Ίσως αναρωτιέστε ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός τυμπάνου και ενός αντισταθμίζει τον καπνιστή. Αν και διαφέρουν πολύ, αυτή δεν είναι περίεργη ερώτηση γιατί και οι δύο μοιάζουν με ντραμς. Αλλά δεν μπορούσαν να είναι πιο μακριά!
Ένας καπνιστής offset έχει έναν θάλαμο μαγειρέματος σαν βαρέλι με μια εστία τοποθετημένη οριζόντια, έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να ρέει από την εστία στον θάλαμο ψησίματος κάτω από το κρέας πίσω στην κορυφή, ενώ καπνιστής ντραμς είναι ένα πραγματικό τύμπανο σε κάθετη θέση όπου ο καπνός ρέει κατευθείαν από κάτω προς τα πάνω.
Σε αυτό το άρθρο, θα σας μεταφέρω στις ακριβείς διαφορές, ώστε να ξέρετε μια για πάντα χρησιμοποιώντας δύο από τις αγαπημένες μου μάρκες για να τις δείξω.
Επιτρέψτε μου να δείξω πώς φαίνονται με δύο από τις αγαπημένες μου μάρκες:
| Τύπος καπνιστή | εικόνες |
| Καλύτερος καπνιστής offset: Char-Broil Oklahoma Joe's Highland Offset Smoker |
 (δείτε περισσότερες εικόνες) |
| Καλύτερος καπνιστής ντραμς: Κλασική Συσκευασία Κουζίνας Βαρελιού Πιτ |
 (δείτε περισσότερες εικόνες) |
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Διαφορές μεταξύ όφσετ και καπνιστή ντραμς
Offset σημαίνει ότι η εστία είναι τοποθετημένη ελαφρώς χαμηλότερα από το θάλαμο μαγειρέματος. Με αυτόν τον τρόπο, ο καπνός ρέει από κάτω και δεξιά στον θάλαμο και ανεβαίνει πέρα από το κρέας και βγαίνει μέσα από την καπνοδόχο.
Ο καπνιστής βαρελιού τυμπάνου δεν έχει αυτή την οριζόντια διάταξη, αλλά χρησιμοποιεί το ίδιο το κάτω μέρος του βαρελιού για να ανάψει τη φωτιά και να καπνίσει τα ξύλα για να τα αφήσει να σηκωθούν πέρα από το κρέας.
Ας δούμε και τα δύο πιο αναλυτικά:
Οφσετ καπνιστής
Σε γενικές γραμμές, όταν οι άνθρωποι σκέφτονται καπνιστές μπάρμπεκιου, φαντάζουν έναν όφετ καπνιστή. Αυτοί οι καπνιστές έχουν δύο θαλάμους που χωρίζονται είτε με συρόμενη πόρτα είτε με αεραγωγό.
Ο κύριος θάλαμος είναι όπου θα τοποθετήσετε τα κρέατα και άλλα τρόφιμα που θέλετε να καπνίσετε.
Οι αντισταθμιστικοί καπνιστές μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ακριβώς όπως ένα κανονική σχάρα με κάρβουνο όταν απλά δεν έχεις όρεξη να καπνίσεις λίγο φαγητό.
Έτσι, για να αρχίσετε να καπνίζετε κρέατα, θα πρέπει να απορροφήσετε τα ξύλα και τα κάρβουνα και να τα τοποθετήσετε στον θάλαμο μετατόπισης, να κλείσετε το καπάκι και, τέλος, να ανοίξετε τον αεραγωγό ή την πόρτα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον εξαερισμό για να ελέγξετε την ποσότητα καπνού στον κύριο θάλαμο, απλά να τον ανοίξετε ή να τον κλείσετε για να τον μειώσετε ή να τον αυξήσετε. Δεν υπάρχει επίσης θερμότητα στον κύριο θάλαμο που σημαίνει εσάς μπορείτε να τοποθετήσετε το δοχείο νερού όπου θέλετε.
Οι συμψηφισμένοι καπνιστές έχουν ένα μεγάλο πλεονέκτημα μεταξύ όλων των άλλων τύπων καπνιστών. Παρόλο που μπορούν να σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε νόστιμα γεύματα, οι αντισταθμισμένοι καπνιστές διαθέτουν διαφορετικούς θαλάμους για τον καπνό και το φαγητό.
Αυτό σημαίνει ότι είναι αρκετά εύκολο να προσθέσετε περισσότερο ξύλο ή μπρικέτες όπως απαιτείται, χωρίς να χρειάζεται να ανοίξετε τον κύριο θάλαμο όπου καπνίζει το κρέας σας.
Έτσι, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για να αφήσετε τη θερμότητα ή την υγρασία να διαφύγει από το θάλαμο όταν είναι ώρα να προσθέσετε περισσότερο καύσιμο. Επιπλέον, μπορείτε να ελέγχετε τη θερμοκρασία πολύ πιο αποτελεσματικά χρησιμοποιώντας έναν καπνιστή offset από έναν κανονικό καπνιστή με κάρβουνο.
Πώς να αποκτήσετε τον καλύτερο καπνιστή offset για εσάς
Θα πρέπει να λάβετε υπόψη πολλούς παράγοντες όταν σκέφτεστε να πάρετε έναν αντισταθμισμένο καπνιστή μπάρμπεκιου. Αυτά είναι μερικά από αυτά:
- Εξετάστε τις επιλογές σας αφού μπορείτε να πάρετε ένα πλήρες τρέιλερ καπνιστή, ράφια για σπασμωδικά καπνίσματα, ράφια μπροστά ή κάτω, αφαιρούμενα ράφια ή συρτάρια με κάρβουνο, επιπλέον σχάρες σχάρας ή αντίβαρο στο καπάκι.
- Ελέγξτε πόσο καλά είναι φτιαγμένο. Ειδικά οι συγκολλήσεις, που πρέπει να είναι καλά εκτελεσμένες και ισχυρές. Πρέπει επίσης να έχει μονωμένες λαβές για την ασφάλειά σας, ώστε να μην καείτε χρησιμοποιώντας τον καπνιστή.
- Προσθέτοντας την προηγούμενη, έχουμε ποιότητα κατασκευής. Ο καπνιστής μπάρμπεκιου πρέπει να είναι κατασκευασμένος από χάλυβα βαρέως μετρητή και να έχει μια τροχήλατη βάση που να φαίνεται και να αισθάνεται ουσιαστική και σταθερή.
- Βεβαιωθείτε ότι τα καπάκια στον κύριο θάλαμο σφραγίζουν σωστά. Επίσης, ελέγξτε τη σφράγιση μεταξύ των δύο θαλάμων για να βεβαιωθείτε ότι είναι σφιχτή.
- Τέλος, ελέγξτε την εγγύηση για να βεβαιωθείτε ότι ταιριάζει με την τιμή. Για παράδειγμα, μείνετε μακριά από καπνιστές offset 1000$ που έχουν μόνο 1 έτος εγγύηση.
Καπνιστές ντραμς (Προσανατολισμός: Κάθετος)
Ίσως ο πιο πλεονεκτικός καπνιστής σε σύγκριση με τους άλλους καπνιστές σε αυτήν τη λίστα είναι ο καπνιστής τυμπάνων AKA ο άσχημος καπνιστής τυμπάνων (USD).
Το κλασικό τύμπανο καπνιστή είναι απλώς ένα ατσάλινο τύμπανο που έχει σχάρες για να κρεμάτε το κρέας για το κάπνισμα.
Μπορείτε πραγματικά να δημιουργήσετε αυτόν τον καπνιστή στο γκαράζ σας με μερικά εργαλεία, όπως έναν πυρσό, εξοπλισμό συγκόλλησης, βαφή και μερικές άλλες χαλύβδινες πλάκες και ράβδους από ανοξείδωτο χάλυβα διαμέτρου 3 mm για τις σχάρες.
Αλλά, προτιμώ το πακέτο καπνιστών Pit Barrel γιατί μπορείτε να προμηθευτείτε έναν καπνιστή τυμπάνων υψηλής ποιότητας και όλα τα απαραίτητα αξεσουάρ.
Χρειάζονται λίγα λεπτά για να συναρμολογηθεί και θα έχετε ένα υπέροχο καπνιστή τυμπάνων που πραγματικά λειτουργεί πολύ καλά.
Υπάρχει επίσης μια επιλογή DIY (φτιάξτε μόνοι σας) όπου μπορείτε να αγοράσετε ένα κιτ καπνιστών με τύμπανο και να το συναρμολογήσετε μόλις παραδοθεί ή ακόμα και να το αγοράσετε πλήρως συναρμολογημένο.
Αυτός ο διαλογισμός στα ανάρτηση λέει ότι μπορείτε να φτιάξετε τον δικό σας καπνιστή με μόνο 133 $! Πώς είναι για την προσιτή τιμή;
Πώς λειτουργούν
Ο τύμπανο καπνιστής είναι ένας τύπος κάθετου καπνιστή. Αλλά λειτουργεί αρκετά απλά, και όπως άλλοι κάθετοι καπνιστές, ακολουθεί επίσης τους νόμους της φυσικής και της θερμοδυναμικής.
Βασικά, καίτε κάρβουνο στο κάτω μέρος του χαλύβδινου τυμπάνου. Αυτή η διαδικασία παράγει τη θερμότητα που καπνίζει το κρέας.
Ο ζεστός αέρας διαφεύγει μέσω ενός ανοίγματος στο πάνω μέρος του τυμπάνου. Όταν ανεβαίνει ο αέρας, τραβάει επίσης περισσότερο αέρα σε ένα μικρό αεραγωγό στο κάτω μέρος.
Στη συνέχεια, υπάρχει μια εστία που βρίσκεται στο κεντρικό κάτω μέρος επίσης. Στη συνέχεια, υπάρχει μια λεκάνη νερού για την ενυδάτωση του αέρα που είναι τοποθετημένος στην κορυφή της φωτιάς και του διαχύτη θερμότητας.
Υπάρχουν 2 ή περισσότερες σχάρες στο μεσαίο τμήμα και στο πάνω μέρος της.
Διαθέτει επίσης ρυθμιζόμενο αποσβεστήρα αέρα στο καπάκι.
Συνήθως οι καπνιστές με τύμπανο που πωλούνται στο διαδίκτυο ή στο τοπικό σας κατάστημα είναι σφραγισμένοι με μονωτικά υλικά.
Αυτό γίνεται για να σφραγίσει τη θερμότητα στην οποία έχει 2 κύρια οφέλη:
- για εξοικονόμηση θερμότητας
- για να χρησιμοποιήσετε αυτή τη θερμότητα για να καπνίσετε καλά το κρέας.
Πλεονεκτήματα
Είναι φθηνά να τα αποκτήσετε και ακόμη φθηνότερα για να τα φτιάξετε μόνοι σας.
Είναι εύχρηστα, ανθεκτικά και πολύ αξιόπιστα.
Μειονεκτήματα
Ο τύμπανο καπνιστής όπως φαίνεται φαίνεται να έχει μόνο μερικά μειονεκτήματα. Δυστυχώς, όπως συμβαίνει με τους περισσότερους κάθετους καπνιστές, η θερμότητα χάνεται κάθε φορά που ανοίγετε το καπάκι για να ελέγξετε το κρέας.
Δεν είναι εύκολο να μετακινηθούν και είναι επίσης επιρρεπείς σε κακές καιρικές συνθήκες.
Η μόνωση δεν είναι πολύ καλή αν δεν αγοράσετε ένα ειδικά κατασκευασμένο τύμπανο.
Συμπέρασμα
Οι καπνιστές τυμπάνων είναι τόσο δημοφιλείς επειδή είναι εύκολο να ρυθμιστούν και να χρησιμοποιηθούν και είναι πολύ φθηνότεροι από μια καλή μάρκα καπνιστών offset.
Αλλά οι καπνιστές offset είναι πολύ πιο ευέλικτοι και μπορεί να αποτελέσουν μεγαλύτερη πρόκληση εάν σκοπεύετε να καπνίζετε πολύ και ως πραγματικό χόμπι.
