Αν είστε σαν εμένα, τότε σας αρέσει να περνάτε χρόνο σε εξωτερικούς χώρους μαγειρεύοντας φαγητό σε ένα μπάρμπεκιου καπνιστής. Δεν υπάρχει τίποτα σαν τη γεύση του καπνιστού κρέατος.
Αλλά, είτε ψάχνετε απλώς να αγοράσετε έναν καπνιστή είτε να φτιάξετε το δικό σας καυστήρα, πρέπει να ξέρετε πόσο μεγάλη πρέπει να είναι η εστία σας.
Το μέγεθος της εστίας θα επηρεάσει τον χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρέψετε το φαγητό σας. Επομένως, είναι σημαντικό να το κάνετε σωστά.
Κατά μέσο όρο, η εστία του καπνιστή πρέπει να είναι το 1/3 του συνολικού όγκου του καπνιστή σας. Ένας πολύ μεγάλος καπνιστής offset αποτελεί εξαίρεση. τότε η εστία πρέπει να έχει το 1/2 του μεγέθους του καπνιστή.
Φυσικά, το μέγεθος της εστίας εξαρτάται επίσης από τον τύπο καπνιστή που έχετε.
Η ουσία είναι ότι πρέπει να γνωρίζετε το μέγεθος του καπνιστή σας για να προσδιορίσετε το κατάλληλο μέγεθος για την εστία σας.
Με λίγο προγραμματισμό, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι ο καπνιστής σας δουλεύει τέλεια και ότι το φαγητό σας βγαίνει με υπέροχη γεύση.
Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές και θα είστε σίγουροι ότι θα βρείτε την τέλεια εστία για τον καπνιστή σας.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Πόσο μεγάλη πρέπει να είναι η εστία για έναν καπνιστή;
Υπάρχει κάτι που πρέπει να γνωρίζετε για το μέγεθος μιας εστίας σε έναν καπνιστή. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά μοντέλα, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσο μεγάλη πρέπει να είναι η εστία σας.
Ένας καλός εμπειρικός κανόνας είναι ότι εάν το μέγεθος της εστίας σας είναι μικρότερο από τη χωρητικότητα του καπνιστή σας, τότε θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί το φαγητό.
Αν έχετε μεγαλύτερη εστία, θα ψήσει το φαγητό πιο γρήγορα. Αλλά, προσέξτε να μην κάνετε τη φωτιά πολύ μεγάλη, διαφορετικά κινδυνεύετε να καταστρέψετε το φαγητό σας.
Το μέγεθος της εστίας θα επηρεάσει επίσης το πόσο ξύλο θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε. Εάν έχετε μικρότερη εστία, θα χρειαστείτε λιγότερα ξύλα. Εάν έχετε μεγαλύτερη εστία, θα χρειαστείτε περισσότερα ξύλα.
Σε γενικές γραμμές, η εστία σας πρέπει να είναι περίπου το 1/3 του μεγέθους του καπνιστή. Αυτή η αναλογία διασφαλίζει ότι η φωτιά θα είναι αρκετά καυτή για να ψηθεί το φαγητό, αλλά όχι τόσο καυτή ώστε να καταστρέψει το φαγητό.
Ή σκεφτείτε το ως εξής: το μέγεθος της εστίας πρέπει να είναι περίπου 20-30% του συνολικού μεγέθους του καπνιστή. Έτσι, εάν έχετε καπνιστή μήκους 30 ιντσών, η εστία θα πρέπει να έχει μήκος περίπου 6-9 ίντσες.
Λάβετε υπόψη ότι το μέγεθος της εστίας είναι μόνο ένας παράγοντας που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε έναν καπνιστή.
Θα χρειαστεί επίσης να αποφασίσετε για τον τύπο του καπνιστή, το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένο, το καύσιμο που χρησιμοποιεί και το μέγεθος του καπνιστή.
Αλλά, αν έχετε υπόψη σας αυτά τα πράγματα, θα μπορείτε να βρείτε τον τέλειο καπνιστή για τις ανάγκες σας.
Απλώς θυμηθείτε να έχετε κατά νου τον εμπειρικό κανόνα και θα είστε βέβαιοι ότι θα βρείτε την τέλεια εστία για τις ανάγκες σας.
Τι γίνεται με τους διαφορετικούς τύπους καπνιστών;
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι καπνιστών και ο τύπος του καπνιστή καθορίζει το μέγεθος της εστίας.
Το μέγεθος της εστίας πρέπει να αντιστοιχεί στο μέγεθος του καπνιστή, όποιο σχήμα κι αν έχει.
Γενικά, ο ίδιος κανόνας ισχύει για κάθε τύπο καπνιστή: η εστία πρέπει επίσης να είναι το 1/3 του συνολικού μεγέθους του καπνιστή είτε είναι οριζόντιος καπνιστής είτε οποιοσδήποτε άλλος τύπος καπνιστή κάρβουνου (εκτός από τους μεγαλύτερους καπνιστές offset).
Υπάρχουν όμως εξαιρέσεις στον κανόνα.
Για παράδειγμα, καπνιστές μεγάλου offset έχουν μεγαλύτερες εστίες γιατί πρέπει να χωρέσουν περισσότερα ξύλα.
Εάν χρησιμοποιείτε καπνιστή offset, τότε η εστία σας θα πρέπει να έχει το 1/2 του μεγέθους του συνολικού καπνιστή σας.
Καπνιστές αντίστροφης ροής είναι ένας τύπος καπνιστή που έχει μια εστία που βρίσκεται στο πλάι του καπνιστή.
Το μέγεθος της εστίας σε έναν καπνιστή αντίστροφης ροής πρέπει να είναι περίπου 20-30% του συνολικού μεγέθους του καπνιστή.
Είναι σημαντικό το μέγεθος της εστίας για τους καπνιστές;
Το μέγεθος της εστίας θα επηρεάσει επίσης το πόσο ξύλο θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε.
Αν έχετε μικρότερη εστία, θα χρειαστείτε λιγότερα ξύλα. Εάν έχετε μεγαλύτερη εστία, θα χρειαστείτε περισσότερα ξύλα.
Μια καλή εστία απαιτεί καλό οξυγόνο και έχει χώρο για να ανάψει μια φωτιά με 5 έως 7 κομμάτια ξύλου.
Αυτή η εστία δημιουργεί ένα ζεστό περιβάλλον για φαγητό και διατηρεί σταθερή τη θερμοκρασία στο θάλαμο μαγειρέματος.
Το μέγεθος του κουτιού δεν έχει καμία σχέση με τους θαλάμους τροφίμων. Γιατί; Είναι πιθανό ότι ακόμη και 4-5 κομμάτια θα μπορούσαν να διατηρήσουν τις θερμοκρασίες σε έναν καπνιστή 1000 γαλονιών.
Κάποιες προτάσεις στον Ιστό έχουν γίνει για να κάνετε την εστία να αντιστοιχεί στις αναλογίες του φαγητού μέσα – απλά δεν λειτουργεί έτσι.
Διαβάστε επίσης: Η προσθήκη τουβλάκια στον καπνιστή μου θα το βοηθήσει να διατηρήσει μια σταθερή θερμοκρασία;
Πού βρίσκεται η εστία σε έναν καπνιστή;
Η θέση της εστίας θα εξαρτηθεί από τον τύπο του καπνιστή που έχετε.
- Σε έναν καπνιστή αντίστροφης ροής, η εστία βρίσκεται στο πλάι του καπνιστή.
- Για έναν καπνιστή offset, η εστία βρίσκεται κάτω από τον θάλαμο τροφίμων.
- Για έναν καπνιστή βαρελιού, η εστία βρίσκεται στο ένα άκρο του καπνιστή.
Αυτοί είναι οι τρεις πιο συνηθισμένοι τύποι καπνιστών, αλλά υπάρχουν και πολλοί άλλοι τύποι καπνιστών.
Γενικά, η θέση της εστίας δεν θα επηρεάσει την ποσότητα ξύλου που θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε.
Δημιουργήστε τη δική σας εστία και/ή καπνιστή
Εάν είστε DIY άτομο, μάλλον το θέλετε δοκιμάστε να φτιάξετε τη δική σας αυλή καπνιστή, ή τουλάχιστον φτιάξτε τη δική σας εστία.
Εδώ είναι τι πρέπει να ξέρετε:
Μέγεθος καυστήρα
Οι εστίες φωτιάς είναι συνήθως μικρές. Το ξύλο περιέχει περισσότερα BTU από κάρβουνο ή μπρικέτες, επομένως ακόμη και οι μικρές φλόγες παράγουν επαρκή ισχύ.
Κατασκευάζω μοντέλα εστιών χρησιμοποιώντας χαρτόνι. Βοηθά στην εξοικονόμηση χρόνου και χρημάτων.
Ξεκινήστε με μια θήκη φωτιάς που έχει μήκος 50 cm, ύψος 50 cm, βάθος 70 cm (20 ίντσες πλάτος x 20 ίντσες ύψος x 20 ίντσες βάθος).
Αυτά τα μεγέθη μπορούν να φιλοξενήσουν πολλές μηχανές καπνίσματος στην αυλή.
Για άλλη μια φορά, να έχετε κατά νου ότι αυτοί οι πολύ μεγάλοι καπνιστές offset λειτουργούν καλύτερα εάν η εστία έχει το 1/2 του μεγέθους του θαλάμου καπνίσματος.
Τι κάνει μια εστία στον καπνιστή;
Η εστία σε έναν καπνιστή είναι υπεύθυνη για δύο πράγματα: την παραγωγή θερμότητας και καπνού.
Η εστία είναι όπου θα χτίσετε τη φωτιά σας. Η θερμότητα από τη φωτιά θα μαγειρέψει το φαγητό και ο καπνός θα προσθέσει γεύση.
Μπορείτε επίσης να προσθέστε ροκανίδια στην εστία για να φτιάξετε ένα υπέροχο μπάρμπεκιου.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ξύλου στην εστία, αλλά μερικά ξύλα είναι καλύτερα από άλλα.
Λάβετε υπόψη ότι η εστία επηρεάζει άμεσα τη διανομή θερμότητας και τη ροή του αέρα θερμότητας. Το μέγεθος επηρεάζει επίσης το πόσο αποδοτικός είναι ο καπνιστής σας.
Τι γίνεται αν η εστία δεν έχει το σωστό μέγεθος;
Εάν έχετε μια μικρή εστία ή μια υπερμεγέθη, ο καπνιστής σας μπορεί να μην ζεσταίνεται αρκετά ή μπορεί να καταλήξει να είναι πολύ ζεστή και να καταστρέψει τη διαδικασία μαγειρέματος.
Όπως γνωρίζετε, πρέπει να καπνίζετε φαγητό στο χαμηλότερη θερμοκρασία από το ψήσιμο στη σχάρα.
Εάν η εστία σας είναι πολύ μικρή, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε το φαγητό. Και, αν είναι πολύ μεγάλο, το φαγητό μπορεί να παραψηθεί ή ακόμα και να καεί.
Έτσι, ο εμπειρικός κανόνας είναι ότι χρειάζεστε μια εστία με το ένα τρίτο του όγκου του καπνιστή σας.
Πάρε μακριά
Δεν υπάρχει ενιαία απάντηση για το πόσο μεγάλη πρέπει να είναι μια εστία σε έναν καπνιστή. Εξαρτάται από το μέγεθος του καπνιστή σας.
Ο γενικός γενικός κανόνας είναι ότι η εστία σας πρέπει να έχει το 1/3 των συνολικών διαστάσεων του καπνού σας – αυτό διασφαλίζει ότι μπορεί να παράγει αρκετή θερμότητα και καπνό για να μαγειρέψετε τα αγαπημένα σας καπνιστά κρέατα.
Οι μικρότεροι καπνιστές χρειάζονται μια μικρότερη εστία. Εάν έχετε μεγαλύτερο καπνιστή, τότε θα χρειαστείτε μια μεγαλύτερη εστία.
Είναι σημαντικό να επιλέξετε το κατάλληλο μέγεθος εστίας για τον καπνιστή σας, ώστε να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα όταν καπνίζετε κρέατα.
Στη συνέχεια, ελέγξτε έξω Ο πλήρης οδηγός μου για τις πλάκες μπάφλου καπνιστών μπάρμπεκιου και πώς να τις συντονίσετε
