Το ξύλο μουριάς (ή Morus) είναι αρκετά δύσκολο να βρεθεί σε πολλές περιοχές, επομένως μπορεί να είναι πολύ πιο ακριβό να το αγοράσετε από άλλα κάπνισμα δάση, αλλά στην πραγματικότητα είναι 16 είδη φυλλοβόλος δέντρα που είναι γνωστά ως μουριές, που αναπτύσσονται άγρια και υπό καλλιέργεια σε πολλές εύκρατες περιοχές του κόσμου.
Το στενά συγγενικό γένος Μπρουζονέτια είναι επίσης ευρέως γνωστό ως μουριά, ιδιαίτερα το Paper Mulberry, Broussonetia papyrifera.
Εάν μπορείτε να το βρείτε, είναι εξαιρετικό για το κάπνισμα με μια ευχάριστα γλυκιά, φρουτώδη γεύση καπνού, παρόμοια με το ξύλο της μηλιάς, επομένως είναι εξαιρετικό για το κάπνισμα κρέατος.
Γνωρίζω ότι όταν σκέφτεστε τα καλύτερα καπνόξυλα, η μουριά δεν είναι πιθανότατα το κορυφαίο οπωροφόρο δέντρο που σας έρχεται στο μυαλό, αλλά αν έχετε μερικές στρώσεις, θα εντυπωσιαστείτε από τη γλυκιά φρουτώδη γεύση της.
Το ξύλο μουριάς εμποτίζει το κρέας με γλυκές γεύσεις καπνιστού και χρησιμοποιείται καλύτερα για το κάπνισμα χοιρινού κρέατος, πουλερικών και ψαριών όπως και άλλα οπωροφόρα.
Το κίτρινο ξύλο μουριάς είναι εξαιρετικό για το κάπνισμα γιατί έχει ήπια γεύση.
Η θηλυκή μουριά είναι η καλύτερη για καπνόξυλο γιατί καρποφορεί. Και, αν το δέντρο βγάζει γλυκό καρπό, το ξύλο του είναι καλύτερο για το κάπνισμα.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Σε τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ξύλο μουριάς;
Στις περισσότερες περιπτώσεις, το ξύλο μουριάς χρησιμοποιείται για την κατασκευή επίπλων και στύλων περίφραξης. Επειδή είναι ανθεκτικό και δυνατό, είναι καλύτερο για την κατασκευή επίπλων.
Δεν χρησιμοποιείται ως καυσόξυλο γιατί τρίζει και σκάει πολύ στο τζάκι. Επίσης, δεν είναι καλό για τους αλλεργικούς γιατί προκαλεί φτάρνισμα και υγρά μάτια.
Αλλά, μπορείτε επίσης να καπνίσετε κρέας και άλλα τρόφιμα με αυτό το ξύλο επειδή δίνει μια ευχάριστη φρουτώδη γεύση καπνού ξύλου.
Εάν είστε έτοιμοι να αρχίσετε να καπνίζετε νόστιμο κοτόπουλο, χοιρινό ή ψάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το JC's Smoking Wood Chips στον καπνιστή σου.
Τα κομμάτια ξύλου ή τα ροκανίδια είναι και τα δύο κατάλληλα, εξαρτάται από το μέγεθος του δίσκου του καπνιστή σας (διαβάστε περισσότερα για αυτό εδώ).
Είτε χρησιμοποιείτε το ξύλο μουριάς μόνο του για το κάπνισμα είτε συνδυάστε το με ισχυρότερα σκληρά ξύλα όπως και το hickory, η μουριά είναι πάντα μια καλή επιλογή.
Ποιο είναι το προφίλ καπνού από ξύλο μουριάς;
Πολλοί άνθρωποι δεν είναι εξοικειωμένοι με τα αρώματα καπνού από ξύλο μουριάς επειδή δεν είναι πολύ δημοφιλές σε όλες τις περιοχές του κόσμου.
Οι μουριές φυτρώνουν σε πολιτείες όπως το Κάνσας, όπου πολλοί άνθρωποι τις έχουν στην αυλή τους.
Το φρούτο είναι νόστιμο, αλλά τα καλά νέα είναι ότι είναι ένα εξαιρετικό ξύλο για το κάπνισμα, επειδή έχει ένα γλυκό μυρωδάτο καπνό που δεν είναι πολύ υπερβολικό για το κρέας.
Ξέρω ότι ακούγεται περίεργο, αλλά όταν καπνίζετε με μουριά, μυρίζει λίγο σαν ζαχαρωτά της γριάς – είναι πολύ γλυκό – αλλά η πραγματική γεύση καπνού δεν είναι τόσο γλυκιά γεύση.
Όταν καίτε τα ροκανίδια της μουριάς, μυρίζουν πολύ πιο γλυκά από ό,τι είναι στην πραγματικότητα.
Οι άνθρωποι περιγράφουν το προφίλ του καπνού της μουριάς ως φρουτώδες, γλυκό, αλλά με μια νότα πινελιάς, παρόμοια με το αμπέλου.
Μερικοί συγκρίνουν τη μουριά με το μήλο, αλλά μοιάζει περισσότερο με το ξύλο βατόμουρου. Η φρουτώδης σύνθεση είναι πιο μαύρη και ελαφρώς εσπεριδοειδής και έτσι είναι επίσης κατάλληλη για το κάπνισμα κόκκινων κρέατος και άγριο παιχνίδι.
Αλλά, θα ασχοληθώ με το τι φαγητά να καπνίζω με μουριά παρακάτω.
Ποια τρόφιμα είναι καλύτερα να καπνίζετε με ξύλο μουριάς;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μουριά για να καπνίσετε κρέας, ειδικά χοιρινό κόβει σαν χοιρινή σπάλα, χοιρινό φιλέτο, κοτόπουλο, γαλοπούλα, άγρια πουλιά, βοδινό κρέας, άγρια θηράματα και ψάρια.
Όταν χρησιμοποιείτε μουριά για κάπνισμα κοτόπουλου, δίνει στο κρέας μια ευχάριστα γλυκιά, εσπεριδοειδή και πικάντικη γεύση.
Γενικά, οι περισσότεροι χρησιμοποιούν αυτό το ξύλο για να καπνίζουν πουλερικά και πουλιά θηραμάτων όπως η γαλοπούλα που έχουν λεπτό λευκό κρέας και δεν χρειάζονται έντονη γεύση καπνού.
Δεδομένου ότι το χοιρινό κρέας έχει καλύτερη γεύση με οπωροφόρα ξύλα Όπως το μήλο, η μουριά είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται το χοιρινό κρέας για να αναδείξει ένα γλυκό πικάντικο άρωμα.
Τα παϊδάκια καπνιστά από μουριά είναι εκπληκτικά νόστιμα και ιδανικά για άτομα που δεν τους αρέσει το μπέικον και η γήινη και δυνατή γεύση του χικαριού.
Είναι ένα τόσο ήπιο άρωμα ξύλο όμως, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για όλα τα είδη κρέατος. Έχω ακούσει ακόμη και για ανθρώπους που χρησιμοποιούν μουριά καπνιστό αρνί.
Αν απολαμβάνετε πραγματικά τις έντονες γεύσεις του αρνιού και το κόκκινο κρέας, θα απολαύσετε τη χρήση αυτού του ξύλου αντί για το μήλο, επειδή προσθέτει λίγη αίσθηση. Επειδή δεν είναι δυνατό, ο καπνός δεν κυριεύει αυτά τα δυνατά κρέατα.
Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για το κάπνισμα του βοείου κρέατος ή ως ανάμειξη ξύλου για ισχυρότερα ξύλα όπως το αγριόφυλλο, το σφενδάμι, η κόκκινη βελανιδιά και το μεσκίτι.
Έχω ακούσει ανθρώπους να ανακατεύουν τη μουριά με διαφορετικά ξύλα που έχουν παρόμοιες ήπιες γεύσεις όπως πέκαν, μήλο, ροδάκινο, κεράσι.
Τα οπωροφόρα δέντρα μπορούν γενικά να αναμειχθούν μεταξύ τους για να δημιουργήσουν μια γλυκιά καπνιστή γεύση που είναι ευχάριστη αλλά αρκετά ήπια για το κάπνισμα τροφίμων χωρίς να αποτρέπει τα φυσικά αρώματα του κρέατος.
Η απαλότητα της μουριάς την κάνει επίσης κατάλληλη για ψάρια και θαλασσινά. Η φρουτώδης γεύση είναι πάντα ένας καλός συνδυασμός όλα τα είδη ψαριών και θαλασσινών.
Με τι μπορείτε να ανακατέψετε το ξύλο μουριάς για το κάπνισμα;
Η μουριά, όπως και άλλα οπωροφόρα δέντρα, μπορεί να αναμιχθεί με ισχυρότερα καπνόξυλα.
Ο καλύτερος συνδυασμός που λειτουργεί σε όλους τους τύπους κρέατος είναι η μουριά και το αγριοκαλάι. Συνδυάζει τις γήινες, καπνιστές βαθιές γεύσεις του καπνού του αγριόκαλου με τη γλυκιά αψιά μουριά.
Το αποτέλεσμα είναι ένας ελαφρώς γλυκός καπνός με ωραίο πλούσιο γήινο άρωμα και προτείνω αυτόν τον συνδυασμό για παϊδάκια, ψαρονέφρι, ολόκληρο κοτόπουλο και μεγαλύτερα πουλιά όπως η γαλοπούλα.
Αλλά, αν δεν σας αρέσουν οι έντονες γεύσεις μπάρμπεκιου, μπορείτε πάντα να ανακατεύετε τη μουριά με άλλα πιο ήπια ξύλα όπως ουδέτερο σκλήθρα ή σφενδάμι. Ο καπνός θα είναι γλυκός αλλά και ελαφρώς ξηρός με νότες από αρώματα τάρτας και εσπεριδοειδών.
Η ανάμειξη της μουριάς με το applewood, για παράδειγμα, είναι κάπως άσκοπη, καθώς οι γεύσεις καπνού είναι πολύ παρόμοιες, οπότε δεν θα παρατηρήσετε πραγματικά μεγάλη διαφορά.
Η μουριά είναι ένα καλό ξύλο για να αναμειχθεί με πιο γήινα ξύλα.
Πάρε μακριά
Όταν προσδίδετε γεύση στο κρέας σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μουριά για σχεδόν όλα τα κρέατα, επειδή είναι ένα αρκετά απαλό ξύλο με ένα υπέροχο προφίλ γλυκιάς, πικάντικης γεύσης καπνού.
Έτσι, αν σκέφτεστε να κόψετε αυτή τη μουριά στην αυλή σας, μπορείτε να το κάνετε γνωρίζοντας ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ξύλο για καπνίζοντας τα αγαπημένα σας κρέατα.
Η μουριά είναι ένα υπέροχο ξύλο καπνού αν έχετε βαρεθεί να χρησιμοποιείτε άλλα ξύλα με τα οποία είστε ήδη εξοικειωμένοι.
Στη συνέχεια, μάθετε όλα τα μυστικά για το πιο νόστιμο φλοιό μπάρμπεκιου στα καπνιστά σας φαγητά
