Ρωτήστε οποιονδήποτε έμπειρο καπνιστή και θα σας προειδοποιήσει: ΜΗΝ καπνός με μαλακά ξύλα. Καίγονται γρήγορα και παράγουν πολλή ρητίνη και καπνό, αφήνοντας συχνά τα τρόφιμα με αστεία γεύση. Το να είσαι λοιπόν α μαλακό ξύλο, μπορείς να καπνίσεις με άρκευθο;
Μπορείτε να καπνίσετε με ξύλο αρκεύθου και είναι εξαιρετικό για κρέατα όπως μπέικον και χοιρινή κοιλιά ή λαχανικά όπως σκουός και μανιτάρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρχεία καταγραφής καθώς και κομμάτια. Αλλά ως μαλακό ξύλο, θα καεί γρήγορα και πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι στεγνό και καλά καρυκευμένο.
Με την προϋπόθεση βέβαια ότι ξέρεις τι κάνεις. Ας μπούμε σε αυτό!
Το ξύλο αρκεύθου δίνει στα τρόφιμα μια πυκνή γεύση καπνού, με άρωμα βαλσαμικού ξύλου. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι στα μούρα, τα φύλλα και τον φλοιό.
Ο άρκευθος που βρίσκεται συνήθως στους κήπους πολλών σπιτιών στη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη και τη Δυτική Ασία, είναι εύκολο να βρεθεί. Υπό τις κατάλληλες συνθήκες, μπορεί να είναι εξίσου εύκολο να καπνίσετε. Και είναι μια αρκετά δημοφιλής, φθηνή επιλογή για πολλούς που επιθυμούν να καπνίσουν και τα φαγητά τους.
Δεν υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για να το αγοράσετε online, οι περισσότερες μικρές μάρκες προορίζονται για προσθήκη στο τζιν σας. Αλλά αυτά τα κούτσουρα αρκεύθου είναι ιδανικά για μακρύτερη συνεδρία καπνίσματος:
Ποιος είναι όμως ο καλύτερος τρόπος να καπνίσεις με άρκευθο; Επιπλέον, ποια τρόφιμα συμπληρώνουν καλύτερα τις μοναδικές γεύσεις των αρκεύθων;
Πολλά διαφορετικά είδη κρέατος και λαχανικών καπνίζουν καλά με αρκεύθου. Αλλά όπως συμβαίνει με κάθε ξύλο, υπάρχουν ορισμένες σκέψεις που θα πρέπει να έχετε κατά νου, για να αποφύγετε να καταστρέψετε το πιάτο σας.
Ευτυχώς, δοκιμάσαμε και δοκιμάσαμε μερικά από τα καλύτερα και πώς να τα καπνίσουμε με άρκευθο. Έτσι, μπορείτε να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα για την επόμενη συνεδρία καπνού σας.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Ποιες τροφές μπορώ να καπνίζω χρησιμοποιώντας ξύλο αρκεύθου;
Η γεύση πυκνού καπνού του ξύλου Juniper το καθιστά ένα πολυχρηστικό ξύλο, συμπληρώνοντας μια μεγάλη ποικιλία από κρέατα και λαχανικά.
Συγκεκριμένα, αυτό το ξύλο που καλλιεργείται συνήθως ταιριάζει πολύ με πιο λιπαρά κομμάτια κρέατος. Σε μέρη όπως η Σκανδιναβία, το ξύλο αρκεύθου είναι μια δημοφιλής επιλογή για το κάπνισμα κρέατος όπως το μπέικον. Το προτείνω ανεπιφύλακτα αν δεν το έχετε ήδη δοκιμάσει!
Τι κρέατα και ψάρια να καπνίζω με άρκευθο;
Το ξύλο αρκεύθου καπνίζει καλά με:
- Μπέικον
- Χοιρινό κοιλιά
- Παϊδάκια
- Γάδος
- Σολομός
- Κρέας ελαφιού
- Μπριζόλα (χοιρινό και μοσχάρι)
- Λουκάνικα (Βεβαιωθείτε ότι είναι φτιαγμένα από κρέας υψηλής ποιότητας για καλύτερα αποτελέσματα)
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να ενσωματώσετε ένα καλό τρίψιμο με σκόρδο και πιπέρι για το κρέας σας και να το μαρινάρετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο για μέγιστη γεύση.
Για περισσότερες δελεαστικές ιδέες συνταγών κρέατος, ρίξτε μια ματιά οι δέκα καλύτερες συνταγές που κυκλοφορούν.
Ποιο λαχανικό είναι καλύτερο για το ξύλο αρκεύθου;
Κατά την επόμενη συνεδρία καπνού από ξύλο αρκεύθου, θα θελήσετε να συμπεριλάβετε τα ακόλουθα λαχανικά:
- Καλοκαιρινό σκουός
- Μανιτάρια Portobello
- Πατάτες
- Γλυκοπατάτες
- Πιπεριές
- Κρεμμύδι
- Σκόρδο
Αυτά ταιριάζουν ιδιαίτερα με τα παραπάνω κρέατα ή απολαύστε τα μόνα τους αν δεν έχετε κρέας.
Για περισσότερες ιδέες συνταγών για το κάπνισμα λαχανικών, διαβάστε το ιστολόγιό μας στο 7 καλύτερες συνταγές για κάπνισμα λαχανικών.
Ποια ξύλα καίγονται καλά με τον άρκευθο;
Πολλοί pitmasters απολαμβάνουν να χρησιμοποιούν ένα μείγμα ξύλου αγριόχοιρου όταν καπνίζουν με άρκευθο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να το αναμίξετε με άλλα σκληρά ξύλα όπως σφενδάμι και δρυς.
Τι πρέπει να προσέχω όταν καπνίζω με ξύλο αρκεύθου;
Το κάπνισμα με αρκεύθου είναι σχετικά παρόμοιο με το κάπνισμα με τα περισσότερα άλλα ξύλα. Πολλοί pitmasters σε όλο τον κόσμο το λατρεύουν χάρη στην ευελιξία, τη διαθεσιμότητα και τη μοναδική του γεύση.
Καθώς είναι μαλακό ξύλο, υπάρχουν ορισμένοι βασικοί παράγοντες που πρέπει να προσέχετε.
Υγρό ή ξηρό ξύλο αρκεύθου;
Ίσως έχετε ακούσει για μερικούς pitmasters που χρησιμοποιούν βρεγμένο ξύλο για να καπνίζουν το φαγητό τους. Όταν πρόκειται για το κάπνισμα με άρκευθο, καλό θα ήταν να το αποφύγετε.
Το υγρό ξύλο αρκεύθου παράγει έναν γκρίζο, βρώμικο, πυκνό καπνό. Και πολλά από αυτά.
Χρειάζεται επίσης περισσότερο χρόνο για να ανάψει και περισσότερο χρόνο για να καεί.
Ομοίως, η χρήση ξύλου αρκεύθου που δεν είναι καλά καρυκευμένο θα σας δώσει λιγότερο από τα επιθυμητά αποτελέσματα. Αυτό μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα το πιάτο σας να καλυφθεί με ρητίνη, αφήνοντας μια δυσάρεστη, πικρή γεύση.
Για να το αποφύγετε αυτό, χρησιμοποιήστε μόνο καλά καρυκευμένο άρκευθο.
Όσο περισσότερο τόσο καλύτερα με αυτό το ξύλο. Με αυτόν τον τρόπο θα παράγει έναν ωραίο καθαρό καπνό που είναι ελαφρύς και σχεδόν μπλε χρώματος, καθώς είχε αρκετό χρόνο να στεγνώσει.
Πρέπει να χρησιμοποιώ πατατάκια ή κούτσουρα όταν καπνίζω με άρκευθο;
Τα καλά νέα είναι ότι τόσο τα κούτσουρα αρκεύθου όσο και τα τσιπς αρκεύθου λειτουργούν καλά για το κάπνισμα.
Θα διαπιστώσετε, ωστόσο, ότι οι περισσότεροι pitmasters κολλάνε με μάρκες. Και υπάρχουν μερικοί λόγοι για αυτό.
Πρώτον, οι μάρκες τείνουν να είναι μια πολύ πιο βολική επιλογή για πολλούς. Είναι μικρά, τόσο πολύ φορητά. Επίσης καίγονται πιο γρήγορα και προστίθενται γρήγορα και εύκολα στο κάρβουνο.
Για όσους ζουν σε περιοχές όπου ο άρκευθος αναπτύσσεται τοπικά, η συλλογή πεσμένων κλαδιών, φύλλων και μούρων είναι λιγότερο επίπονη από το κόψιμο των δέντρων. Επιπλέον, μια τσάντα με τσιπς αρκεύθου χωράει πιο εύκολα σε μια τσάντα ή σακίδιο, από ένα βαρύ κούτσουρο 16 ιντσών.
Σε περιοχές όπου δεν υπάρχει πρόσβαση σε τοπικές προμήθειες αρκεύθου, είναι πολύ πιο εύκολο να παραγγείλετε μια σακούλα με τσιπς αρκεύθου. Για να μην πω μακριά φθηνότερα και για αποστολή.
Δεύτερον, τα τσιπς παράγουν μια πιο περίπλοκη γεύση.
Αυτό οφείλεται στο ότι περισσότερα μέρη του φυτού καίγονται.
Ας μην ξεχνάμε ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι που αναφέραμε προηγουμένως. Και αυτή η εκπληκτική γεύση που αναδίδουν τα φύλλα και τα μούρα κατά τη διαδικασία του καπνίσματος.
Αυτά τα λάδια και οι γεύσεις ταξιδεύουν στο φαγητό σας μέσω του καπνού. Αυτό δημιουργεί αυτή τη μοναδική γεύση πυκνού καπνού που το κάνει τόσο δημοφιλές παγκοσμίως.
Πώς να καπνίζετε χρησιμοποιώντας ξύλο αρκεύθου
Μαζί με ένα καλός καπνιστής (εδώ είναι μερικά για αρχάριους), υπάρχουν μερικά στοιχεία που θα χρειαστείτε για να κάνετε την επόμενη συνεδρία καπνίσματος με ξύλο αρκεύθου επιτυχημένη.
Άνθρακα καλής ποιότητας
Ανεξάρτητα από τον τύπο του ξύλου που χρησιμοποιείτε, είναι επιτακτική ανάγκη να διασφαλίσετε ότι έχετε πρώτα κάρβουνο υψηλής ποιότητας για να κάψετε το ξύλο αρκεύθου.
Με αυτόν τον τρόπο θα διασφαλίσετε ότι δεν θα σβήσει εν μέρει κατά τη διάρκεια της συνεδρίας καπνού σας και θα διατηρήσει μια σταθερή ζέστη.
Αρκετή ποσότητα ροκανιδιών αρκεύθου
Το ξύλο αρκεύθου είναι μαλακό ξύλο, πιο σκληρό από το πεύκο ponderosa, αλλά 50% πιο μαλακό από την κόκκινη βελανιδιά.
Όσον αφορά τον χρόνο καύσης, αυτό σημαίνει ότι καίγεται σχετικά γρήγορα. Για το λόγο αυτό, όταν καπνίζετε με άρκευθο, θα πρέπει να προσθέτετε συνεχώς περισσότερες μάρκες σε αυτό, για να μην καούν.
Θα θέλετε να έχουν μέγεθος περίπου 3-5 mm για καλύτερα αποτελέσματα.
Ένα κούτσουρο αρκεύθου καλού μεγέθους
Εάν χρησιμοποιείτε κορμό αρκεύθου, με διάμετρο περίπου 5" και μήκος 16-18" είναι ένα εξαιρετικό μέγεθος.
Χρειάζονται μόνο περίπου 30 λεπτά για να καεί και θα παράγει τον καλύτερο καπνό που θα μυρίσετε ενώ καπνίζετε. Επίσης, δεν θα χρειαστεί να προσθέτετε συνεχώς περισσότερο από αυτό, όπως θα κάνετε με τα τσιπς αρκεύθου.
Για να ολοκληρώσετε
Ανεξάρτητα από την επιλογή του φαγητού σας, μπορείτε να επιτύχετε μια εξαιρετική εμπειρία καπνίσματος με ξύλο αρκεύθου καλής ποιότητας.
Θυμηθείτε να χρησιμοποιείτε μόνο καλά καρυκευμένο, ξηρό ξύλο αρκεύθου. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε την παραγωγή παχύρρευστου γκρίζου καπνού. Ή αφήνοντας ένα δυσάρεστο υπόλειμμα στο φαγητό σας. Ένας λεπτός, μπλε καπνός είναι το κλειδί για αυτή τη μοναδική, βαθιά καπνιστή γεύση.
Όσον αφορά τα τρόφιμα, δεν υπάρχει επιλογή κρέατος, ψαριού ή λαχανικών που να έχουμε δοκιμάσει που να μην έχει υπέροχη γεύση καπνιστό με ξύλο αρκεύθου.
Τούτου λεχθέντος, κάποιοι ξεχώρισαν πάνω από τους υπόλοιπους.
Τα λιπαρά κρέατα όπως η χοιρινή κοιλιά κρατούν τη μοναδική γεύση του ξύλου αρκεύθου. Ο σολομός, τα μανιτάρια portobello και το καλοκαιρινό σκουός συμπλήρωσαν επίσης αυτό το ξύλο ιδιαίτερα καλά.
Το ξύλο Juniper καπνίζει καλά και στους περισσότερους τύπους καπνιστών bbq. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με το ποια ψησταριά μπάρμπεκιου είναι η καλύτερη για εσάς, στο ιστολόγιο κριτικής μας για οριζόντιους, κατακόρυφους και αντισταθμισμένους καπνιστές.
Καλό κάπνισμα! ;)
