό στη σχάρα;
Όπως γνωρίζετε, ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε καπνιστό κρέας είναι να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο χαμηλού και αργού μαγειρέματος.
Αλλά ναι, μπορείτε να καπνίσετε ζεστό ή κρύος καπνός στη σχάρα.
Ωστόσο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καπνιστή για ζεστό κάπνισμα και ξεχωριστή ψησταριά για κρύο κάπνισμα. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποτρέψετε το φαγητό σας να μαγειρευτεί ή να καεί.
FAQs
Μπορείτε να καπνίσετε κρέας σε κανονική σχάρα με κάρβουνα;
Η απάντηση είναι ναι! Το κάπνισμα κρέατος σε σχάρα με κάρβουνα είναι εύκολο και απαιτεί μόνο λίγες προμήθειες.
Πρώτα, θα χρειαστείτε ένα καλής ποιότητας ψησταριά με κάρβουνα. Αναζητήστε ένα που έχει καπάκι και αεραγωγούς ελέγξτε τη ροή του αέρα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς μια παλιά ψησταριά από την οποία επρόκειτο να απαλλαγείτε – δεν χρειάζεται να σπαταλήσετε ένα μπάρμπεκιου.
Θα χρειαστείτε επίσης μερικά ροκανίδια ή κομμάτια ξύλου για το κάπνισμα. Μουλιάστε τα σε νερό για περίπου 30 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Τώρα ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε. Βάλτε μια μικρή φωτιά στη σχάρα σας και αφήστε τη να κάψει για περίπου 15 λεπτά.
Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία ομοιόμορφης θερμοκρασίας μαγειρέματος. Τοποθετήστε τα ροκανίδια ή τα κομμάτια σας στα κάρβουνα και βάλτε το καπάκι στη σχάρα.
Ελέγχετε τακτικά τη θερμοκρασία του γκριλ σας.
Ποιος είναι ο καλύτερος τύπος γκριλ για το κάπνισμα;
Μια σχάρα βραστήρα είναι ο καλύτερος τύπος κουζίνας με κάρβουνο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για το κάπνισμα.
Για καλύτερα αποτελέσματα, στοιβάστε το κάρβουνο 2 ή 3 σβώλους ψηλά και μετά ανάψτε το.
Ένας δίσκος με αλουμινόχαρτο δίπλα στα κάρβουνα είναι μια καλή ιδέα εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε για περισσότερα από 30 λεπτά, όπως ισχύει για κάθε καπνιστό φαγητό, ακόμα και για ψάρια ή θαλασσινά.
Τοποθετήστε τη σχάρα μαγειρέματος στα κάρβουνα και ανοίξτε τελείως τα κάτω ανοίγματα. Βεβαιωθείτε ότι η επάνω οπή εξαερισμού είναι πλήρως ανοιχτή, ώστε να μπορεί να αναρροφηθεί καλή ποσότητα αέρα.
Μετά τα μισά περίπου της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε μια χούφτα ροκανίδια στα κάρβουνα και κλείστε το καπάκι.
Συμπέρασμα
Ελπίζουμε ότι ο οδηγός μας για να μετατρέψετε το μπάρμπεκιου σας σε καπνιστή σας βοήθησε να αποκτήσετε αυτή την υπέροχη γεύση καπνού στην επόμενη συνεδρία ψησίματος στη σχάρα.
Στη συνέχεια, ελέγξτε έξω οι 10 κορυφαίες συνταγές για καπνιστές μπάρμπεκιου εκεί έξω | Από τα παϊδάκια μέχρι τα λαχανικά
