Καπνιστό τυρί είναι τόσο νόστιμο και μπορεί να αποτελέσει ένα τέλειο σνακ ή επιδόρπιο. Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε καπνιστό τυρί στο δείπνο και να συναντηθείτε με φίλους, τότε πρέπει να επενδύσετε σε έναν αξιόπιστο καπνιστή ή ψησταριά.
Αλλά δεν μπορείτε απλά να επιλέξετε οποιοδήποτε γκριλ εκεί έξω. Χρειάζεστε κάτι που είναι τέλειο για το κάπνισμα τυριού για να επιτύχετε εξαιρετικά αποτελέσματα. Θυμηθείτε ότι δεν θα χρησιμοποιείτε τη σχάρα ως πηγή θερμότητας όταν καπνίζετε τυρί.
Θα χρησιμεύσει απλά ως ένα σκάφος για να κρατήσει το τυρί και κρατήστε τον καπνό από τη σχάρα να ρέει μέσα της. Εδώ οι συμβουλές μας πώς να καπνίζετε τυρί σε α γκριλ σβόλων.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Συμβουλές & κόλπο Καπνίζοντας τυρί
Όπως γνωρίζετε, το τυρί λιώνει πολύ εύκολα. Επομένως, το πρώτο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν καπνίζετε τυρί είναι η θερμοκρασία. Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο (μιλάμε για αυτά εδώ), ελέγξτε τη θερμοκρασία για να βεβαιωθείτε ότι παραμένει κάτω από 90 μοίρες. Για να το μετατρέψουμε σε α κρύος καπνιστής (ή αγοράστε κορυφαία γεννήτρια), σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε έναν καπνιστή σωλήνων. Αυτή η συσκευή έρχεται σε διαφορετικές ποικιλίες και μεγέθη, αν και ο σωλήνας 12 ιντσών είναι ιδανικός, καθώς διαρκεί να καπνίζει μια καλή ποσότητα τυριού.
Η γεύση του καπνού θα εξαρτηθεί από το pellet ξύλου (όπως αυτές οι καλύτερες μάρκες) που θα χρησιμοποιήσεις. Μπορείτε να επιλέξετε οτιδήποτε προτιμάτε, αν και τα πιο προτεινόμενα είναι πεκάν, σφενδάμι, κεράσι και μήλο.
Ξεκινήστε ανάβοντας το καπνιστή και μετά τοποθετήστε το στον καπνιστή. Βεβαιωθείτε ότι η φλόγα έχει σβήσει και ότι παράγεται καπνός. Τακτοποιήστε το τυρί στις σχάρες της σχάρας. Βεβαιωθείτε ότι το τυρί δεν είναι σε επαφή με καμία από τις πλευρές και ότι υπάρχει αρκετή ροή αέρα γύρω από κάθε ραβδί τυριού. Σκεπάζουμε τον καπνιστή και το αφήνουμε να καπνίσει το τυρί.
Όταν τελειώσει το κάπνισμα, βγάλτε το από τη σχάρα και στη συνέχεια τυλίξτε το με ένα περγαμηνό χαρτί. Αφήστε το τυρί να αναπνεύσει για λίγο και μετά τοποθετήστε το μέσα στο ψυγείο για 24 έως 48 ώρες. Σφραγίστε το τυρί με ηλεκτρική σκούπα αφού το βγάλετε από το ψυγείο. Εάν δεν διαθέτετε σφραγιστικό κενού, τοποθετήστε το τυρί σε μια σακούλα κατάψυξης Ziploc και αφαιρέστε όσο περισσότερο αέρα μπορείτε.
FAQ
Πόσο καιρό πρέπει να κρυώνω τυρί καπνίσματος;
Όταν καπνίζετε το τυρί στη σχάρα σας, γυρίστε το τυρί μετά από κάθε 30 λεπτά για να δώσετε ομοιόμορφη έκθεση και στις δύο πλευρές. Συνιστάται να καπνίζετε το τυρί για δύο έως τέσσερις ώρες. Βεβαιωθείτε ότι διατηρείτε σταθερό ελαφρύ καπνό παντού. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε σφαιρίδια ή τσιπς στη συσκευή καπνίσματος σε τακτά χρονικά διαστήματα, προκειμένου να διατηρήσετε μια σταθερή ροή καπνού.
Ποια είναι τα καλύτερα τυριά για κάπνισμα;
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη τυριών που είναι ιδανικά για κάπνισμα. Μερικά από τα πιο δημοφιλή είναι τα Cheddar, Mozzarella, Gruyere, Colby και Provolone.
Πώς αποθηκεύετε καπνιστό τυρί;
Όταν καπνίζετε το τυρί στη σχάρα σας, απλώς τοποθετήστε τα κομμάτια τυριών απευθείας στη σχάρα και, στη συνέχεια, αρχίστε να εφαρμόζετε ελαφρύ καπνό. Αυτό πρέπει να διαρκέσει έως και τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τυρί από τη σχάρα και αποθηκεύστε το μέσα σε ένα πλαστικό που σφραγίζεται ξανά. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες και μετά μπορείτε να το σερβίρετε στους καλεσμένους σας!
Μπορείτε να κρυώνετε καπνό σε ένα Traeger;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Traeger για να καπνίσετε τυρί. Μόλις είστε έτοιμοι να καπνίσετε, απλώς ενεργοποιήστε το TraegerΕ Αφήστε το καπάκι ανοιχτό και περιμένετε μέχρι να δημιουργηθεί η φωτιά. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι και αφήστε το στη ρύθμιση καπνού. Προσθέστε περισσότερο πάγο στο τηγάνι και συνεχίστε το κάπνισμα για μια ώρα ακόμη.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τυρί από τη σχάρα και τυλίξτε με περγαμηνή. Τοποθετήστε το μέσα στο ψυγείο και αφήστε το να ξεκουραστεί για έως και 3 ημέρες. Εκτός από το σερβίρισμα στους καλεσμένους σας, το καπνιστό τυρί είναι επίσης υπέροχο δώρο για τα Χριστούγεννα και την Ημέρα των Ευχαριστιών.
