Εμπορικά σημαίνει επιχειρηματική δραστηριότητα και οι συσκευές μαγειρέματος δεν αποτελούν εξαίρεση. Οι εμπορικές συσκευές μαγειρέματος έχουν σχεδιαστεί για να χειρίζονται την προετοιμασία και την παράδοση φαγητού υψηλής απόδοσης, κατασκευασμένες σύμφωνα με ορισμένα πρότυπα και εξοπλισμένες με απαραίτητα εργαλεία όπως φριτέζες, φούρνους και ψησταριές.
Σε αυτό το άρθρο, θα διερευνήσω τι σημαίνει να είσαι εμπορικός και πώς επηρεάζει τις συσκευές που χρησιμοποιούμε καθημερινά.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Τι κάνει μια εμπορική κουζίνα μοναδική;
- 2 Εξοπλισμός της επαγγελματικής σας κουζίνας: Κατανόηση του διαφορετικού εξοπλισμού που απαιτείται
- 3 Εμπορικές συσκευές έναντι οικιακών συσκευών: Τι πρέπει να γνωρίζετε
- 4 Επιλέγοντας τις κατάλληλες εμπορικές συσκευές κουζίνας για το εστιατόριό σας
- 5 Συμπέρασμα
Τι κάνει μια εμπορική κουζίνα μοναδική;
Μια εμπορική κουζίνα είναι σχεδιασμένη και εξοπλισμένη για να χειρίζεται μεγάλης κλίμακας προετοιμασία και παραγωγή τροφίμων. Είναι κατασκευασμένο με συγκεκριμένο πρότυπο και τύπο, που απαιτείται για να καλύψει τις ανάγκες του α εστιατόριο ή υπηρεσία φαγητού. Συνήθως, μια επαγγελματική κουζίνα είναι πλήρως εξοπλισμένη με τα απαραίτητα εργαλεία και συσκευές για την προετοιμασία και την αποθήκευση τροφίμων. Η κουζίνα είναι επίσης σχεδιασμένη για να διασφαλίζει την ασφάλεια και την αποτελεσματικότητα στην προετοιμασία και την παράδοση των τροφίμων. Μερικά από τα χαρακτηριστικά που μπορεί να περιλαμβάνει μια επαγγελματική κουζίνα είναι:
- Πολλαπλές μονάδες μαγειρέματος
- Άφθονος αποθηκευτικός χώρος
- Χώρος πλυσίματος πιάτων
- Περιοχή προετοιμασίας
- Χώρος παράδοσης
- Ικανότητα χειρισμού υψηλής απόδοσης τροφίμων
- Συνεπής και διατηρήσιμος σχεδιασμός
Μέγεθος και Τοποθεσία
Το μέγεθος και η θέση μιας εμπορικής κουζίνας εξαρτώνται από τη φύση της επιχείρησης. Μια τυπική εμπορική κουζίνα είναι αρκετά μεγάλη, με αρκετό χώρο για να καλύψει τις ανάγκες της επιχείρησης. Βρίσκεται σε περιοχή που είναι εύκολα προσβάσιμη από πελάτες και υπηρεσίες παράδοσης. Η κουζίνα είναι συνήθως προσαρτημένη στην κύρια ιδιοκτησία και υπάρχει συμφωνία για τον έλεγχο της χρήσης της κουζίνας.
Τύποι επαγγελματικών κουζινών
Υπάρχουν διάφοροι τύποι επαγγελματικών κουζινών, ανάλογα με τις ανάγκες της επιχείρησης. Μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τύπους περιλαμβάνουν:
- Κουζίνες εστιατορίων
- Κουζίνες catering
- Κουζίνες φορτηγών τροφίμων
- Κουζίνες αρτοποιίας
- Κουζίνες ξενοδοχείων
Κάθε τύπος επαγγελματικής κουζίνας έχει τις δικές του μοναδικές ανάγκες και απαιτήσεις. Για παράδειγμα, μια κουζίνα αρτοποιείου θα απαιτήσει διαφορετικό εξοπλισμό και μεθόδους από μια κουζίνα εστιατορίου.
Παραγωγή και απόθεμα
Μια εμπορική κουζίνα έχει σχεδιαστεί για να χειρίζεται υψηλή απόδοση τροφίμων. Αυτό σημαίνει ότι η κουζίνα πρέπει να μπορεί να προετοιμάζει και να μαγειρεύει το φαγητό πιο γρήγορα από μια τυπική οικιακή κουζίνα. Η κουζίνα πρέπει επίσης να έχει τη δυνατότητα να επιλέγει την τέλεια μέθοδο για την προετοιμασία κάθε πιάτου. Επιπλέον, μια επαγγελματική κουζίνα πρέπει να έχει αρκετό απόθεμα για να καλύψει τις ανάγκες της επιχείρησης. Αυτό σημαίνει ότι η κουζίνα πρέπει να έχει πάντα διαθέσιμο μεγάλο αριθμό μονάδων από κάθε συστατικό.
Χρήση και Πελάτες
Μια εμπορική κουζίνα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία φαγητού που πωλείται και τρώγεται από ανθρώπους. Η κουζίνα είναι υπεύθυνη για τη διασφάλιση ότι το φαγητό παρασκευάζεται με ασφαλή και συνεπή τρόπο. Η κουζίνα πρέπει επίσης να είναι εξοικειωμένη με τις ανάγκες και τις προτιμήσεις των πελατών της. Για παράδειγμα, μια κουζίνα εστιατορίου πρέπει να μπορεί να προετοιμάζει πιάτα που είναι προσαρμοσμένα στα γούστα των πελατών της.
Διατήρηση Εμπορικής Κουζίνας
Η διατήρηση μιας εμπορικής κουζίνας είναι θέμα τήρησης ορισμένων προτύπων και κατευθυντήριων γραμμών. Η κουζίνα πρέπει να διατηρείται καθαρή και απαλλαγμένη από πιθανούς κινδύνους. Η κουζίνα πρέπει επίσης να επιθεωρείται τακτικά για να διασφαλίζεται ότι συμμορφώνεται με όλους τους κανονισμούς ασφαλείας. Επιπλέον, η κουζίνα πρέπει να μπορεί να διατηρεί σταθερή απόδοση και ποιότητα, ακόμη και σε πολυάσχολες ώρες της ημέρας ή σε βιασύνη για το δείπνο.
Εξοπλισμός της επαγγελματικής σας κουζίνας: Κατανόηση του διαφορετικού εξοπλισμού που απαιτείται
Όταν πρόκειται για εμπορικό εξοπλισμό κουζίνας, το μέγεθος έχει σημασία. Το μέγεθος της κουζίνας σας θα καθορίσει τον τύπο και το μέγεθος του εξοπλισμού που χρειάζεστε. Πριν αγοράσετε οποιοδήποτε εξοπλισμό, μετρήστε τον χώρο της κουζίνας σας για να βεβαιωθείτε ότι τα μηχανήματα που αγοράζετε θα ταιριάζουν. Λάβετε υπόψη ότι ο μεγαλύτερος εξοπλισμός μπορεί να απαιτεί υδραυλικές και ηλεκτρικές πρίζες, επομένως βεβαιωθείτε ότι έχετε επαρκείς πρίζες και υδραυλικά πριν αγοράσετε.
Ειδικός Εξοπλισμός για Ειδικά Γεύματα
Τα διαφορετικά είδη γευμάτων απαιτούν διαφορετικούς τύπους εξοπλισμού. Για παράδειγμα, αν σκέφτεστε να σερβίρετε πίτσα, θα χρειαστείτε φούρνο πίτσας. Αν σκέφτεστε να σερβίρετε καφέ, θα χρειαστείτε μια καφετιέρα. Εάν σκέφτεστε να σερβίρετε σάντουιτς, θα χρειαστείτε μια τοστιέρα σάντουιτς. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τον τύπο των γευμάτων που θα μαγειρέψετε όταν αποφασίζετε τον εξοπλισμό που χρειάζεστε.
Εξοπλισμός Μαγειρική
Ο εμπορικός εξοπλισμός μαγειρέματος είναι ειδικά σχεδιασμένος για να αντιμετωπίζει την υπερβολική φθορά ενός εστιατορίου ή μιας επιχείρησης τροφοδοσίας μεγάλου όγκου. Αυτός ο εξοπλισμός έχει συγκεκριμένα χαρακτηριστικά που γενικά δεν χρησιμοποιούνται ή δεν χρειάζονται σε κανονικές οικιακές συσκευές. Μερικοί από τους πιο συνηθισμένους εξοπλισμούς μαγειρέματος σε εμπορικές κουζίνες περιλαμβάνουν:
- Κάδοι για τηγάνισμα
- Ψησταριές
- φούρνοι
- μικροκύματα
- Ατμού
- Κρατήστε και σερβίρετε εξοπλισμό
Εξοπλισμός ψύξης
Ο εμπορικός εξοπλισμός ψύξης έχει σχεδιαστεί για να διατηρεί μεγάλες ποσότητες τροφίμων σε ασφαλείς θερμοκρασίες. Ανάλογα με το μέγεθος της κουζίνας σας και τον τύπο του φαγητού που θα σερβίρετε, μπορεί να χρειαστείτε:
- ψυγεία
- Καταψύκτες
- Ψυγεία εισόδου
- Φορτηγοί καταψύκτες
Εξοπλισμός εξαερισμού και κλιματισμού
Οι επαγγελματικές κουζίνες χρειάζονται επαρκή αερισμό και κλιματισμό για να διασφαλιστεί η ασφάλεια του προσωπικού και των πελατών. Οι ανεμιστήρες, οι απορροφητήρες και οι μονάδες κλιματισμού είναι όλα απαραίτητα για να διατηρείτε τον αέρα στην κουζίνα σας καθαρό και ασφαλή. Η πυρασφάλεια είναι επίσης μια ανησυχία, επομένως βεβαιωθείτε ότι έχετε εγκαταστήσει επαρκή εξοπλισμό πυρασφάλειας.
Φορητός εξοπλισμός
Εάν οργανώνετε μια εκδήλωση ή θέλετε να μετακινήσετε τον εξοπλισμό σας, ο φορητός εξοπλισμός είναι απαραίτητος. Φορητές σχάρες, φριτέζες και ψυκτικές μονάδες μπορούν να μετακινηθούν σε διαφορετικές τοποθεσίες ανάλογα με τις ανάγκες.
Εξοπλισμός θέσεων
Ανάλογα με τον τύπο του φαγητού που θα σερβίρετε, μπορεί να χρειαστείτε εξειδικευμένο εξοπλισμό. Για παράδειγμα, εάν σερβίρετε ψωμί, θα χρειαστείτε φούρνο ψωμιού. Εάν σερβίρετε μεγάλες ποσότητες καφέ, μπορεί να χρειαστείτε ένα δοχείο για καφέ. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη όλο τον εξοπλισμό που θα χρειαστείτε για να μαγειρέψετε και να σερβίρετε το μενού σας.
Εμπορικές συσκευές έναντι οικιακών συσκευών: Τι πρέπει να γνωρίζετε
Όσον αφορά τις συσκευές κουζίνας, υπάρχουν δύο κύριοι τύποι: εμπορικές και οικιακές. Αν και μπορεί να φαίνονται παρόμοια, υπάρχουν ορισμένες βασικές διαφορές που πρέπει να γνωρίζετε πριν κάνετε μια αγορά.
Κατασκευή και Υλικά
Μία από τις μεγαλύτερες διαφορές μεταξύ εμπορικών και οικιακών συσκευών είναι η κατασκευή και τα υλικά τους. Οι επαγγελματικές συσκευές κατασκευάζονται γενικά από πιο ανθεκτικά υλικά, όπως π.χ ανοξείδωτο ατσάλι, να αντέχει στη φθορά της συνεχούς χρήσης. Είναι επίσης συχνά μεγαλύτερα και πιο περίπλοκα στο σχεδιασμό τους, απαιτώντας περισσότερη προσοχή κατά το χειρισμό.
Ασφάλεια και συμμόρφωση
Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι η ασφάλεια και η συμμόρφωση. Οι εμπορικές συσκευές απαιτείται από την κυβέρνηση να πληρούν ορισμένα πρότυπα ασφαλείας και πρέπει να ελέγχονται και να πιστοποιούνται για συμμόρφωση. Οι οικιακές συσκευές, από την άλλη πλευρά, δεν υπόκεινται στο ίδιο επίπεδο ελέγχου.
Κατάλληλο για Διαφορετικές Ανάγκες
Οι εμπορικές συσκευές έχουν σχεδιαστεί για χρήση σε μεγαλύτερες επιχειρήσεις, όπως εστιατόρια και χώροι εστίασης, όπου πρέπει να είναι πλήρως εξοπλισμένοι για να χειρίζονται μεγάλο όγκο προετοιμασίας φαγητού. Οι οικιακές συσκευές, από την άλλη πλευρά, είναι κατάλληλες για οικογένειες και οικιακά έργα και είναι γενικά πιο εύκολες στη χρήση και στο χειρισμό.
Τιμή και Ποιότητα
Όταν πρόκειται για την αγορά συσκευών, η τιμή και η ποιότητα είναι πάντα σημαντικοί παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Οι εμπορικές συσκευές τείνουν να είναι πιο ακριβές από τις οικιακές συσκευές λόγω του μεγαλύτερου μεγέθους, των πιο ανθεκτικών υλικών και των συστημάτων συμπιεστών και ψύξης επαγγελματικής ποιότητας. Ωστόσο, τείνουν επίσης να είναι υψηλότερης ποιότητας και μπορούν να διαρκέσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα με την κατάλληλη φροντίδα και συντήρηση.
Αγορά Εμπορικών Συσκευών
Αν ψάχνετε να αγοράσετε μια εμπορική συσκευή, υπάρχουν μερικά σημεία που πρέπει να έχετε κατά νου:
- Κάντε την έρευνά σας: Βεβαιωθείτε ότι κατανοείτε πλήρως τον τύπο της συσκευής που χρειάζεστε και τα χαρακτηριστικά που χρειάζεστε.
- Ζητήστε βοήθεια: Μην φοβάστε να ζητήσετε συμβουλές και συστάσεις από τους κατασκευαστές ή τους πωλητές.
- Ελέγξτε το πρότυπο: Βεβαιωθείτε ότι η συσκευή πληροί τα απαραίτητα πρότυπα ασφάλειας και συμμόρφωσης.
- Βεβαιωθείτε για τη φόρμα: Βεβαιωθείτε ότι η συσκευή είναι κατάλληλη για τις συγκεκριμένες ανάγκες και απαιτήσεις σας.
- Προσθέστε την τιμή: Λάβετε υπόψη το συνολικό κόστος της συσκευής, συμπεριλαμβανομένης της εγκατάστασης και της συντήρησης.
Επιλέγοντας τις κατάλληλες εμπορικές συσκευές κουζίνας για το εστιατόριό σας
Πριν αγοράσετε οποιεσδήποτε εμπορικές συσκευές κουζίνας, είναι απαραίτητο να αξιολογήσετε τις ανάγκες σας και να ερευνήσετε τις διαθέσιμες επιλογές. Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να ξεκινήσετε:
- Σκεφτείτε το είδος του φαγητού που θα σερβίρετε και τον εξοπλισμό που απαιτείται για την προετοιμασία του.
- Αξιολογήστε τον χώρο που έχετε διαθέσιμο και καθορίστε το ιδανικό μέγεθος και διάταξη των συσκευών.
- Σκεφτείτε τα πρόσθετα χαρακτηριστικά που μπορεί να χρειαστείτε, όπως επιφάνειες που καθαρίζονται εύκολα ή χώρο εργασίας που είναι καλά εφοδιασμένος και υγιεινός.
- Ζητήστε από ειδικούς του κλάδου, όπως προμηθευτές ή άλλους ιδιοκτήτες εστιατορίων, συμβουλές σχετικά με τον κατάλληλο εξοπλισμό και τις αξιόπιστες μάρκες.
Συγκρίνετε τιμές και φήμες
Όταν εξετάζετε διαφορετικές εμπορικές συσκευές κουζίνας, είναι απαραίτητο να συγκρίνετε τις τιμές και τη φήμη. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου:
- Τα ακριβότερα προϊόντα μπορεί να είναι μια πιο σημαντική επένδυση αρχικά, αλλά μπορεί να είναι πιο ωφέλιμα μακροπρόθεσμα παρέχοντας συνέπεια και βοηθώντας στην αποφυγή επισκευών.
- Βαθμολογήστε τις συσκευές με βάση την ποιότητα, την τιμή και τα χαρακτηριστικά για να βοηθήσετε στη λήψη μιας πιο ενημερωμένης απόφασης.
- Σκεφτείτε τη σχέση που έχετε με τον προμηθευτή σας και τη βοήθεια που μπορεί να παράσχει για επισκευές και συντήρηση.
- Αναζητήστε ελκυστικές επιλογές χρηματοδότησης από λιανοπωλητές ή προμηθευτές για να βοηθήσετε με το κόστος της επένδυσης.
Επιλέξτε τη σωστή κατηγορία εξοπλισμού
Οι επαγγελματικές συσκευές κουζίνας διατίθενται σε διαφορετικές ποιότητες και είναι απαραίτητο να επιλέξετε την κατάλληλη για το εστιατόριό σας. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου:
- Ο τυπικός εξοπλισμός είναι κατάλληλος για μικρά εστιατόρια ή για εκείνα που μόλις ξεκινούν.
- Ο εξοπλισμός επαγγελματικού επιπέδου είναι πιο ανθεκτικός και κατάλληλος για μεγαλύτερα εστιατόρια ή εκείνα με ανάγκες μεγάλου όγκου.
- Ο εξοπλισμός εμπορικής ποιότητας είναι ο πιο ανθεκτικός και κατάλληλος για εστιατόρια με μεγάλο όγκο πελατών.
Αέριο ή Ηλεκτρικό;
Οι επαγγελματικές συσκευές κουζίνας μπορούν να λειτουργήσουν με συνδέσεις ηλεκτρικού ρεύματος ή αερίου. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου:
- Οι συσκευές αερίου είναι πιο οικονομικές μακροπρόθεσμα, αλλά απαιτούν σωστό αερισμό και εγκατάσταση.
- Οι ηλεκτρικές συσκευές είναι πιο εύκολο να εγκατασταθούν και να λειτουργήσουν, αλλά μπορεί να είναι πιο ακριβές στη λειτουργία τους με την πάροδο του χρόνου.
Συντηρήστε σωστά τις συσκευές σας
Αφού αγοράσετε τις εμπορικές συσκευές κουζίνας σας, είναι απαραίτητο να τις συντηρήσετε σωστά για να διασφαλίσετε ότι διαρκούν πολύ και λειτουργούν σωστά. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου:
- Καθαρίζετε και απολυμαίνετε τακτικά όλες τις επιφάνειες και τον εξοπλισμό για να εξασφαλίσετε έναν υγιεινό χώρο εργασίας.
- Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για σωστή χρήση και συντήρηση.
- Έχετε ένα σχέδιο για επισκευές και συντήρηση για να αποφύγετε διακοπές λειτουργίας και απώλεια εσόδων.
Συμπερασματικά, η αγορά επαγγελματικών συσκευών κουζίνας είναι μια δύσκολη απόφαση, αλλά με σωστή έρευνα και αξιολόγηση, μπορείτε να βρείτε τον ιδανικό εξοπλισμό για το εστιατόριό σας. Η σύγκριση τιμών και φήμης, η επιλογή της σωστής ποιότητας εξοπλισμού και η σωστή συντήρηση των συσκευών σας μπορεί να σας βοηθήσει να εξασφαλίσετε συνέπεια και ποιότητα στο φαγητό και την εργασία σας.
Συμπέρασμα
Έτσι, αυτό σημαίνει να είσαι εμπορικός. Δεν είναι μόνο για μεγάλες επιχειρήσεις, αλλά είναι ένας τρόπος να κάνεις πράγματα που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες των πολλών.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν είναι όλες οι εμπορικές συσκευές κατάλληλες για οικιακή χρήση και το αντίστροφο. Επομένως, εάν ψάχνετε για μια νέα συσκευή, απλώς ζητήστε τη συμβουλή του πωλητή ή ενός επαγγελματία.
