Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι δεν μπορείτε να καπνίσετε με α αέριο BBQ ή ψησταριά προπανίου, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια! Μπορείτε πραγματικά να καπνίσετε σε οποιοδήποτε είδος γκριλ, συμπεριλαμβανομένης της ψησταριάς αερίου.
Το κλειδί είναι να χρησιμοποιείτε έμμεση θερμότητα και να ελέγχετε τη θερμοκρασία, ώστε το φαγητό σας να μην παραψηθεί ή καεί.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με πώς να μετατρέψετε τη σχάρα προπανίου σας σε καπνιστή εδώ
Πώς να δημιουργήσετε μια ρύθμιση έμμεσης θερμότητας δύο ζωνών
Μπορείτε να δημιουργήσετε μια ρύθμιση έμμεσης θερμότητας δύο ζωνών:
Τι είναι σημαντικό για ένα καπνιστής για να λειτουργήσει σωστά είναι ότι πρέπει να ελέγχεται για μεγάλες περιόδους χωρίς διακοπή.
Δεν θέλετε η θερμοκρασία πάνω από 300F. Επίσης, δεν θέλετε το ψαρονέφρι, για παράδειγμα, να εκτίθεται στις φλόγες.
Περιλαμβάνει επίσης τη δημιουργία έμμεσων ρυθμίσεων δύο ζωνών για το ψήσιμο στη σχάρα. Οι ψησταριές θα έχουν δύο «θερμές ζώνες», εξ ου και το όνομα.
Στη συνέχεια, ο καυστήρας θα παρέχει θερμότητα ενώ το φαγητό μαγειρεύεται από την πίσω πλευρά μέσω των θερμοκρασιών περιβάλλοντος στους θαλάμους μαγειρέματος.
Διαμόρφωση καυστήρα ψησταριάς αερίου για χαμηλό και αργό μαγείρεμα
Εάν χρησιμοποιείτε 2 σχάρες καυστήρα, τότε προφανώς μόνο ένας καυστήρας θα πρέπει να απενεργοποιηθεί.
Χρησιμοποιώντας πολλούς καυστήρες, μπορείτε να βρείτε τη σωστή θερμοκρασία. Πρέπει να παίξετε με κάποιες διαμορφώσεις για γκριλ τεσσάρων καυστήρων.
Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με τον έλεγχο θερμότητας και τον αριθμό των καυστήρων μετρώντας τη θερμοκρασία του αέρα περιβάλλοντος στην άλλη πλευρά του φαγητού.
Μόλις η διαμόρφωση του συστήματος είναι σταθερή μεταξύ 230 – 250°F, είναι δυνατή η επιστροφή σε αυτήν τη διαμόρφωση.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι πρέπει να ληφθούν υπόψη και άλλοι παράγοντες.
Πώς να κάνετε καπνό σε μια σχάρα προπανίου;
Πώς μπορούν οι ψησταριές προπανίου να κάνουν καλό καπνό;
Μπορείτε να κάψετε ένα πέλλετ ξύλου σε μια σχάρα με κομμάτια ξύλου, ροκανίδια. Τα περισσότερα μοντέλα γκριλ αερίου έχουν ενσωματωμένα κουτιά καπνού.
Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα φθηνό αξεσουάρ που ονομάζεται α χαλύβδινο κουτί καπνιστή, ωστόσο, θα παρέχουμε μια μέθοδο DIY για την οποία δεν χρειάζεστε εξοπλισμό.
Τα περισσότερα συστήματα ψησίματος περιλαμβάνουν μια "μπάρα αρωματισμού" που κάθεται πάνω από την επιφάνεια.
Ο σκοπός του αρωματικού είναι να ατμίζει τους χυμούς που πέφτουν μέσα από τις σχάρες, ώστε να μην κολλήσουν και να δημιουργήσουν χάος.
Έτσι, ακολουθώντας την ίδια αρχή, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτήν την περιοχή ως κουτί καπνίσματος. Το μόνο που χρειάζεστε για αυτή τη μέθοδο είναι μερικά ροκανίδια. Δεν χρειάζεται υγρό ή αλουμινόχαρτο!
Είναι ένας καπνιστής DIY τόσο καλός όσο ένας αληθινός καπνιστής;
Όχι, δεν είναι τόσο αποτελεσματικό και εύκολο να το δουλέψεις όσο το πραγματικό deal.
Αλλά, αν δεν έχετε ανταγωνιστικά μπάρμπεκιου κάθε φορά, μπορείτε να μαγειρέψετε μια χαρά με ένα DIY καπνιστής πάρα πολύ.
Το πρόβλημα είναι ότι δεν μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στη σχάρα του βραστήρα όπως θα κάνατε με τους ακριβούς καπνιστές.
Με ένα Masterκατασκευασμένος αναλογικός ηλεκτρικός καπνιστής, για παράδειγμα, μπορείτε να ρυθμίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία και μετά να την αφήσετε για ώρες.
Θα καπνίσει το φαγητό και μπορείτε να κάνετε τη μέρα σας. Η χρήση μιας κανονικής ψησταριάς για το κάπνισμα δεν παρέχει αυτό το επίπεδο ευκολίας.
Ωστόσο, το «χαμηλό και γρήγορο» μαγείρεμα είναι ζωτικής σημασίας για τη διαδικασία του μπάρμπεκιου. Και, ευτυχώς, μπορείτε να το πετύχετε αυτό και σε κανονική σχάρα, όχι μόνο επαγγελματίας καπνιστής.
