Αν αγαπάς κάπνισμα με αρωματικά ξύλα, αλλά δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα ροδάκινο, σας αρέσει.
το ροδάκινο (Prunus persica) είναι α φυλλοβόλος δέντρο, και ανήκει στο γένος Prunus που περιλαμβάνει το κεράσι και το δαμάσκηνο. Τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια είναι το ίδιο είδος, όπως και το ξύλο τους, παρόλο που εμπορικά θεωρούνται διαφορετικά φρούτα.
Όλοι γνωρίζουν ότι το ξύλο hickory συνδυάζεται καλά με σκούρα κρέατα, και οπωροφόρα ξύλα όπως το μήλο είναι ιδανικά για τα πουλερικά.
Όμως, δεν πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ροδάκινο όταν καπνίζουν.
Μάλλον αναρωτιέστε, είναι το ροδάκινο καλό για κάπνισμα;
Το καρυκευμένο ροδάκινο είναι εξαιρετικό για το κάπνισμα. Η γεύση του ροδάκινου μοιάζει με το αχλάδι καθώς έχει ελαφρώς φρουτώδη και ήπια γλυκιά γεύση. Είναι αρκετά λεπτό για να καπνίζετε ελαφριά κρέατα, αλλά οι άνθρωποι θα δοκιμάσουν αυτή τη γλυκύτητα στον ουρανίσκο τους καθώς αφήνει μια ευχάριστη επίγευση.
Η αλήθεια είναι ότι πολλοί άνθρωποι δεν είναι εξοικειωμένοι με τα πατατάκια ροδάκινου, επειδή δεν είναι τόσο συνηθισμένα στα καταστήματα.
Αυτό είναι ατυχές επειδή το ροδάκινο έχει μια λεπτή, απολαυστικά φρουτώδη γεύση, που ταιριάζει καλά με κοτόπουλο, γαλοπούλα, κότες και ακόμη και χοιρινό.
Η απάντηση λοιπόν είναι ναι, απολύτως!
Σε γενικές γραμμές, τα φρούτα έχουν ήπια γεύση καπνίσματος, επομένως συμπληρώνουν καλύτερα τα ελαφρύτερα τρόφιμα.
Μερικοί καπνιστές ισχυρίζονται ότι το ροδάκινο ξεπερνά το μήλο όταν πρόκειται για γεύση!
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Πώς να χρησιμοποιήσετε το Peachwood για κάπνισμα
Το μυστικό για τη χρήση του ροδάκινου είναι να το χρησιμοποιείτε με μέτρο και σε μικρές ποσότητες.
Εάν είστε χρησιμοποιώντας το για να καπνίσει αρνί, χοιρινό ή φαγητά όπως παϊδάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερη ποσότητα γιατί αυτά τα κρέατα απαιτούν περισσότερη γεύση.
Αλλά, δεν χρειάζεται πολύ καπνός όταν μαγειρεύετε πουλερικά, ή κινδυνεύετε να ξεπεράσετε τις νόστιμες γεύσεις του κρέατος.
Χρησιμοποιήστε καρυκευμένο ροδάκινο που έχει στεγνώσει για τουλάχιστον 6 μήνες, αλλά όχι περισσότερο από ένα χρόνο, ή μπορεί να είναι πολύ ξηρό.
Σε αυτή την περίπτωση, θα καίγεται και θα καίγεται πολύ γρήγορα. Λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείτε πράσινο ροδάκινο για να καπνίζετε κρέας.
Ακριβώς όπως άλλα ξύλα, μπορείτε να μουλιάσετε τα ροδάκινα σε νερό για 30 λεπτά, αλλά δεν χρειάζεται πραγματικά να κάνετε αυτό το βήμα.
Το Peachwood έχει μερικές μοναδικές γεύσεις, και για να το αξιοποιήσετε στο έπακρο, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε έναν καυστήρα μετατόπισης ραβδιών όταν καπνίζετε αντί να σβήνετε το ξύλο.
Stillάχνετε ακόμα για έναν καλό καπνιστή; Ανάγνωση: Τι να προσέξετε όταν αγοράζετε καπνιστή | συμβουλές, τύποι & 3 αξιολογήθηκαν.
Το ξύλο καπνίσματος έχει σημασία
Οι αληθινοί μάστορες σχάρας γνωρίζουν ότι το ξύλο με το οποίο καπνίζετε κάνει τεράστια διαφορά όταν πρόκειται για τη γεύση του κρέατος.
Υπάρχουν κάποιες γενικές οδηγίες που σας βοηθούν να επιλέξετε ποιο ξύλο συμπληρώνει ποιο είδος κρέατος είναι καλύτερο.
Για παράδειγμα, ένα φρουτώδες ξύλο όπως το ροδάκινο ή το αχλάδι ταιριάζει καλά με το κοτόπουλο.
Η γεύση του ξύλου καθορίζει πόσο υπερβολικός είναι ο καπνός. Τα ξύλα καπνίσματος έχουν γεύση από ήπια έως δυνατή.
Τα ελαφρύτερα και πιο διακριτικά ξύλα όπως τα φρούτα είναι «ήπια» ενώ τα ξύλα όπως το hickory είναι «μεσαία» και τα σκληρά ξύλα όπως το mesquite είναι «ισχυρά».
Για αρχάριους καπνιστές, η χρήση ροδάκινου είναι ευκολότερη από τα ισχυρά σκληρά ξύλα. Το ροδάκινο έχει μια πιο ελαφριά γεύση, οπότε είναι πιο δύσκολο να το κάνετε λάθος.
Πού να αγοράσετε Peachwood για κάπνισμα
Τα τσιπς ροδάκινου είναι δύσκολο να βρεθούν επειδή είναι λιγότερο δημοφιλή από άλλα φρούτα, όπως μήλο ή κεράσι.
Ωστόσο, αν θέλετε να δοκιμάσετε το ροδάκινο, μπορείτε να αγοράσετε ένα πακέτο ποικιλίας, όπως το πακέτο WESTERN BBQ Smoking Chips 4 πακέτο.
Έρχεται με τέσσερις γεύσεις ξύλου: Maple, Apple, Cherry και, φυσικά, ροδάκινο. Είναι ιδανικό για χρήση με την ηλεκτρική σας σχάρα ή τη σχάρα αερίου.
Τα καλύτερα τρόφιμα για κάπνισμα με Peachwood
Όπως ανέφερα προηγουμένως, τα καλύτερα τρόφιμα για κάπνισμα με ξύλο ροδάκινου είναι τα ελαφριά κρέατα όπως τα πουλερικά.
Αλλά, μπορείτε επίσης να καπνίζετε χοιρινό, ή ακόμα και αρνί αν δεν σας πειράζει η λεπτή γεύση!
Ακολουθεί μια λίστα με τρόφιμα που πρέπει να καπνίζετε με ροδάκινο:
- Κότα
- Μικρά πουλιά θηραμάτων
- Χοιρινό πισινό
- Παρασκήνια
- παϊδάκια
- Turkey
- στήθος ζώου (αφήστε το κρέας να καπνίσει για περισσότερο για να γευτείτε τη γεύση του ροδάκινου)
Η σύστασή μου είναι να αναμίξετε το ροδάκινο με άλλο ξύλο όπως το hickory, αν θέλετε καπνίστε χοιρινό κρέας.
Εάν δεν το κάνετε, η γεύση μπορεί να μην είναι αρκετά έντονη, οπότε οι άνθρωποι μπορούν να πουν ότι το χοιρινό κρέας δεν καπνίζεται αρκετά.
Ως εκ τούτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 75% ροδάκινο και 25% hickory μόνο για να του δώσετε αυτό το επιπλέον άρωμα καπνού ξύλου.
Διαβάστε επίσης: Είναι το θεραπευμένο γλυκό ξύλο τσίχλας καλό για το κάπνισμα κρέατος; Οχι! Να γιατί
Είναι ασφαλές να καπνίζετε με Peachwood; Είναι τοξικό;
Μην ανησυχείτε, το ροδάκινο είναι ασφαλές για χρήση για το κάπνισμα.
Υπάρχει ένας μύθος γύρω από το ότι το ροδάκινο είναι τοξικό, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Το μόνο τοξικό μέρος των ροδάκινων είναι το λάκκο.
Στην πραγματικότητα, τα κουκούτσια ροδάκινου και βερίκοκου είναι επικίνδυνα αλλά μόνο αν φαγωθούν.
Οι λάκκοι περιέχουν κυανογενή γλυκοσίδη, η οποία είναι πολύ δηλητηριώδης σε περίπτωση κατάποσης. Αλλά, όταν καπνίζετε, δεν χρησιμοποιείτε λάκκους.
Έτσι, όταν το ξύλο καίγεται και μετατρέπεται σε κάρβουνο, δεν υπάρχει τοξικότητα.
Εν κατακλείδι, το ροδάκινο είναι απολύτως ασφαλές για χρήση για κάπνισμα.
Η κατώτατη γραμμή Peachwood
Προτείνω ροδάκινο για πουλερικά που καπνίζουν επειδή έχει μια λεπτή γεύση που δεν υπερνικά τα ελαφριά κρέατα.
Έτσι, αν έχετε χρησιμοποιήσει ξυλεία φρούτων για κάπνισμα στο παρελθόν, θα συνειδητοποιήσετε ότι το ροδάκινο δεν διαφέρει από το κεράσι ή το μήλο.
Έτσι, θα κάνει το κρέας σας να έχει γλυκιά, φρουτώδη και νόστιμη γεύση!
Lookάχνετε για πιο «εξωτικά» ξύλα για το κάπνισμα; Μάθετε αν το Hackberry είναι καλό για το κάπνισμα κρέατος.
