Το jalapeño ( ή , ) είναι μεσαίου μεγέθους τσίλι πιπέρι. Ένα ώριμο φρούτο jalapeño είναι μακρύ, και συνήθως συλλέγεται και καταναλώνεται ενώ είναι ακόμη πράσινο, αλλά μερικές φορές αφήνεται να ωριμάσει πλήρως και να γίνει κατακόκκινο.
Τα Jalapenos είναι ένα είδος πιπεριάς τσίλι που προέρχεται από το Μεξικό. Είναι μια μεσαίου μεγέθους στρογγυλή πιπεριά με λεία σάρκα και μέτριο επίπεδο πικάντικου. Το εύρος της κλίμακας Scoville τους είναι από 4,000 έως 8,500.
Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε την ιστορία, τους τύπους και τις χρήσεις αυτής της ευέλικτης πιπεριάς τσίλι.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Γνωρίστε τα ευέλικτα και πικάντικα Jalapeños
- 2 Γνωρίστε τους διαφορετικούς τύπους πιπεριών Jalapeno
- 3 Ποια είναι η γεύση του Jalapeños;
- 4 Spice Up Your Life: Creative Trays to use Jalapeños
- 5 Πού να πάρετε τα χέρια σας στο Jalapeños
- 6 Διατηρώντας τα Jalapeños σας φρέσκα: Ένας οδηγός για την αποθήκευση πιπεριών Jalapeño
- 7 Όταν τα Jalapeños δεν είναι διαθέσιμα: Εύρεση του τέλειου υποκατάστατου
- 8 Πράσινο ή κόκκινο: Ποια πιπεριά Jalapeño είναι καλύτερη;
- 9 Jalapeños vs Serranos: The Spicy Showdown
- 10 Συμπέρασμα
Γνωρίστε τα ευέλικτα και πικάντικα Jalapeños
Τα Jalapeños είναι ένα είδος πιπεριάς τσίλι που προέρχεται από το Μεξικό και είναι πλέον δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Είναι μεσαίου μεγέθους, με στρογγυλή, σφιχτή, λεία σάρκα που μπορεί να κυμαίνεται από 5-10 cm μήκος και 25-38 mm πλάτος. Τα Jalapeño έχουν μια πικάντικη γεύση που μπορεί να κυμαίνεται από ήπια έως καυτή, με μονάδες θερμότητας Scoville από 4,000 έως 8,500.
Τύποι και ποικιλίες Jalapeños
Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι και ποικιλίες jalapeños και το καθένα έχει τη δική του μοναδική γεύση και επίπεδο θερμότητας. Μερικοί από τους πιο δημοφιλείς τύπους περιλαμβάνουν:
- Early Jalapeño: Αυτή η ποικιλία παράγεται νωρίτερα στη σεζόν και έχει πιο ήπια γεύση.
- Tam Jalapeño: Αυτή η ποικιλία είναι μεγαλύτερη και έχει πιο γλυκιά γεύση.
- Mucho Nacho Jalapeño: Αυτή η ποικιλία είναι μεγαλύτερη και πιο καυτή από το κανονικό jalapeño.
Πού να αγοράσετε Jalapeños
Τα Jalapeños θα τα βρείτε στα περισσότερα παντοπωλεία, είτε φρέσκα είτε σε κονσέρβα. Όταν αγοράζετε φρέσκα jalapeños, αναζητήστε αυτά που είναι σταθερά, λεία και χωρίς ατέλειες.
Πώς να αποθηκεύσετε το Jalapeños
Για να διατηρήσετε τα jalapeños φρέσκα, αποθηκεύστε τα σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Μπορούν να διαρκέσουν έως και δύο εβδομάδες.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα Jalapeños στα πιάτα
Τα Jalapeños είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να προσθέσει μια πικάντικη γεύση σε πολλά πιάτα. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
- Προσθέστε jalapeños σε κύβους σε guacamole ή salsa για επιπλέον γεύση.
- Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα jalapeños σε κουρκούτι καλαμποκιού για ένα πικάντικο στρίψιμο.
- Χρησιμοποιήστε jalapeños για να προσθέσετε θερμότητα σε τσίλι, σούπες ή μαγειρευτά.
- Προσθέστε φέτες jalapeños σε σάντουιτς ή μπιφτέκια για ένα πικάντικο τραγανό.
Μια εύκολη συνταγή που πρέπει να ακολουθήσετε: Jalapeños τουρσί
Τα τουρσί jalapeños είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τις πιπεριές και να προσθέσετε γεύση στα πιάτα. Εδώ είναι μια εύκολη συνταγή για να ακολουθήσετε:
Συστατικά:
- 1 lb jalapeños, κομμένο σε φέτες
- 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι
- 1 φλιτζάνι νερό
- 2 tbsp ζάχαρη
- 2 αλάτι
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Οδηγίες:
1. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξύδι, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το σκόρδο. Αφήστε να πάρει μια βράση.
2. Προσθέστε το jalapeños σε φέτες στην κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Μεταφέρετε τα jalapeños και τα υγρά σε ένα βάζο και τα βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Τα Jalapeños είναι ένα πικάντικο και ευέλικτο συστατικό που μπορεί να προσθέσει γεύση σε πολλά πιάτα. Είτε τα χρησιμοποιείτε φρέσκα είτε τουρσί, είναι βέβαιο ότι θα προσθέσουν μια λαχτάρα στα γεύματά σας.
Γνωρίστε τους διαφορετικούς τύπους πιπεριών Jalapeno
Οι πιπεριές Jalapeno είναι γνωστές για τη θερμότητά τους, αλλά ξέρατε ότι υπάρχουν διαφορετικά επίπεδα πικάντικου μεταξύ των διαφορετικών τύπων jalapenos; Η θερμότητα μιας πιπεριάς jalapeno μετριέται στην κλίμακα Scoville, η οποία κυμαίνεται από 0 (χωρίς θερμότητα) έως πάνω από 2 εκατομμύρια (εξαιρετικά καυτή). Ακολουθούν μερικές από τις πιο συνηθισμένες ποικιλίες πιπεριάς jalapeno και οι αντίστοιχες μονάδες θερμότητας Scoville (SHU):
- Κανονικά πράσινα jalapenos: 2,500-8,000 SHU
- Mucho Nacho jalapenos: 5,000-8,000 SHU
- Μωβ jalapenos: 2,500-8,000 SHU
- Μαύρα jalapenos: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno M: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno Early: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno TAM Ήπια: 0-1,000 SHU
- Jalapeno TAM Ήπιο Jaloro: 0-1,000 SHU
Συμβουλές για το μάζεμα και την αποθήκευση πιπεριών Jalapeno
Όταν μαζεύετε πιπεριές jalapeno, αναζητήστε σφιχτές, λείες πιπεριές με έντονο χρώμα. Αποφύγετε τις πιπεριές με μαλακές κηλίδες ή κηλίδες. Για να αποθηκεύσετε τις πιπεριές jalapeno, αφαιρέστε τυχόν κοτσάνια και φυλάξτε τις σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Θα διαρκέσουν έως και δύο εβδομάδες. Αν θέλετε να παγώσετε τις πιπεριές jalapeno, κόψτε τις σε λεπτές φέτες και απλώστε τις σε ένα ταψί. Παγώνουμε για 30 λεπτά και μετά μεταφέρουμε σε σακούλα κατάψυξης. Θα διαρκέσουν έως και έξι μήνες.
Συνταγές με χρήση πιπεριών Jalapeno
Οι πιπεριές Jalapeno είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλές συνταγές, από ορεκτικά (εδώ είναι υπέροχες καπνιστές επιλογές) στα κυρίως πιάτα. Εδώ είναι μερικές ιδέες συνταγής για να δοκιμάσετε:
- Πόπερ Jalapeno: Κόψτε τις πιπεριές jalapeno στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και γεμίστε με ένα μείγμα από τυρί κρέμα και τριμμένο τυρί τσένταρ. Ψήνουμε στους 375°F για 15-20 λεπτά.
- Καλαμποκόψωμο Jalapeno: Προσθέστε πιπεριές jalapeno κομμένες σε κύβους στην αγαπημένη σας συνταγή καλαμποκιού για μια πικάντικη ανανέωση.
- Σάλσα Jalapeno: Ανακατέψτε τις πιπεριές jalapeno κομμένες σε κύβους με ντομάτες κομμένες σε κύβους, κρεμμύδια και κόλιανδρο για μια φρέσκια και πικάντικη σάλτσα.
- Jalapeno margarita: Ανακατέψτε μερικές φέτες πιπεριού jalapeno σε ένα σέικερ με τεκίλα, χυμό λάιμ και τριπλό δευτερόλεπτο. Προσθέστε πάγο και ανακινήστε καλά. Σουρώστε σε ένα ποτήρι και απολαύστε!
Θυμηθείτε, ο καλύτερος τρόπος για να γνωρίσετε τους διαφορετικούς τύπους πιπεριών jalapeno είναι να τις δοκιμάσετε μόνοι σας!
Ποια είναι η γεύση του Jalapeños;
Οι πιπεριές Jalapeño είναι μια από τις πιο κοινές ποικιλίες πιπεριών που βρίσκονται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Έχουν μια φρέσκια, πικάντικη γεύση που μοιάζει με μια πράσινη πιπεριά, αλλά με πιο καυτή κλωτσιά. Η συνολική γεύση των jalapeños μπορεί να ποικίλλει πολύ μεταξύ των μεμονωμένων πιπεριών, από ήπια έως πολύ καυτερή.
Πράσινος εναντίον Ωριμασμένου Jalapeños
Τα Jalapeños συνήθως μαζεύονται πράσινα και χρησιμοποιούνται σε άγουρα κατάσταση. Ωστόσο, μπορούν να γίνουν κόκκινα καθώς ωριμάζουν, τόσο εντός όσο και εκτός του φυτού. Τα ώριμα jalapeños τείνουν να έχουν πιο γλυκιά γεύση και ένα μέσο επίπεδο πικάντικου.
Ζέστη και πικάντικο
Η πικάντικη γεύση του jalapeños χαρακτηρίζεται από την παρουσία της καψαϊκίνης, μιας χημικής ένωσης που βρίσκεται στην κοιλότητα της πιπεριάς. Το επίπεδο θερμότητας των jalapeños μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με παράγοντες όπως η ηλικία, οι συνθήκες ανάπτυξης και ο υβριδισμός. Οι μονάδες θερμότητας Scoville (SHU) των jalapeños κυμαίνονται από 2,500 έως 8,000, καθιστώντας τις μέτριες έως καυτερή πιπεριά (εδώ είναι το καλύτερο ξύλο για να καπνίσεις jalapenos).
Προφίλ γεύσης
Τα Jalapeños έχουν μια φυτική γεύση που είναι γήινη και ελαφρώς γλυκιά. Όταν ψήνονται, αναπτύσσουν μια καπνιστή γεύση που προσθέτει βάθος στα πιάτα. Τείνουν να είναι πιο σκληρές από άλλες πιπεριές, όπως οι σεράνο, και έχουν πιο παχιά σάρκα.
Χρώματα και ποικιλίες
Τα Jalapeños έρχονται σε διάφορα χρώματα, με πιο συνηθισμένο το πράσινο. Ωστόσο, υπάρχουν και όμορφα μωβ jalapeños που εκτρέφονται για το χρώμα τους. Υπάρχουν επίσης υβριδοποιημένες εκδόσεις jalapeños που έχουν εκτραφεί για τη γεύση και το επίπεδο θερμότητάς τους.
Χρήσεις στη Μαγειρική
Τα Jalapeños είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα. Χρησιμοποιούνται συνήθως στη μεξικάνικη κουζίνα, αλλά μπορούν να βρεθούν και σε άλλα είδη κουζίνας. Μερικές δημοφιλείς χρήσεις για τα jalapeños περιλαμβάνουν:
- Salsa και guacamole
- Tacos και burritos
- Τσίλι και μαγειρευτά
- Πίτσα και σάντουιτς
- Τοξίδευση και κονσερβοποίηση
Spice Up Your Life: Creative Trays to use Jalapeños
Τα Jalapeños είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε λίγη θερμότητα στα πιάτα σας. Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να τα ενσωματώσετε στις συνταγές σας:
- Κόψτε τα και προσθέστε τα στο αγαπημένο σας stir-fry ή κάρυ για μια επιπλέον κλωτσιά.
- Συνδυάστε jalapeños κομμένα σε κύβους με γλυκοπατάτες και μπέικον για ένα νόστιμο πρωινό χασίς.
- Φτιάξτε παραδοσιακά καουμπόικα poppers κόβοντας τα jalapeños στη μέση, αφαιρώντας τους σπόρους που περισσεύουν και τοποθετώντας μέσα ένα μείγμα από τυρί κρέμα και μπέικον. Ψήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανά και απολαμβάνουμε!
Παίζοντας με τον Jalapeños
Τα Jalapeño χρησιμοποιούνται συνήθως στη μεξικάνικη κουζίνα, αλλά υπάρχουν τόσοι άλλοι τρόποι να τα χρησιμοποιήσετε! Ακολουθούν μερικές νέες ιδέες για να δοκιμάσετε:
- Προσθέστε jalapeños σε φέτες στην αγαπημένη σας πίτσα για μια πικάντικη ανανέωση.
- Ανακατέψτε jalapeños σε κύβους στο guacamole σας για ένα επιπλέον λάκτισμα.
- Χρησιμοποιήστε jalapeños ως επικάλυψη για τις ψητές πατάτες σας αντί για την παραδοσιακή ξινή κρέμα και το σχοινόπρασο.
Μαθαίνοντας να φτιάχνετε Jalapeño Poppers
Τα Jalapeño poppers είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό που φτιάχνεται εύκολα. Ακολουθεί μια διαδικασία βήμα προς βήμα:
- Κόψτε τα jalapeños στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους που περισσεύουν.
- Αφήνουμε τα jalapeños να κρυώσουν στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.
- Γεμίστε κάθε μισό jalapeño με ένα μείγμα από τυρί κρέμα και μπέικον.
- Τοποθετήστε τα jalapeño poppers στη φριτέζα αέρα ή ψήστε στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά.
- Απολαύστε τα νόστιμα και πικάντικα jalapeño poppers σας!
Θυμηθείτε, ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε πώς σας αρέσει να χρησιμοποιείτε τα jalapeños είναι να πειραματιστείτε και να παίξετε με διαφορετικές συνταγές. Μην φοβάστε να προσθέσετε λίγη θερμότητα στα πιάτα σας και απολαύστε την πικάντικη καλοσύνη που έχουν να προσφέρουν τα jalapeños!
Πού να πάρετε τα χέρια σας στο Jalapeños
Πριν χρησιμοποιήσετε τα jalapeños, είναι σημαντικό να τα πλύνετε καλά για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή βακτήρια. Δείτε πώς να το κάνετε:
- Ξεπλύνετε τις πιπεριές κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
- Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα λαχανικών για να τρίψετε απαλά την επιφάνεια της πιπεριάς.
- Στεγνώστε τις πιπεριές με χαρτί κουζίνας.
Για να αποθηκεύσετε τα jalapeños, τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα και φυλάξτε τα στο ψυγείο. Θα πρέπει να διαρκέσουν έως και μια εβδομάδα.
Συνταγές Jalapeño
Τα Jalapeños μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα, από salsas και guacamole μέχρι μαρινάδες και stir-fries. Ακολουθούν μερικές ιδέες συνταγών για να ξεκινήσετε:
- Jalapeño poppers: Κόψτε τα jalapeños στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια και γεμίστε τα με τυρί κρέμα. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και να μαλακώσουν οι πιπεριές.
- Jalapeño salsa: Συνδυάστε jalapeños κομμένα σε κύβους, ντομάτες, κρεμμύδια και κόλιαντρο για μια πικάντικη σάλσα που συνδυάζεται καλά με τσιπς τορτίγιας.
- Jalapeño margarita: Ανακατέψτε τεκίλα, χυμό λάιμ και φέτες jalapeño για μια πικάντικη γεύση σε ένα κλασικό κοκτέιλ.
Όταν χρησιμοποιείτε jalapeños σε συνταγές, φροντίστε να τα δοκιμάσετε πρώτα για να μετρήσετε το επίπεδο θερμότητάς τους. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τους σπόρους και τις μεμβράνες για να μειώσετε τη θερμότητα.
Διατηρώντας τα Jalapeños σας φρέσκα: Ένας οδηγός για την αποθήκευση πιπεριών Jalapeño
Η σωστή αποθήκευση των jalapeños μπορεί να σημαίνει τη διαφορά μεταξύ φλογερών, φρέσκων πιπεριών και μουχλιασμένων πιπεριών που χάνονται. Η σωστή αποθήκευση διασφαλίζει ότι τα jalapeños σας παραμένουν φρέσκα και αρωματικά για όσο το δυνατόν περισσότερο.
Μέθοδοι αποθήκευσης Jalapeños
Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι αποθήκευσης jalapeños, ανάλογα με τον τρόπο που σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε. Ακολουθούν ορισμένες επιλογές που πρέπει να λάβετε υπόψη:
- Αποθηκεύστε ολόκληρα jalapeños σε μια χάρτινη σακούλα στο συρτάρι του ψυγείου σας μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε. Αυτό θα τα διατηρήσει φρέσκα για μικρό χρονικό διάστημα.
- Για να αποθηκεύσετε τα jalapeños σε φέτες ή κύβους στο ψυγείο, φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο ή σφραγιζόμενη πλαστική σακούλα με χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία. Αυτό θα τους επιτρέψει να παραμείνουν φρέσκοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
- Αν προτιμάτε να στεγνώσετε τα jalapeños σας, μπορείτε να τα κόψετε σε λωρίδες και να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί σε φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να στεγνώσουν πλήρως. Αυτή η διαδικασία διαρκεί μερικές ώρες, αλλά τα αποξηραμένα jalapeños μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για μεγάλο χρονικό διάστημα και να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα.
- Μια άλλη επιλογή είναι να κάνετε τουρσί τα jalapeños σας. Απλώς κόψτε τα σε ροδέλες ή φέτες, προσθέστε τα σε ένα βάζο με ξύδι και νερό και αφήστε τα να καθίσουν για μερικές μέρες. Αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να σώσετε τα jalapeños που αρχίζουν να χαλάνε και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα.
Επιλέγοντας την καλύτερη μέθοδο αποθήκευσης
Η μέθοδος αποθήκευσης που θα επιλέξετε θα εξαρτηθεί από τον τρόπο που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα jalapeños σας. Εάν τα χρειάζεστε για ένα πιάτο στο εγγύς μέλλον, η αποθήκευση τους στο ψυγείο είναι η καλύτερη επιλογή. Αν θέλετε να τα διατηρήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, το στέγνωμα ή το τουρσί είναι ο καλύτερος τρόπος.
Συμβουλές για σωστή προετοιμασία και αποθήκευση
Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές που πρέπει να έχετε κατά νου κατά την προετοιμασία και την αποθήκευση jalapeños:
- Να καθαρίζετε πάντα τα jalapeños σας πριν τα αποθηκεύσετε.
- Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια νερού από τα jalapeños πριν τα αποθηκεύσετε για να αποτρέψετε την εμφάνιση μούχλας.
- Εάν παρατηρήσετε μούχλα στα jalapeños σας, πετάξτε τα αμέσως.
- Ανάλογα με την ποιότητα των jalapeños που έχετε επιλέξει, μπορεί να απαιτούν διαφορετικές μεθόδους αποθήκευσης.
- Όταν αποθηκεύετε τα jalapeños στο ψυγείο, φροντίστε να τα κρατάτε μακριά από άλλα τρόφιμα που μπορεί να απορροφήσουν τη φλογερή τους γεύση.
- Αν αγαπάτε τα πικάντικα φαγητά, η σάλτσα jalapeño είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξαντλήσετε τυχόν περίσσεια jalapeños. Απλά ανακατέψτε τα με ξύδι και αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν και φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με την αποθήκευση Jalapeños
Εάν είστε νέοι στην αποθήκευση jalapeños, η έρευνα μπορεί να σας βοηθήσει να αποφασίσετε ποια μέθοδος είναι κατάλληλη για εσάς. Ο πειραματισμός με διαφορετικές μεθόδους μπορεί επίσης να είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τους διαφορετικούς τρόπους χρήσης των jalapeños στην κουζίνα.
Όταν τα Jalapeños δεν είναι διαθέσιμα: Εύρεση του τέλειου υποκατάστατου
Το πιπέρι Jalapeño είναι βασικό συστατικό σε πολλές συνταγές, από σάλτσες μέχρι ψητά πιάτα. Ωστόσο, δεν είναι πάντα διαθέσιμο σε σούπερ μάρκετ ή τοπικά καταστήματα. Μερικές φορές, οι άνθρωποι μπορεί να προτιμούν μια πιο ήπια ή πιο πικάντικη εναλλακτική από το πιπέρι jalapeño. Όποιος κι αν είναι ο λόγος, είναι απαραίτητο να βρείτε ένα κατάλληλο υποκατάστατο που να φέρει παρόμοιο γευστικό προφίλ στο πιάτο σας.
Τα οφέλη από τη χρήση υποκατάστατων για το πιπέρι Jalapeño
Η χρήση υποκατάστατων για το πιπέρι jalapeño προσφέρει πολλά οφέλη, όπως:
- Μια ευρύτερη γκάμα γεύσεων και επιπέδων θερμότητας για να διαλέξετε.
- Η δυνατότητα να βρείτε ένα υποκατάστατο που είναι διαθέσιμο στο τοπικό σας κατάστημα.
- Η ευκαιρία να πειραματιστείτε με διαφορετικές ποικιλίες πιπεριών και να βρείτε την επιλογή που προτιμάτε.
- Το απαραίτητο στοιχείο για να προσθέσετε μια πικάντικη κλωτσιά στο πιάτο σας χωρίς να υπονομεύσετε τη γεύση.
Πράσινο ή κόκκινο: Ποια πιπεριά Jalapeño είναι καλύτερη;
Όταν πρόκειται για πιπεριές jalapeño, το χρώμα μπορεί να κάνει τη διαφορά τόσο στη γεύση όσο και στην υφή. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη:
- Τα πράσινα jalapeños μαζεύονται νωρίς στη διαδικασία ωρίμανσης, ενώ τα κόκκινα jalapeños αφήνονται στο αμπέλι για να ωριμάσουν. Αυτό σημαίνει ότι τα πράσινα jalapeño είναι γενικά πιο ήπια και έχουν μια ελαφρώς χορταριασμένη γεύση, ενώ τα κόκκινα jalapeños είναι πιο πικάντικα και έχουν πιο γλυκιά, πιο φρουτώδη γεύση.
- Όσο περισσότερο μένει μια πιπεριά jalapeño στο αμπέλι, τόσο περισσότερη βιταμίνη C θα περιέχει. Τα κόκκινα jalapeño έχουν υψηλότερη συγκέντρωση βιταμίνης C από τα πράσινα jalapeños.
- Αν ψάχνετε για ένα jalapeño με λίγη επιπλέον κλωτσιά, προτιμήστε την κόκκινη ποικιλία. Η συγκέντρωση καψαϊκίνης είναι υψηλότερη στα κόκκινα jalapeños, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πιο ζεστά από τα πράσινα αντίστοιχά τους.
μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
Τόσο τα πράσινα όσο και τα κόκκινα jalapeños μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα, αλλά υπάρχουν ορισμένες διαφορές που πρέπει να έχετε κατά νου:
- Τα πράσινα jalapeños είναι βασικό στοιχείο στη μεξικάνικη κουζίνα και μπορείτε να τα βρείτε σε οτιδήποτε, από σάλσα μέχρι γουακαμόλε μέχρι τσίλι. Χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως στο τουρσί και στην κονσερβοποίηση.
- Τα κόκκινα jalapeños χρησιμοποιούνται συχνά στην ασιατική κουζίνα, ιδιαίτερα σε πιάτα της Ταϊλάνδης και του Βιετνάμ. Είναι επίσης ιδανικά για να προσθέσετε χρώμα σε σαλάτες και άλλα πιάτα.
- Εάν χρησιμοποιείτε jalapeños σε μια συνταγή και θέλετε να μειώσετε τη φωτιά, αφαιρέστε τους σπόρους και τη λευκή μεμβράνη από το πιπέρι. Εδώ συγκεντρώνεται το μεγαλύτερο μέρος της καψαϊκίνης.
Διαθεσιμότητα
Είτε προτιμάτε πράσινα είτε κόκκινα jalapeños, θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε στα περισσότερα παντοπωλεία. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου:
- Τα πράσινα jalapeño είναι πιο συχνά διαθέσιμα από τα κόκκινα jalapeños, ειδικά στις Ηνωμένες Πολιτείες.
- Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα κόκκινα jalapeños στο τοπικό σας κατάστημα, αναζητήστε τα σε ασιατικές αγορές ή σε εξειδικευμένα καταστήματα.
- Αν δεν μπορείτε να βρείτε καμία ποικιλία φρέσκια, μπορείτε συνήθως να τα βρείτε σε κονσέρβα ή τουρσί.
Οφέλη για την υγεία
Οι πιπεριές Jalapeño, ανεξάρτητα από το χρώμα τους, προσφέρουν μια σειρά από οφέλη για την υγεία. Εδώ είναι μερικά:
- Τα Jalapeños είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Κ, η οποία είναι σημαντική για την υγεία των οστών και την πήξη του αίματος.
- Η καψαϊκίνη, η ένωση που δίνει στα jalapeños τη θερμότητά τους, έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιφλεγμονώδεις και αναλγητικές ιδιότητες.
- Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι η καψαϊκίνη μπορεί επίσης να βοηθήσει στην απώλεια βάρους αυξάνοντας τον μεταβολισμό και μειώνοντας την όρεξη.
Jalapeños vs Serranos: The Spicy Showdown
Όσον αφορά τη ζέστη, τα serranos είναι η πιο πικάντικη επιλογή. Είναι δύο έως πέντε φορές πιο ζεστά από τα jalapeños, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν μεγαλύτερη γροθιά. Αν ψάχνετε για μια επιπλέον κλωτσιά στο πιάτο σας, τα serranos είναι ο καλύτερος τρόπος. Ωστόσο, αν θέλετε ένα πιο ήπιο επίπεδο μπαχαρικών, τα jalapeños είναι καλύτερη επιλογή.
Μέγεθος και εμφάνιση: Jalapeños vs Serranos
Τα Jalapeños και τα serranos είναι παρόμοια στην εμφάνιση, αλλά υπάρχουν μερικές βασικές διαφορές. Τα Jalapeños είναι μεγαλύτερα και μακρύτερα, συνήθως έχουν μήκος περίπου 2-3 ίντσες. Είναι επίσης πιο χοντρά και έχουν πιο λείο εξωτερικό με σκούρο πράσινο χρώμα που γίνεται κόκκινο καθώς ωριμάζουν. Τα Serranos, από την άλλη πλευρά, είναι μικρότερα και πιο λεπτά, συνήθως έχουν μήκος περίπου 1-2 ίντσες. Έχουν ένα ανώμαλο έξω με ένα έντονο πράσινο χρώμα που γίνεται πορτοκαλί ή κόκκινο καθώς ωριμάζουν.
Συνταγές και οφέλη για την υγεία: Jalapeños vs Serranos
Τα Jalapeños και τα serranos μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες συνταγές, από απλές γκουακαμόλε έως σύνθετες σάλτσες. Αποτελούν επίσης εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και άλλα οφέλη για την υγεία. Εάν φτιάχνετε ένα πιάτο που απαιτεί jalapeños αλλά θέλετε να χρησιμοποιήσετε σεράνο αντ 'αυτού, έχετε κατά νου ότι τα serranos είναι πιο πικάντικα, επομένως μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα που χρησιμοποιείτε. Να διαβάζετε πάντα προσεκτικά τη συνταγή και να επιλέγετε το κατάλληλο πιπέρι για το πιάτο.
Συμπέρασμα
Να το έχετε λοιπόν - την ιστορία, τη ζέστη και τις χρήσεις των jalapenos.
Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό στη ζωή σας, οπότε μην φοβάστε να τα δοκιμάσετε!
