Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι προετοιμασίας μπέικον, αλλά ένα από τα προσωπικά μου αγαπημένα είναι το τραγανό μπέικον σπασμωδικός. Όσοι έχουν τις αμφιβολίες τους από την αρχή μπορούν να χαλαρώσουν, καθώς δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία ενός καλού μπέικον jerky.
Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια καλή συνταγή, τα σωστά εργαλεία μαγειρέματος και φυσικά τα υλικά, αν και αυτή η τελευταία εξαρτάται κυρίως από τη συνταγή που έχετε επιλέξει. Το Διαδίκτυο είναι πραγματικά γεμάτο με πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές, μερικές από αυτές δεν απαιτούν πολύ χρόνο ενώ με άλλες είναι το ακριβώς αντίθετο.
Αυτό είναι υπέροχο νέο για τους λάτρεις του μπέικον, καθώς καθιστά δυνατό τον πειραματισμό με τη γεύση.
Οι συνταγές προϋποθέτουν τη χρήση φούρνου ή αφυγραντήρα τροφίμων (πολλές φορές και τα δύο). Έτσι, ανεξάρτητα από το αν διαθέτετε και τις δύο αυτές συσκευές ή μία μόνο από αυτές, θα μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε νόστιμο σπασίκλι μπέικον. (προσωπικά προτιμώ να χρησιμοποιώ ένα αφυγραντήρας τροφίμων ).
Ας μην χάνουμε άλλο χρόνο και ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία αυτού του νόστιμου σνακ.
Πώς να φτιάξετε το μπέικον Jerky στο σπίτι
Ένα πλεονέκτημα του σπασμένου μπέικον είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής του, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να το κάνετε να φύγει χωρίς να ανησυχείτε ότι θα χαλάσει μετά από λίγες ώρες. Μπορείτε να βρείτε πολλά διαφορετικά σπασμένα μπέικον στα καταστήματα, αν και οι τιμές μπορεί να είναι αποθαρρυντικές, καθώς και διαφορετικοί τύποι προσθέτων σε πολλές περιπτώσεις (συντηρητικά κλπ).
Μόνο με σπιτικό σπασμένο μπέικον μπορείτε να είστε σίγουροι ότι ήταν φτιαγμένο από πολύ καλής ποιότητας μπέικον και ότι δεν περιέχει συντηρητικά. Επιπλέον, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα εάν έχετε μια μεγάλη οικογένεια και μια τεράστια ζήτηση για νόστιμο σπασίκλι μπέικον.
Απαιτούμενα εργαλεία:
- Φούρνος ή Αφυγραντήρας τροφίμων
- Λίγα μπολ ανάμειξης
- Βούρτσα βούρτσας
- Φύλλο ψησίματος και ράφι φούρνου (εάν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο του φούρνου) Προαιρετικά αλουμινόχαρτο για να καλύψετε το ταψί
Συστατικά:
- 2 κιλά ακατέργαστο μπέικον
- 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- Μέλι φλιτζάνι 1 / 2
- 1/2 φλιτζάνι sriracha
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Βήμα 1: Προετοιμασίες συνταγής
Όταν αγοράζετε μπέικον, βεβαιωθείτε ότι είναι όσο το δυνατόν χαμηλότερα σε λιπαρά. Εάν έχετε κατεψυγμένο μπέικον στο ψυγείο, απλώς το ξεπαγώστε πολύ νωρίτερα. Αν έχετε έτοιμο το μπέικον τότε μπορούμε να προχωρήσουμε στο βασικό στάδιο που προετοιμάζει το μαρινάρισμα για το μπέικον.
Η αλήθεια είναι ότι είναι το δεύτερο πιο σημαντικό πράγμα μετά το μαγείρεμα. Το μαρινάρισμα καθορίζει τη γεύση του μπέικον σας και επηρεάζει το τελικό (οπτικό) αποτέλεσμα. Αυτό είναι το μέρος για όλα τα είδη γαστρονομικών πειραμάτων μόλις νιώσετε σίγουροι για την προετοιμασία του μπέικον.
Προς το παρόν, όμως, απλώς μείνετε στη συνταγή μου και απλά συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα όλα καλά (καστανή ζάχαρη, φλιτζάνι μέλι, 1/2 φλιτζάνι sriracha και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι).
Στη συνέχεια, πάρτε το μπέικον και βεβαιωθείτε ότι είναι πραγματικά αποψυγμένο και στεγνό (χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσει). Ανακατέψτε το αποξηραμένο μπέικον στο μπολ με το τελικό μαρινάρισμα μέχρι να καλυφθεί ολόκληρη η επιφάνεια του μπέικον.
Τελείωσες? Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα που είναι το μαγείρεμα!
Βήμα 2: Μαγειρική
Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε το μπέικον, δεν έχουν όλοι αφυδατωτή τροφίμων, γι 'αυτό αποφάσισα να δείξω ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες συσκευές.
Χρησιμοποιώντας φούρνο
Πρώτα ας πάρουμε το φούρνο, ετοιμάζουμε το ταψί, το αλουμινόχαρτο και το ράφι. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 170-180 βαθμούς F και βάλτε το αλουμινόχαρτο σε όλο το φύλλο ψησίματος.
Όταν μαγειρεύετε, στάζει πολύ λίπος από το μπέικον, κάτι που κάνει καλή ιδέα να καλύψετε το ταψί με αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε όταν τελειώσετε το μαγείρεμα να πετάξετε το βρώμικο φύλλο αντί να χάσετε χρόνο και νεύρα στο εγχειρίδιο καθαρισμός του σεντονιού.
Στη συνέχεια τοποθετήστε το μπέικον σε όλη τη σχάρα και μόλις ο φούρνος φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, τοποθετήστε το απευθείας πάνω στο ταψί. Μην βάζετε το μπέικον απευθείας στο φύλλο, είναι μόνο εδώ για να συλλέξετε το λίπος που στάζει από το μπέικον.
Κατά την τοποθέτηση του μπέικον, βεβαιωθείτε ότι οι άκρες δεν αγγίζουν, καθώς εμποδίζει το ομοιόμορφο ψήσιμο.
Πόσο καιρό να αφήσετε το μπέικον; Αυτό εξαρτάται κυρίως από το πάχος του μπέικον, αλλά συνήθως είναι περίπου 3 ώρες όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη συνταγή. Παρακολουθήστε τη διαδικασία μαγειρέματος κάθε τόσο για να βεβαιωθείτε ότι όλα πάνε όπως πρέπει και ότι το μπέικον δεν καίγεται.
Εάν το μπέικον πάρει τη σωστή υφή μετά το τέλος του μαγειρέματος, βγάλτε το και τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσει. Περιμένετε για λίγο μέχρι να κρυώσει και αρχίστε να τρώτε ή να συσκευάζετε μερικές μερίδες στο ψυγείο για αργότερα.
Χρήση Αφυγραντήρων Τροφίμων
Προτιμώ να ετοιμάζω το σπασμένο μπέικον χρησιμοποιώντας έναν αφυγραντήρα τροφίμων για αυτό, αλλά πρέπει να προειδοποιήσω ότι είναι μια αρκετά χρονοβόρα μέθοδος όσον αφορά τον συνολικό χρόνο προετοιμασίας του μπέικον, αν και τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο.
Θυμάμαι! Εσείς δεν μπορεί να στεγνώσει ωμό μπέικον, είναι επικίνδυνο και μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση μέσω των βακτηρίων που υπάρχουν στο ωμό κρέας.
Γι 'αυτό θα πρέπει να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας (μαγειρεύοντας) σωστά το μπέικον χρησιμοποιώντας έναν φούρνο για παράδειγμα, για παράδειγμα. Πιο πάνω έχω περιγράψει τη μέθοδο του φούρνου βήμα προς βήμα, τη συνιστώ καθώς επιτρέπει την προετοιμασία του καρυκευμένου μπέικον, το οποίο δεν μπορεί να γίνει με ένα τηγάνι, για παράδειγμα.
Επομένως, μόλις το μπέικον από έναν φούρνο είναι έτοιμο, το βγάζετε και το στεγνώνετε καλά. Στη συνέχεια ξεκινήστε τον αφυγραντήρα τροφίμων, ρυθμίστε τη μέγιστη θερμοκρασία και βάλτε το μπέικον μόνο όταν επιτευχθεί η μέγιστη θερμοκρασία.
Από εκείνη τη στιγμή, αναποδογυρίστε το μπέικον κάθε μία ώρα και επαναλάβετε το για τις επόμενες τρεις ώρες περίπου. Είναι δύσκολο να πούμε με σαφήνεια πόσο θα πάρει, όλα εξαρτώνται από τον τύπο του αφυγραντήρα και τη δύναμή του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο επιμένω να ελέγχετε την υφή του μπέικον κάθε ώρα, ώστε να μπορείτε να πείτε πόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για να είναι τέλειο.
Μόλις τελειώσετε με το στέγνωμα του μπέικον, περιμένετε για λίγο να κρυώσει και αρχίστε να τρώτε ή βάλτε το στο ψυγείο. Εάν σκοπεύετε να παγώσετε το σπασμένο μπέικον για αργότερα, τοποθετήστε το σε σακούλες κενού. Το πλεονέκτημα του σπασμένου μπέικον που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής του.
Ένα μικρό μειονέκτημα είναι ο μακρύς χρόνος προετοιμασίας, μαζί όλα διαρκούν περίπου 8-10 ώρες.
Διαβάστε επίσης: πώς να ζεστάνετε το μπέικον σας ώστε να παραμείνει τραγανό
