Πώς να καπνίσετε κρέας στο σπίτι;
Αυτή η ερώτηση έχει τεθεί από χιλιάδες ανθρώπους που θέλουν να δοκιμάσουν τα αγαπημένα τους καπνιστά κρέατα χωρίς να χρειάζεται να πάνε σε εστιατόρια ή να αφιερώσουν πολύ χρόνο στο μαγείρεμα.
Το κάπνισμα κρέατος είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση στο φαγητό, ειδικά αν δεν έχετε πρόσβαση σε καλής ποιότητας κομμάτια κρέατος.
Το πρόβλημα είναι ότι το κάπνισμα κρέατος απαιτεί πολλή προσπάθεια και τεχνογνωσία.
Εάν δεν ξέρετε πώς να καπνίζετε κρέας, τότε μπορείτε να σκεφτείτε να αγοράσετεκαπνιστό κρέας Αντιθέτως.
Το κάπνισμα κρέατος στο σπίτι είναι πιο εύκολο από όσο νομίζετε. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας καπνιστής, λίγο ξύλινα τσιπκαι λίγη υπομονή.
Στο παρακάτω άρθρο, θα βρείτε α Οδηγός για αρχάριους για το πώς να καπνίζετε κρέας στο σπίτι.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Πώς να επιλέξετε έναν καπνιστή
Για να ξεκινήσετε να καπνίζετε το δικό σας κρέας στο σπίτι, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε τον κατάλληλο εξοπλισμό, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τη διαφορά μεταξύ του καλού και του κακού κρέατος.
Επομένως, εάν αγοράζετε έναν καπνιστή για πρώτη φορά, εδώ είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε πριν ολοκληρώσετε τη συναλλαγή σας.
Επιλέξτε έναν καπνιστή
Σήμερα, υπάρχουν εκατοντάδες καπνιστές διαθέσιμοι, με κάποιους να παράγουν καλύτερα αποτελέσματα από άλλους.
Όσον αφορά την επιλογή του νέου σας καπνιστή, θα συνιστούσαμε να αγοράσετε ένα προϊόν που λειτουργεί με πέλλετ, καθώς αυτά παράγουν συχνά το καλύτερο κρέας.
Αυτό είναι επειδή οι καπνιστές pellet χρησιμοποιούν πέλλετ ξύλου για να μαγειρέψετε το κρέας, το οποίο βοηθά να εμπλουτιστεί με μια πλούσια και αρωματική γεύση.
Ωστόσο, η τελική επιλογή είναι δική σας.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, θα θέλετε να αγοράσετε έναν καπνιστή που να είναι προσβάσιμος και εύκολος στη χρήση, καθώς ορισμένοι καπνιστές μπορεί να είναι αρκετά περίπλοκοι και να σας αποτρέψουν στην αποστολή σας.
Επιλέξτε The Pellets
Αφού επιλέξετε τον καπνιστή σας, θα χρειαστεί να αγοράσετε τα πέλλετ, τα οποία έρχονται σε α γκάμα διαφορετικών τύπων ξύλου.
Όταν πρόκειται για την επιλογή pellets, καλό είναι να λάβετε υπόψη το είδος του κρέατος που σκοπεύετε να μαγειρέψετε, καθώς ορισμένα κρέατα συνδυάζονται καλά με διαφορετικά ξύλα.
Για παράδειγμα, είναι παραδοσιακή η χρήση ξύλο μηλιάς όταν μαγειρεύετε χοιρινό, ενώ το ξύλο κερασιάς χρησιμοποιείται συνήθως όταν καπνίζουμε κοτόπουλο και άλλα πουλερικά.
Ωστόσο, αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε βοδινό κρέας, τότε ίσως χρειαστεί να αγοράσετε ένα γευστικό ξύλο όπως το μεσκίτι, το οποίο είναι γνωστό για την έντονη γεύση του.
Δοκιμάστε τον καπνιστή
Προτού μπορέσετε να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε το νέο σας καπνιστή, θα πρέπει να το δοκιμάσετε, κάτι που μπορεί να γίνει με το να βάλετε φωτιά.
Για καλύτερα αποτελέσματα, θα θέλετε ο καπνιστής να φτάσει σε θερμοκρασία 400 βαθμών Φαρενάιτ πριν τη μειώσει στους 250 βαθμούς.
Μόλις ο καπνιστής φτάσει σε αυτή τη θερμοκρασία, θα χρειαστεί να ξεκουραστεί για 3 – 5 ώρες μέχρι να καπνίσει.
Εκτελώντας αυτό το τεστ, θα μπορείτε να προσδιορίσετε τον χρόνο καπνίσματος στο κρέας, καθώς και την ακρίβεια του θερμόμετρο καπνιστή.
Πώς να καπνίζετε κρέας στο σπίτι
Αφού δημιουργήσετε το νέο σας καπνιστή, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε και να καπνίσετε το κρέας, κάτι που είναι πολύ πιο εύκολο από ό,τι ακούγεται.
Στις παρακάτω οδηγίες, θα βρείτε όλα όσα χρειάζεστε για να περιποιηθείτε το κρέας και να το ετοιμάσετε για τον καπνιστή.
Flavor The Meat
Για να αρχίσετε να καπνίζετε το κρέας σας, θα πρέπει να το ετοιμάσετε χρησιμοποιώντας μια μαρινάδα ή τρίψιμο.
Αυτό είναι όταν αλατοπιπερώνετε το εξωτερικό του κρέατος, το οποίο θα πρέπει να συμπληρωθεί 24 ώρες πριν από τη διαδικασία καπνίσματος.
Όταν το κρέας είναι πλήρως καρυκευμένο, θα χρειαστεί να το ψύξετε μέχρι να είναι έτοιμο για κάπνισμα.
Για να αποφύγετε τυχόν επιπλοκές, συνιστούμε να ανοίξετε ένα χώρο στο ψυγείο, όπου το κρέας μπορεί να ξεκουραστεί για το κατάλληλο χρονικό διάστημα.
Ανάψτε τον Καπνιστή
Όπως αναφέραμε προηγουμένως, θα θέλετε ο καπνιστής σας να φτάσει σε θερμοκρασία 400 βαθμών πριν τη μειώσετε στους 250, καθώς αυτό βοηθά στη διατήρηση της γεύσης του κρέατος και στην παραγωγή γευστικού αποτελέσματος.
Όταν μειωθεί η θερμοκρασία, μπορείτε να προσθέσετε το κρέας στη σχάρα σε θερμοκρασία μεταξύ 200 – 275 βαθμών.
Grill The Meat
Μόλις ο καπνιστής είναι έτοιμος, μπορείτε να αρχίσετε να προσθέτετε το κρέας στη σχάρα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το κρέας πρέπει να τοποθετείται απευθείας στις σχάρες ψησίματος, καθώς αυτό βοηθάει στο να εξασφαλιστεί ότι το κρέας έχει ψηθεί.
Εάν έχετε καρυκευτεί το κρέας σας με μαρινάδα, τότε θα πρέπει να σκουπίσετε την περίσσεια σάλτσας πριν την βάλετε στη σχάρα.
Αυτό γίνεται για να σταματήσει τυχόν σταγόνες να προσγειωθούν στις φλόγες, οι οποίες θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε εξάρσεις.
Smoke The Meat
Όταν το κρέας έχει προστεθεί στη σχάρα, μπορείτε να κλείσετε το καπνιστή και να το αφήσετε να συνεχίσει τη δουλειά του.
Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, μπορεί να μπείτε στον πειρασμό ανοίξτε το καπνιστή και ελέγξτε το κρέας, τα οποία πρέπει να αποφεύγονται όσο το δυνατόν περισσότερο.
Όταν ανοίγετε πολύ το καπνιστή, απελευθερώνετε τη θερμότητα μέσα, η οποία θα μπορούσε να επιμηκύνει το χρόνο μαγειρέματος και να επηρεάσει την τελική γεύση του κρέατος.
Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αφήσετε το κρέας χωρίς επίβλεψη, καθώς ο καπνιστής μπορεί να χρειαστεί περισσότερα πέλλετ κατά τη διαδικασία του καπνίσματος.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, συνιστάται να καπνίζετε μισό κιλό κρέας για μιάμιση ώρα, κάτι που θα πρέπει να αφήσει αρκετό χρόνο για να παραδώσετε ένα νόστιμο γεύμα.
Ωστόσο, εάν ο καπνιστής τρέχει πολύ, τότε μπορεί να μπορέσει να μαγειρέψει το κρέας σε μία ώρα.
Περιστρέψτε το κρέας
Σημαντικό μέρος της διαδικασίας του καπνίσματος είναι η περιστροφή του κρέατος, η οποία πρέπει να γίνεται μετά από 2 – 3 ώρες.
Όταν το κρέας έχει στριφογυριστεί, θα έχετε επίσης την ευκαιρία να του δώσετε μια ρόμπα με μια κατάλληλη σφουγγαρίστρα.
Αφήστε το κρέας να καπνίσει για άλλη μια ώρα, και θα πρέπει να είναι έτοιμο για κατανάλωση. Εάν περιμένετε περισσότερο, μπορείτε να ρισκάρετε να παραψήσετε το κρέας.
Φυσικά, αν το κρέας θέλει περισσότερο χρόνο, τότε μπορείτε να το ξαναβάλετε στη σχάρα και να περιμένετε μέχρι να γίνει.
Αφαιρέστε το κρέας
Θα ξέρετε πότε είναι έτοιμο το κρέας όταν έχει φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 180 βαθμών.
Όταν φτάσει σε αυτή τη θερμοκρασία, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τον καπνιστή και να το αφήσετε να ξεκουραστεί.
Σε αυτό το βήμα, το κρέας θα πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και να αφεθεί να ξεκουραστεί για περίπου 1 – 2 ώρες.
Αυτό το βήμα θεωρείται συχνά ένα από τα πιο σημαντικά στη διαδικασία του καπνίσματος, καθώς διασφαλίζει ότι το κρέας είναι μαγειρεμένο και γεμάτη γεύση.
Ένας άλλος τρόπος για να διαπιστώσετε εάν το κρέας είναι έτοιμο είναι ελέγχοντας για ένα ροζ δακτύλιο κάτω από το δέρμα, το οποίο είναι σημάδι νιτρικού οξέος και τέλεια καπνιστού κρέατος.
Τελικές Σκέψεις
Το κάπνισμα κρέατος στο σπίτι είναι πολύ πιο εύκολο από ό,τι ακούγεται. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ο σωστός εξοπλισμός και η σωστή συμπεριφορά.
Ενώ η διαδικασία του καπνίσματος μπορεί να διαρκέσει πολύ, υποσχόμαστε ότι το τελικό αποτέλεσμα αξίζει την αναμονή, ειδικά όταν το κρέας έχει ψηθεί στην τελειότητα και ξεχειλίζει από μια μοναδική και αρωματική γεύση.
