Το κλασικό look καπνιστή: αποκτήστε ένα όφσετ καπνιστή

Ο καπνιστής offset είναι ένας τύπος καπνιστής που χρησιμοποιεί έμμεση θερμότητα για να μαγειρέψει φαγητό. Το φαγητό τοποθετείται σε μια σχάρα στον κύριο θάλαμο του καπνιστή, ενώ ανάβει φωτιά σε ξεχωριστό θάλαμο, που είναι χαμηλότερο (ή «μετατόπιση») από τον θάλαμο μαγειρέματος.

Είναι το είδος του καπνιστή που φαντάζεσαι στο μυαλό σου όταν σκέφτεσαι πώς πρέπει να μοιάζει ένας «καπνιστής» και έχει οριζόντιος ρύθμισης.

Στη συνέχεια, η θερμότητα από τον θάλαμο πυρκαγιάς χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του φαγητού στον κύριο θάλαμο. Αυτό τύπος καπνιστή χρησιμοποιείται συχνά για το κάπνισμα κρέατος, καθώς μπορεί να δώσει στο φαγητό μια πιο καπνιστή γεύση.

Ένα όφσετ καπνιστή είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να δοκιμάσουν να καπνίζουν κρέατα, καθώς μπορεί να δώσει στο φαγητό μια πιο αυθεντική καπνιστή γεύση. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτός ο τύπος καπνιστή απαιτεί περισσότερη επαγρύπνηση από άλλους τύπους καπνιστών, καθώς ο έλεγχος της θερμότητας και της ροής αέρα με τον θάλαμο πυρκαγιάς μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολος στη διαχείριση.

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τους καπνιστές offset

Ο offset σχεδιασμός καπνιστή είναι απαραίτητος για την επίτευξη του τέλειου καπνιστού κρέατος. Να γιατί:

• Το όφσετ καπνιστή επιτρέπει το έμμεσο μαγείρεμα, πράγμα που σημαίνει ότι το κρέας ψήνεται πιο αργά και πιο ομοιόμορφα, με αποτέλεσμα ένα πιο νόστιμο και πιο συνεπές προϊόν.
• Ο όφσετ οριζόντιος σχεδιασμός του καπνιστή επιτρέπει μεγαλύτερη επιφάνεια μαγειρέματος, καθιστώντας το ιδανικό για μεγάλες συγκεντρώσεις και εκδηλώσεις.
• Η εστία βρίσκεται στο πλάι, γεγονός που επιτρέπει καλύτερη ροή αέρα και έλεγχο θερμοκρασίας, με αποτέλεσμα καλύτερη εμπειρία μαγειρέματος.
• Ο χάλυβας βαρέως διαμετρήματος που χρησιμοποιείται στην κατασκευή καπνιστών offset επιτρέπει καλύτερη συγκράτηση της θερμότητας, πράγμα που σημαίνει ότι ο καπνιστής μπορεί να διατηρήσει σταθερή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Οι σφραγίδες στο βαρέλι και το καπάκι του καπνιστή βοηθούν στο να διατηρείται ο καπνός και η θερμότητα στο εσωτερικό, διασφαλίζοντας ότι το κρέας έχει ψηθεί στην τελειότητα.

Ποια είναι τα οφέλη από τη χρήση ενός καπνιστή offset;

Η χρήση ενός καπνιστή offset προσφέρει πολλά οφέλη, όπως:

• Η ικανότητα να μαγειρεύεις πολλά φαγητά ταυτόχρονα, καθιστώντας το ιδανικό για μεγάλες συγκεντρώσεις και εκδηλώσεις.
• Η ικανότητα να μαγειρεύετε το φαγητό αργά και ομοιόμορφα, με αποτέλεσμα ένα πιο νόστιμο και πιο σταθερό προϊόν.
• Η δυνατότητα χρήσης διαφορετικών τύπων καυσίμων, όπως κάρβουνο ή ξύλο, για την επίτευξη διαφορετικών γεύσεων.
• Η ικανότητα καπνίσματος κρέατος, που προσθέτει μια μοναδική και νόστιμη γεύση στο φαγητό.

Γιατί το όνομα "Offset Smoker" είναι απόλυτα περιγραφικό

Ο καπνιστής offset είναι ένας τύπος καπνιστή μπάρμπεκιου που έχει σχεδιαστεί για να μαγειρεύει φαγητό με έμμεση θερμότητα για ένα αργό και χαμηλό μπάρμπεκιου. Ο οριζόντιος σχεδιασμός του καπνιστή διαθέτει ένα θάλαμο μαγειρέματος και μια εστία στο πλάι, από όπου προέρχεται και το όνομα "offset". Η εστία βρίσκεται χαμηλότερα από τον θάλαμο μαγειρέματος, γεγονός που επιτρέπει στον καπνό και τη θερμότητα να ρέουν στον θάλαμο μαγειρέματος και να μαγειρεύουν το φαγητό ομοιόμορφα.

Η σημασία της ροής του αέρα και της διατήρησης θερμότητας

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Ο αέρας διοχετεύεται στην εστία, μέσω του «φούρνου» και βγαίνει από τη στοίβα, γεγονός που διασφαλίζει ότι ο καπνός και η θερμότητα κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλο το θάλαμο μαγειρέματος. Το καπάκι του καπνιστή διατηρεί τον καπνό και τη θερμότητα μέσα, κάτι που είναι απαραίτητο για το αργό μαγείρεμα και το κάπνισμα. Το μέταλλο που χρησιμοποιείται στην κατασκευή του καπνιστή είναι επίσης σημαντικό, καθώς πρέπει να είναι βαρύς χάλυβας για να διατηρεί αποτελεσματικά τη θερμότητα.

Οι ιδιότητες ενός καλού καπνιστή offset

Όταν πρόκειται να αγοράσετε έναν καπνιστή offset, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Ανθεκτική κατασκευή με δυνατά πόδια
• Χάλυβας βαρέως μετρητή για συγκράτηση θερμότητας
• Μεγάλοι θάλαμοι μαγειρέματος με ράφια για να χωρέσουν τα περισσότερα τρόφιμα
• Μια εστία που παρέχει τα απαραίτητα εξαρτήματα για την καύση ξύλου ή κάρβουνου
• Η δυνατότητα προσθήκης αερίου για καλύτερο προϊόν
• Σχετικά στενή τοποθέτηση της εστίας στον θάλαμο μαγειρέματος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα
• Σχέδιο που επιτρέπει τον εύκολο έλεγχο της θερμοκρασίας και τη ροή του αέρα

Κάπνισμα με όφσετ καπνιστή: Η τέχνη της μαγειρικής με ξύλο και κάρβουνο

Το μαγείρεμα με καπνιστή offset βασίζεται στη ροή της θερμότητας και του καπνού για να μαγειρέψει το φαγητό στην τελειότητα. Ετσι δουλευει:

• Ξεκινάτε φτιάχνοντας φωτιά στην εστία χρησιμοποιώντας ξύλα ή κάρβουνο και καύσιμα ενισχυμένα με ξύλα. Η φωτιά πρέπει να είναι κοντά στο φαγητό αλλά όχι ακριβώς κάτω από αυτό.
• Η θερμότητα και ο καπνός ρέουν μέσω μιας πύλης στον θάλαμο μαγειρέματος όπου κυκλοφορούν γύρω από το φαγητό και εξέρχονται από την καμινάδα.
• Ο καπνιστής έχει συνήθως αεραγωγούς που σας επιτρέπουν να ελέγχετε τη ροή του οξυγόνου και να ρυθμίζετε τη θερμοκρασία. Το άνοιγμα ή το κλείσιμο των αεραγωγών μπορεί να αυξήσει ή να μειώσει το επίπεδο θερμότητας.
• Καθώς το ξύλο καίγεται, γεμίζει τον καπνιστή με νόστιμο καπνό που εμποτίζει το φαγητό με γεύση.
• Η ιδανική θερμοκρασία για το κάπνισμα των τροφίμων είναι συνήθως μεταξύ 225-250°F, αλλά χρειάζεται εξάσκηση για να γίνει σωστά.

Γιατί ο Καπνιστής Offset είναι ιδανικός για φαγητό καπνίσματος;

Ο όφσετ καπνιστής είναι το τέλειο εργαλείο για το κάπνισμα τροφίμων επειδή:

• Σας επιτρέπει να μαγειρεύετε με ξύλο και κάρβουνο, που δίνει στο φαγητό σας μια μοναδική καπνιστή γεύση.
• Η offset σχεδίαση κρατά τη φωτιά και τον καπνό μακριά από το φαγητό, έτσι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για έξαρση ή κάψιμο του φαγητού σας.
• Ο μεγάλος θάλαμος μαγειρέματος παρέχει άφθονο χώρο για να μαγειρέψετε μεγάλες μερίδες κρέατος ή πολλά είδη ταυτόχρονα.
• Ο σχεδιασμός του καπνιστή επιτρέπει ομοιόμορφο μαγείρεμα και κυκλοφορία της θερμότητας και του καπνού, με αποτέλεσμα το φαγητό να μαγειρεύεται τέλεια κάθε φορά.

Τι πρέπει να ξεκινήσετε;

Για να ξεκινήσετε το κάπνισμα με έναν καπνιστή offset, θα χρειαστείτε:

• Καπνιστή offset με εστία και θάλαμο μαγειρέματος
• Ξύλο ή κάρβουνο και καύσιμο με ενισχυμένο ξύλο
• Ένα θερμόμετρο κρέατος για την παρακολούθηση της θερμοκρασίας του φαγητού
• Ένα καλό ζευγάρι γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα για την προστασία των χεριών σας όταν χειρίζεστε ζεστό φαγητό ή τον καπνιστή
• Ένα τηγάνι που σταγάζει για να μαζέψει τυχόν περιττό λίπος ή χυμούς από το φαγητό

Πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου όταν χρησιμοποιείτε καπνιστή offset

• Είναι σημαντικό να διατηρείτε τη φωτιά αναμμένη και να διατηρείτε μια σταθερή θερμοκρασία σε όλη τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
• Ίσως χρειαστεί να προσθέτετε περισσότερα ξύλα ή κάρβουνο στην εστία περιοδικά για να διατηρείτε τη φωτιά.
• Φροντίστε να κρατάτε τις οπές του καπνιστή ανοιχτές για να επιτρέπεται η σωστή ροή αέρα και το οξυγόνο να φτάσουν στη φωτιά.
• Να προσέχετε πάντα τη θερμοκρασία του φαγητού και να ρυθμίζετε τη θερμότητα όπως χρειάζεται για να αποφύγετε το υπερβολικό ή μη ψήσιμο.
• Η εξάσκηση κάνει τέλειο όταν πρόκειται για το κάπνισμα με καπνιστή offset, οπότε μην αποθαρρύνεστε αν οι πρώτες σας προσπάθειες δεν αποδειχθούν όπως αναμενόταν. Συνεχίστε να προσπαθείτε και να πειραματίζεστε με διαφορετικά ξύλα και χρόνους μαγειρέματος μέχρι να βρείτε αυτό που λειτουργεί καλύτερα για εσάς και τους γευστικούς σας κάλυκες.

Γιατί ένα Offset Smoker είναι το απόλυτο μηχάνημα μαγειρικής για μπάρμπεκιου

Ένα από τα μεγαλύτερα οφέλη ενός καπνιστή offset είναι ο σχεδιασμός του. Η θέση offset της εστίας επιτρέπει ομοιόμορφο ψήσιμο και σταθερή ποιότητα του κρέατος. Η εσωτερική θερμοκρασία του θαλάμου μαγειρέματος παραμένει σταθερή και η μεγάλη επιφάνεια μαγειρέματος μπορεί να φιλοξενήσει μεγάλες κοπές κρέατος. Το ενσωματωμένο κουτί νερού μπορεί να δημιουργήσει επιπλέον υγρασία, η οποία είναι απαραίτητη για την επίτευξη της τέλειας υφής και γεύσης του φαγητού.

Εξαιρετική γεύση και άρωμα

Οι καπνιστές offset συνεργάζονται εξαιρετικά με το ξύλο, το οποίο προσθέτει μοναδική γεύση και άρωμα στο κρέας. Τα παραδοσιακά οριζόντια μοντέλα επιτρέπουν την κοντινότερη δυνατή εγγύτητα του κρέατος στη φωτιά, γεγονός που του δίνει μια καπνιστή γεύση που είναι δύσκολο να επιτευχθεί με άλλες μεθόδους μαγειρέματος. Το ατσάλινο μετρητή του καπνιστή είναι αρκετά ισχυρό ώστε να αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες και επιτρέπει στον καπνό να διεισδύσει στο κρέας, με αποτέλεσμα μια εξαιρετική γεύση.

Προσιτό και εύκολο στη χρήση

Οι καπνιστές offset είναι προσιτές και εύχρηστοι, καθιστώντας τους μια εξαιρετική επένδυση για κάθε λάτρη του μπάρμπεκιου. Διατίθενται σε διαφορετικά μεγέθη και οι εταιρείες τα κατασκευάζουν με πρόσθετα χαρακτηριστικά που σας επιτρέπουν να τα χρησιμοποιήσετε για διαφορετικά στυλ μαγειρέματος. Ο όφσετ σχεδιασμός του καπνιστή επιτρέπει μικρότερες παρεμβολές στη διαδικασία μαγειρέματος και η προσθήκη περισσότερου ξύλου ή κάρβουνου είναι εύκολη χωρίς να ανοίγει ο θάλαμος μαγειρέματος.

Μετατρέψτε το Offset Smoker σας σε Μαγειρική Μηχανή όλο το χρόνο

Η ενσωματωμένη εστία ενός καπνιστή offset σάς επιτρέπει να το μετατρέψετε σε μαγειρική μηχανή όλο το χρόνο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως ψησταριά ή καπνιστή, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Η κατασκευή διπλού τοιχώματος του καπνιστή διασφαλίζει ότι η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα και η θερμοκρασία παραμένει σταθερή. Το πρόσθετο κουτί μαγειρέματος σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε διαφορετικούς τύπους φαγητού ταυτόχρονα, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για οικογενειακές συγκεντρώσεις ή υπαίθρια πάρτι.

Ισχυρή και ανθεκτική

Το μετρητή χάλυβα που χρησιμοποιείται στην κατασκευή καπνιστών offset είναι ισχυρό και ανθεκτικό, καθιστώντας το μια επένδυση μακράς διαρκείας. Ο σχεδιασμός του καπνιστή επιτρέπει τον εύκολο καθαρισμό και η χαμηλότερη τοποθέτηση της εστίας διασφαλίζει ότι η στάχτη δεν παρεμβαίνει στη διαδικασία μαγειρέματος. Το απόλυτο πλεονέκτημα ενός καπνιστή offset είναι ότι προσφέρει σταθερή ποιότητα και ομοιόμορφο μαγείρεμα, καθιστώντας το απαραίτητο για κάθε λάτρη του μπάρμπεκιου.

Μειονεκτήματα της χρήσης offset καπνιστών

Οι καπνιστές offset δεν είναι ο πιο εύκολος τύπος καπνιστή στη χρήση, ειδικά για αρχάριους μάγειρες. Χρειάζεται χρόνος για να μάθετε πώς να ελέγχετε τη θερμοκρασία και τη ροή του αέρα για να επιτύχετε τις ιδανικές συνθήκες μαγειρέματος. Ο σχεδιασμός των καπνιστών offset απαιτεί πρόσθετη προσοχή για να διασφαλιστεί ότι η θερμότητα και ο καπνός κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος.

Απαιτεί περισσότερο χρόνο και ενέργεια για να διατηρηθεί

Οι καπνιστές offset χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ζεσταθούν από τις τυπικές ψησταριές αερίου και χρειάζονται λίγο χρόνο για να καταλάβουν πώς να μαγειρέψουν σωστά. Απαιτούν επίσης μια σταθερή παροχή ξύλου για να διατηρήσουν τη σταθερή ροή καπνού και θερμότητας. Σε σύγκριση με τους καπνιστές ηλεκτρικού ή αερίου, οι καπνιστές offset είναι βαρύτεροι και απαιτούν περισσότερη ενέργεια για να διατηρηθούν.

Δύσκολο να επιτευχθεί σταθερή απόδοση

Ο μοναδικός σχεδιασμός των καπνιστών offset καθιστά δύσκολη την επίτευξη σταθερής απόδοσης. Η θερμότητα και ο καπνός περνούν μέσα από το κρέας με οριζόντια ροή, γεγονός που μπορεί να κάνει δύσκολο τον χειρισμό μεγαλύτερων τεμαχίων κρέατος. Τα εσωτερικά μέρη του καπνιστή πρέπει να συνδέονται σωστά για να αποφευχθεί η άμεση θερμότητα και να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Βαρύ και μεγάλο

Οι καπνιστές offset είναι γνωστοί για τον βαρύ και μεγάλο σχεδιασμό τους, που τους καθιστά δύσκολο να μετακινηθούν. Δεν είναι ο ιδανικός τύπος καπνιστή για άτομα που θέλουν να χρησιμοποιήσουν τον καπνιστή τους σε μικρότερους χώρους. Το μεγαλύτερο μέγεθος σημαίνει επίσης ότι απαιτούν περισσότερο ξύλο για να επιτύχουν την καθαρή γεύση καπνού που προσφέρουν.

Απαιτούνται πρόσθετα χαρακτηριστικά για την πρόληψη της απώλειας θερμότητας

Οι καπνιστές offset είναι κατασκευασμένοι για να χειρίζονται μεγάλα κομμάτια κρέατος, αλλά απαιτούν πρόσθετα χαρακτηριστικά για την πρόληψη της απώλειας θερμότητας. Το πάνω μέρος του καπνιστή πρέπει να συνδεθεί με το κάτω μέρος για να διασφαλιστεί ότι η θερμότητα και ο καπνός δεν θα χαθούν. Ο βαρύτερος χάλυβας που χρησιμοποιείται στους καπνιστές offset σημαίνει επίσης ότι χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ζεσταθούν και να διατηρήσουν τη θερμοκρασία τους.

Πιο ακριβό σε σύγκριση με άλλους τύπους καπνιστών

Οι καπνιστές offset είναι ιδανικοί για τους λάτρεις του παραδοσιακού μπάρμπεκιου, αλλά έχουν υψηλότερο κόστος σε σύγκριση με άλλους τύπους καπνιστών. Προσφέρουν ένα μοναδικό προφίλ γεύσης, αλλά τα επιπλέον χαρακτηριστικά και ο βαρύτερος χάλυβας τα καθιστούν πιο ακριβά στην αγορά και τη συντήρηση.

Δύσκολο στη χρήση σε ψυχρότερα κλίματα

Οι καπνιστές offset δεν είναι ο πιο εύκολος τύπος καπνιστή για χρήση σε ψυχρότερα κλίματα. Το μεγάλο μέγεθος και ο βαρύς σχεδιασμός τους καθιστούν δύσκολη τη μετακίνησή τους και απαιτούν σταθερή παροχή ξύλου για τη διατήρηση της σταθερής ροής καπνού και θερμότητας. Η προσθήκη νερού στον καπνιστή μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή απώλειας θερμότητας, αλλά μπορεί επίσης να δυσκολέψει την επίτευξη των ιδανικών συνθηκών μαγειρέματος.

Απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή στη λαβή

Οι offset καπνιστές απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή στον χειρισμό τους σε σύγκριση με άλλους τύπους καπνιστών. Ο μοναδικός σχεδιασμός των καπνιστών offset σημαίνει ότι το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί πιο κοντά στην εστία για να επιτευχθούν οι ιδανικές συνθήκες μαγειρέματος. Ο βαρύς χάλυβας που χρησιμοποιείται στους καπνιστές offset σημαίνει επίσης ότι χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ζεσταθούν και να διατηρήσουν τη θερμοκρασία τους.

Διακρίνεται από τα κανονικά γκριλ

Οι καπνιστές offset διακρίνονται από τις κανονικές ψησταριές λόγω του μοναδικού σχεδιασμού και των χαρακτηριστικών τους. Προσφέρουν ένα παραδοσιακό προφίλ γεύσης μπάρμπεκιου που δεν μπορεί να επιτευχθεί με μια κανονική σχάρα. Ωστόσο, ο μοναδικός σχεδιασμός σημαίνει επίσης ότι απαιτούν πρόσθετη προσοχή για τη διατήρηση της σταθερής ροής καπνού και θερμότητας.

Πρέπει να προσθέσετε Ξύλο και Νερό

Οι καπνιστές offset απαιτούν μια σταθερή παροχή ξύλου για να διατηρήσουν τη σταθερή ροή καπνού και θερμότητας. Η προσθήκη νερού στον καπνιστή μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή απώλειας θερμότητας, αλλά μπορεί επίσης να δυσκολέψει την επίτευξη των ιδανικών συνθηκών μαγειρέματος. Ο μοναδικός σχεδιασμός των offset καπνιστών σημαίνει ότι απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή για να διασφαλιστεί ότι η θερμότητα και ο καπνός κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος.

Κατακτήστε την τέχνη της μαγειρικής με έναν καπνιστή offset

Όσον αφορά το μαγείρεμα με καπνιστή offset, ο τύπος κρέατος που επιλέγετε και τα συστατικά που χρησιμοποιείτε μπορούν να κάνουν τη διαφορά. Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές που πρέπει να έχετε κατά νου:

• Επιλέξτε φρέσκα, υψηλής ποιότητας κομμάτια κρέατος από ένα αξιόπιστο κρεοπωλείο.
• Λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα του κρέατος σε λιπαρά, καθώς αυτό θα επηρεάσει τον χρόνο μαγειρέματος και τη συνολική γεύση.
• Χρησιμοποιήστε φυσικά κομμάτια ξύλου ή τσιπς για να δώσετε γεύση στο κρέας σας. Αποφύγετε τη χρήση κάρβουνου, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και να κάνει τη γεύση του πολύ καπνιστή.
• Φροντίστε να συμπεριλάβετε μια καλή σάλτσα μπάρμπεκιου ή τρίψτε για να βελτιώσετε τη γεύση του κρέατος.

Προετοιμασία του κρέατος

Η σωστή προετοιμασία του κρέατος είναι απαραίτητη για την επίτευξη εξαιρετικών αποτελεσμάτων με τον offset καπνιστή σας. Ακολουθούν μερικά βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε:

• Χρησιμοποιήστε ένα δυνατό, κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τυχόν περιττό λίπος από το κρέας.
• Απλώστε το τρίψιμο ή τη σάλτσα στο κρέας, φροντίζοντας να το σκεπάσει ομοιόμορφα.
• Αφήστε το κρέας να κάτσει για λίγο για να απορροφήσει τις γεύσεις.

Ρύθμιση του Offset Smoker

Ο τρόπος με τον οποίο ρυθμίζετε το offset καπνιστή σας μπορεί επίσης να επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου:

• Βεβαιωθείτε ότι ο καπνιστής συντηρείται και καθαρίζεται σωστά πριν από τη χρήση.
• Αφήστε αρκετό χρόνο για να ζεσταθεί ο καπνιστής πριν προσθέσετε το κρέας.
• Χρησιμοποιήστε φυσικά κομμάτια ή ροκανίδια ξύλου για να δημιουργήσετε καπνό και να διατηρήσετε μια σταθερή θερμοκρασία.
• Ελέγχετε τακτικά τη θερμοκρασία και γυρίζετε το κρέας όσο χρειάζεται για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.

Κατακτήστε τα στάδια μαγειρικής

Το μαγείρεμα με έναν καπνιστή offset περιλαμβάνει διάφορα στάδια, καθένα από τα οποία είναι κρίσιμο για την επίτευξη των επιθυμητών αποτελεσμάτων. Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε:

• Το αρχικό στάδιο περιλαμβάνει την αύξηση της θερμοκρασίας του καπνιστή και την προσθήκη του κρέατος.
• Κατά το στάδιο του μαγειρέματος, είναι σημαντικό να διατηρείτε μια σταθερή θερμοκρασία και να προσθέτετε κομμάτια ξύλου ή ροκανίδια όπως χρειάζεται.
• Το τελευταίο στάδιο περιλαμβάνει τον έλεγχο του κρέατος για ετοιμότητα και αφήστε το να ξεκουραστεί πριν το σερβίρετε.

Βελτιώστε τις δεξιότητές σας με εξάσκηση

Το μαγείρεμα με έναν καπνιστή offset απαιτεί χρόνο και εξάσκηση για να το κατακτήσετε. Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να βελτιώσετε τις δεξιότητές σας:

• Ξεκινήστε με μικρές λωρίδες κρέατος και συνεχίστε μέχρι τις μεγαλύτερες καθώς αποκτάτε εμπειρία.
• Σκεφτείτε να γίνετε μέλος σε ένα κλαμπ μπάρμπεκιου ή να παρακολουθήσετε ένα μάθημα για να μάθετε από πιο έμπειρους μάγειρες.
• Πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους ξύλου και συστατικά για να βρείτε αυτό που λειτουργεί καλύτερα για εσάς.
• Μην φοβάστε να ζητήσετε σχόλια και συμβουλές από άλλους.

Επιλέγοντας τον καλύτερο καπνιστή offset: Ένας εύχρηστος οδηγός

Όταν πρόκειται για την αγορά ενός καπνιστή offset, υπάρχουν μερικά σημαντικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου. Ακολουθούν ορισμένα βασικά χαρακτηριστικά που πρέπει να ελέγξετε πριν κάνετε μια αγορά:

• Ποιότητα κατασκευής: Ψάξτε για ένα συμπαγές, καλοφτιαγμένο καπνιστή από μέταλλο που μπορεί να αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου.
• Χώρος μαγειρέματος: Σκεφτείτε την ποσότητα κρέατος που θα μαγειρεύετε τακτικά και επιλέξτε έναν καπνιστή με χώρο μαγειρέματος που μπορεί να χωρέσει τα κομμάτια που θέλετε να μαγειρέψετε.
• Σχεδιασμός: Το σχέδιο του καπνιστή είναι σημαντικό, καθώς επηρεάζει το επίπεδο ελέγχου που έχετε στη διαδικασία μαγειρέματος. Ψάξτε για καπνιστή με οριζόντιο θάλαμο μαγειρέματος και εστία στο πλάι.
• Εσωτερικά στοιχεία: Ελέγξτε το μέτρο του μετάλλου που χρησιμοποιείται για τον καπνιστή, καθώς και το μήκος του θαλάμου μαγειρέματος και το πάχος των σχαρών.
• Έλεγχος θερμοκρασίας: Αναζητήστε έναν καπνιστή με τρόπο ρύθμισης και ελέγχου της θερμοκρασίας, καθώς η σταθερή ζέστη είναι το κλειδί για ένα καλό μπάρμπεκιου.
• Αποθήκευση ξύλου: Βεβαιωθείτε ότι ο καπνιστής έχει σχεδιαστεί για να κρατά ξύλα για το κάπνισμα, καθώς η προσθήκη ξύλου είναι ένα σημαντικό στοιχείο της διαδικασίας μαγειρέματος.
• Αποθήκευση και κινητικότητα: Σκεφτείτε πού θα τοποθετήσετε τον καπνιστή και εάν θα το χρειαστείτε για να είναι ελαφρύ και εύκολο στη μετακίνηση. Επίσης, ελέγξτε για τυχόν εύχρηστα χαρακτηριστικά αποθήκευσης για σκεύη και άλλα εργαλεία μπάρμπεκιου.

Γιατί η ποιότητα έχει σημασία

Όταν πρόκειται για αντιστάθμιση καπνιστών, παίρνετε αυτό που πληρώνετε. Οι φθηνότερες εκδόσεις μπορεί να φαίνονται καλή ιδέα στην αρχή, αλλά συχνά λείπουν τα βασικά χαρακτηριστικά που κάνουν μια καλή εμπειρία μπάρμπεκιου. Η επένδυση σε έναν σταθερό, καλοσχηματισμένο καπνιστή όχι μόνο θα διαρκέσει περισσότερο, αλλά θα προσφέρει και καλύτερα αποτελέσματα μακροπρόθεσμα. Θυμηθείτε, ο μεγαλύτερος λόγος για να αποκτήσετε έναν καπνιστή offset είναι να επιτύχετε αυτή την καπνιστή, γευστική γεύση μπάρμπεκιου και ένας ποιοτικός καπνιστής είναι το κλειδί για την αξιοποίηση αυτής της δυνατότητας.

Έλεγχος θερμοκρασίας και συνέπεια

Ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να προσέξετε σε έναν καπνιστή offset είναι η ικανότητα να ελέγχει τη θερμοκρασία και να διατηρεί τη συνοχή σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου:

• Αναζητήστε έναν καπνιστή με ενσωματωμένο θερμόμετρο ή μετρητή θερμοκρασίας για να σας βοηθήσει να παρακολουθείτε τη θερμότητα.
• Ελέγξτε για τυχόν διαρροές ή κενά στον καπνιστή που θα μπορούσαν να προκαλέσουν διαρροή θερμότητας, αφήνοντας το κρέας σας άψογο.
• Σκεφτείτε να προσθέσετε έναν εκτροπέα θερμότητας για να αποτρέψετε την άμεση θερμότητα από το να χτυπήσει το κρέας και να προκαλέσει ανομοιόμορφο ψήσιμο.
• Θυμηθείτε να αντισταθμίσετε τυχόν πτώση της θερμοκρασίας όταν προσθέτετε ξύλα ή ανοίγετε τον καπνιστή για να ελέγξετε το κρέας.

Σχεδιασμός και Τοποθέτηση

Ο σχεδιασμός του καπνιστή και η θέση του μπορεί να έχει μεγάλο αντίκτυπο στη διαδικασία μαγειρέματος. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου:

• Ψάξτε για καπνιστή με οριζόντιο θάλαμο μαγειρέματος και εστία στο πλάι για έμμεση θερμότητα.
• Σκεφτείτε το μέγεθος και το βάρος του καπνιστή και αν θα χωρέσει στην περιοχή που σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε.
• Βεβαιωθείτε ότι ο καπνιστής είναι τοποθετημένος σε μια σταθερή, επίπεδη επιφάνεια για να αποτρέψετε την ανατροπή ή την ανατροπή του.
• Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε καπνιστή με βάση ή συνδεδεμένους τροχούς για εύκολη κινητικότητα.

Πρόσθετα εύχρηστα χαρακτηριστικά

Ενώ τα κύρια στοιχεία ενός καπνιστή offset είναι σημαντικά, υπάρχουν μερικά πρόσθετα χαρακτηριστικά που μπορούν να κάνουν τη διαδικασία μαγειρέματος ευκολότερη και πιο ευχάριστη. Εδώ είναι μερικά που πρέπει να λάβετε υπόψη:

• Ψάξτε για καπνιστή με μικρή πόρτα ή άνοιγμα για προσθήκη ξύλου χωρίς να χρειάζεται να ανοίξετε τον κύριο θάλαμο.
• Ελέγξτε για τυχόν εύχρηστα χαρακτηριστικά αποθήκευσης για σκεύη και άλλα εργαλεία μπάρμπεκιου.
• Σκεφτείτε έναν καπνιστή με δεύτερη σχάρα μαγειρέματος για να κρατά μικρότερα κομμάτια κρέατος ή για να διατηρεί το φαγητό ζεστό όσο τελειώνουν το μαγείρεμα τα κύρια κομμάτια.
• Αναζητήστε έναν καπνιστή με λαβή δροσερής αφής για να αποτρέψετε εγκαύματα κατά την αρχική ρύθμιση ή κατά τον έλεγχο του κρέατος.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε σε έναν καπνιστή offset;

Ένα από τα πιο δημοφιλή είδη φαγητού για μαγείρεμα σε καπνιστές offset είναι το κρέας. Η χρήση του ξύλου ως πηγής καυσίμου δίνει στο κρέας μια καπνιστή γεύση που είναι δύσκολο να αναπαραχθεί με άλλες μεθόδους μαγειρέματος. Τα διαφορετικά κομμάτια κρέατος απαιτούν διαφορετικούς χρόνους και θερμοκρασίες μαγειρέματος, επομένως είναι σημαντικό να κάνετε την έρευνα και την εξάσκησή σας για να κατακτήσετε την τέχνη του καπνίσματος κρέατος. Μερικά δημοφιλή κομμάτια κρέατος για καπνό περιλαμβάνουν:

• στήθος ζώου
• Παϊδάκια
• ΧΟΙΡΙΝΗ ΣΠΑΛΑ
• Κότα
• Turkey

Πλευρικά πιάτα

Ενώ οι καπνιστές offset έχουν σχεδιαστεί κυρίως για το μαγείρεμα κρέατος, επιτρέπουν επίσης το μαγείρεμα των συνοδευτικών πιάτων. Η έμμεση θερμότητα που παράγεται από την εστία επιτρέπει το μαγείρεμα μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων μαζί με το κρέας. Μερικά εξαιρετικά συνοδευτικά για να μαγειρέψετε σε καπνιστή offset περιλαμβάνουν:

• Ψητά φασόλια
• Mac και τυρί (αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για καπνιστές)
• cornbread
• Πατάτες
• Λαχανικά

Θαλασσινά

Αν και δεν συνδέονται τόσο συχνά με τους καπνιστές offset, τα θαλασσινά μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε αυτόν τον τύπο καπνιστή. Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι τα θαλασσινά απαιτούν χαμηλότερη θερμοκρασία ψησίματος και μικρότερο χρόνο μαγειρέματος από το κρέας. Μερικοί τύποι θαλασσινών που μπορούν να μαγειρευτούν σε καπνιστή offset περιλαμβάνουν:

• Σολομός
• Γαρίδα
• Στρείδια
• αχιβάδες
• Αστακός

Άλλα είδη τροφίμων

Τα είδη φαγητού που μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα καπνιστή offset δεν περιορίζονται μόνο στο κρέας, τα συνοδευτικά και τα θαλασσινά. Ακολουθούν μερικοί άλλοι τύποι φαγητού που μπορούν να μαγειρευτούν σε καπνιστή offset:

• πίτσα
• Ψωμί
• Επιδόρπια (όπως τραγανό μήλο ή ροδάκινο)
• τυρί
• Σπασμωδικός

Πράγματα που εξετάζουν

Όταν αποφασίζετε ποιο είδος φαγητού να μαγειρέψετε σε έναν καπνιστή offset, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου:

• Το μέγεθος του καπνιστή: Βεβαιωθείτε ότι ο καπνιστής είναι αρκετά μεγάλος για να χωρέσει το φαγητό που θέλετε να μαγειρέψετε.
• Το είδος του ξύλου: Διαφορετικοί τύποι ξύλου παράγουν διαφορετικές γεύσεις, επομένως επιλέξτε τον τύπο ξύλου που θα συμπληρώσει το φαγητό που μαγειρεύετε.
• Η θερμοκρασία: Φροντίστε να ελέγχετε τακτικά τη θερμοκρασία για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό μαγειρεύεται σωστά.
• Το επίπεδο καπνού: Πολύς καπνός (γι' αυτό) μπορεί να προκαλέσει πικρή γεύση στο φαγητό, επομένως φροντίστε να ρυθμίσετε την ποσότητα του καπνού που παράγεται.
• Στάδιο μαγειρέματος: Διαφορετικά τρόφιμα απαιτούν διαφορετικά στάδια μαγειρέματος, επομένως φροντίστε να ελέγχετε τακτικά το φαγητό για να βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύεται σωστά.

Υγιεινή μαγειρική με καπνιστή offset: Διαχωρίζοντας το γεγονός από τη φαντασία

Υπάρχει μια κοινή παρανόηση ότι το μαγείρεμα με έναν καπνιστή offset είναι ανθυγιεινό. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Ακολουθούν μερικοί μύθοι και παρανοήσεις σχετικά με τους καπνιστές και τις επιπτώσεις τους στην υγεία σας:

• Μύθος: Το μαγείρεμα με ξύλο παράγει επιβλαβείς ενώσεις που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο.
• Γεγονός: Αν και είναι αλήθεια ότι το ξύλο παράγει ενώσεις που μπορεί να είναι επιβλαβείς, αυτές οι ενώσεις παράγονται μόνο όταν το ξύλο καίγεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Σε έναν καπνιστή offset, το ξύλο καίγεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία και ο καπνός μεταφέρεται στο κρέας έμμεσα, πράγμα που σημαίνει ότι οι βλαβερές ενώσεις δεν παράγονται σε σημαντικές ποσότητες.

• Μύθος: Το μαγείρεμα με καπνιστή offset απαιτεί την προσθήκη νερού στο θάλαμο μαγειρέματος, το οποίο μπορεί να παράγει επιβλαβείς ενώσεις.
• Γεγονός: Η προσθήκη νερού στο θάλαμο μαγειρέματος είναι μια κοινή πρακτική στο όφσετ κάπνισμα, αλλά δεν παράγει επιβλαβείς ενώσεις. Στην πραγματικότητα, η προσθήκη νερού μπορεί να βοηθήσει να διατηρήσει τη θερμοκρασία σταθερή και να αποτρέψει την ξήρανση του κρέατος.

Οι επιπτώσεις των διαφορετικών τύπων ξύλου

Το είδος του ξύλου που χρησιμοποιείτε στο όφσετ καπνιστή σας μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του κρέατος και τη συνολική υγιεινή του πιάτου. Εδώ είναι μερικά είδη ξύλου και τα αποτελέσματά τους:

• Fruitwood: Το Fruitwood παράγει μια γλυκιά και καπνιστή γεύση και είναι εξαιρετικό για το ψήσιμο πουλερικών και χοιρινού κρέατος.

• Δρυς: Η βελανιδιά παράγει μια έντονη και καπνιστή γεύση και είναι ιδανική για το ψήσιμο του βοείου κρέατος και του αρνιού.

• Hickory: Το Hickory παράγει μια δυνατή και γλυκιά γεύση και είναι τέλειο για το ψήσιμο χοιρινού και βοείου κρέατος.

Θυμηθείτε, το κλειδί για το υγιεινό κάπνισμα είναι να χρησιμοποιείτε το σωστό είδος ξύλου, να διατηρείτε τον καπνιστή καθαρό και να μαγειρεύετε σωστά το κρέας. Με τις σωστές πληροφορίες και εξάσκηση, μπορείτε να κατακτήσετε την τέχνη του οφσετ καπνίσματος και να απολαύσετε μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Offset Smokers FAQ: Απαντήθηκαν στις καυτές ερωτήσεις σας

Το είδος του ξύλου που χρησιμοποιείτε για το κάπνισμα εξαρτάται από τη γεύση που θέλετε να επιτύχετε. Μερικοί δημοφιλείς τύποι ξύλου περιλαμβάνουν το αγριόχορτο, το μεσκίτι, τη βελανιδιά, τη μηλιά και το κεράσι. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ωριμασμένο ξύλο για να αποτρέψετε τη συσσώρευση υπερβολικού καπνού και κρεόσωτου. Οι ειδικοί συμφωνούν ότι η χρήση ενός συνδυασμού ξύλων μπορεί να δημιουργήσει μια πιο περίπλοκη και καπνιστή γεύση.

Ποια είναι η κύρια διαφορά μεταξύ ενός καπνιστή offset και μιας κανονικής ψησταριάς;

Η κύρια διαφορά μεταξύ ενός καπνιστή offset και μιας κανονικής ψησταριάς είναι η μέθοδος μαγειρέματος. Οι καπνιστές offset έχουν σχεδιαστεί για να μαγειρεύουν με έμμεση θερμότητα, ενώ το ψήσιμο στη σχάρα συνήθως περιλαμβάνει άμεση θερμότητα. Οι καπνιστές offset επιτρέπουν μια πιο αργή και πιο ελεγχόμενη διαδικασία μαγειρέματος, η οποία είναι ιδανική για το κάπνισμα κρέατος και τη δημιουργία καπνιστή γεύση.

Χρειάζεται να προσθέτω συνέχεια ξύλα στη φωτιά;

Όχι, δεν χρειάζεται να προσθέτετε συνεχώς ξύλα στη φωτιά. Η προσθήκη πολύ ξύλου μπορεί να προκαλέσει υπερβολικό καπνό και διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Είναι σημαντικό να αφήσετε το ξύλο να καεί μέχρι τη χόβολη πριν προσθέσετε περισσότερο. Αυτό θα εξασφαλίσει σταθερή ροή θερμοκρασίας και καπνού.

Οι offset καπνιστές είναι ακριβοί;

Η τιμή των καπνιστών offset μπορεί να κυμαίνεται από μερικές εκατοντάδες δολάρια έως αρκετές χιλιάδες δολάρια. Η τιμή εξαρτάται από το μέγεθος, το σχέδιο και τα ενσωματωμένα χαρακτηριστικά. Τα μικρότερα και πιο απλά σχέδια είναι συνήθως λιγότερο ακριβά, ενώ τα μεγαλύτερα και πιο ευέλικτα σχέδια μπορεί να είναι πιο ακριβά. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τον προϋπολογισμό σας και τα χαρακτηριστικά που θέλετε πριν αγοράσετε ένα όφσετ καπνιστή.

Πώς μπορώ να ελέγξω τη θερμοκρασία σε έναν καπνιστή offset;

Ο έλεγχος της θερμοκρασίας σε έναν καπνιστή offset περιλαμβάνει τη διαχείριση της ροής του αέρα. Η εστία είναι συνήθως τοποθετημένη χαμηλότερα από τον θάλαμο μαγειρέματος και ο καπνός απομακρύνεται από την εστία και προς την καμινάδα. Για να μειώσετε τη θερμοκρασία, μπορείτε να ρυθμίσετε τη ροή του αέρα ανοίγοντας ή κλείνοντας τις οπές εξαερισμού της καμινάδας και της εστίας. Χρειάζεται εξάσκηση για να έχετε τη σωστή θερμοκρασία, αλλά με λίγη υπομονή και προσοχή, μπορείτε να επιτύχετε έναν καλό έλεγχο θερμοκρασίας.

Μπορώ να μετατρέψω την κανονική μου ψησταριά σε καπνιστή offset;

Ναι, είναι δυνατό να μετατρέψετε μια κανονική ψησταριά σε όφσετ καπνιστή προσθέτοντας ένα εξάρτημα εστίας. Αυτό περιλαμβάνει την τοποθέτηση της εστίας στη μία άκρη της σχάρας και την προσθήκη μιας καμινάδας στο άλλο άκρο. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η ροή αέρα είναι σωστή και ότι η εστία είναι τοποθετημένη στο σωστό επίπεδο. Αυτός μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δοκιμάσετε το κάπνισμα χωρίς να χρειάζεται να αγοράσετε ξεχωριστό καπνιστή offset.

Είναι σημαντική η συντήρηση για τους καπνιστές offset;

Ναι, η συντήρηση είναι σημαντική για τους καπνιστές offset για να διασφαλιστεί ότι λειτουργούν σωστά και διαρκούν πολύ. Ο τακτικός καθαρισμός και το καρύκευμα της σχάρας μαγειρέματος και της εστίας μπορεί να αποτρέψει τη σκουριά και τη συσσώρευση. Είναι επίσης σημαντικό να ελέγξετε για τυχόν διαρροές ή ζημιές στο μέταλλο και να αντικαταστήσετε τυχόν εξαρτήματα όπως απαιτείται. Ένας καλά συντηρημένος καπνιστής offset θα προσφέρει σταθερά και νόστιμα αποτελέσματα για τα επόμενα χρόνια.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω προπάνιο ως πηγή καυσίμου για τον offset καπνιστή μου;

Όχι, οι καπνιστές offset έχουν σχεδιαστεί για να χρησιμοποιούν το ξύλο ως πηγή καυσίμου. Η χρήση προπανίου μπορεί να είναι επικίνδυνη και μπορεί να βλάψει τον καπνιστή. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο τις προτεινόμενες πηγές καυσίμου για τον offset καπνιστή σας.

Ποια είναι η μέθοδος αντίστροφης ροής σε καπνιστές offset;

Η μέθοδος αντίστροφης ροής σε καπνιστές offset περιλαμβάνει την τοποθέτηση μιας μεταλλικής πλάκας μέσα στο θάλαμο μαγειρέματος για να ανακατευθύνει τον καπνό και τη θερμότητα προς το αντίθετο άκρο του καπνιστή προτού ρέει πίσω προς την καμινάδα. Αυτό δημιουργεί μια πιο ομοιόμορφη ροή θερμοκρασίας και καπνού, που μπορεί να οδηγήσει σε καλύτερο και πιο συνεπή μάγειρα.

Γιατί οι καπνιστές offset είναι τόσο δημοφιλείς;

Οι καπνιστές offset είναι δημοφιλείς επειδή παρέχουν μια μοναδική και καπνιστή γεύση στο φαγητό που δεν μπορεί να επιτευχθεί με άλλες μεθόδους μαγειρέματος. Επιτρέπουν επίσης μια πιο αργή και πιο ελεγχόμενη διαδικασία μαγειρέματος, η οποία είναι ιδανική για το κάπνισμα κρέατος και τη δημιουργία ενός τρυφερού και ζουμερού τελικού αποτελέσματος. Επιπλέον, οι καπνιστές offset είναι ευέλικτοι και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για ψήσιμο στη σχάρα και μπάρμπεκιου.

Συμπέρασμα

Να το έχετε λοιπόν - όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τους καπνιστές offset. Είναι ιδανικά για το μαγείρεμα νόστιμων φαγητών με καπνιστή γεύση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μεγάλες συγκεντρώσεις. Επιπλέον, είναι αρκετά εύκολο στη χρήση και τη συντήρηση. Επομένως, μην φοβάστε να δοκιμάσετε!

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Lakeside Smokers είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέο φαγητό με BBQ Smoking (& ιαπωνικό φαγητό!) Στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από τότε 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρικής.