Η καπνιστό τόνος Η μπριζόλα θα ξεπεράσει τις αισθήσεις σας!
Αν δυσκολεύεστε να σκεφτείτε ποια συνταγή να ετοιμάσετε για την επόμενη συνεδρία καπνίσματος ή απλά θέλετε να ετοιμάσετε ένα ωραίο γεύμα για εσάς ή τους καλεσμένους σας. τότε πρέπει να δοκιμάσετε την μπριζόλα καπνιστού τόνου!
Σε αυτήν την ανάρτηση, θα ήθελα να σας καθοδηγήσω στη συνταγή μου για μαριναρισμένο και καπνιστό τόνο.
Αυτή θα ήταν η θαλασσινή εκδοχή της μοσχαρίσιας μπριζόλας που έχετε συνηθίσει όταν παρακολουθείτε αγώνες ποδοσφαίρου στην τηλεόραση, ή όταν πας για κάμπινγκ.
Είναι επίσης πιο υγιεινό σε σύγκριση με το συνηθισμένο κόκκινο κρέας που αγοράζετε από την αγορά κρέατος, καθώς έχει ιχθυέλαια που κάνουν καλό στην καρδιά (δηλαδή ωμέγα 3, 6 και 9 λιπαρά οξέα).
Αλλά ακόμα κι αν δεν σας ένοιαζαν τα οφέλη του τόνου για την υγεία, στοιχηματίζω ότι θα εκστασιαστείτε από την ίδια τη συνταγή!
Το κάπνισμα της μαριναρισμένης μπριζόλας τόνου γίνεται καλύτερα σε ηλεκτρική σχάρα καπνιστή αν προτιμάτε το κάπνισμα σε εσωτερικούς χώρους, αλλά ο καπνιστής προπανίου, όφσετ ή πέλλετ λειτουργούν εξίσου καλά.
Ωστόσο, αν είστε πραγματικά σχολαστικοί σχετικά με το πώς η μπριζόλα καπνιστού τόνου πρέπει να έχει τη γεύση στην τελειότητα που επιθυμούν οι αισθήσεις σας, τότε θα πρέπει να την καπνίσετε χρησιμοποιώντας μια σχάρα με κάρβουνα, καθώς παίρνει τη γεύση από οτιδήποτε σωστό.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Το μυστικό για την μπριζόλα καπνιστού τόνου
Ο λόγος που η μπριζόλα καπνιστού τόνου είναι πολύ εύκολη στο μαγείρεμα, αλλά έχει απολύτως απολαυστική γεύση είναι τα συστατικά που έχει για τη μαρινάδα.
Η μαρινάδα είναι ένα μείγμα από φρέσκο μαϊντανό, εκχυλίσματα κιτρικών, σκόρδο και ρίγανη!
Μόλις η μαρινάδα διαπεράσει το κρέας του ψαριού και το καπνίσετε, τότε το αποτέλεσμα θα είναι μια ετερογενής έκρηξη αρωματικού αρώματος και μια έκρηξη εξωτικών γεύσεων μόλις αγγίξει το στόμα σας.
Για να πάρετε την καλύτερη γεύση από τον καπνιστό τόνο σας, Αυτά είναι τα καλύτερα ξύλα για να επιλέξει ο καπνιστής
Συνταγή για μπριζόλα καπνιστού τόνου
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτάλι της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 γαρύφαλλο μπαχαρικό σκόρδου σε μικρα κομματακια
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- καστανή ζάχαρη όπως απαιτείται
- 4 (4 ουγγιές) μπριζόλες τόνου αχί
Οδηγίες
- Βάλτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα δυνατά για να γίνει ένα καλό μείγμα από όλες τις γεύσεις.
- Βυθίστε πλήρως τα κομμάτια φρέσκου τόνου σε αυτό.
- Εάν πιστεύετε ότι απαιτείται περισσότερη μαρινάδα, μη διστάσετε να είστε γενναιόδωροι μέχρι να καλύψει πλήρως τις μπριζόλες τόνου.
- Μπορείτε να ρίξετε τη μαρινάδα σε σακούλες με φερμουάρ και να συσκευάσετε τις μπριζόλες τόνου χωριστά σε αυτές ή να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ.
- Μόλις οι μπριζόλες τόνου βυθιστούν πλήρως στη μαρινάδα, τις βάζετε στο ψυγείο για ιδανικό χρόνο 3 ωρών. Αυτό θα δώσει τις μέγιστες γεύσεις στο κρέας χωρίς να υπερνικήσει τη φυσική του γεύση.
- Αφού τελειώσει η περίοδος μαριναρίσματος, μπορείτε είτε να στεγνώσετε τη μπριζόλα είτε να την ξεπλύνετε. η επιλογή είναι δική σου.
- Θα συνιστούσα ανεπιφύλακτα το στέγνωμα, γιατί δεν θα καθαρίσει όλα τα «καλά πράγματα» από την επιφάνεια της μπριζόλας, διατηρώντας τις γεύσεις ανέπαφες.
- Αφού στεγνώσετε τα κομμάτια της μπριζόλας τόνου, ήρθε η ώρα να τα στεγνώσετε στον αέρα έτσι ώστε να σχηματίσουν ένα τέλειο πολτό στην επιφάνεια με λίγη υγρασία.
- Μπορεί να διαρκέσει περίπου μία ή δύο ώρες, ανάλογα με το περιβάλλον της περιοχής σας. Μπορείτε να περιμένετε περισσότερο χρόνο εάν οι συνθήκες αέρα είναι κυρίως υγρές.
- Με το πολτό να έχει αναπτυχθεί και τον τόνο να είναι ακόμα κάπως υγρός, το επόμενο βήμα είναι να επικαλύψετε τις μπριζόλες τόνου με ένα στρώμα καστανής ζάχαρης και στις δύο πλευρές.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκόνη σκόρδου ή αλεσμένο μαύρο πιπέρι αντ 'αυτού, αλλά αυτό εξαρτάται πραγματικά από την προτίμησή σας.
- Στη συνέχεια, ήρθε η ώρα να αυξήσετε τη θερμοκρασία του καπνιστή στους 175 βαθμούς και να τοποθετήσετε τις μπριζόλες τόνου στη σχάρα.
- Τώρα αφήστε τις μπριζόλες τόνου να καπνίσουν για τουλάχιστον 1-2 ώρες ή μέχρι η εσωτερική τους θερμοκρασία να φτάσει τους 140 βαθμούς.
- Μόλις οι μπριζόλες τόνου πετύχουν τη σωστή θερμοκρασία, τις βγάλτε από το καπνιστή και είναι έτοιμες να τις σερβίρετε με λαχανικά, ρύζι και λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού.
Notes
Αντικαταστάσεις και παραλλαγές συνταγών
Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε κιτρινόπτερο τόνο αντί για τόνο αχί εάν θέλετε αυτή την επιπλέον λιπαρότητα και τρυφερότητα στο κρέας.
Ωστόσο, το αχί θα ήταν μια ιδανική επιλογή, καθώς έχει τη σωστή ποσότητα περιεκτικότητας και υφής σε λιπαρά για να τελειοποιήσει αυτή τη συνταγή καπνιστού τόνου.
Επιπλέον, προτιμάται ευρέως για το κάπνισμα σε σύγκριση με το κιτρινόπτερο, το οποίο καταναλώνεται κυρίως ωμό.
Για περισσότερα υπέροχα ψάρια για κάπνισμα, δείτε τις 10 καλύτερες επιλογές καπνιστών θαλασσινών!
FAQs
Πώς επιλέγω έναν φρέσκο τόνο;
Η μυρωδιά και το χρώμα είναι αυτά που καθορίζουν τη φρεσκάδα μιας μπριζόλας τόνου.
Επομένως, όταν επιλέγετε το κομμένο κρέας σας, δείτε αν έχει ένα πλούσιο κόκκινο ή ροζ χρώμα, μια φρέσκια μυρωδιά θαλασσινού αέρα και μια λεπτή, λεία υφή με μηδενική τραχύτητα.
Αν ναι, ψάξτε για μια μπριζόλα με τη μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, πιθανώς μια κοπή Α-βαθμού.
Είναι καλός ο καπνιστός τόνος;
Ο καπνός τόνος είναι καλός για διάφορους λόγους. Έχει νόστιμη γεύση και έχει όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά μέσα στο κρέας ανέπαφα.
Επιπλέον, καθώς το κάπνισμα σταματά τη βακτηριακή δραστηριότητα, το κρέας παραμένει συντηρημένο για μεγαλύτερη διάρκεια.
Έτσι, αν θέλετε να έχετε ένα γρήγορο σνακ αργότερα, μπορείτε να το βγάλετε από το ψυγείο, να το ζεστάνετε και να το φάτε!
Πόσο λίπος έχει μια μπριζόλα καπνιστού τόνου;
Οι μπριζόλες τόνου είναι κυρίως άπαχες με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ένας τόνος Yellowfish ή Ahi 3-4 ουγκιών περιέχει περίπου 5 γραμμάρια λίπους, από τα οποία τα 1.3 γραμμάρια είναι κορεσμένα.
Έτσι, καθιστώντας το ένα σχεδόν καθαρό πρωτεϊνικό τρόφιμο με μηδενικούς κινδύνους για την υγεία εάν καταναλωθεί στη σωστή ποσότητα.
Τώρα, εάν ετοιμάζεστε να μαγειρέψετε για μια μεγαλύτερη ομάδα, πιθανότατα υπάρχουν και κάποιοι χορτοφάγοι, έτσι φροντίστε να ρίξετε μια ματιά και στις συνταγές λαχανικών μας.
