Αν σας αρέσει το μπάρμπεκιου, θα θέλετε να εξερευνήσετε όλες τις επιλογές για να αποκτήσετε τις καλύτερες γεύσεις. Εδώ μπαίνουν τα καρυκεύματα. Ξέρετε, όπου προσθέτετε εκπληκτική γεύση στα κρέατά σας πριν τα μαγειρέψετε;
Η πιο συνηθισμένη μέθοδος καρυκεύματος κρέατος για μπάρμπεκιου και καπνιστές ονομάζεται ξηρό τρίψιμο, που αποτελείται από διάφορα μπαχαρικά, δίνοντας στο φαγητό σας μια επιπλέον ώθηση. Τα υγρά τρίψιμο χρησιμοποιούνται συνήθως στο κοτόπουλο. Αυτά έχουν περισσότερη υγρασία από τα ξηρά τρίψιμο, επομένως δεν λειτουργούν τόσο καλά καπνιστό κρέας.
Αν ψάχνετε για έναν εξαιρετικό τρόπο να καρυκεύετε τα κρέατά σας για μπάρμπεκιου και καπνιστή, σας καλύψαμε γιατί αυτός ο οδηγός θα σας δώσει όλα όσα χρειάζεστε για νόστιμο κοτόπουλο, βοδινό, χοιρινό, ακόμα και ψάρι.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Τι είναι το καρύκευμα;
- 2 Πώς μπορώ να εφαρμόσω ένα μπαχαρικό ή ένα βότανο στο φαγητό μου;
- 3 Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύω τα κρέατά μου σε μπάρμπεκιου;
- 4 Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύω τα κρέατά μου σε καπνιστή;
- 5 Ποιοι είναι οι καλύτεροι συνδυασμοί καρυκευμάτων κρέατος;
- 6 Πώς να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα μπάρμπεκιου
- 7 Ποιο είναι το καλύτερο είδος αλατιού για καρύκευμα κρέατος;
- 8 Συμπέρασμα
Τι είναι το καρύκευμα;
Το καρύκευμα προσθέτει γεύση στα φαγητά. Είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να κάνετε το φαγητό πιο νόστιμο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μπαχαρικού για να δημιουργήσετε ένα γευστικό πιάτο. Μερικοί δημοφιλείς τύποι καρυκευμάτων περιλαμβάνουν:
Ξηρά τρίψιμο
Αυτά συνήθως αποτελούνται από ένα μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών.
Τα ξηρά τρίψιμο χρησιμοποιούνται συχνά σε κομμάτια βοείου κρέατος μπριζόλες και ψητά. Λειτουργούν επίσης καλά πουλερικά.
Δείτε πώς αρέσει στον SDSBBQ να εφαρμόζει τα ξηρά τρίψιμά του στο κρέας:
Αναχωρώ το αγαπημένο μου top 5 ξηρό τρίψιμο για κρέατα μπάρμπεκιου εδώ
Υγρές τρίψεις
Το υγρό τρίψιμο είναι παρόμοιο με το ξηρό τρίψιμο, αλλά περιέχει πολύ περισσότερο υγρό. Χρησιμοποιούνται συνήθως στο κοτόπουλο επειδή βοηθήστε να διατηρηθεί υγρό κατά το μαγείρεμα.
Μπορούν να είναι τόσο απλά όσο ένα καλή σάλτσα μπάρμπεκιου ή μπορείτε να πάτε να επεξεργαστείτε με ένα πλήρης σάλτσα σφουγγαρίσματος κρέατος.
Μπαχαρικά
Τα μπαχαρικά όπως η κανέλα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι και το πιπέρι χρησιμοποιούνται επίσης για να καρυκεύσουν τα τρόφιμα.
Τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν σε διαφορετικές χρονικές στιγμές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
βότανα
Βότανα όπως το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο και το θυμάρι χρησιμοποιούνται επίσης για να καρυκεύουν τα τρόφιμα. Είναι ιδιαίτερα καλά για να προσθέσουν γεύση λαχανικά.
Σάλτσες
Οι σάλτσες είναι ένας άλλος τύπος αρώματος που μπορεί να προστεθεί στα τρόφιμα.
Υπάρχουν πολλά είδη σάλτσες όπως κέτσαπ, σάλτσα μπάρμπεκιου, μαγιονέζα, μουστάρδα και σάλσα.
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να εφαρμόσετε αυτά τα συστατικά στο φαγητό σας. Μία από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους είναι το τρίψιμο τους στην επιφάνεια του φαγητού.
Μια άλλη επιλογή είναι να τα πασπαλίσετε πάνω από το φαγητό. Ωστόσο, εάν θέλετε να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα, θα πρέπει να συνδυάσετε και τις δύο μεθόδους.
Πώς μπορώ να εφαρμόσω ένα μπαχαρικό ή ένα βότανο στο φαγητό μου;
Μπορείτε να εφαρμόσετε μπαχαρικά και βότανα απευθείας στο φαγητό χρησιμοποιώντας μία από τις δύο μεθόδους. Είτε τα απλώνουμε στην επιφάνεια του φαγητού είτε τα ανακατεύουμε και τα τρίβουμε.
Απλώστε
Αυτός είναι ο απλούστερος τρόπος για να εφαρμόσετε ένα μπαχαρικό ή ένα βότανο στο φαγητό σας. Απλώς απλώστε τα στο φαγητό και αφήστε τα να καθίσουν εκεί μέχρι να αρχίσουν να απορροφώνται στο φαγητό.
Τα ανακατεύουμε και τα τρίβουμε
Αυτό είναι λίγο πιο δύσκολο να γίνει. Η ανάμειξη των μπαχαρικών ή των βοτάνων μαζί σας επιτρέπει πρώτα να ελέγχετε πόση ποσότητα πηγαίνει σε κάθε κομμάτι φαγητού.
Αφού τα ανακατέψετε, μπορείτε στη συνέχεια να τα τρίψετε στο φαγητό.
Αφού εφαρμόσετε τα μπαχαρικά ή τα βότανα στο φαγητό, μπορείτε να το μαγειρέψετε αμέσως.
Εάν σκοπεύετε να καπνίσετε το φαγητό σας, θα πρέπει να το αφήσετε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά πριν το μαγειρέψετε. Αυτό βοηθά τις γεύσεις να συνδυάζονται καλύτερα.
Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύω τα κρέατά μου σε μπάρμπεκιου;
Το χρονικό διάστημα που μαγειρεύετε το κρέας σας εξαρτάται από το είδος της κουζίνας που χρησιμοποιείτε.
Οι περισσότεροι συνιστούν να περιμένετε μέχρι το κρέας να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 165°F (74°C) πριν το σερβίρετε.
Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι λένε ότι δεν πρέπει να περιμένετε μέχρι αυτό το σημείο. Αντίθετα, προτείνουν να μαγειρεύετε τα κρέατά σας μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 180°F (82°C).
Η υψηλότερη θερμοκρασία θα σας δώσει μια πιο ζουμερή μπριζόλα.
Εάν δεν είστε σίγουροι ποια μέθοδο να ακολουθήσετε, απλώς ακολουθήστε ό,τι σας βολεύει.
Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύω τα κρέατά μου σε καπνιστή;
Το κάπνισμα κρέατος είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση στα γεύματά σας. Είναι επίσης ένας πολύ εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε φαγητό.
Για να καπνίσετε κρέας χρειάζεστε έναν καπνιστή, από τους οποίους υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι.
Οι περισσότεροι καπνιστές έρχονται με οδηγίες πόσο καιρό να καπνίζετε το κρέας σας. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες και θα έχετε νόστιμο καπνιστό βοδινό κρέας κάθε φορά!
Ποιοι είναι οι καλύτεροι συνδυασμοί καρυκευμάτων κρέατος;
Όσον αφορά το καρύκευμα του κρέατος σας, υπάρχουν αρκετοί συνδυασμοί που λειτουργούν καλά. Μερικά από τα πιο κοινά περιλαμβάνουν:
- Σκόρδο-Κρεμμύδι-Πιπεριά
- Αλάτι-Πιπέρι-Ρίγανη
- Αλάτι πιπέρι
- Μαύρο Πιπέρι-Δεντρολίβανο-Θυμάρι
- Τσίλι σε σκόνη-Μουστάρδα-Κύμινο
Πώς να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα μπάρμπεκιου
Το να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα μπάρμπεκιου είναι ένα διασκεδαστικό έργο που μπορείτε να κάνετε με τα παιδιά σας. Όχι μόνο έχει εκπληκτική γεύση, αλλά είναι επίσης καλό για το περιβάλλον επειδή δεν χρησιμοποιεί τόσο λάδι όσο οι μάρκες που αγοράζονται από το κατάστημα.
Συνταγή για σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου
Συστατικά:
- 1 / 2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι μελάσα
- 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
- Σάλτσα Worcestershire κουταλιού της σούπας 1
- 2 κουταλάκια του γλυκού υγρό καπνό
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 σκόνη κρεμμυδιού κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 μαύρο πιπέρι κουταλάκι του γλυκού
Ανακατέψτε όλα αυτά τα υλικά μαζί σε ένα μπολ μέχρι να έχετε μια πηχτή σάλτσα. Στη συνέχεια, μπορείτε να το απλώσετε στο κρέας σας πριν το βάλετε στο μπάρμπεκιου ή στο καπνιστή.
Ποιο είναι το καλύτερο είδος αλατιού για καρύκευμα κρέατος;
Υπάρχουν δύο είδη αλατιού που χρησιμοποιούνται κατά την προετοιμασία του κρέατος.
Ένα είδος είναι το λεπτό θαλασσινό αλάτι. Το λεπτό θαλασσινό αλάτι έχει μεγαλύτερους κόκκους από το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι. Αυτοί οι μεγαλύτεροι κόκκοι διευκολύνουν τη διάλυση σε υγρά.
Ένα άλλο είδος αλατιού είναι το αλάτι kosher. Το αλάτι Kosher παρασκευάζεται από καθαρό χλωριούχο νάτριο. Διαλύεται εύκολα στο νερό χωρίς να συσσωματώνεται όπως άλλα άλατα.
Πόσες φορές μπορώ να προσθέσω αλάτι στο φαγητό πριν γίνει πολύ αλμυρό;
Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο φαγητό σας πολλές φορές πριν γίνει πολύ αλμυρό. Ωστόσο, εάν προσθέτετε αλάτι πιο συχνά από όσο χρειάζεται, το φαγητό σας μπορεί να γίνει υπερβολικά καρυκευμένο.
Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στα φαγητά σας μία φορά ανά κιλό κρέατος. Έτσι, εάν φτιάχνετε 1 κιλό κρέας, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
Συμπέρασμα
Ο καλύτερος τρόπος για να καρυκεύσετε το κρέας είναι προσθέτοντας μπαχαρικά σε αυτό. Αυτό βοηθά στη δημιουργία γεύσεων που αλληλοσυμπληρώνονται.
Αν θέλετε να γίνετε δημιουργικοί, δοκιμάστε να φτιάξετε τις δικές σας σάλτσες αντί να τις αγοράζετε από το μπακάλικο.
Έχεις καπνιστή στην οικογένεια; Εδώ είναι 7 ιδέες για δώρα BBQ Smoker για τους λάτρεις του καπνιστή
