Πώς να μαγειρέψετε το Eye Of Round Roast

Ψάχνετε για τον τέλειο τρόπο για να μαγειρέψετε μάτι από στρογγυλό ψητό? Μια εγγυημένη τέλεια, χωρίς αποτυχία φέτα κόκκινου κρέατος; Αυτό είναι! Και είναι τόσο απλό, ακριβώς όπως θα έπρεπε να είναι μια καλή συνταγή για βόειο κρέας – όλα σχετικά με το κρέας και όχι άλλα πληρωτικά.

Το κόκκινο κρέας πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή όλη την ώρα. Είναι ένα απλό είδος πράγματος ότι αν έχετε υπέροχο χασάπη και εξαιρετικό κόψιμο, η υπερβολική επιπλέον γεύση πραγματικά δεν έχει σημασία. Φιλελεύθερα αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φούρνο μας να κάνει τα μαγικά. Αυτή η τέλεια συνταγή στρογγυλού ψητού είναι στην πραγματικότητα ένα κλασικό παράδειγμα αυτού. Μη υπερκόπωση του πιάτου - για μια πλήρη νόστιμη φέτα.

Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε το Eye Of Round Roast

Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε το μάτι του στρογγυλού ψητού είναι, φυσικά, το ψήσιμο. Αυτή είναι η καλύτερη λύση. Η σταθερή και αργή θερμότητα που προέρχεται από το φούρνο επιτρέπει στο εξωτερικό του κρέατος να γίνει καφέ, ενώ η εσωτερική του θερμοκρασία ανεβαίνει απαλά στους 135 ° F.

Για να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, όταν ψήνετε, πρέπει να αναζητήσετε και να δημιουργήσετε την τέλεια εξωτερική υφή για ένα τρυφερό δάγκωμα. Θυμηθείτε, είναι καλύτερο να το μαγειρεύετε αργά, καθώς πολύ γρήγορα και πολύ ζεστά μπορεί να οδηγήσουν σε σκληρή αφή.

Πώς μπορώ να κάνω ένα μάτι στρογγυλού ψητού διαγωνισμού;

Τα σκληρά κομμάτια κρέατος όπως το μάτι του στρογγυλού ψητού δεν είναι μόνο φθηνότερα από τα πιο αδύνατα, όταν μαγειρεύονται τρυφερά και σωστά, μπορούν να δώσουν πολύ περισσότερη γεύση. Παρ 'όλα αυτά, δεν θα πάρετε καμία από αυτή τη γεύση χωρίς να προσθέσετε πολλά βήματα στην προετοιμασία.

Ένας τρόπος που μπορείτε να κάνετε για να κάνετε ένα μάτι στρογγυλού ψητού είναι να το χτυπήσετε, το χτύπημα μπορεί να μαλακώσει και να μαλακώσει το κρέας - καθιστώντας το πολύ πιο εύκολο να το φάτε και να το κόψετε. Μεταξύ των ευκολότερων και καθαρότερων τρόπων για να το κάνετε αυτό είναι να βάλετε σάντουιτς το βόειο κρέας ανάμεσα σε κομμάτια κεριού ή πλαστικής μεμβράνης και να το χτυπήσετε πριν το μαγειρέψετε.

Μπορείτε επίσης να δώσετε στο μάτι του στρογγυλού ψητού μια γενναιόδωρη ποσότητα αλατιού περίπου μία ώρα πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, στη συνέχεια να το ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό, να στεγνώσει και στη συνέχεια να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Αυτό σίγουρα θα κάνει το κρέας σας τρυφερό.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Επιπλέον, το μαγείρεμα του στρογγυλού ψητού αργά και χαμηλά για ώρες και ώρες, το κολλαγόνο που θα σπάσει τελικά, αφήνοντάς σας λωρίδες ζουμερού, τρυφερού κρέατος.

Πώς να μαγειρέψετε το Eye Of Round Roast;

Το μάτι του στρογγυλού είναι ένα φθηνό κόψιμο που λαμβάνεται από το πίσω μέρος μιας αγελάδας. Ενώ είναι αλήθεια ότι το μάτι του γύρου μπορεί σίγουρα να είναι σκληρό μερικές φορές, με την κατάλληλη προσοχή και φροντίδα, αυτή η πολύ προσιτή περικοπή μπορεί να φτάσει στο μέγιστο, τις πιο τρυφερές δυνατότητές της.

Instant Pot Eye Of Round Roast

Περίπου μισή ώρα πριν μαγειρέψετε το ψητό,

Αυτό που χρειάζεστε:

• Στιγμιαίο δοχείο
• Σκόνη σκόρδου
• Pepper
• Αλάτι
• Μαγειρικό λάδι

Οδηγίες:

1. Βγάλτε το από το ψυγείο για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Αλατοπιπερώνουμε το ψητό σε σκόνη σκόρδου, πιπέρι και αλάτι.
3. Όταν είναι ήδη σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε το λάδι στην επένδυση Instant Pot και στη συνέχεια πιέστε τη ρύθμιση σωταρίσματος. Στη συνέχεια, σβήνετε το ψητό από όλες τις πλευρές του και, στη συνέχεια, ξεφουσκώστε την επένδυση χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι νερό.
4. Απενεργοποιήστε το Instant Pot και προσθέστε τα λαχανικά. Βάλτε το ψητό από πάνω, το λίπος προς τα πάνω. Βάλτε το καπάκι και σφραγίστε τον εξαερισμό. Μετά, μαγειρέψτε το στο εγχειρίδιο για περίπου 25 λεπτά.
5. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά πριν από τον εξαερισμό. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 145 ° F.

Sous Vide Eye Of Round Roast

Συνδέστε τον κυκλοφορητή εμβάπτισης στο δοχείο με νερό και στη συνέχεια ενεργοποιήστε τον. Αφού το ενεργοποιήσετε,

Αυτό που χρειάζεστε:

• Κουζίνα Sous vide
• Αλατοπίπερο
• Τσάντα με φερμουάρ ή τσάντα κενού
• Αλουμινόχαρτο
• Κατσαρόλα

Οδηγίες:

1. Ρυθμίστε το στους 125 ° F αν θέλετε ένα σπάνιο έως μεσαίο-σπάνιο μάτι στρογγυλού ψητού.
2. Αλατοπιπερώνετε καλά το βόειο κρέας και στη συνέχεια το σφραγίζετε σε μια σακούλα σφραγίδας κενού με σφραγιστικό κενού. Τοποθετήστε στο υδατόλουτρο προσεκτικά και, στη συνέχεια, καλύψτε το πάνω μέρος του χρησιμοποιώντας ένα φύλλο αλουμινίου - στρέφοντας τον κυκλοφορητή γύρω. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 24 ώρες.
3. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά ή ζεστάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε το ψητό προσεκτικά από το νερό. Εάν η σχάρα είναι ήδη ζεστή ή το τηγάνι καπνίζει, ανοίξτε το σακουλάκι και βάλτε το ψητό στη σχάρα ή το τηγάνι.
4. Μαγειρέψτε την πλευρά για 2 λεπτά πριν την αναποδογυρίσετε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για άλλα 2 λεπτά. Αφαιρέστε το από τη φωτιά. Εάν χρησιμοποιείτε φυσητήρα, μπορείτε να βόσκετε το ψητό χρησιμοποιώντας τη φλόγα μέχρι να ροδίσει.

Eye Of Round Roast Recipes In Furn

Αφήστε το βόειο κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου 20-30 λεπτά πριν το μαγειρέψετε.

1. Χτυπήστε το μάτι του στρογγυλού ψητού και κατόπιν αλατοπιπερώνετε.
2. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 450 ° F. Χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι, τοποθετήστε το στιφάδο λαχανικά και το κρέας. Τοποθετήστε το ψητό πάνω από το κρέας και τα λαχανικά και μαγειρέψτε το για περίπου 30 λεπτά.
3. Χωρίς να ανοίξετε το φούρνο, χαμηλώστε τη φωτιά στους 300 και, στη συνέχεια, μαγειρέψτε το για άλλα 10 λεπτά, ή μέχρι να ζεσταθεί εσωτερικά το 130.
4. Βγάλτε το από το φούρνο και τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο σε ξύλο κοπής για περίπου 20 λεπτά πριν το κόψετε και σερβίρετε.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το Eye Of Round Roast;

Αν θέλετε να φτιάξετε το στρογγυλό ψητό, είναι καλύτερο να γνωρίζετε τον σωστό χρόνο μαγειρέματος που απαιτείται για αυτό το κομμάτι στο βόειο κρέας. Ο σωστός χρόνος μαγειρέματος για αυτό το κομμάτι κρέατος μπορεί να εξαρτάται από το μέγεθος της κοπής, καθώς και από το πόσο καλά θέλετε να παρασκευαστεί το κρέας.

*Ο φούρνος ψήνει σε ένα τηγάνι στους 325 ° F | 2 έως 3 κιλά στρογγυλό μάτι (από καλά τελειωμένα έως σπάνια)

Συνταγές για Eye Of Round Roast

Υψηλής θερμοκρασίας Eye Of Round Roast

Μερίδες: 6 | Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες | Συνολικός χρόνος: 3 ώρες 5 λεπτά

Συστατικά:

• 1 (3 λίβρες) μοσχάρι στρογγυλό ψητό
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Οδηγίες:

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 ° F.
• Αλατοπιπερώνουμε το ψητό και το βάζουμε σε ένα τηγάνι. Μην σκεπάζετε ή προσθέτετε νερό.
• Τοποθετήστε το ψητό στον προθερμασμένο φούρνο. Μειώστε τη θερμοκρασία του στους 475 ° F. Roήνουμε για 21 λεπτά και μετά σβήνουμε το φούρνο και το αφήνουμε για 2 ½ ώρες ακόμη. Μην ανοίγετε καθόλου την πόρτα του φούρνου.
• Αφαιρέστε το ψητό από το φούρνο, η εσωτερική του θερμότητα πρέπει να έχει φτάσει τουλάχιστον τους 145 ° F. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε.

Μάτι χωρίς κόκαλα στρογγυλού ψητού

Μερίδες: 6 | Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 51 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 56 λεπτά

Συστατικά:

• Μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι μαγειρικό λάδι
• Αλάτι kosher
• 3 κιλά μάτι στρογγυλό ψητό χωρίς κόκαλα
• Σκόνη σκόρδου

Οδηγίες:

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 ° F
• Τρίψτε λίγο λάδι στο ψητό και στη συνέχεια πασπαλίστε το με σκόνη σκόρδου ελαφρά. Αλατοπιπερώνουμε με φρέσκο ​​αλάτι kosher και αλεσμένο πιπέρι γενναιόδωρα.
• Τοποθετούμε σε ένα ταψί και βάζουμε στο φούρνο για περίπου 18 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
• Κρατήστε τον φούρνο κλειστό, κλείστε τον και αφήστε τον να ψηθεί για 75 λεπτά, ή μέχρι να φτάσει η εσωτερική του θερμοκρασία στους 130 ° F ή το επιθυμητό επίπεδο ετοιμότητας που θέλετε.
• Το βγάζουμε από το φούρνο, βάζουμε ένα αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά. Η θερμοκρασία ενδέχεται να συνεχίσει να ανεβαίνει μερικούς ακόμη βαθμούς ενώ ξεκουράζεται.

Deliciously Bold Eye Of Round Roast

Μερίδες: 4-6

Συστατικά:

• 1 (2 ½ λίβρες) μάτι στρογγυλού ψητού
• 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
• 1 κουτ. αποξηραμένο ιταλικό καρύκευμα
• 2 κουταλιές της σούπας. Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας ερυθρό κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι

Οδηγίες:

• Συνδυάστε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Βάλτε το μάτι του στρογγυλού ψητού σε μια πλαστική σακούλα που κλείνει με φερμουάρ και στη συνέχεια ρίξτε το ναυτικό σε αυτό. Κλείστε την τσάντα, ξεφορτωθείτε τον αέρα. Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
• Αφαιρέστε το ψητό από τη μαρινάδα και στεγνώστε. Απαλλαγείτε από τη μαρινάδα και προθερμαίνετε το φούρνο στους 450 ° F. Βάζουμε το ψητό σε ένα τηγάνι και αλατοπιπερώνουμε. Roήνουμε για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά στους 325 ° F. Μαγειρέψτε για περίπου 70 λεπτά μέχρι το ψητό να φτάσει σε μέτρια σπάνια αραιότητα.
• Το βγάζετε από το φούρνο, το σκεπάζετε χαλαρά χρησιμοποιώντας ένα αλουμινόχαρτο και το αφήνετε να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψετε λεπτό και σερβίρετε.

Είναι το Eye Round Roast μια καλή περικοπή κρέατος;

Ναι, είναι ένα καλό κομμάτι κρέατος και ένα προσιτό! Το στρογγυλό ψητό ματιών ή το μάτι του στρογγυλού ψητού είναι μια οικονομική περικοπή κρέατος που προέρχεται από το πίσω πόδι της μοσχαρίσιας μοσχαρίσιας ή μοσχαρίστας. Έχει την ίδια εμφάνιση με το φιλέτο, αλλά μπορεί να οφείλεται στο ότι κόπηκε από έναν καλά ασκημένο μυ-είναι σκληρό και αδύνατο.

Παρόλο που μπορεί να είναι αργό μαγείρεμα, λαθροθηρία, σιγοβράζει ή κοκκινίζει, είναι τόσο γευστικό και μπορείτε επίσης να το ψήσετε.

Πώς μαγειρεύω ένα παγωμένο μάτι στρογγυλού ψητού;

Το μαγείρεμα ενός παγωμένου ματιού στρογγυλού ψητού είναι κάπως το ίδιο με την προετοιμασία ενός αποψυγμένου ψητού, αν και μπορεί να διαρκέσει περίπου δύο φορές περισσότερο. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και μετά το ψήνουμε μέχρι να φτάσει στην προτιμώμενη εσωτερική θερμοκρασία.

Πώς φτιάχνετε ένα σκληρό ψητό;

Για να φτιάξετε ένα σκληρό ψητό, πρέπει να κάνετε μερικές τεχνικές, όπως ακριβώς το μαγειρεύετε αργά και χαμηλά. Εάν ζυμώσετε το κρέας, το κολλαγόνο του διασπάται στο υγρό και αφήνει τους σκληρούς μυς ξεχωριστά. Ο αρκετός χρόνος είναι απαραίτητος για τη μείωση των περικοπών. Αυτό θα κάνει το κρέας πολύ τρυφερό και πιο ορεκτικό.

Συγγενεύων: Πώς να Sous Vide Prime Rib

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Lakeside Smokers είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέο φαγητό με BBQ Smoking (& ιαπωνικό φαγητό!) Στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από τότε 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρικής.