Πλευρική μπριζόλα είναι άπαχο, γευστικό και κάπως σκληρή περικοπή βοείου κρέατοςΤο Συχνά τρυπιέται και μαρινάρεται για να είναι πιο βρώσιμο.
Η πλευρική μπριζόλα έχει την καλύτερη γεύση όταν μαγειρεύεται μεσαίο σπάνιο. Θα πρέπει επίσης να τεμαχιστεί σε κόκκους για καλύτερα αποτελέσματα.
Λοιπόν, σε αυτήν την ανάρτηση θα σας δώσουμε έναν βήμα προς βήμα οδηγό για το πώς να το κάνετε σχάρα πλευρική μπριζόλα
Δείτε επίσης βίντεο πώς να μαγειρεύετε μπριζόλα σε σχάρα:
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Μαρινάρετε τη μπριζόλα στο πλάι
Ξεκινήστε συνδυάζοντας όλα τα υλικά της μαρινάδας σας. Γυρίστε τη μπριζόλα μερικές φορές για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα μέρη είναι πλήρως καλυμμένα με τη μαρινάδα. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τη μαρινάδα και τη μπριζόλα σε μια σακούλα κατάψυξης και να την τοποθετήσετε σε ένα μπολ. Ο στόχος είναι να βεβαιωθείτε ότι η μαρινάδα απλώνεται όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.
Βάλτε τη σχάρα σε άμεση θέρμανση
Η σχάρα πρέπει να είναι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία πριν ξεκινήσει το ψήσιμο. Απλά κρατήστε τα χέρια σας πάνω από αυτό και αν δεν μπορείτε να το κάνετε για περισσότερο από ένα ή δύο δευτερόλεπτα, η σχάρα είναι έτοιμη.
Πώς να ψήσετε ψητή μπριζόλα
Αφαιρέστε απαλά τη μπριζόλα από τη μαρινάδα και ανακινήστε όλη την περίσσεια υγρού. Μην το παρακάνεις όμως. Πρέπει ακόμα να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει μια επικάλυψη της μαρινάδας πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο στη σχάρα. Η μαρινάδα εμποδίζει να κολλήσει στο μέταλλο. Τοποθετήστε απαλά τη μπριζόλα στη ζεστή πλευρά της σχάρας. Grήστε στο γκριλ για ένα ή δύο λεπτά σε κάθε πλευρά για να πάρετε μια καλή αναζήτηση. Μετακινήστε τη μπριζόλα στα πιο δροσερά μέρη της σχάρας και μαγειρέψτε για μερικά επιπλέον λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.
Πόσο καιρό να ψήσετε στη σχάρα μπριζόλα
| Flank μπριζόλα στο γκριλ | |
|---|---|
| Φορές | 10 λεπτά περίπου |
| θερμότητα |
|
| Θερμ. | 400+° F |
Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη σχάρα
Μόλις ψηθεί η μπριζόλα στο επίπεδο που προτιμάτε, αφαιρέστε την από το τρυπάνι και τοποθετήστε την σε μια σανίδα κοπής. Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Το αλουμινόχαρτο βοηθά στη συγκράτηση της θερμότητας.
Διαβάστε επίσης: αποκαλύφθηκε ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε τη μπριζόλα σας
Πώς να κόψετε τη μπριζόλα στο πλάι
Ρίξτε μια προσεκτική ματιά στη μπριζόλα και θα παρατηρήσετε τις μυϊκές ίνες. Αυτό ονομάζεται κόκκος του κρέατος. Μια συνταγή από μπριζόλα μπορεί να είναι μασώμενη και σκληρή στο στόμα, εκτός αν σπάσετε τις μυϊκές ίνες. Σε αυτή την περίπτωση, βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει τη μπριζόλα στον κόκκο σε μια απότομη διαγώνιο. Ένα μακρύ οδοντωτό μαχαίρι ψωμιού πρέπει να λειτουργήσει για αυτό.
Πιθανότατα έχετε ακούσει ότι "κόψτε τη μπριζόλα σε κόκκο" Αν έχετε αμφιβολίες ή δεν το βλέπετε καθαρό, δείτε αυτό το βίντεο:
FAQ
Πόσο καιρό πρέπει να μαρινάρετε τη μπριζόλα;
Η μαρινάδα μπορεί να προσθέσει πολλές γεύσεις στο κρέας, οπότε είναι καλύτερο να το κάνετε πολύ αποτελεσματικά. Κανονικά, χρειάζονται δύο ώρες για να επιτευχθούν τα καλύτερα αποτελέσματα. Αν έχετε χρόνο, μαρινάρετε για 24 ώρες και θα το απολαύσετε.
Πώς προσφέρετε γρήγορα τη μπριζόλα στο πλευρό;
Η μπριζόλα σε φέτες μπορεί εύκολα να καρυκευτεί χρησιμοποιώντας παπάγια ή τρίψιμο ή μαρινάδα με βάση τον ανανά. Η παπάγια περιέχει στην πραγματικότητα ένα φυσικό τρυφερό κρέας που ονομάζεται παπαΐνη. Ο ανανάς, από την άλλη πλευρά, περιέχει ένζυμα γνωστά ως βρωμελίνη τα οποία θα λειτουργήσουν πολύ καλά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύδι, χυμό λεμονιού ή γιαούρτι για να μαλακώσετε το κρέας.
Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να μαγειρευτεί η μπριζόλα Flank;
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τη σχάρα στους 400+° F. Τοποθετήστε τη μπριζόλα στη σχάρα και αφήστε την να ψηθεί για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη σχάρα μετά και αφήστε την να ξεκουραστεί για δέκα λεπτά πριν την κόψετε.
Πώς μαγειρεύει ο Bobby Flay Flank Steak;
Αρχικά, αφήστε τη μπριζόλα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Το βγάζουμε από τη μαρινάδα και το αλατοπιπερώνουμε. Grήστε το στη σχάρα για 4 έως 5 λεπτά από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει. Αναποδογυρίστε το και μαγειρέψτε για 4 έως 5 λεπτά. Βγάλτε το από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και μετά κόψτε το.
Δείτε επίσης πώς ψήνετε εδώ: Πόσο καιρό να ψήνετε τα κατεψυγμένα μπιφτέκια
