Η σανίδα είναι μια μέθοδος μαγειρέματος στη σχάρα όπου τοποθετείτε το φαγητό σας σε μια ξύλινη σανίδα και μαγειρεύετε έμμεσα στη σχάρα.
Η θερμότητα εισέρχεται έμμεσα στο φαγητό και σκορπίζει γεύσεις από τη σανίδα και καπνό από τη σχάρα στο φαγητό σας.
Οι σανίδες είναι κατασκευασμένες από διαφορετικά είδη ξύλου, τα οποία δίνουν στο φαγητό σας διαφορετικές γεύσεις.
Οι πιο δημοφιλείς σανίδες είναι
- κέδρο (για ψάρια),
- κλήθρα,
- αγριοκαρυδιά,
- πέκαν,
- σφεντάμι,
- κεράσι,
- και μήλο.
Ο λόγος που οι άνθρωποι λατρεύουν να χρησιμοποιούν α σανίδα ψησίματος (εδώ είναι τα καλύτερα παρεμπιπτόντως) είναι η απλότητα πίσω από αυτή τη μέθοδο.
Απλώς τοποθετήστε το φαγητό στο ξύλο και τοποθετήστε το στη σχάρα.
Το ξύλο προστατεύει το φαγητό σας από τη φωτιά, γεγονός που εξασφαλίζει ότι και τα πιο ευαίσθητα φαγητά μαγειρεύονται καλά χωρίς να πέφτουν σε κομμάτια.
Γνωρίζατε ότι η σανίδα είναι πιο υγιεινή από το μαγείρεμα απευθείας σε θερμότητα;
Όταν μαγειρεύετε σε ανοιχτή φλόγα ή σε άμεση θερμότητα, παράγονται καρκινογόνες χημικές ουσίες που διαπερνούν το φαγητό σας.
Η χρήση ξύλινων σανίδων δημιουργεί ένα στρώμα φραγμού, το οποίο δεν αφήνει τις χημικές ουσίες να αγγίξουν το φαγητό σας.
Οφέλη από τη χρήση σανίδων ψησίματος
Πιθανότατα αναρωτιέστε γιατί οι άνθρωποι οργίζονται για την υπέροχη γεύση των σανίδων;
Υπάρχουν τρία βασικά πλεονεκτήματα της χρήσης ξύλινων σανίδων:
- περισσότερη γεύση,
- περισσότερη υγρασία,
- και περισσότερο ολόκληρο φαγητό.
Το πρώτο όφελος από τη χρήση σανίδων είναι η γεύση που θα έχει το φαγητό σας.
Το δέρμα στα ψάρια σας, τα λαχανικά σας και άλλα κρέατα θα παραμείνουν απευθείας στο ξύλο και θα πάρουν αυτή τη γεύση καπνιστού.
Συνήθως, μπορείτε να πάρετε αυτή τη καπνιστή γεύση μπάρμπεκιου μόνο όταν χρησιμοποιείτε ένα πραγματικό καπνιστής, αλλά με τη μέθοδο σανίδωμα, παίρνετε παρόμοια γεύση με μια απλή σχάρα.
Μπορείτε να αρωματίσετε το γεύμα σας όπως εσείς προτιμάτε επιλέγοντας διαφορετικούς τύπους ξύλινων σανίδων.
Με τη βοήθεια της σανίδας, το φαγητό σας απέχει από τις άμεσες φλόγες και την έντονη ζέστη από τη σχάρα. Η σανίδα λειτουργεί ως θερμική ασπίδα, η οποία στη συνέχεια διαδίδει τη γεύση στο φαγητό.
Το δεύτερο πλεονέκτημα της χρήσης σανίδων είναι ότι το φαγητό σας παραμένει υγρό. Μάλλον είχατε μια εμπειρία όπου το κρέας σας έγινε στεγνό και μασώμενο.
Το πλεονέκτημα της χρήσης σανίδας είναι ότι καθώς το φαγητό σας μαγειρεύει πάνω σε ένα υγρό κομμάτι ξύλου, δεν θα στεγνώσει τόσο γρήγορα και θα διατηρήσει περισσότερη υγρασία από ό, τι εάν ψήνετε στα σχάρες.
Το τρίτο πλεονέκτημα είναι ότι το φαγητό σας θα παραμείνει άθικτο στη σανίδα.
Το ψήσιμο στη σχάρα ψαριών και λαχανικών μπορεί να είναι δύσκολο. Φανταστείτε, όπως ακριβώς πρόκειται να γυρίσετε το ψάρι, αυτό διαλύεται και κολλάει στις σχάρες!
Or, τα σπαράγγια σας σπάνε στο μισό και πέφτουν μέσα από τις σχάρες!
Με τις σανίδες, αποφεύγετε όλες τις ταλαιπωρίες του ψησίματος ευαίσθητων τροφίμων απευθείας στη συσκευή μαγειρέματος και καταλήγετε σε ολόκληρα κομμάτια φαγητού.
Μπορείτε να φτιάξετε τις δικές σας σανίδες ψησίματος;
Είναι δυνατόν να φτιάξετε τις δικές σας σανίδες. Ο ευκολότερος τρόπος για να τα φτιάξετε είναι να αγοράσετε ξύλο από ένα κατάστημα ξυλείας.
Το ξύλο πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, που σημαίνει ότι πρέπει να είναι ποιότητας επίπλων, στεγνωμένο σε κλίβανο και πρέπει να είναι χωρίς επεξεργασία.
Δεν θέλετε να μεταφέρονται σκληρές και τοξικές χημικές ουσίες στο φαγητό σας. Κόψτε τις σανίδες σας σε ορθογώνια σχήματα πάχους 1 ίντσας.
Διαβάστε επίσης: Αυτές είναι οι καλύτερες συνταγές για ψήσιμο σανίδων κέδρου
