Σίγουρος, να πάρει έναν καπνιστή εστιών είναι σχετικά φθηνό και κάνει μια χαρά δουλειά. Αλλά, αν σας αρέσει να είστε πονηροί, πιθανότατα έχετε σκεφτεί το DIY εστίες καπνιστές ήδη.
Λοιπόν, πώς φτιάχνετε ένα σπιτικό φαγητό καπνιστής?
Εδώ είναι ο καλύτερος τρόπος για να δημιουργήσετε το δικό σας καπνιστή εστιών και στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο δύσκολο, ώστε να μπορεί να το κάνει ο καθένας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια μεγάλη κατσαρόλα, λίγο αλουμινόχαρτο και ένα ένθετο ατμομάγειρα.
Επιπλέον, η ύπαρξη μιας μικρής εσωτερικής εστίας είναι πολύ χρήσιμη όταν ο καιρός είναι κακός ή αν δεν σκοπεύετε να επενδύοντας σε έναν μεγάλο υπαίθριο καπνιστή.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Πώς να φτιάξετε καπνιστή εστιών και να το χρησιμοποιήσετε: οδηγίες βήμα προς βήμα
Το πλεονέκτημα της κατασκευής αυτού του βασικού μαγειρικού ατμού είναι ότι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την αποθήκευση ογκωδών καπνιστών και μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα.
Προμήθειες που χρειάζεστε
- Μεγάλη κυκλική κατσαρόλα
- Μεταλλικό ένθετο ατμόπλοιο / τρυπητό
- Αλουμινόχαρτο
- Καπνίζοντας ροκανίδια (υπάρχουν δέσμες με ροκανίδια φτιαγμένα ειδικά για τον καπνιστή της εστίας)
Πριν ξεκινήσετε το κάπνισμα, βεβαιωθείτε ότι το σουρωτήρι ή το ένθετο του ατμού δεν είναι μεγαλύτερο από το μέγεθος της κατσαρόλας σας και δεν χωράει μέσα.
Επίσης, θέλετε να κόψετε το φαγητό σας σε μικρότερα κομμάτια που χωρούν στο ένθετο του ατμομάγειρα και υπάρχει λίγος χώρος για να διασφαλίσετε ότι ο καπνός έχει άφθονο χώρο για να μετακινηθεί και να εμποτίσετε τα φαγητά σας με αυτή την υπέροχη γεύση καπνού.
Να μουλιάσω τα ροκανίδια;
Μερικοί σεφ θα σας πουν να μουλιάσετε τα ροκανίδια για περίπου 30 λεπτά πριν από τη χρήση, ενώ άλλοι λένε ότι αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο.
Όταν χρησιμοποιείτε τον καπνιστή σας σε εξωτερικό χώρο, δεν χρειάζεται πραγματικά να μουσκέψετε τα ροκανίδια αλλά για έναν αυτοσχέδιο καπνιστή εστιών DIY μπορεί πραγματικά να σας βοηθήσει, και δείτε πώς.
Αν μουλιάσεις τα ροκανίδια για περίπου μισή ώρα πριν τα καπνίσεις, θα παραμείνουν υγρά και δεν θα καούν όταν τα ζεστάνεις στην κατσαρόλα.
Αφού η κατσαρόλα πηγαίνει κατευθείαν στη σόμπα, η υψηλή θερμότητα μπορεί να κάνει τα τσιπ να αρχίσουν να καίγονται, ειδικά αν είναι πολύ μικρά.
Όταν μουλιάζετε τα ροκανίδια, μπορούν να καπνίζουν για πολύ περισσότερο και μπορείτε να έχετε καλύτερη ποιότητα καπνού. Επομένως, συνιστώ να τα μουλιάζετε όταν καπνίζετε στην εστία σας με μια κατσαρόλα.
Οδηγίες
- Στον πάτο της άδειας κατσαρόλας, τοποθετήστε λίγο αλουμινόχαρτο.
- Προσθέστε περίπου 3 ή 4 κουταλιές της σούπας τσιπς καπνιστού ξύλου. Χρησιμοποιήστε ήπια ξύλα φρούτων όπως η μηλιά για τα πουλερικά και ψάρι και κάτι πιο γευστικό όπως το χοιρινό και το βοδινό κρέας.
- Τώρα, προσθέστε ένα στρώμα αλουμινόχαρτου πάνω από τα ροκανίδια.
- Τοποθετήστε το ένθετο ή το σουρωτήρι πάνω από το αλουμινόχαρτο. Πιέστε το όσο πιο επίπεδη μπορείτε.
- Τώρα, προσθέστε το κρέας σας, αλλά αφήστε λίγο χώρο μεταξύ των κομματιών κρέατος, ώστε ο καπνός να έχει αρκετό χώρο για να κυκλοφορήσει.
- Τοποθετήστε το καπάκι και κλείστε την κατσαρόλα σας με κομμάτια αλουμινόχαρτου γύρω από όλες τις άκρες του καπακιού. Αυτό διασφαλίζει ότι ο καπνός σας παραμένει μέσα στην κατσαρόλα και δεν ρέει έξω και καπνίζει ολόκληρη την κουζίνα σας.
- Ανάψτε την εστία σας και βάλτε τη σε δυνατή φωτιά για τα πρώτα 5 – 7 λεπτά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει.
- Μόλις αρχίσει να καπνίζει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Αφήστε το φαγητό να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά εάν μαγειρεύετε ψάρια και μικρά κομμάτια πουλερικών. Για το χοιρινό, χρειάζεστε περίπου 40 λεπτά καπνού. Επίσης, ίσως χρειαστεί να το τελειώσετε ακόμα στο φούρνο.
- Αφού καπνίσετε το κρέας, σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί και να κρυώσει λίγο μέσα στον καπνιστή για περίπου 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ελέγξτε το φαγητό σας. Αν είναι καλά ψημένο, μπορείτε να ξεκινήσετε να το σερβίρετε. Εναλλακτικά, μπορείτε να το βάλετε στη λαμαρίνα σας για να συνεχίσετε το μαγείρεμα στο φούρνο.
- Τώρα, αφαιρέστε τυχόν αλουμινόχαρτο και τα ροκανίδια και πετάξτε τα. Πλύνετε την κατσαρόλα σας και είστε έτοιμοι για την επόμενη φορά που θα θέλετε να καπνίσετε φαγητό στη σόμπα σας.
Όπως μπορείτε να πείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο να φτιάξετε αυτόν τον τύπο καπνιστή στο σπίτι.
Το μόνο πιθανό πρόβλημα είναι ότι μπορεί να πάρετε μέρος του καπνού στην κουζίνα και το σπίτι σας, επομένως να είστε προετοιμασμένοι σε περίπτωση που σβήσει ο ανιχνευτής καπνού.
Μάλλον να βγάλετε έξω τον καπνιστή που κάνετε DIY; Δείτε πώς να φτιάξετε έναν καπνιστή μπάρμπεκιου: 2 ιδέες που μπορείτε να φτιάξετε σε λιγότερο από 8 βήματα
