Τα γατόψαρα είναι δημοφιλή ψάρι, αλλά είναι καλά για φαγητό; Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι ΝΟΣΤΙΜΟΙ, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι είναι αηδιαστικό.
Τα γατόψαρα (τάξη Siluriformes) είναι μια ποικιλόμορφη ομάδα ψαριών με πτερύγια ακτίνων. Πήρε το όνομά του από τις εξέχουσες μπάρα τους, που μοιάζουν με μουστάκια γάτας. Δεν έχουν λέπια και έχουν πιο ήπια γεύση από άλλα ψάρια και αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, είναι χαμηλά σε θερμίδες και λιπαρά.
Ως λάτρης όλων των θαλασσινών, αποφάσισα να ερευνήσω και να μάθω αν το γατόψαρο είναι καλό για φαγητό. Εξέτασα όλα τα διατροφικά οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Ποια είναι η συμφωνία με το γατόψαρο;
- 2 Μπορείτε να χειριστείτε τη νοστιμιά του γατόψαρου;
- 3 Ποια είναι η γεύση του γατόψαρου;
- 4 Γατόψαρο: Μια ψαροφαγία για την υγεία σας
- 5 Ανακαλύψτε τα πλεονεκτήματα του γατόψαρου που έχει το purr-fect
- 6 Υγιεινές επιλογές μαγειρέματος για γατόψαρο
- 7 Μπορείτε να απολαύσετε γατόψαρο χωρίς μαγείρεμα;
- 8 Γατόψαρο: Άγρια αλιευμένα ή εκτρεφόμενα στο αγρόκτημα;
- 9 Τι κρύβεται στο γατόψαρο;
- 10 Διαφορές
- 11 Συμπέρασμα
Ποια είναι η συμφωνία με το γατόψαρο;
Τι είναι ένα γατόψαρο;
Αν ψάχνετε για ένα ψάρι που είναι προσιτό και διαθέσιμο στις ΗΠΑ, τότε έχετε έρθει στο σωστό μέρος! Το γατόψαρο είναι η τέλεια επιλογή για εσάς. Είναι αναγνωρίσιμοι από τα αισθητήρια όργανά τους που ονομάζονται μπάρα και μοιάζουν με μουστάκια. Μπορείτε να τα βρείτε σε λίμνες, ρυάκια και βαθιές πισίνες. Τη νύχτα, μετακινούνται σε πιο ρηχά νερά, οπότε συνήθως τα πιάνουν οι ψαράδες.
Δοκιμή γεύσης
Τα γατόψαρα έχουν πιο ήπια γεύση από άλλα ψάρια, καθιστώντας τα μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας. Είναι σαν το γλυκό λευκό ψάρι, αλλά καλύτερα! Εδώ είναι μερικές νόστιμες συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε:
- Tacos γατόψαρου
- Σάντουιτς po'boy με γατόψαρο
- Σάουρα γατόψαρου
- Ψητό γατόψαρο
- Κάρυ γατόψαρου
Διατροφικά οφέλη
Το γατόψαρο είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά! Αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, είναι χαμηλά σε θερμίδες και λιπαρά. Έτσι, μπορείτε να τα απολαύσετε χωρίς ενοχές.
Μπορείτε να χειριστείτε τη νοστιμιά του γατόψαρου;
Η νοστιμιά του γατόψαρου
Για δεκαετίες, οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο απολαμβάνουν τη μοναδική γεύση του γατόψαρου. Είτε το τηγανίζετε, είτε το ψήνετε, είτε το ψήνετε στη σχάρα, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με αυτό το λευκό ψάρι. Επιπλέον, είναι υπέροχο όταν μαγειρεύεται με σκόρδο ή σε στυλ Cajun.
Καλλιεργημένη ή άγρια;
Όταν πρόκειται για γατόψαρο, έχετε δύο επιλογές: καλλιεργημένο ή άγριο. Και τα δύο έχουν τη δική τους μοναδική γεύση, επομένως είναι πραγματικά στο χέρι σας να αποφασίσετε ποιο θα προτιμήσετε.
Δεν υπάρχει ενοχή εδώ
Δεν χρειάζεται να αισθάνεστε ένοχοι που τρώτε γατόψαρο. Αυτό το είδος δεν κινδυνεύει με εξαφάνιση, οπότε μπορείτε να το απολαύσετε χωρίς ενοχές. Εδώ είναι μερικοί από τους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να απολαύσετε το γατόψαρο:
- Τηγανίζουμε και σερβίρουμε με φρέσκα λαχανικά
- Ψήστε το με σκόρδο ή σε στυλ Cajun
- Ψήστε το για καπνιστή γεύση
- Το ψήνουμε για πιο τραγανή υφή
Λοιπόν, αν είστε έτοιμοι να ζήσετε τη νοστιμιά του γατόψαρου, τότε τι περιμένετε; Προχωρήστε και δοκιμάστε το!
Ποια είναι η γεύση του γατόψαρου;
Αγριοπιασμένο γατόψαρο
Τα άγρια γατόψαρα προέρχονται από ποτάμια και λίμνες, και έχουν μια γεύση που είναι κάπως ήπια και λασπώδης, αλλά με μια γλυκιά επίγευση.
Γατόψαρο εκτροφής
Τα γατόψαρα εκτροφής εκτρέφονται σε εμπορικές φάρμες και τρέφονται με σιτηρά. Όταν ψηθούν, έχουν μια ήπια και γλυκιά γεύση, με υγρή και πυκνή σάρκα.
Αν σας αρέσουν τα λευκά ψάρια όπως η τιλάπια, ο μπακαλιάρος και το μπακαλιάρο, πιθανότατα θα απολαύσετε και τη γεύση του γατόψαρου. Η διαφορά είναι ότι το γατόψαρο δεν είναι τόσο νιφάδα. Η γεύση μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία, αλλά οι δύο πιο κοινές άγριες ποικιλίες που τρώγονται από τους ανθρώπους είναι το μπλε και το γατόψαρο καναλιού.
Γατόψαρο: Μια ψαροφαγία για την υγεία σας
Διατροφικές
Αν ψάχνετε για έναν απολαυστικό τρόπο για να πάρετε την καθημερινή σας δόση βιταμινών και μετάλλων, μην ψάξετε πέρα από το γατόψαρο! Αυτό το νόστιμο ψάρι είναι γεμάτο με πρωτεΐνες, υγιή λίπη και ένα σωρό άλλα καλούδια. Ακολουθεί μια ανάλυση του τι μπορείτε να περιμένετε από μια μερίδα 3.5 ουγγιών (100 γραμμαρίων):
- Θερμίδες: 105
- Λίπος: 2.9 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 18 γραμμάρια
- Νάτριο: 50 mg
- Βιταμίνη Β12: 121% της Ημερήσιας Αξίας (DV)
- Σελήνιο: 26% του DV
- Φώσφορος: 24% του DV
- Θειαμίνη: 15% του DV
- Κάλιο: 19% του DV
- Χοληστερόλη: 24% της DV
- Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: 237 mg
- Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα: 337 mg
Με άλλα λόγια, το γατόψαρο είναι ένα θαλασσινό με λίγες θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να λαμβάνετε την καθημερινή σας δόση απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, είναι γεμάτο με ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, ώστε να μπορείτε να αισθάνεστε καλά όταν απολαμβάνετε αυτή τη νόστιμη απόλαυση.
Ανακαλύψτε τα πλεονεκτήματα του γατόψαρου που έχει το purr-fect
Το γεύμα γεμάτο πρωτεΐνες
Το γατόψαρο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να λαμβάνετε την ημερήσια δόση πρωτεΐνης χωρίς να αυξάνετε τις θερμίδες σας. Μόνο μια μερίδα 3.5 ουγκιών από αυτό το ψάρι μπορεί να παρέχει έως και το 39% των ημερήσιων αναγκών σας σε πρωτεΐνη. Αυτό είναι μεγάλο μπαμ για τα λεφτά σας! Επιπλέον, είναι πιο αδύνατο ψάρι από ορισμένα λιπαρά αντίστοιχά του, ώστε να μπορείτε να πάρετε όλη την πρωτεΐνη που χρειάζεστε χωρίς τις επιπλέον θερμίδες.
Ωμέγα-3 για την υγεία σας
Το USDA συνιστά να τρώτε έως και 8 ουγγιές ψάρι ή άλλα θαλασσινά κάθε εβδομάδα και το γατόψαρο είναι μια εξαιρετική επιλογή. Είναι γεμάτο με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην υγεία του εγκεφάλου, τη μυϊκή δύναμη, την υγεία της καρδιάς, ακόμη και το μικροβίωμα του εντέρου σας. Επιπλέον, το σώμα σας δεν μπορεί να παράγει ωμέγα-3 από μόνο του, επομένως πρέπει να τα λαμβάνετε μέσω της διατροφής σας.
Βιταμίνη Β12 για τη νίκη
Το γατόψαρο είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12. Μόνο μία μερίδα μπορεί να παρέχει έως και το 121% των ημερήσιων αναγκών σας. Η βιταμίνη Β12 είναι σημαντική για την ψυχική υγεία, την υγεία της καρδιάς και την πρόληψη της αναιμίας. Έτσι, αν ψάχνετε έναν τρόπο να λάβετε την ημερήσια δόση Β12, το γατόψαρο είναι ο τέλειος τρόπος για να το κάνετε.
Υγιεινές επιλογές μαγειρέματος για γατόψαρο
Τα πραγματικά περιστατικά
Το γατόψαρο μπορεί να είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό μέρος της διατροφής σας, αλλά ο τρόπος που το μαγειρεύετε κάνει μεγάλη διαφορά στα οφέλη του για την υγεία. Ακολουθεί η ανάλυση μιας μερίδας γατόψαρου 3.5 ουγγιών (100 γραμμάρια):
- Ξηρή θερμότητα χωρίς λάδι: 105 θερμίδες, 2.9 γραμμάρια λίπους, 50 mg νατρίου
- Ψημένο ή ψημένο με λάδι: 178 θερμίδες, 10.9 γραμμάρια λίπος, 433 mg νατρίου
- Ψημένο και τηγανητό: 229 θερμίδες, 13.3 γραμμάρια λίπους, 280 mg νατρίου
Η κατώτατη γραμμή
Το τηγάνισμα του γατόψαρου προσθέτει έναν τόνο επιπλέον θερμίδων και λίπους, οπότε αν ψάχνετε για μια πιο υγιεινή επιλογή, δοκιμάστε μία από αυτές τις μεθόδους μαγειρέματος σε ξηρή θερμοκρασία: ψήσιμο, ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο ή τηγάνισμα. Αυτά θα κρατήσουν το γατόψαρο σας νόστιμο και την περικοπή της μέσης σας!
Μπορείτε να απολαύσετε γατόψαρο χωρίς μαγείρεμα;
Οι κίνδυνοι της κατανάλωσης ωμού γατόψαρου
Η κατανάλωση ωμού γατόψαρου μπορεί να είναι μια επικίνδυνη επιχείρηση. Τα ψάρια που αλιεύονται άγρια μπορεί να περιέχουν παράσιτα και άλλες προσμείξεις που μπορεί να σας αρρωστήσουν. Επιπλέον, αν το νερό από το οποίο προήλθε ήταν μολυσμένο με περιττώματα ή άλλα παθογόνα, θα αντιμετωπίσετε μια δυσάρεστη έκπληξη.
Το μαγείρεμα του γατόψαρου είναι απαραίτητο
Αν θέλετε να απολαύσετε το γατόψαρο, θα πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά. Βεβαιωθείτε ότι φτάνει σε εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών Φαρενάιτ για να σκοτώσει τυχόν παράσιτα και βακτήρια. Διαφορετικά, θα μπορούσατε να καταλήξετε με τροφική δηλητηρίαση, λιστέρια, γιαρδίαση και άλλες δυσάρεστες ασθένειες.
Γατόψαρο: Άγρια αλιευμένα ή εκτρεφόμενα στο αγρόκτημα;
Ποιά είναι η διαφορά?
Όσον αφορά το γατόψαρο, έχετε δύο επιλογές: άγρια ή εκτρεφόμενα σε αγρόκτημα. Ποια είναι όμως η διαφορά μεταξύ των δύο; Λοιπόν, όλα έχουν να κάνουν με τα θρεπτικά συστατικά!
- Τα γατόψαρα που εκτρέφονται στο αγρόκτημα τρέφονται συνήθως με δίαιτα πλούσια σε πρωτεΐνες που περιλαμβάνει δημητριακά όπως σόγια, καλαμπόκι και σιτάρι. Επιπλέον, παίρνουν ένα σωρό πρόσθετες βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά, λιπαρά οξέα, ακόμη και προβιοτικά!
- Τα άγρια γατόψαρα είναι τροφοδότες βυθού, πράγμα που σημαίνει ότι τρώνε πράγματα όπως φύκια, υδρόβια φυτά, αυγά ψαριών και μερικές φορές άλλα ψάρια.
Προφίλ θρεπτικών συστατικών
Μελέτες συνέκριναν τα θρεπτικά προφίλ των άγριων και εκτρεφόμενων γατόψαρων σε αγρόκτημα και βρήκαν μερικές ενδιαφέρουσες διαφορές. Για παράδειγμα:
- Το ώριμο γατόψαρο που εκτρέφεται σε φάρμα είχε τα υψηλότερα επίπεδα αμινοξέων, αλλά το άγριο γατόψαρο είχε περισσότερο λινολεϊκό οξύ και λιγότερο εικοσανοϊκό οξύ.
- Το άγριο γατόψαρο είχε περισσότερες πρωτεΐνες, λίπος, φυτικές ίνες και συνολικά θερμίδες από το γατόψαρο που εκτρέφεται στο αγρόκτημα.
- Το γατόψαρο που εκτρέφεται στο αγρόκτημα είχε υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος, αλλά το άγριο ψάρι είχε υψηλότερα επίπεδα των περισσότερων μετάλλων εκτός από τον σίδηρο, ο οποίος ήταν σημαντικά υψηλότερος στα ψάρια που εκτρέφονταν σε φάρμα.
Σήμανση
Εάν θέλετε να μάθετε με βεβαιότητα εάν το γατόψαρο σας αλιεύεται άγρια ή εκτρέφεται σε αγρόκτημα, ρίξτε μια ματιά στην ετικέτα. Στις ΗΠΑ, τον Καναδά και την ΕΕ, όλα τα ψάρια πρέπει να φέρουν σήμανση είτε ως εκτροφής είτε ως άγριας αλιείας. Όμως, δυστυχώς, ορισμένες χώρες δεν έχουν τόσο αυστηρές απαιτήσεις επισήμανσης. Επιπλέον, υπάρχει πάντα η πιθανότητα το ψάρι να έχει εσφαλμένη επισήμανση επίτηδες. Επομένως, εάν θέλετε να είστε σίγουροι, προσπαθήστε να αγοράσετε από μια αξιόπιστη πηγή.
Τι κρύβεται στο γατόψαρο;
Η ανησυχία για τους ρύπους
Όταν πρόκειται για θαλασσινά, είναι φυσικό να ανησυχείτε λίγο για το τι κρύβεται κάτω από την επιφάνεια. Τα ψάρια μπορούν εύκολα να απορροφήσουν τις τοξίνες από το νερό στο οποίο ζουν, και αν τα τρώτε, τρώτε και αυτές τις τοξίνες. Μία από τις μεγαλύτερες ανησυχίες είναι ο υδράργυρος, ο οποίος μπορεί να οδηγήσει σε κάθε είδους νευρολογικά προβλήματα, ειδικά στα παιδιά.
Το αίνιγμα του γατόψαρου
Αποδεικνύεται ότι τα μεγαλύτερα ψάρια και αυτά που ζουν περισσότερο τείνουν να έχουν τα υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου. Ο ξιφίας, για παράδειγμα, μπορεί να έχει έως και 40 φορές περισσότερο υδράργυρο από το γατόψαρο. Αλλά τα καλά νέα είναι ότι ο FDA έχει ανακηρύξει το γατόψαρο ένα από τα ασφαλέστερα θαλασσινά όσον αφορά τους ρύπους. Αν λοιπόν ψάχνετε για θαλασσινά που δεν θα σας προσφέρουν υδράργυρο, το γατόψαρο είναι το καλύτερο στοίχημά σας.
Ο Τελικός Λόγος
Όταν πρόκειται για την ασφάλεια των θαλασσινών, το γατόψαρο είναι ο ξεκάθαρος νικητής. Ο FDA του έδωσε ένα μεγάλο μπράβο, ώστε να μπορείτε να είστε ήσυχοι γνωρίζοντας ότι το δείπνο σας με γατόψαρο δεν θα συνοδεύεται από μολυσματικές ουσίες. Προχωρήστε λοιπόν, σκάψτε και απολαύστε!
Διαφορές
Γατόψαρο εναντίον Σολομού
Όταν πρόκειται για ωμέγα-3, ο σολομός είναι ο ξεκάθαρος νικητής. Μια μερίδα 3 ουγγιών σολομού περιέχει έως και 1,800 mg ωμέγα-3, ενώ μια μερίδα 3 ουγγιών γατόψαρο περιέχει μόνο 200 mg. Αυτό είναι εννέα φορές περισσότερο! Έτσι, αν ψάχνετε για ένα ψάρι που θα σας δώσει τα περισσότερα χρήματα για τα ωμέγα-3, ο σολομός είναι ο καλύτερος τρόπος.
Όταν πρόκειται για άλλα θρεπτικά συστατικά, τα δύο ψάρια ταιριάζουν λίγο πιο ομοιόμορφα. Το γατόψαρο είναι χαμηλότερο σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, ενώ ο σολομός είναι πιο πλούσιος σε βιταμίνες και μέταλλα. Και τα δύο είναι σχετικά ίσα σε ζάχαρη και έχουν τον ίδιο γλυκαιμικό δείκτη. Έτσι, αν ψάχνετε για ένα ψάρι με χαμηλότερα λιπαρά και χοληστερόλη, το γατόψαρο μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή.
Γατόψαρο Vs Τιλάπια
Η τιλάπια είναι ο ξεκάθαρος νικητής σε ό,τι αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, καθώς συσκευάζει 40 γραμμάρια πρωτεΐνης σε μια μερίδα 200 θερμίδων. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Β3 και Β12, καθώς και μετάλλων όπως το σελήνιο και ο φώσφορος. Από την άλλη, το γατόψαρο είναι μια πιο ισορροπημένη επιλογή, με μέτριες ποσότητες πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Επιπλέον, η ήπια, υγρή γεύση του είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει τους γευστικούς κάλυκες. Αλλά αν ψάχνετε για ένα ψάρι με πιο μοναδική γεύση, η ψαρώδης γεύση του γατόψαρου μπορεί να είναι ακριβώς αυτό που αναζητάτε. Έτσι, αν ψάχνετε για ένα γεύμα γεμάτο πρωτεΐνη, προτιμήστε τιλάπια. Αλλά αν αναζητάτε κάτι με πιο ξεχωριστή γεύση, το γατόψαρο μπορεί να είναι ο καλύτερος τρόπος!
Συμπέρασμα
Το γατόψαρο είναι ένας ΥΠΕΡΟΧΟΣ τρόπος για να λαμβάνετε την ημερήσια δόση πρωτεΐνης, ωμέγα-3 και βιταμίνης Β12. Επιπλέον, είναι χαμηλή σε θερμίδες και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, ώστε να μπορείτε να έχετε όλα τα οφέλη χωρίς τις επιπλέον θερμίδες.
Αλλά, όπως έχουμε δει, όταν πρόκειται για γατόψαρο, το μαγείρεμα είναι το κλειδί. Μην ρισκάρετε – φροντίστε να το μαγειρέψετε σωστά για να αποφύγετε τυχόν δυσάρεστες εκπλήξεις.
