Ψησταριά Το κοτόπουλο είναι ένα είδος συνταγής κοτόπουλου στη σχάρα/ψητό που μαγειρεύεται σε ψησταριά όπου το κοτόπουλο (ήδη ντυμένο) τοποθετείται κοντά σε επαρκή πηγή θερμότητας και μαγειρεύεται με άμεση ακτινοβολία θερμότητας.
Το κοτόπουλο έχει πολλά οφέλη για την υγεία, οπότε η κατανάλωσή του είναι καλή για εσάς, αλλά τα περισσότερα κοτόπουλα, ειδικά από μεγάλα παντοπωλεία όπως το Costco, έχουν εγχυθεί με λίπος και ζωμό και ως εκ τούτου είναι πολύ αλμυρά.
Ας ρίξουμε μια ματιά στα υπέρ και τα κατά της κατανάλωσης κοτόπουλου.
Ένα ζαχαροπλαστείο γνωστό και ως ψητό σούβλας, είναι μόνο ένας από τους πολλούς τύπους ψησίματος κρέατος όπου το κρέας σουβλίζεται στη σούβλα-ένας μακρύς εμπορικός βαθμός ανοξείδωτος χάλυβας-συνήθως πάνω από ένα μέτρο-που χρησιμοποιείται για να διατηρείται το κρέας αιωρούμενο στο εσωτερικό του αέρα. ψήνεται είτε σε φωτιά, πάνω σε τζάκι, είτε σε τεράστιο φούρνο.
Συνήθως χρησιμοποιείται πηγή θερμότητας με φυσικό αέριο ή ηλεκτρική ενέργεια για το μαγείρεμα του κοτόπουλου, αλλά σε σπάνιες περιπτώσεις χρησιμοποιείται επίσης κάρβουνο.
Αυτοί οι τύποι ζαχαροπλαστείων έχουν αποδειχθεί αρκετά λειτουργικοί για το μαγείρεμα κοτόπουλου σε στιλ ροτισερί.
Μπορείτε ακόμη να το φτιάξετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας αυτά τα απλά βήματα:
Επίσης ανατρέξτε στο άρθρο μας για τα καλύτερα μπάρμπεκιου με συνημμένα ροτσερί για να ξεκινήσετε μόνοι σας!
Το καλύτερο με το κοτόπουλο είναι ότι τα υπολείμματα του μπορούν ακόμα να χρησιμοποιηθούν για μια ποικιλία πιάτων (π.χ. σούπα, σαλάτα κοτόπουλου και σάντουιτς) αφού έχετε φτιάξει τα πρώτα του κομμάτια στην πρώτη μερίδα.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Οφέλη για την υγεία του κοτόπουλου Rotisserie
Σε αντίθεση με τις κοινές παρερμηνείες, το κοτόπουλο rotisserie έχει πραγματικά περισσότερα θρεπτικά οφέλη από έναν κίνδυνο για την υγεία, και όπως και άλλα είδη συνταγών κοτόπουλου, το κοτόπουλο rotisserie είναι μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με το βόειο κρέας, το λουκάνικο ή τα λαζάνια.
Ωστόσο, πρέπει να λάβετε επιπλέον μέτρα κατά την αγορά και το μαγείρεμα αυτού του είδους κοτόπουλου, για να βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλές για κατανάλωση, καθώς η μόλυνση είναι μεγάλη, όταν μεταφέρετε κοτόπουλο από το σούπερ μάρκετ/παντοπωλείο στην κουζίνα σας και στη συνέχεια το τραπέζι σας Ε
Σύμφωνα με την American Heart Association (AHA), είναι καλύτερο για τους Αμερικανούς να τρώνε περισσότερο λευκό κρέας κοτόπουλου και ψαριού καθώς και μερικά φασόλια, παρά κόκκινο κρέας.
Το κοτόπουλο rotisserie παρέχει μια καλή ποσότητα πρωτεΐνης με λιγότερες ποσότητες κορεσμένων λιπαρών και χοληστερίνη, στο οποίο το κόκκινο κρέας έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα.
Επιπλέον, το κρέας κοτόπουλου περιέχει πλούσιες ποσότητες νιασίνης και φωσφόρου συν μικρές ποσότητες άλλων μετάλλων και επίσης βιταμίνη Β-12, η οποία αποτελεί μέρος του ευεργετικού συμπλέγματος βιταμινών Β.
Είναι επίσης γνωστό ότι είναι μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών όπως:
- Πρωτεΐνη
- Νιασίνη
- Σίδερο
- ψευδάργυρος
- Ασβέστιο
- Κάλιο
- βιταμίνη Α
- Βιταμίνη C
- Βιταμίνη Β-12
- Διαιτητικές ίνες
Η πρωτεΐνη είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό που βοηθά στη διατήρηση της ενέργειας σας στα βέλτιστα επίπεδα και διατηρεί τους μύες και τα κύτταρά σας σε άριστη κατάσταση.
Για κάθε 85 γραμμάρια (3 ουγγιές) σούπας κρέας στήθους έχει περίπου 23.8 γραμμάρια πρωτεΐνης, που είναι περίπου το ήμισυ των 46 γραμμαρίων RDA (συνιστώμενη ημερήσια δόση) πρωτεΐνης για γυναίκες που καταναλώνουν και περίπου το 43% των 56 γραμμαρίων RDA που οι άνδρες υποχρεούνται να καταναλώνουν.
Ένας μηρός περιστροφής περιέχει 22.9 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Με την ίδια ποσότητα περιστροφικού στήθους, έχει περίπου 8.2 mg νιασίνης, η οποία παρέχει έως και 59% της συνολικής κατανάλωσης RDA για γυναίκες (14 mg), ενώ στους άνδρες αυτό μεταφράζεται στο 52% της 16 mg RDA σύμφωνα με το Κέντρα Ελέγχου Νοσημάτων (CDC).
Μεταξύ των πολλών πλεονεκτημάτων της νιασίνης για την υγεία περιλαμβάνεται η διατήρηση της υγείας του πεπτικού σας συστήματος καθώς και η υγεία των νεύρων και του δέρματος.
Μια μελέτη του Πανεπιστημίου του Μέριλαντ διαπιστώνει ότι υπάρχουν περίπου 205 mg φωσφόρου σε ένα μηρό γυαλιού, το οποίο παρέχει το 75% της ημερήσιας δόσης των 700 mg για να διατηρήσει τα οστά και τα δόντια ενός ατόμου υγιή.
Σύμφωνα με την Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών του USDA, όλα τα άλλα μέρη του κοτόπουλου σούπας περιέχουν σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο και βιταμίνη Β-12 σε μικρές ποσότητες.
Λίπη, θερμίδες και χοληστερόλη
Παρόλο που δεν αμφισβητείται ότι το κοτόπουλο είναι υγιές, το γεγονός ότι εξακολουθεί να έχει το δέρμα του κοτόπουλου σε σύγκριση με το κοτόπουλο χωρίς πέτσα που αγοράζετε στο παντοπωλείο και το δέρμα του κοτόπουλου εξακολουθεί να περιέχει λίπη, αν και λιγότερα από μια πρώτη πλευρά.
Μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα του κοτόπουλου από το κοτόπουλο και άλλο ορατό λίπος πριν το σερβίρετε στην οικογένεια και τους φίλους σας για να μετριάσετε την κατάσταση.
Το AHA θέτει ένα ημερήσιο όριο πρόσληψης πρωτεΐνης έως 6 ουγγιές την ημέρα και με βάση την έρευνά τους, το τυπικό στήθος κοτόπουλου rotisserie περιέχει 3 ουγγιές πρωτεΐνης, οπότε θα χρειαστεί να καταναλώνετε μόνο 2 στήθη κοτόπουλου την ημέρα για να λάβετε το RDA για την πρωτεΐνη που χρειάζεται το σώμα σας.
Θα πάρετε επίσης 122 θερμίδες ενέργειας από την ίδια ποσότητα κρέατος στήθους στο κοτόπουλο ροτισερί.
Η ίδια μερίδα στήθους κοτόπουλου περιέχει 3 γραμμάρια λίπους και το κορεσμένο λίπος είναι επίσης κάτω από 1 γραμμάριο.
Αυτό το μέγεθος μερίδας του στήθους κοτόπουλου στρογγυλής τροφής έχει περίπου 73 mg χοληστερόλης σύμφωνα με την Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών USDA.
Από την άλλη πλευρά, ο μηρός κοτόπουλου έχει 10.2 γραμμάρια λίπους (2.6 γραμμάρια είναι κορεσμένα λιπαρά) και περίπου 183 θερμίδες.
Η Αμερικανική Ένωση Καρδιάς (AHA) λέει ότι αυτό καλύπτει περίπου το 17% της RDA για κορεσμένα λιπαρά (15 γραμμάρια ημερήσιο όριο) για ένα μέσο άτομο σε δίαιτα 2,000 θερμίδων.
Και πάλι το ίδιο μέγεθος μερίδας αυτού του μηρού κοτόπουλου έχει επίσης περίπου 122 mg χοληστερόλης, που είναι περίπου το 40% του ημερήσιου ορίου των 300 mg.
Το μέσο κοτόπουλο ζαχαροπλαστικής ζυγίζει περίπου 2 κιλά. και αν καταναλώνετε το μισό από αυτήν κάθε μέρα - συμπεριλαμβανομένων τμημάτων όπως του στήθους, του μηρού και του δέρματος - τότε θα έχετε καταναλώσει το 96% του ημερήσιου ορίου πρόσληψης χοληστερόλης και το 46% για το νάτριο.
Συμβουλή σχετικά με τη χρήση κοτόπουλου ροτισερί
Ενώ το κοτόπουλο rotisserie είναι καλό για κατανάλωση όπως είναι, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως μέρος των συστατικών οποιασδήποτε συνταγής που απαιτεί κρέας κοτόπουλου.
Δεδομένου ότι αυτό το είδος κοτόπουλου είναι ήδη μαγειρεμένο, δεν χρειάζεται να καταβάλετε μεγάλη προσπάθεια για να φτιάξετε κοτόπουλο enchiladas, σαλάτα κοτόπουλου, κοτόπουλο τσίλι ή κοτόπουλο και ζυμαρικά.
Μειονεκτήματα του κοτόπουλου από το ζαχαροπλαστείο
Mayσως έχετε παρατηρήσει ότι το κοτόπουλο ροτισερί έχει τόσο καλή γεύση. ο λόγος πίσω είναι επειδή εγχέονται με λίπος και ζωμό κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Δυστυχώς, αυτή η επεξεργασία που περνούν τα ωμά ολόκληρα κοτόπουλα αυξάνει επίσης την ποσότητα νατρίου στο κρέας (αυτό ισχύει επίσης για ολόκληρες γαλοπούλες).
Και πάλι ο AHA συνιστά ημερήσιο όριο 2,300 mg νατρίου ημερησίως (1,300 mg ημερησίως για άτομα ηλικίας 30 ετών και άνω), διότι η υπέρβαση αυτού του ορίου θα αυξήσει επίσης τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Παρόλο που έχουμε τονίσει τα οφέλη για την υγεία του κοτόπουλου, μπορεί να είναι καλό να καταναλώνουμε μόνο λιγότερο από μισό κιλό την ημέρα (παραλείψτε να το τρώτε τα Σαββατοκύριακα).
Αν θέλετε την καπνιστή γεύση παντού γύρω από το κοτόπουλο σας, Μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο μπύρας
Λόγο προειδοποίησης
Βεβαιωθείτε ότι έχετε καταλάβει πώς συσσωρεύονται βακτήρια όπως η σαλμονέλα στα κοτόπουλα και η διατήρησή της σε θερμοκρασία άνω των 80-120 βαθμών Κελσίου θα αποτρέψει τέτοια συσσώρευση.
Και εκτός εάν το χρησιμοποιήσετε ή το βάζετε στο ψυγείο εντός 2 ωρών από την αγορά, μην το φάτε ή το σερβίρετε στους καλεσμένους σας αφού περάσουν 6 ώρες από τότε που το αγοράσατε.
Όπως συζητήσαμε παραπάνω λόγω της επεξεργασίας που περνούν τα κοτόπουλα, περιέχουν μεγάλη ποσότητα νατρίου.
Βάσει των 3 ουγκιών σούπας κρέας στήθους ανά μερίδα, το AHA διαπιστώνει ότι έχει 279 mg νατρίου, το οποίο είναι το 19% του ημερήσιου ορίου των 1,500 mg.
Ενώ η ίδια ποσότητα κρέατος μηρού rotisserie περιέχει 318 νάτριο.
Είναι καλύτερα να τρώτε ψητό ή ψητό κοτόπουλο από το σπίτι σας παρά να τρώτε κοτόπουλο από το παντοπωλείο καθώς παράγει την ίδια ποσότητα θρεπτικών συστατικών μείον το νάτριο.
Η μείωση του νατρίου στη διατροφή σας βοηθά στη μείωση του κινδύνου υψηλής αρτηριακής πίεσης, καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού.
Επίσης διασκεδαστικό να παρακολουθήσετε είναι αυτό το βίντεο με θέμα "ποιο παντοπωλείο έχει το καλύτερο κοτόπουλο;":
Κοτόπουλο Rotisserie σε όλο τον κόσμο
Το καβούρδισμα σούβλας εφαρμόζεται από τα αρχαία χρόνια μέχρι την εποχή των Βαβυλωνίων στην αρχαία Μεσοποταμία.
Αυτή η απλή αλλά αποτελεσματική μέθοδος μαγειρέματος διαδόθηκε σε όλο τον κόσμο πριν γίνει δημοφιλής στα νησιά της Καραϊβικής πριν από περίπου χίλια χρόνια.
Αργότερα έγινε επίσης δημοφιλές στην Ασία, αν και η μέθοδος αναφέρεται συνήθως ως μπάρμπεκιου ή σχάρα.
Διαβάστε επίσης: το καλύτερο καπνιστό κρέας προέρχεται από αυτούς τους καπνιστές μπάρμπεκιου που μπορείτε να αγοράσετε
United States
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα σούπερ μάρκετ και ορισμένα κρεοπωλεία πουλούν έτοιμα για κατανάλωση κοτόπουλα ροτισερί σε διάφορες ποσότητες από τις αρχές του 20ού αιώνα.
Αλλά μόνο μέχρι που η Αγορά της Βοστώνης βοήθησε στη διάδοση της πώλησης συσκευασμένων κοτόπουλων ροτισερί στις αρχές της δεκαετίας του 1990, όταν αυτό το φαγητό έγινε ευρέως διαθέσιμο.
Από τότε, τα κοτόπουλα ροτισερί έγιναν δημοφιλή όχι μόνο στις ΗΠΑ, αλλά και σε όλο τον κόσμο και έγινε μια νέα συνταγή από μόνη της.
Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) υπολόγισε ότι πάνω από 600 εκατομμύρια κοτόπουλα μαγειρεμένα με ροτέσι πωλήθηκαν στις ΗΠΑ το 2010 σε μέρη όπως σούπερ μάρκετ, καταστήματα κλαμπ και παρόμοια καταστήματα λιανικής.
Αυτό αυξήθηκε κατά 35% το 2018 και ο αριθμός έγινε 900 εκατομμύρια+ κοτόπουλα rotisserie έχουν αγοραστεί από τους καταναλωτές.
Ένα εκπληκτικό γεγονός: τα ωμά ολόκληρα κοτόπουλα είναι πιο ακριβά από τα κοτόπουλα rotisserie!
Οι ειδικοί της αγοράς δίνουν 2 πιο πιθανές εξηγήσεις γιατί υπάρχει αυτό το φαινόμενο.
Η πρώτη θεωρία υποδηλώνει ότι τα κοτόπουλα σούβλας χρησιμοποιούνται ως δόλωμα για να παρασύρουν πελάτες στο παντοπωλείο και ελπίζουν ότι θα αγοράσουν περισσότερα αν τα μαγειρεμένα κοτόπουλα πωληθούν σε χαμηλότερη τιμή.
Ο κατάλληλος όρος για μια τέτοια στρατηγική αγοράς είναι "ηγέτης της απώλειας" και είναι αρκετά αποτελεσματικός στην προσέλκυση πελατών, γι 'αυτό πιθανότατα ο κοτόπουλος είναι φθηνός.
Η δεύτερη θεωρία αναφέρει ότι το ωμό κρέας κοτόπουλου που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοτόπουλων, πιστεύεται ότι είναι πουλερικά που πρόκειται να φτάσουν στην ημερομηνία λήξης του.
Αυτή η μέθοδος πωλήσεων βοηθά τα καταστήματα παντοπωλείων να έχουν ακόμη μερικά ποσοστά στα κέρδη (αν και όχι το προβλεπόμενο ποσοστό πωλήσεων), ή να κάνουν ρεκόρ στο αρχικό τους κεφάλαιο στην αγορά ωμού κρέατος πουλερικών.
Αυτό είναι στην πραγματικότητα καλύτερο από το να μην αποκομίσουν καθόλου κέρδος από την επένδυσή τους.
Διαβάστε επίσης: έτσι ζεσταίνετε το κοτόπουλο σας με τον σωστό τρόπο για την υπόλοιπη μέρα
Canada
Μια καναδική αλυσίδα περιστασιακών εστιατορίων με την ονομασία Swiss Chalet διαθέτει ένα καλωδιακό κανάλι που προβάλλει περιεχόμενο σχετικό με κοτόπουλο αποκλειστικά 24/7, κάτι που είναι περίεργο.
Συνήθως τα βίντεο που μεταδόθηκαν στο καλωδιακό κανάλι τους είναι ωμά ολόκληρα κοτόπουλα που μαγειρεύονται σε περιστρεφόμενη κατσαρόλα.
Μερικές φορές εκπέμπουν επίσης έναν άνδρα φορώντας ένα κοστούμι που μοιάζει με δοχείο με σάλτσα βύθισης του Σαλέ ενώ χορεύει σε μια μελωδία ειδικά για το Swiss Chalet.
Γαλλία
Τα ιστορικά αρχεία δείχνουν ότι ο Ναπολέων Βοναπάρτης αγαπούσε τα κοτόπουλα και ήταν συχνά στη διατροφή του.
Οι Φιλιππίνες
Οι Φιλιππινέζοι έσπευσαν να προσαρμόσουν το κοτόπουλο ροτισερί ως δικό τους και έφτιαξαν αρκετά franchise που το πωλούν αποκλειστικά.
Ονομάζουν το κοτόπουλο τους "lechon manok" που σημαίνει "ψητό κοτόπουλο" ή "κοτόπουλο που έχει φτυστεί".
Τα 5 κορυφαία franchises κοτόπουλου rotisserie στις Φιλιππίνες είναι:
- Μπαλιβάγκ Λεχόν Μανόκ
- SLQ Lechon Manok
- Chooks to Go
- Ο Λέχων Μανόκ του Αντόκ
- Ang Lechon Manok ni Sr. Pedro
Η μοναδική σάλτσα συκωτιού κοτόπουλου SLQ Lechon Manok κάνει τη γεύση του κοτόπουλου rotisserie πολύ καλύτερη και το προτείνω ανεπιφύλακτα!
Διαβάστε επίσης: Αυτά είναι τα κορυφαία μοντέλα που έχει να προσφέρει η Traeger grills
