Δεν είστε σίγουροι τι είδους κρέας να βάλετε στον καπνιστή σας;
Ανακαλύψτε αυτές τις υπέροχες 10 οικονομικές, αλλά νόστιμες μερίδες κρέατος που ταιριάζουν υπέροχα στον καπνιστή και μπορούν να μαγειρέψουν ένα υπέροχο γεύμα για όλη την οικογένεια σε ελάχιστο χρόνο.
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τόσο τον καπνιστή όσο και το κρέας σας, μην χρησιμοποιείτε άπαχο κρέας με υψηλή τιμή.
Αυτά τα κοψίματα στερούνται του απαραίτητου συνδετικού ιστού και λίπους, επομένως ξηραίνονται γρήγορα και καίγονται όταν καπνίζονται, οδηγώντας σε απογοητευτικά αποτελέσματα για όλους.
Προσπάθησε λοιπόν να ψάξεις κρέατα που έχουν λίγο παραπάνω, θα διαπιστώσετε ότι παίρνετε λίγο περισσότερο μπράβο με το πιο λιπαρό κρέας, καθώς θα κάνει τη μισή δουλειά για εσάς με το λίπος να μαρινάρει το κρέας, να το διατηρεί ζουμερό και το κρέας υγρό καθώς καπνίζει!
Ας αρχίσουμε! Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κάθε είδους καπνιστής για αυτά καπνιστό κρέας διαδικασία.
Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες για τη θερμοκρασία μαγειρέματος για να αποφύγετε την περιττή σπατάλη φαγητού ή τα σκληρά κοψίματα.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Χοιρινό Ribs
Τα χοιρινά παϊδάκια είναι μια εξαιρετική επιλογή κρέατος για κάπνισμα καθώς έχουν ένα παχύ στρώμα λίπους για να τα προστατεύει από το κάψιμο και να παράγει εξαιρετική καραμελοποίηση χωρίς να χρειάζεται να περιμένεις όλη μέρα για αποτελέσματα.
Με τη βοήθεια ενός ρουστίκ γλάσου καστανής ζάχαρης, τα χοιρινά παϊδάκια σας θα είναι το talk of the party!
Τα χοιρινά παϊδάκια μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, επομένως θα πρέπει να είστε σίγουροι ότι τα προσέχετε όσο καπνίζουν, διαφορετικά θα καταλήξετε με ένα θλιβερό φορτίο από καουτσούκ, σαν παπούτσια που θα σας κάνουν να τσιρίζετε από απογοήτευση .
Τα χοιρινά παϊδάκια είναι ζουμερά από μόνα τους, αλλά είναι ακόμα πιο ζουμερά όταν μαγειρεύονται με σάλτσα σε καπνιστή.
Μοσχάρι κοντές νευρώσεις
Το μοσχαρίσιο κοντό παϊδάκι είναι ένα άλλο υπέροχο κομμάτι βοείου κρέατος για κάπνισμα επειδή έχει πολύ κολλαγόνο που το κάνει τρυφερό και του δίνει μια ωραία υφή.
Το κόκκαλο προσθέτει γεύση και βοηθά κρατήστε το κρέας υγρό κατά τη διαδικασία του καπνίσματος.
Μαγειρεύει επίσης απίστευτα γρήγορα, οπότε δεν θα χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως χάσετε τα ίχνη τους ενώ καπνίζουν.
Καπνιστός σολωμός
Καπνιστός σολωμός είναι ένα από εκείνα τα φαγητά που οι άνθρωποι φαίνεται να αγαπούν πάντα.
Είναι εύκολο στην προετοιμασία, έχει εκπληκτική γεύση και ταιριάζει με σχεδόν οτιδήποτε.
Εάν θέλετε να προσθέσετε λίγη επιπλέον γεύση στον καπνιστό σολομό σας, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο φρέσκο άνηθο, χυμό λεμονιού, κάπαρη ή σχοινόπρασο στο μείγμα.
Αρνί ώμου
Η ωμοπλάτη αρνιού είναι μια φθηνή κοπή αρνιού που είναι ιδανική για το κάπνισμα.
Έχει μια καλή ποσότητα λίπους και συνδετικού ιστού που σημαίνει ότι δεν στεγνώνει πολύ κατά τη διαδικασία του καπνίσματος.
Αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος από άλλα κομμάτια κρέατος για να ψηθούν, αλλά μόλις γίνει, θα έχει απίστευτη γεύση.
Στήθος γαλοπούλας
στήθος γαλοπούλας είναι ένα σχετικά φτηνό κομμάτι γαλοπούλας που είναι τέλειο για το κάπνισμα καθώς έχει πολύ συνδετικό ιστό που το κρατά τρυφερό.
Είναι επίσης αρκετά λιπαρό, καθιστώντας το ιδανικό για το κάπνισμα.
Προσθέστε μερικά μπαχαρικά όπως δεντρολίβανο, θυμάρι και φασκόμηλο για να το πιείτε και έχετε ένα υπέροχο δείπνο!
Κοτόπουλα φτερά
Οι φτερούγες κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική επιλογή αν προτιμάτε να ξοδεύετε λιγότερα χρήματα για κρέας και περισσότερα για ορεκτικά.
Καπνίζονται εξαιρετικά γρήγορα και εύκολα και θα χρειαστούν μόνο τέσσερις ώρες για να τελειώσουν.
Απλώς θυμηθείτε να αφαιρέσετε τις άκρες των φτερών πριν τις τοποθετήσετε στο καπνιστή.
Λουκάνικο
Το λουκάνικο είναι ίσως το πιο εύκολο πράγμα που θα μπορούσατε να καπνίσετε. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά υπέροχα σπιτικά λουκάνικα και ένα καπνιστή.
Με τη βοήθεια κάποιων περιβλημάτων λουκάνικου και φρέσκου κιμά, μπορείτε να γεμίσετε τα λουκάνικα σας με ό,τι υλικά θέλετε.
Δοκιμάστε να τα γεμίσετε με μήλο, σκόρδο, κρεμμύδι, πιπεριές, μανιτάρια, μυρωδικά, τυρί, μπουκίτσες μπέικον κ.λπ.
Μπούτια κοτόπουλου
Τα μπούτια κοτόπουλου είναι ιδανικά για το κάπνισμα. Είναι φθηνά, ευέλικτα και νόστιμα.
Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε σάντουιτς, σαλάτες, σούπες, stir-fries, κάρυ κ.λπ.
Είναι το τέλειο κρέας για καπνό, καθώς δεν απαιτούν μεγάλο χρόνο ψησίματος, έχουν περισσότερο δέρμα και τείνουν να είναι πιο άπαχο από τα περισσότερα κρέατα.
Μπριζόλες τόνου
Μπριζόλες τόνου είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για το στήθος κοτόπουλου. Είναι φθηνότερα, είναι πιο εύκολο να βρεθούν και έχουν μεγαλύτερη γροθιά.
Είναι επίσης εξαιρετικά για καπνιστές, καθώς χρειάζονται μόνο περίπου τρεις ώρες για να μαγειρέψουν.
Απλώς φροντίστε να προμηθευτείτε μπριζόλες τόνου που δεν είναι συσκευασμένες σε λάδι, καθώς θα λερώσουν μετά το κάπνισμα.
Ψητό χοιρινό φιλέτο
Χοιρινό φιλέτο είναι μια εξαιρετική επιλογή και μπορεί να είναι το εισιτήριο για να κάνετε το χοιρινό το αγαπημένο σας είδος κρέατος.
Προέρχονται από το ίδιο μέρος του χοίρου με τα πλευρά, επομένως είναι παρόμοια σε μέγεθος και σχήμα.
Είναι επίσης αρκετά προσιτά και μπορούν εύκολα να βρεθούν σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Τοποθετήστε το κρέας σας στη μέση του καπνιστή για ομοιόμορφο ψήσιμο.
Συμβουλές μαγειρικής για καπνιστές
Ξεκινήστε μια καλή φωτιά
Το πρώτο βήμα για να ξεκινήσετε με το κάπνισμα τροφίμων είναι να ανάψετε μια φωτιά. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε μπρικέτες με κάρβουνο.
Αυτά είναι άμεσα διαθέσιμα στα περισσότερα καταστήματα υλικού και σούπερ μάρκετ. Μπορείτε επίσης να
Το μπάρμπεκιου δεν είναι σαν το ψήσιμο στο φούρνο.
Υπάρχουν τόσες πολλές μεταβλητές όσον αφορά το κάπνισμα κρέατος και είναι αδύνατο να προετοιμαστείτε για κάθε ένα από αυτά, αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να προετοιμάσετε καλά τα κρέατά σας!
Ίσως χρειαστεί να καταλάβετε κάποια πράγματα καθώς προχωράτε, αλλά μην ανησυχείτε, θα γίνετε επαγγελματίας στον καπνιστή σε χρόνο μηδέν.
Για παράδειγμα, το μέγεθος μιας κοπής παίζει μεγάλο ρόλο στον χρόνο που χρειάζεται για να επιτευχθεί η κατάλληλη θερμοκρασία και ο επιθυμητός βαθμός μαγειρέματος.
Το ίδιο ισχύει και για την περιεκτικότητα σε λίπος, είτε είναι ξηρής ηλικίας είτε όχι, η ποσότητα του συνδετικού ιστού και ακόμη περισσότερα.
Πράγματι, η θερμοκρασία είναι ίσως ένα από τα πιο σημαντικά μέρη του μπάρμπεκιου.
Δεν θέλετε να κόψετε ένα κομμάτι κρέας για να δείτε αν έχει ψηθεί.
Έτσι, ο μόνος σίγουρος τρόπος για να μάθετε αν κάτι έχει ψηθεί είναι να μετρήσετε την εσωτερική του θερμοκρασία.
Αγοράστε έναν καλό καπνιστή
Ένας καλής ποιότητας καπνιστής θα σας κρατήσει χρόνια. Όταν αγοράζετε ένα καπνιστή, αναζητήστε ένα από ανοξείδωτο χάλυβα, ανθεκτικά υλικά και μια αξιόπιστη μάρκα.
Τα καλύτερα μοντέλα θα μπορούν να αντέχουν με την πάροδο του χρόνου και να διατηρούν τα τρόφιμα υγρά χωρίς να στεγνώνουν.
Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος
Ένα κρέας Το θερμόμετρο είναι απαραίτητο όταν χρησιμοποιείτε καπνιστή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει το θερμόμετρο βαθιά μέσα στο κρέας, ώστε να γνωρίζετε ακριβώς πόσο ζεστό είναι.
Πολλοί σύγχρονοι καπνιστές θα έχουν ρυθμίσεις θερμοκρασίας που κυμαίνονται από 150°F έως 300°F και έχουν εγκατασταθεί εσωτερικά θερμόμετρα κρέατος.
Εάν δεν είστε βέβαιοι σε ποια σειρά να μαγειρέψετε τα κομμάτια του κρέατος, ελέγξτε το στο διαδίκτυο ή ρωτήστε κάποιον που έχει εμπειρία με καπνιστές.
Μην υπεργεμίζετε τον καπνιστή
Όταν γεμίζετε ένα καπνιστή, αφήνετε πάντα χώρο μεταξύ του φαγητού και του καπακιού.
Αυτό επιτρέπει στον αέρα να κυκλοφορεί ελεύθερα και αποτρέπει τη συσσώρευση υγρασίας. Βοηθά επίσης στην πρόληψη εξάρσεων που θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε πυρκαγιές λίπους.
Τελικές Σκέψεις
Το κάπνισμα είναι μια εξαιρετική μέθοδος για να μαλακώσετε και να προσθέσετε επιπλέον γεύση στο κρέας σας.
Χρειάζεται χρόνος, αλλά αυτή η μακρά, αργή μέθοδος μαγειρέματος μετατρέπει φτηνά, σκληρά κομμάτια κρέατος σε λαχταριστά, νόστιμα γεύματα.
Με αυτές τις υπέροχες περικοπές, μπορείτε να γλυτώσετε τον εαυτό σας από το να σκλαβώνει τον καπνιστή σας για όλη την ημέρα και να ετοιμάσετε απίστευτα ζουμερό και γευστικό φαγητό για το τραπέζι σας σε λιγότερο από τέσσερις ώρες.
Ελπίζουμε ότι η γενναιόδωρη συλλογή μας με τα καλύτερα κρέατα για να μαγειρέψετε σας βοήθησε να αρχίσετε να καπνίζετε σε μια καταιγίδα μέσα σε λίγες ώρες.
Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις ή συνταγή προτάσεις, μη διστάσετε να αφήσετε ένα σχόλιο παρακάτω. Θα θέλαμε να ακούσουμε νέα σας!
