Για λόγους απλότητας, σκεφτείτε αυτά περιτυλίγματα για ψήσιμο στη σχάρα όπως το χαρτί Nori που χρησιμοποιείτε για να τυλίγετε σούσι. Τα περιτυλίγματα ψησίματος είναι εύχρηστα και δεν υπάρχει μοναδική τεχνική.
Τα περιτυλίγματα είναι λεπτά και εύκαμπτα, καθιστώντας τα εύκολα στην εργασία. Ακόμα κι αν δεν θεωρείτε τον εαυτό σας έναν ειδικό στο δίπλωμα, ο σπάγκος θα σας διευκολύνει να κάνετε τα ρολά συμπαγή.
Δείτε πώς μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε 5 απλά βήματα:
- Μουλιάστε τα περιτυλίγματα ψησίματος για αρκετά λεπτά, κατά προτίμηση 5-7. Τα φύλλα πρέπει να βυθιστούν εντελώς στο νερό. (Ο λόγος για το μούλιασμα των τυλιγμάτων σας είναι ότι χρειάζεστε το ξύλο να είναι υγρό για να αποφύγετε τις αναλαμπές ή το χαρτί που ενδεχομένως να πάρει φωτιά στη σχάρα.)
- Καρυκεύστε το φαγητό σας και τοποθετήστε το στο περιτύλιγμα και τυλίξτε το με κόκκους (ή παράλληλα με τον κόκκο). Διπλώστε τις πλευρές του φύλλου μέχρι να επικαλυφθούν. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καρύκευμα και μαρινάδα για το φαγητό σας, η γεύση των περιτυλίξεων εξακολουθεί να εμποτίζει το φαγητό σας.)
- Χρησιμοποιήστε τον σπάγκο που περιλαμβάνεται για να δέσετε το περιτύλιγμα σφιχτά. Χρησιμοποιείτε μόνο φυσικό κορδόνι, μην δένετε ποτέ πλαστικό στο περιτύλιγμα, αλλιώς θα λιώσει και θα καταστρέψει το φαγητό.
- Τοποθετήστε το περιτύλιγμά σας σε προθερμασμένη σχάρα, φούρνο ή τηγάνι.
- Προσέξτε να μην αφήσετε τα περιτυλίγματα χωρίς επίβλεψη. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με το φαγητό μέσα στο ξύλο. Αν μαγειρεύετε κοτόπουλο ή χοιρινό, θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο από θαλασσινά και λαχανικά.
Pro tip: αν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σας δεν κολλάει στο περιτύλιγμα της σχάρας, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο στο εσωτερικό του φύλλου. Επίσης, μην φοβάστε να παίξετε με τη διάταξη των συστατικών σας μέχρι να εφαρμόσουν σωστά στο φύλλο. Ποτέ μην τα γεμίζετε, αλλιώς θα καταλήξετε με κομμάτια να πέφτουν και το περιτύλιγμα δεν θα φαίνεται τόσο ορεκτικό.
Προετοιμασία του γκριλ / φούρνου / μαγειρικής εστίας
Προθερμάνετε τη σχάρα σας μέχρι να φτάσετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ή μεταξύ 350-400 βαθμών Φαρενάιτ.
Τοποθετήστε τα περιτυλίγματά σας και ψήστε το φαγητό σας για τουλάχιστον 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, ανάλογα με το τι ψήνετε στο γκριλ. Οι γαρίδες, τα λαχανικά όπως τα σπαράγγια και το λευκό ψάρι μαγειρεύονται γρήγορα.
Το κοτόπουλο, το χοιρινό και άλλα κρέατα πρέπει να μαγειρεύονται περισσότερο από κάθε πλευρά.
Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο, προθερμάνετε το φούρνο σας και μόλις φτάσει σε μέτρια θερμοκρασία, τοποθετήστε τα περιτυλίγματα στη μεσαία σχάρα.
Τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να πάρουν ένα καφετί χρώμα και το κρέας ή τα λαχανικά να φαίνονται πλήρως ψημένα. Δεν χρειάζεται να γυρίσετε ή να γυρίσετε τα περιτυλίγματα κατά το μαγείρεμα.
Εάν χρησιμοποιείτε εστίες μαγειρέματος, προθερμάνετε το τηγάνι σας μέχρι να ζεσταθεί. Τοποθετήστε τα περιτυλίγματα και περιχύστε με λίγο λάδι ή μαρινάδα για ακόμη περισσότερη γεύση.
Αν μαγειρεύετε σολομό, βάλτε τον να κολλήσει και μαγειρέψτε για περίπου 3 έως 4 λεπτά. Αναστρέφει τα περιτυλίγματα χρησιμοποιώντας λαβίδα και μαγειρεύουμε και τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Είναι επαναχρησιμοποιήσιμα; Τι γίνεται με τα περιτυλίγματα κέδρου;
Τα περιτυλίγματα ψησίματος ΔΕΝ είναι επαναχρησιμοποιήσιμα. Προορίζονται για μία χρήση. Αφού χρησιμοποιήσετε ένα περιτύλιγμα, θα καεί, θα καεί και πιθανώς θα σκιστεί.
Πετάξτε το και χρησιμοποιήστε ένα νέο κάθε φορά που μαγειρεύετε.
Ακόμη και τα περιτυλίγματα κέδρου είναι μιας χρήσης. Μην συγχέετε τα περιτυλίγματα κέδρου στη σχάρα με τις σανίδες ψησίματος.
Οι σανίδες μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν σε ορισμένες περιπτώσεις επειδή είναι κατασκευασμένες από παχύτερο ξύλο κέδρου, αλλά αυτά τα περιτυλίγματα είναι τόσο λεπτά που δεν διαρκούν περισσότερο από ένα καπνό/μαγείρεμα.
Δεδομένου ότι τα περιτυλίγματα είναι εύκαμπτα, θα πάρουν το τυλιγμένο σχήμα, οπότε σαφώς δεν θα μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ξανά και να τα διπλώσετε για άλλη μια φορά.
Αυτά τα περιτυλίγματα από κέδρο είναι φθηνά, οπότε αγοράζετε πάντα μερικά καινούργια.
Πειραματιστείτε με τυλίγματα ψησίματος
Γνωρίζατε ότι μπορείτε να πειραματιστείτε με τα περιτυλίγματά σας εμποτίζοντάς τα με διαφορετικά υγρά και όχι μόνο με νερό;
Μπορείτε να προσθέσετε κάθε είδους διαφορετικές γεύσεις στα φαγητά σας συνδυάζοντας την ξυλώδη καπνιά με αλκοόλ και χυμό.
Χυμός: Βυθίστε τα τυρί σας στο χυμό πορτοκαλιού, λεμονιού ή λάιμ όταν μαγειρεύετε σολομό ή άλλο ψάρι για να αποκτήσετε αυτή την έντονη γεύση εσπεριδοειδών.
Τα εσπεριδοειδή, ειδικά το λεμόνι, είναι γνωστό ως το καλύτερο ζευγάρι για όλα τα είδη πιάτων με ψάρι.
Τεκίλα: το αλκοόλ, όπως και η τεκίλα, είναι μια εξαιρετική επιλογή για να απολαύσετε τα περιτυλίγματά σας. Αυτό λειτουργεί καλύτερα με γαρίδες, αστακούς και καβούρια.
Δίνει στο κρέας μια υπέροχη όξινη γλυκύτητα. Συνδυάστε με λίγη σάλσα για ακόμα πιο αυθεντική μεξικάνικη γεύση. Δοκιμάστε αυτή τη σπεσιαλιτέ όταν μαγειρεύετε για ενήλικες!
Κρασί: μουλιάστε τα σεντόνια σας σε λευκό κρασί αν μαγειρεύετε ένα λευκό ψάρι. Θα προσθέσει μια λεπτή γεύση. Χρησιμοποιήστε κόκκινο κρασί για έντονα αρωματισμένα ψάρια όπως σολομό ή μπάσο για να αποκτήσετε ένα πιο έντονο άρωμα.
Μπορείτε να αγοράσετε σανίδες κέδρου με κρασί, αλλά είναι εύκολο να πάρετε αυτή τη νόστιμη γεύση, εγχύοντας τα περιτυλίγματά σας με το κρασί που ταιριάζει καλύτερα με το φαγητό μέσα.
Αυτές τις μέρες, οι άνθρωποι αναζητούν πάντα την ευκολία-και αυτά τα φύλλα ξύλου που μοιάζουν με χαρτί είναι ο εύκολος τρόπος για να αποκτήσετε τη μεγαλύτερη γεύση με σχεδόν μηδενική ταλαιπωρία.
Είναι τόσο εύκολο να χρησιμοποιηθούν άτομα όλων των ηλικιών και τα χρησιμοποιούν όλα τα επίπεδα εμπειρίας.
Πολλοί επαγγελματίες ψησίματος έχουν συνειδητοποιήσει ότι τα περιτυλίγματα ψησίματος είναι μια συναρπαστική νέα καινοτομία στην κοινότητα BBQ.
Η καπνιά και η γήινη ξυλώδη καλοσύνη δεν είναι πλέον μόνο για τον υπαίθριο καπνιστή!
Διαβάστε επίσης: αυτά είναι τα καλύτερα περιτυλίγματα ψησίματος που μπορείτε να αγοράσετε
