Μπριζόλα Porterhouse είναι ίσως ένα από τα καλύτερα βοδινό κρέας εκεί έξω. Εάν έχετε την ευκαιρία να μαγειρέψετε ένα, θα πρέπει να φροντίσετε να μην το χαλάσετε.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε μια μπριζόλα χωρίς αμφιβολία, αλλά το porterhouse χρειάζεται μόνο μια σχάρα και τίποτα άλλο.
Λοιπόν, σε περίπτωση που δεν είστε σίγουροι πώς να το κάνετε αυτό, έχουμε μερικές ιδέες για το πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα porterhouse που θα μπορούσε πραγματικά να σας βοηθήσει. Ορίστε.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Πώς να αρωματίσετε μια μπριζόλα Porterhouse
- 2 Πρέπει να Προσφέρετε Μπριζόλα Porterhouse με Αλάτι;
- 3 Πώς να ετοιμάσετε μπριζόλα Porterhouse για ψήσιμο στη σχάρα
- 4 Πώς να ψήσετε μπριζόλα Porterhouse
- 5 Πόσο καιρό να αφήσετε την μπριζόλα Porterhouse να ξεκουραστεί;
- 6 Πόσο καιρό να ψήνετε μπριζόλα Porterhouse
- 7 Πώς προσφέρετε μια μπριζόλα Porterhouse;
- 8 Πώς να μαγειρέψετε το στιλ μπριζόλας Porterhouse Bobby Flay
- 9 Πώς ψήνετε ψητή μπριζόλα 2 ιντσών;
Πώς να αρωματίσετε μια μπριζόλα Porterhouse
Πολλοί άνθρωποι που γνωρίζουν ένα ή δύο πράγματα για τη μπριζόλα Porterhouse επιμένουν ότι το κρέας χρειάζεται μόνο λίγο αλάτι για να αναδείξει τη γεύση του. Αλλά ο πειραματισμός με διαφορετικά καρυκεύματα θα μπορούσε πραγματικά να λειτουργήσει πολύ καλά. Για παράδειγμα, το τρίψιμο μιας σκελίδα σκόρδου στο κρέας θα κάνει θαύματα. Επίσης, μην ξεχνάτε λίγο αλάτι και πιπέρι.
Πρέπει να Προσφέρετε Μπριζόλα Porterhouse με Αλάτι;
Το αλάτι είναι πολύ καλό τρυφερό. Το αλάτισμα του θυρωρού τουλάχιστον 50 λεπτά πριν το ψήσιμο στη σχάρα θα βοηθήσει σε αυτό. Μπορείτε ακόμη να το αλατίσετε όλη τη νύχτα εάν θέλετε να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα. Το αλάτι απλώς αφαιρεί την υγρασία από το κρέας και στη συνέχεια το απορροφά ξανά. Αυτό θα καρυκεύσει το κρέας από μέσα και θα το μαλακώσει πολύ αποτελεσματικά.
Το μαρινάρισμα της μπριζόλας σας θα λειτουργήσει επίσης καλά για να αναδείξει τις καλύτερες γεύσεις του, αλλά πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για το πόσο καιρό μαρινάρετε. Σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε μια μαρινάδα που περιέχει κάτι όξινο όπως το ξύδι, δεν πρέπει ποτέ να αφήσετε τη μπριζόλα μέσα σε αυτή τη νύχτα. Τέσσερις ώρες πρέπει να είναι αρκετές για να μαρινάρετε και να αναδείξετε τις γεύσεις της μπριζόλας.
Πώς να ετοιμάσετε μπριζόλα Porterhouse για ψήσιμο στη σχάρα
Μόλις μαζευτούν όλα τα απαραίτητα υλικά, ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε τη μπριζόλα για ψήσιμο στη σχάρα. Δεν χρειάζεται πραγματικά να κάνετε πολλά. Το πρώτο πράγμα είναι να αφαιρέσετε τη μπριζόλα από την κατάψυξη και να την αφήσετε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Παρόλο που είναι δυνατό να μαγειρέψετε μια παγωμένη μπριζόλα ακριβώς από την κατάψυξη, το αχθοφόρο απαιτεί διαφορετική προσέγγιση και συνιστάται ιδιαίτερα να φύγετε για να φτάσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις γίνει αυτό, συνεχίστε κανονικά με το καρύκευμα και το ψήσιμο στη σχάρα.
Πώς να ψήσετε μπριζόλα Porterhouse
Λοιπόν, θα βρούμε ένα ωραίο hot spot στο γκριλ αν ψάχνετε να αποκτήσετε αυτά τα μοτίβα σταυροδρόμι που βλέπετε στα εστιατόρια.
- Ρίξτε τη μπριζόλα σε γωνία 45 μοιρών στο γκριλ, εφαρμόστε απευθείας ζέστη εκεί, έτσι θα ξεκινήσουμε.
- Αφού μαγειρέψετε δύο λεπτά και μισό, θα γυρίσουμε τη μπριζόλα ακριβώς αντίθετα και στη συνέχεια θα τη μαγειρέψουμε για δύο λεπτά. Κάντε το ίδιο για μια άλλη πλευρά (μην αναποδογυρίσετε τη μπριζόλα) και αφήστε το να ψηθεί για λίγο ακόμα.
- Τραβήξτε τη μπριζόλα από τη σχάρα στους 110 ° F περίπου, αφήστε τη θερμοκρασία ξεκούρασης να φτάσει στους 120 ° F από μόνη της ως γρήγορο μέσο-σπάνιο
Πόσο καιρό να αφήσετε την μπριζόλα Porterhouse να ξεκουραστεί;
Όταν βγάζετε τη μπριζόλα από τη σχάρα θα πρέπει να την ξεκουράσετε για περίπου 5 λεπτά. Είναι ακόμα
το μαγείρεμα διατηρεί τους χυμούς στο εσωτερικό. Αν κόψετε τη μπριζόλα αυτή τη στιγμή όλοι οι χυμοί και τα λίπη σας αιμορραγούν, έχετε πολύ ωραίο χυμό γύρω από το πιάτο, προτιμώ να το έχω στο κρέας.
Τα πράγματα που προτείνω πάντα είναι να κόψετε πρώτα στο κέντρο της μπριζόλας σας, γιατί στη συνέχεια θα πάρετε μια καλή ιδέα για το πώς είναι πραγματικά μαγειρεμένο όλο αυτό το χυμό εκεί που θα είναι τόσο νόστιμο.
Πόσο καιρό να ψήνετε μπριζόλα Porterhouse
Λοιπόν, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ρολόι εδώ. Μαγειρέψτε το κρέας από τη μία πλευρά για πέντε λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε. Μαγειρέψτε τη δεύτερη πλευρά για άλλα 3 λεπτά για σπάνια, 4 λεπτά για μεσαίες σπάνιες και 5 λεπτά για μεσαία.
Πώς προσφέρετε μια μπριζόλα Porterhouse;
Απλώς σπάστε το. Ξεκινήστε βάζοντας το κρέας ανάμεσα σε χαρτί κεριού ή ακόμα και ένα πλαστικό περιτύλιγμα. Προχωρήστε και χρησιμοποιήστε ένα τρυφερό σφυρί για να μαλακώσετε τη μπριζόλα. Εάν δεν έχετε σφυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αμβλύ αντικείμενο ή το κάτω μέρος ενός τηγανιού. Το θυρωρό συνήθως έχει ένα κόκαλο στη μέση. Πρέπει να κάνετε ελιγμούς γύρω του προσεκτικά καθώς τρυφερίζετε.
Πώς να μαγειρέψετε το στιλ μπριζόλας Porterhouse Bobby Flay
Αρχίστε να θερμαίνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά τη μπριζόλα και την ψήνουμε στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Βεβαιωθείτε ότι η κρούστα έχει σχηματιστεί επίσης στην κάτω πλευρά. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 4 λεπτά. Αναποδογυρίστε το και μαγειρέψτε από την άλλη πλευρά. Βάλτε προσεκτικά τη μπριζόλα στην σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί.
Πώς ψήνετε ψητή μπριζόλα 2 ιντσών;
Απλώς τοποθετήστε τη μπριζόλα στη σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να απανθρακωθεί ελαφρώς. Αυτό διαρκεί περίπου 4 έως 5 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τη μπριζόλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά.
Σχετικό τρόπο μαγειρέματος: Πώς να ψήνετε τα χάλια σαν επαγγελματίες
