Όταν σκεφτόμαστε τα κρέατα που χρησιμοποιούνται για κάπνισμα, hickory, κέδρος και δρυς έρχονται στο μυαλό.
Αλλά hackberry;
Οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουμε ακούσει ποτέ για το ξύλο hackberry (Celtis) πολύ λιγότερο το χρησιμοποιήσαμε για το κάπνισμα.
Είναι λοιπόν καλό για να προσθέσετε γεύση στο ψητό κρέας;
Η απάντηση είναι ναι, το hackberry είναι καλό για το κάπνισμα κρέατος.
Εμποτίζει το κρέας με μια γλυκιά γεύση που μοιάζει με αυτή του κερασιού και άλλων φρούτων.
Καίει σκληρά και μακρά, καθιστώντας το μια καταπληκτική επένδυση για σεφ που αγαπούν τον καλό καπνό.
Εάν σκέφτεστε να χρησιμοποιήσετε το hackberry για το κάπνισμα κρέατος, διαβάστε παρακάτω για να μάθετε μερικές συμβουλές και κόλπα που θα σας βοηθήσουν να έχετε τον καλύτερο δυνατό μαγείρεμα.
Hackberry Wood για κάπνισμα
Εάν αποφασίσετε να είστε τολμηροί και να χρησιμοποιήσετε το hackberry για κάπνισμα, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε.
Πρώτα απ 'όλα, το ξύλο είναι πολύ πυκνό και εξαιρετικά δύσκολο να κοπεί.
Στην πραγματικότητα, μερικοί λένε ότι αν δεν το κόψετε όταν είναι πράσινο, ίσως να μην μπορείτε να μπείτε σε αυτό.
Ωστόσο, μόλις κοπεί, η πυκνότητα αποδίδει σε ένα αργό μαγείρεμα που σημαίνει ότι λίγο μπορεί να προχωρήσει πολύ.
Επίσης, αν βρείτε μόνοι σας το ξύλο, βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλές και φρέσκο.
Είναι επιρρεπής σε ζημιά από βακτήρια και άλλα στοιχεία μπορεί να εισχωρήσουν σε αυτό καθιστώντας επικίνδυνη την κατανάλωση τροφίμων με τα οποία έχει μαγειρευτεί.
Επειδή το hackberry είναι καρποφόρο δέντρο, είναι καλύτερο όταν χρησιμοποιείται με ελαφρύτερα κρέατα.
Συνιστάται για το μαγείρεμα γαλοπούλας, κοτόπουλου και ζαμπόν και θα παράγει μια ήπια, φρουτώδη γεύση όταν χρησιμοποιείται σε αυτές τις εφαρμογές.
Οι ομοιότητές του με το κεράσι και το ψευδώνυμό του ως "φως hickory" σημαίνει ότι θα κάνει επίσης ένα ωραίο μείγμα με hickory.
Η χρήση του με το hickory σημαίνει ότι θα έχει τη δύναμη να αρωματίζει ισχυρότερα κρέατα όπως παϊδάκια και άλλα είδη κόκκινου κρέατος.
Hickory και παρόμοια είδη ξύλου είναι υπέροχα για το Smoking Rib Roast.
Τι είναι το Hackberry Tree;
Το δέντρο μούρων είναι α φυλλοβόλος δέντρο που επικρατεί στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Είναι επίσης γνωστό ως η ζάχαρη, η τσουκνίδα και το ξύλο του κάστορα. Μπορεί να αναπτυχθεί σε ένα ευρύ φάσμα εδαφών και συνθηκών.
Το δέντρο παράγει μικρά μούρα που προσελκύουν πουλιά και ζώα. Τα ζώα τρώνε τον καρπό και το δέντρο βασίζεται στα ζώα να εκταμιεύσουν τον καρπό έτσι ώστε να αναπαραχθεί.
Ο καρπός είναι επίσης ασφαλής για ανθρώπινη κατανάλωση και μπορεί να συγκριθεί με τη γεύση των χουρμάδων.
Παρόλο που το δέντρο παράγει καρπούς, το hackberry δεν θεωρείται καρπόξυλο.
Τούτου λεχθέντος, πολλοί λένε ότι παρέχει κρέας με μια γλυκιά γεύση που δεν είναι διαφορετική από το κεράσι.
Αν λοιπόν το hackberry δεν είναι φρουτόξυλο, τι είναι;
Mayσως εκπλαγείτε να διαπιστώσετε ότι είναι συγγενής της φτελιάς. Αυτό θέτει ένα ενδιαφέρον σημείο επειδή η φτελιά είναι από τα είδη δέντρων που δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για κάπνισμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ρητίνη.
Ωστόσο, δεν υπάρχουν στοιχεία ότι το hackberry έχει περιεκτικότητα σε ρητίνη που θα μπορούσε να είναι επικίνδυνο.
Στην πραγματικότητα, τα μούρα και ο φλοιός του χρησιμοποιούνται εδώ και χρόνια σε παραδοσιακές ιατρικές εφαρμογές και είναι γνωστό ότι θεραπεύει τα πάντα, από πονόλαιμο έως αφροδίσια νοσήματα.
Βεβαιωθείτε ότι το ξύλο Hackberry είναι ασφαλές
Το ξύλο Hackberry δεν πωλείται συνήθως σε καταστήματα για κάπνισμα. Εάν προμηθευτείτε μόνοι σας το ξύλο, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλές για μαγείρεμα πριν το χρησιμοποιήσετε.
Μπορείτε να καταλάβετε εάν το ξύλο είναι ασφαλές για μαγείρεμα κοιτάζοντάς το και αγγίζοντάς το.
Εάν το ξύλο δεν έχει μαλακές κηλίδες και δεν φαίνεται σαρωμένο, αυτό σημαίνει γενικά ότι είναι ασφαλές.
Ακόμα κι αν έχει μερικά μαλακά σημεία, μπορεί να μπορείτε να τα κόψετε για να διασφαλίσετε ότι το ξύλο που χρησιμοποιείτε δεν θα εμποτίσει μολυσματικούς παράγοντες στο φαγητό.
Πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι το ξύλο είναι απαλλαγμένο από μούχλα, μούχλα ή μύκητες. Εάν έχει μούχλα ή μούχλα, πιθανότατα θα μπορείτε να το δείτε και να το μυρίσετε.
Εάν το ξύλο είναι παλαιότερο και χωρίς σήψη και μούχλα, θα πρέπει να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
Ωστόσο, το παλαιότερο ξύλο είναι ξηρό και ως εκ τούτου επιρρεπές σε έκρηξη στις φλόγες. Για να μην συμβεί αυτό, μουλιάστε το πριν το χρησιμοποιήσετε.
Εάν το ξύλο είναι εξαιρετικά στεγνό, μπορείτε να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο πριν το χρησιμοποιήσετε για κάπνισμα. Αυτό θα επιτρέψει τη διαφυγή θερμότητας, οπότε καίγεται παρά καπνίζει.
Διαβάστε επίσης: Πώς αποθηκεύετε ξύλο για το κάπνισμα; Οδηγός σωστής αποθήκευσης ξύλου.
Μια άλλη επιλογή για να πάρετε hackberry για κάπνισμα είναι να το αγοράσετε στην αυλή ξυλείας.
Απλά βεβαιωθείτε ότι το ξύλο που χρησιμοποιείτε για να καπνίζετε δεν έχει υποστεί χημική επεξεργασία και ότι δεν έχει ρητίνη.
Μόλις το φέρετε σπίτι, μπορείτε να το κόψετε σε μικρότερα κομμάτια που θα είναι κατάλληλα για κάπνισμα.
Το Hackberry μπορεί να μην είναι το πιο συνηθισμένο είδος ξύλου, αλλά μπορεί να είναι μια πραγματική απόλαυση όταν χρησιμοποιείται για κάπνισμα.
Πώς θα το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε τα γεύματά σας νόστιμα;
Διαβάστε παρακάτω: Μπορώ να χρησιμοποιήσω πράσινο ξύλο για κάπνισμα; Οι ειδικοί λένε ναι.
