Το κάπνισμα μπριζόλας είναι εξαιρετικό για να προσδώσει γεύση σε ένα πραγματικά νόστιμο κομμάτι κρέατος.
Αν αναρωτιέστε πώς να καπνίζετε μπριζόλα, έχετε έρθει στο σωστό μέρος.
Σε αυτό το άρθρο, θα καλύψω πώς να καπνίζετε μια μπριζόλα όπως οι επαγγελματίες. Έτσι, την επόμενη φορά που θα έχετε μια ωραία μπριζόλα, ξέρετε ακριβώς πώς να την αξιοποιήσετε στο έπακρο!
Ας αρχίσουμε.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Είναι ασφαλές να καπνίζει κανείς μια μπριζόλα;
Φυσικά είναι ασφαλές να καπνίσεις μια μπριζόλα! Υπάρχουν πολλά μπριζόλες που είναι κατάλληλα για κάπνισμα.
Το πώς σας αρέσει η μπριζόλα σας θα καθορίσει πόσο καιρό καπνίζετε τη μπριζόλα και θα πρέπει να έχετε κατά νου και τον τύπο της μπριζόλας που μαγειρεύετε.
Ωστόσο, πρέπει να πούμε ότι υπάρχουν μερικές μπριζόλες που είναι καλύτερες για το κάπνισμα από άλλες.
Ποιες είναι οι καλύτερες μπριζόλες για να καπνίσεις;
Υπάρχει μια ποικιλία από μπριζόλες κατάλληλες για κάπνισμα στο σπίτι.
Όταν επιλέγετε μια μπριζόλα, είναι σημαντικό να αναφέρετε ότι οι καλύτερες μπριζόλες για το κάπνισμα είναι χοντρές κοψίματα με γενναιόδωρη ποσότητα λίπους.
Γιατί, λοιπόν, είναι καλό να επιλέξουμε ένα κομμάτι μπριζόλα με αξιοπρεπή ποσότητα λίπους;
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το λίπος θα αρχίσει να αποδίδεται στο καπνιστής, όχι μόνο μαγειρεύουμε το κρέας καθώς ψήνεται, αλλά και σας παρέχουμε κρέας που είναι και τρυφερό και γεμάτο γεύση.
Αυτός είναι ένας από τους κύριους λόγους που καπνίζουν ribeye είναι τόσο δημοφιλής επιλογή!
Άλλα κομμάτια μπριζόλας που είναι καλά για τη διαδικασία του καπνίσματος περιλαμβάνουν το κόντρα φιλέτο, το T-bone και τη μπριζόλα Porterhouse.
Το ποια μπριζόλα θα επιλέξετε εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από εσάς και τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
Ωστόσο, για τους σκοπούς αυτής της συνταγής, θα σας πω πώς να καπνίσετε μια μπριζόλα ribeye (που είναι διαφορετικό από ένα πρωταρχικό πλευρό).
Πώς να καπνίσετε μια μπριζόλα ribeye σαν επαγγελματίας: βήμα προς βήμα
Επιτρέψτε μου να εξηγήσω τα απαραίτητα βήματα για το κάπνισμα μιας μπριζόλας ribeye στην τελειότητα.
Βήμα 1 - Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες
Πρώτα πρώτα, καρυκεύματα! Θα χρειαστεί να αλατοπιπερώσετε γενναιόδωρα τις μπριζόλες σας με αλάτι και από τις δύο πλευρές.
Θα χρειαστεί να αφήσετε τις μπριζόλες να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 45 λεπτά, καθώς αυτό είναι γνωστό ως ξηρή άλμη (ή σκλήρυνση).
Βήμα 2 – Προετοιμάστε τον καπνιστή
Θα χρειαστεί να προσθέσετε καύσιμο στον καπνιστή σας σύμφωνα με τον κατασκευαστή και θα πρέπει να το προθερμάνετε στους 225°F.
Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της θερμότητας σε όλη τη διαδικασία καπνίσματος.
Βήμα 3 - Συνδυάστε τα μπαχαρικά για το τρίψιμο μπριζόλας
Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να κάνετε ένα απλό τρίψιμο μπριζόλας. Συνδυάστε το σκόρδο σε σκόνη, το εστραγκόν, το θυμάρι και το μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ.
Τρίψτε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές των μπριζόλων μέχρι να καλυφθούν εξίσου στο μείγμα μπαχαρικών.
Αν είναι πιο εύκολο, να ξέρεις ότι υπάρχουν πολλά καλά έτοιμα τρίψιμο μπαχαρικών για το κάπνισμα στην αγορά
Βήμα 4 – Τοποθετήστε τις μπριζόλες σας στο καπνιστή
Αλατοπιπερώστε τη σχάρα καπνιστών σας.
Μόλις τα ετοιμάσετε όλα και ο καπνιστής σας έχει έρθει σε θερμοκρασία, ήρθε η ώρα να τοποθετήσετε τις μπριζόλες σας στη σχάρα καπνιστών.
Αφήστε τις μπριζόλες να καπνίσουν για περίπου 45 λεπτά, ανάλογα με την ετοιμότητα που επιθυμείτε.
Για μια μεσαίας σπάνιας μπριζόλας, για παράδειγμα, θα θέλετε να αφαιρέσετε τις μπριζόλες από τη σχάρα μόλις φτάσουν στους 125°F.
Εναλλακτικά, αν θέλετε μια μέτρια μπριζόλα, θα πρέπει να τα αφαιρέσετε μόλις φτάσουν στους 135°F.
Φροντίστε να έχετε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καλής ποιότητας έτοιμο να παρακολουθήσει τις εσωτερικές θερμοκρασίες των μπριζόλων σας.
Ή ακόμα καλύτερα, γιατί δεν θα χρειάζεται να ανοίγετε το καπάκι του καπνιστή σας κάθε φορά για να μετράτε, αποκτήστε ένα ασύρματο θερμόμετρο Bluetooth.
Βήμα 5 – Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν
Αφαιρέστε τις μπριζόλες από το καπνιστή μόλις φτάσουν στην επιθυμητή ετοιμότητα.
Θα χρειαστεί να αφήσετε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά σε αλουμινόχαρτο.
Βήμα 6 – Σερβίρετε τις μπριζόλες
Μόλις αφεθούν οι μπριζόλες να ξεκουραστούν, δεν μένει τίποτα άλλο παρά να σερβίρετε.
Σκάψτε και απολαύστε!
Αναχωρώ οι 8 καλύτερες σάλτσες μπάρμπεκιου για να σερβίρετε με την τέλεια καπνιστή μπριζόλα σας
Ο Meaty Mike έχει μερικές ακόμα υπέροχες συμβουλές για το κάπνισμα της τέλειας μπριζόλας ribeye:
Μπορείτε να ψήσετε αντίστροφα καπνιστή μπριζόλα;
Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι ναι, μπορείτε οπωσδήποτε να ψήσετε αντίστροφα μια καπνιστή μπριζόλα.
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σας επιτρέπει να επιτύχετε την καπνιστή γεύση από έναν καπνιστή, καθώς και την υπέροχη τραγανότητα μιας ψημένης μπριζόλας στο τηγάνι! Είναι μια κατάσταση win-win.
Πώς αντιστρέφετε την καπνιστή μπριζόλα;
Για να ξεκινήσετε, θα πρέπει να ακολουθήσετε τα βήματα για να καπνίσετε μια μπριζόλα όπως αναφέρθηκε παραπάνω.
Λάβετε υπόψη ότι ο χρόνος που αφήνετε τη μπριζόλα σας στον καπνιστή μπορεί να διαφέρει εάν σκοπεύετε να ψήσετε αντίστροφα τις μπριζόλες σας.
Τούτου λεχθέντος, εάν θέλετε η μπριζόλα σας στην πιο σπάνια πλευρά, βεβαιωθείτε ότι το έχετε υπόψη σας.
Βήμα 1 – Προθερμάνετε τη σχάρα
Μόλις καπνίσετε τη μπριζόλα σας, προθερμάνετε τη σχάρα σας σε δυνατή φωτιά.
Βήμα 2 - Ψήστε τη μπριζόλα σας
Μόλις η σχάρα γίνει ωραία και ζεστή, ήρθε η ώρα να ψήσετε τη μπριζόλα σας!
Τοποθετήστε τις μπριζόλες στη σχάρα και ψήστε για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να γίνει μια ωραία χρυσή κρούστα.
Μόλις το πετύχετε από τη μία πλευρά, αναποδογυρίστε τις μπριζόλες σας και επαναλάβετε από την άλλη πλευρά.
Βήμα 3 – Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί
Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να αφήσετε τη μπριζόλα σας να ξεκουραστεί για 5 έως 10 λεπτά.
Βήμα 4 – Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε
Ολοκληρώστε τις μπριζόλες σας με άλλο ένα πασπάλισμα αλατιού και είστε έτοιμοι!
Αυτό που θα σας μείνει είναι πεντανόστιμη, καπνιστή μπριζόλα που κάνει μια γροθιά! Νόστιμο.
Συμβουλές όταν καπνίζετε μπριζόλα
Υπάρχουν πολλές συμβουλές που πρέπει να έχετε κατά νου όταν καπνίζετε μπριζόλα. Μερικές από τις πιο σημαντικές συμβουλές περιλαμβάνουν, αλλά δεν περιορίζονται σε:
Οι χρόνοι μαγειρέματος πιθανότατα θα διαφέρουν ανάλογα με τον καπνιστή σας
Κάτι σημαντικό που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι ο χρόνος μαγειρέματος για την καπνιστή μπριζόλα σας είναι πιθανό να διαφέρει μεταξύ των καπνιστών.
Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να ανατρέξετε στις οδηγίες του καπνιστή σας για μια πιο ακριβή εικασία για το πόσο καιρό θα καπνίσετε τις μπριζόλες σας.
Εκτός από αυτό, θα θελήσετε να λάβετε υπόψη και το κομμάτι της μπριζόλας, καθώς οι πιο λεπτές μπριζόλες θα χρειαστούν προφανώς λιγότερο χρόνο για να ψηθούν από τις πιο χοντρές μπριζόλες.
Μην παραλείπετε ποτέ την περίοδο ανάπαυσης
Είναι σημαντικό να δείξετε στη μπριζόλα τον σεβασμό που της αξίζει, επιτρέποντάς της να ξεκουραστεί μετά το κάπνισμα/το σοτάρισμα του κρέατος σας.
Αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρήσει η μπριζόλα τη γεύση της.
Εάν κόψετε τη μπριζόλα πολύ γρήγορα, όλοι αυτοί οι νόστιμοι χυμοί θα τελειώσουν στο πιάτο και θα είναι χαμός.
Κάντε υπομονή και δώστε στη μπριζόλα σας τον χρόνο ξεκούρασης που χρειάζεται για τα καλύτερα αποτελέσματα! Υπόσχομαι ότι στο τέλος θα αξίζει τον κόπο.
Περιληπτικά
Το κάπνισμα μπριζόλες στο σπίτι είναι εύκολο όταν ξέρετε πώς να το κάνετε.
Παρά το γεγονός ότι μπορεί να είναι μια συντριπτική διαδικασία ως αρχάριος, μόλις αποκτήσετε περισσότερη εμπειρία στο κάπνισμα μπριζόλας, θα αποκτήσετε μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση.
Ελπίζω αυτό το άρθρο να σας έδωσε μια καλύτερη κατανόηση του πώς να καπνίζετε μπριζόλα!
Για περισσότερη μαγειρική έμπνευση, ρίξτε μια ματιά η πλήρης λίστα με τα καλύτερα κομμάτια κρέατος για κάπνισμα
