Το κρεμμύδι είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που είναι βασικό σε πολλές κουζίνες παγκοσμίως. Ανήκει στην οικογένεια των κρίνων και συγγενεύει στενά με το σκόρδο και το σχοινόπρασο. Ως βασικό συστατικό, χρησιμοποιείται σε σούπες, μαγειρευτά, σάλτσες, ντιπ και πολλά άλλα. Είναι επίσης μια δημοφιλής προσθήκη σε σαλάτες, σάντουιτς και άλλα πιάτα.
Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε τις πολλές χρήσεις του κρεμμυδιού και φυσικά την υπέροχη γεύση του.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Οι πολλές όψεις του ταπεινού κρεμμυδιού
- 2 Εξερευνώντας τον υπέροχο κόσμο των τύπων κρεμμυδιών
- 3 Οι πολλές χρήσεις του κρεμμυδιού: Από το καρύκευμα στην ιατρική
- 4 Αποθήκευση κρεμμυδιών: Διατηρήστε τα φρέσκα και αρωματικά
-
5 Γιατί τα κρεμμύδια είναι απαραίτητο στη διατροφή σας
- 5.1 Έρευνες έχουν βρει ότι τα κρεμμύδια προσφέρουν μια σειρά από πιθανά οφέλη
- 5.2 Τα κρεμμύδια υπάρχουν σε διάφορους τύπους και μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους
- 5.3 Τα κρεμμύδια συνιστώνται ιδιαίτερα για την υγεία της καρδιάς
- 5.4 Η κατανάλωση κρεμμυδιών μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση του βάρους
- 5.5 Τα κρεμμύδια είναι μια πλούσια πηγή απαραίτητων θρεπτικών συστατικών
- 5.6 Το κόψιμο των κρεμμυδιών μπορεί να προκαλέσει δάκρυα, αλλά αξίζει τον κόπο
- 6 Διατροφή κρεμμυδιού: Το λαχανικό με λίγες θερμίδες με υψηλά οφέλη για την υγεία
- 7 Γιατί τα κρεμμύδια σε κάνουν να κλαίνε;
- 8 Συμπέρασμα
Οι πολλές όψεις του ταπεινού κρεμμυδιού
Τα κρεμμύδια είναι στρογγυλά λαχανικά με ανοιχτό καφέ δέρμα, συνήθως 2-3 ίντσες σε διάμετρο. Αποτελούνται από πολυάριθμα λευκά στρώματα ή λέπια, τα οποία συνήθως καλύπτονται με μια στρογγυλεμένη δομή που μοιάζει με φύλλο. Το εξωτερικό στρώμα είναι λεπτό και χάρτινο, ενώ τα εσωτερικά είναι παχύτερα και πιο ινώδη. Το κέντρο του κρεμμυδιού αποτελείται από ένα σκληρό, συμπαγές υλικό που είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και άλλες ενώσεις. Τα κρεμμύδια μπορούν να βρεθούν σε μια σειρά χρωμάτων, συμπεριλαμβανομένου του λευκού, του κίτρινου, του κόκκινου, ακόμη και του μπλε-μαύρου.
Μορφές και ποικιλίες κρεμμυδιών
Τα κρεμμύδια υπάρχουν σε πολλές διαφορετικές μορφές και ποικιλίες, το καθένα με τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά. Μερικές από τις πιο κοινές μορφές κρεμμυδιών περιλαμβάνουν:
- Ξερά κρεμμύδια: Είναι το πιο ευρέως καλλιεργούμενο και καταναλωτικό είδος κρεμμυδιού. Συνήθως χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλα χρονικά διαστήματα.
- Πράσινα κρεμμύδια: Γνωστά και ως κρεμμύδια, αυτά τα κρεμμύδια συλλέγονται πριν ωριμάσουν πλήρως και χρησιμοποιούνται συνήθως σε σαλάτες και άλλα ωμά πιάτα.
- Shallots: Πρόκειται για μικρά, μακρόστενα κρεμμύδια με ήπια, γλυκιά γεύση. Χρησιμοποιούνται συχνά στη γαλλική κουζίνα.
- Μαργαριτάρια κρεμμύδια: Αυτά είναι μικρά, στρογγυλά κρεμμύδια που χρησιμοποιούνται συνήθως σε μαγειρευτά και άλλα αργά μαγειρεμένα πιάτα.
Καλλιέργεια κρεμμυδιών
Τα κρεμμύδια συνήθως καλλιεργούνται ως ετήσια καλλιέργεια, αν και ορισμένες ποικιλίες μπορούν να καλλιεργηθούν ως πολυετή φυτά σε θερμότερα κλίματα. Είναι μέρος της οικογένειας των φυτών allium, η οποία περιλαμβάνει επίσης το σκόρδο και τα πράσα. Τα κρεμμύδια αναπτύσσονται από βολβούς, οι οποίοι συνήθως φυτεύονται απευθείας στο έδαφος. Οι βολβοί αναπτύσσουν ένα ινώδες ριζικό σύστημα και ένα στέλεχος, που αρχίζει να αναπτύσσεται και να παράγει φύλλα. Καθώς το φυτό ωριμάζει, αναπτύσσει μια ταξιανθία, ή ανθοφόρο στέλεχος, που παράγει άνθη και τελικά σπόρους. Ωστόσο, οι περισσότεροι εμπορικοί καλλιεργητές κρεμμυδιών θα αφαιρέσουν το ανθισμένο στέλεχος για να ενθαρρύνουν τον βολβό να φουσκώσει.
Χρήσεις κρεμμυδιών
Τα κρεμμύδια είναι μια ευέλικτη τροφή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Είναι γνωστά για την έντονη, πικάντικη γεύση τους και χρησιμοποιούνται συχνά για να προσθέσουν βάθος και πολυπλοκότητα στα αλμυρά πιάτα. Μερικές κοινές χρήσεις των κρεμμυδιών περιλαμβάνουν:
- Ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε κρεμμύδια ως βάση για σούπες, μαγειρευτά και σάλτσες.
- Προσθέτοντας ωμά κρεμμύδια σε σαλάτες και σάντουιτς.
- Ψήνετε ή ψήνετε κρεμμύδια ως συνοδευτικό.
- Παστώνουμε κρεμμύδια για να τα διατηρήσουμε για μελλοντική χρήση.
Οφέλη για την υγεία των κρεμμυδιών
Τα κρεμμύδια είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, της βιταμίνης Β6 και του καλίου. Είναι επίσης πλούσια σε αντιοξειδωτικά και άλλες ενώσεις που έχουν συσχετιστεί με μια σειρά από οφέλη για την υγεία, όπως:
- Μείωση της αρτηριακής πίεσης και μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
- Μείωση της φλεγμονής και βελτίωση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού.
- Βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Εξερευνώντας τον υπέροχο κόσμο των τύπων κρεμμυδιών
Για άτομα που θέλουν μια λεπτή και ήπια γεύση, τα γλυκά κρεμμύδια είναι η καλύτερη επιλογή. Αυτά τα κρεμμύδια είναι γνωστά για τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θείο, πράγμα που σημαίνει ότι δεν έχουν την έντονη, έντονη γεύση που έχουν άλλοι τύποι κρεμμυδιών. Είναι ιδανικά για να φτιάξετε σαλάτες, σάντουιτς και σούπες. Μερικοί από τους πιο διάσημους τύπους γλυκών κρεμμυδιών περιλαμβάνουν:
- Κρεμμύδια Βιδάλια
- Κρεμμύδια Maui
- Walla Walla κρεμμύδια
Αυτά τα κρεμμύδια είναι ευρέως γνωστά για τη γλυκιά τους γεύση και συχνά κόβονται σε φέτες και σερβίρονται ωμά σε σαλάτες ή μαριναρισμένα και τουρσί για μια περίπλοκη γεύση. Οι σεφ προτείνουν τη χρήση τους σε συνταγές που χρειάζονται πολλά κρεμμύδια, καθώς δεν είναι τόσο δυνατά όσο άλλα είδη.
Οι πολλές χρήσεις του κρεμμυδιού: Από το καρύκευμα στην ιατρική
- Τα κρεμμύδια τρώγονται συνήθως ως φαγητό και μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους, όπως σοταρισμένα, καραμελωμένα, ψητά ή τηγανητά.
- Ένας από τους καλύτερους τρόπους αποθήκευσης των κρεμμυδιών είναι σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από άλλα προϊόντα, καθώς μπορούν να απελευθερώσουν αέρια που μπορεί να προκαλέσουν αλλοίωση.
- Μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν αλλεργία ή δυσανεξία στα κρεμμύδια, κάτι που μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως κνίδωση, κνησμό ή δυσκολία στην αναπνοή. Εάν εμφανίσετε οποιοδήποτε από αυτά τα συμπτώματα μετά την κατανάλωση κρεμμυδιών, αναζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια.
Καρύκευμα και ενίσχυση των γεύσεων
- Τα κρεμμύδια είναι βασικό συστατικό σε πολλές σούπες, μαγειρευτά και σάλτσες, προσθέτοντας βάθος και γεύση στο πιάτο.
- Τα πράσα, στενός συγγενής των κρεμμυδιών, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε πολλές συνταγές για να προσθέσουν μια πιο ήπια γεύση κρεμμυδιού.
- Τα κρεμμύδια μπορούν να καρυκευτούν à la française, με τριμμένη φρυγανιά και τυρί Gruyère και να ψηθούν για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο συνοδευτικό.
- Όταν μαγειρεύεται, το κρεμμύδι μελιάζει σε γεύση και μαλακώνει, καθιστώντας το ένα ευέλικτο συστατικό σε πολλά πιάτα.
Φαρμακευτικές ιδιότητες του κρεμμυδιού
- Το εκχύλισμα κρεμμυδιού περιέχει χημικές ουσίες που μπορεί να μειώσουν το πρήξιμο και το σφίξιμο των πνευμόνων που σχετίζονται με το άσθμα.
- Τα κρεμμύδια περιέχουν επίσης χημικές ουσίες που μπορεί να μειώσουν τη χοληστερόλη και να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
- Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν το κρεμμύδι για να αποτρέψουν τις ουλές, αν και χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί αυτός ο ισχυρισμός.
- Ενώ τα κρεμμύδια έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, μπορεί επίσης να ενέχουν κινδύνους για ορισμένα άτομα, όπως αυτά με αλλεργίες ή δυσανεξίες στο κρεμμύδι.
Αποθήκευση κρεμμυδιών: Διατηρήστε τα φρέσκα και αρωματικά
Όταν πρόκειται για την αποθήκευση κρεμμυδιών, η επιλογή του σωστού τύπου είναι σημαντική. Δεν δημιουργούνται όλα τα κρεμμύδια ίσα και μερικά είναι καλύτερα κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση από άλλα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την επιλογή κρεμμυδιών για αποθήκευση:
- Επιλέξτε κρεμμύδια που είναι σφιχτά, στεγνά και χωρίς μαλακά σημεία ή ατέλειες.
- Ψάξτε για κρεμμύδια με χάρτινη φλούδα που είναι σφιχτά τυλιγμένα γύρω από το κρεμμύδι.
- Επιλέξτε κρεμμύδια που έχουν ωριμάσει σωστά. Η ωρίμανση είναι η διαδικασία ξήρανσης των κρεμμυδιών μετά τη συγκομιδή τους, η οποία συμβάλλει στην παράταση της διάρκειας ζωής τους.
Επιθεώρηση κρεμμυδιών πριν από την αποθήκευση
Πριν αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια, είναι σημαντικό να τα επιθεωρήσετε προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι είναι σε καλή κατάσταση. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να αναζητήσετε:
- Ελέγξτε για τυχόν σημάδια μούχλας ή αλλοίωσης. Εάν ένα κρεμμύδι είναι μαλακό ή έχει άσχημη οσμή, πετάξτε το.
- Αναζητήστε τυχόν σημάδια βλάστησης. Η βλάστηση είναι μια φυσική διαδικασία που κάνει τα κρεμμύδια να εκπέμπουν ένα αέριο που μπορεί να προκαλέσει άλλα κρεμμύδια να φυτρώσουν και να χαλάσουν.
- Ελέγξτε για τυχόν σημάδια ζημιάς ή μώλωπες. Τα κρεμμύδια που είναι κατεστραμμένα ή μελανιασμένα είναι πιο επιρρεπή σε αλλοίωση και πρέπει να χρησιμοποιούνται γρήγορα.
Μέθοδοι αποθήκευσης κρεμμυδιών
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης κρεμμυδιών, αλλά το πιο σημαντικό είναι να τα διατηρείτε σε ξηρό, καλά αεριζόμενο μέρος. Ακολουθούν μερικές απλές οδηγίες για την αποθήκευση κρεμμυδιών:
- Επιλέξτε μια τοποθεσία που είναι δροσερή, σκοτεινή και ξηρή. Η υγρασία και το φως μπορούν να μειώσουν τη διάρκεια ζωής των αποθηκευμένων κρεμμυδιών, επομένως είναι σημαντικό να τα διατηρείτε σε ξηρό περιβάλλον.
- Αποθηκεύστε τα κρεμμύδια σε διχτυωτή σακούλα ή ξύλινο κουτί. Αυτά τα δοχεία επιτρέπουν στον αέρα να κυκλοφορεί γύρω από τα κρεμμύδια, κάτι που βοηθά στην πρόληψη της μούχλας και της βλάστησης.
- Αποφύγετε την αποθήκευση κρεμμυδιών σε υγρό περιβάλλον, όπως υπόγειο ή γκαράζ. Αυτό μπορεί να κάνει τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να χαλάσουν.
- Μην αποθηκεύετε τα κρεμμύδια στο ψυγείο. Τα κρεμμύδια είναι επιρρεπή στο να απορροφούν την υγρασία και τις οσμές, γεγονός που μπορεί να τα κάνει να γίνουν μαλακά και πικρά.
Ακολουθώντας αυτές τις απλές συμβουλές για την αποθήκευση κρεμμυδιών, μπορείτε να τα διατηρήσετε φρέσκα και γευστικά για εβδομάδες ή και μήνες.
Γιατί τα κρεμμύδια είναι απαραίτητο στη διατροφή σας
Τα κρεμμύδια είναι ένα είδος λαχανικού που περιέχει ένα ευρύ φάσμα οργανικών ενώσεων θείου. Αυτές οι ενώσεις είναι ο λόγος πίσω από την έντονη γεύση και οσμή των κρεμμυδιών. Ωστόσο, προσφέρουν επίσης μια σειρά θετικών επιδράσεων στον οργανισμό, όπως:
- Μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης στο σώμα σας
- Διασπώντας τους θρόμβους αίματος, μειώνοντας τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό
- Πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου, όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου
- Λειτουργώντας ως αντιοξειδωτικό, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της δομής των κυττάρων του σώματός σας
Έρευνες έχουν βρει ότι τα κρεμμύδια προσφέρουν μια σειρά από πιθανά οφέλη
Σύμφωνα με έρευνες, η κατανάλωση κρεμμυδιών, τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα, μπορεί να έχει μια σειρά θετικών επιδράσεων στον οργανισμό. Μερικά από τα οφέλη της κατανάλωσης κρεμμυδιών περιλαμβάνουν:
- Μείωση της αρτηριακής πίεσης
- Μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής
- Μείωση του κινδύνου ορισμένων τύπων καρκίνου
- Παροχή απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, της βιταμίνης Β6 και του φυλλικού οξέος
- Προσφέροντας μια επιλογή τροφής χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες για όσους ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες
Τα κρεμμύδια υπάρχουν σε διάφορους τύπους και μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη κρεμμυδιών, συμπεριλαμβανομένων των λευκών, κίτρινων και γλυκών κρεμμυδιών. Κάθε είδος έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα. Τα κρεμμύδια μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα και μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό, ψητά ή σοταρισμένα. Ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος, τα κρεμμύδια μπορούν να έχουν διαφορετικά επίπεδα ευεργετικών ενώσεων.
Τα κρεμμύδια συνιστώνται ιδιαίτερα για την υγεία της καρδιάς
Ένα από τα μεγαλύτερα οφέλη των κρεμμυδιών είναι η δυνατότητά τους να μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Σύμφωνα με μια ανασκόπηση έρευνας, η κατανάλωση κρεμμυδιών μπορεί να βοηθήσει:
- Χαμηλότερη πίεση του αίματος
- Μειώστε τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής
- Χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης
Η κατανάλωση κρεμμυδιών μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση του βάρους
Τα κρεμμύδια είναι μια εξαιρετική διατροφική επιλογή για όσους θέλουν να διατηρήσουν ένα υγιές βάρος. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, που σημαίνει ότι μπορούν να σας βοηθήσουν να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους. Επιπλέον, οι ενώσεις που βρίσκονται στα κρεμμύδια μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα, η οποία είναι σημαντική για τη διατήρηση του βάρους.
Τα κρεμμύδια είναι μια πλούσια πηγή απαραίτητων θρεπτικών συστατικών
Τα κρεμμύδια είναι γεμάτα με απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, όπως η βιταμίνη C, η βιταμίνη Β6 και το φυλλικό οξύ. Περιέχουν επίσης μια σειρά από ευεργετικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων οργανικών ενώσεων θείου, οι οποίες είναι σημαντικές για την οικοδόμηση και τη διατήρηση ενός υγιούς σώματος.
Το κόψιμο των κρεμμυδιών μπορεί να προκαλέσει δάκρυα, αλλά αξίζει τον κόπο
Το κόψιμο των κρεμμυδιών μπορεί να είναι μια εμπειρία που προκαλεί δάκρυα, αλλά τα οφέλη από την κατανάλωση κρεμμυδιών υπερτερούν κατά πολύ της προσωρινής ενόχλησης. Για να μειώσετε τα δάκρυα που προκαλούνται από το κόψιμο του κρεμμυδιού, συνιστάται να κρυώνετε το κρεμμύδι στο ψυγείο πριν το ψιλοκόψετε ή να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι κάτω από τρεχούμενο νερό.
Σημείωση: Τα κρεμμύδια είναι μέλος της οικογένειας allium, η οποία περιλαμβάνει το σκόρδο, τα ασκαλώνια και τα πράσα. Αυτά τα τρόφιμα προσφέρουν παρόμοια οφέλη για την υγεία με τα κρεμμύδια και συνιστώνται επίσης ιδιαίτερα για κατανάλωση.
Διατροφή κρεμμυδιού: Το λαχανικό με λίγες θερμίδες με υψηλά οφέλη για την υγεία
Τα κρεμμύδια είναι ένα ευρέως καλλιεργούμενο λαχανικό που ταξινομείται ως τροφή με λίγες θερμίδες. Ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι περιέχει περίπου 44 θερμίδες, 0.1 γραμμάρια λίπους, 1.1 γραμμάρια πρωτεΐνης και 10 γραμμάρια υδατάνθρακες. Τα ακόλουθα είναι τα κύρια θρεπτικά συστατικά των κρεμμυδιών:
- Φυτικές ίνες: Τα κρεμμύδια είναι μια αξιοπρεπής πηγή φυτικών ινών, παρέχοντας περίπου 1.7 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια ωμού κρεμμυδιού. Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
- Βιταμίνη C: Ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι περιέχει περίπου 6.5 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C, που είναι περίπου το 7 τοις εκατό της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης. Η βιταμίνη C είναι ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στην προστασία του οργανισμού από τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες.
- Φολικό οξύ: Τα κρεμμύδια είναι μια καλή πηγή φυλλικού οξέος, παρέχοντας περίπου το 10 τοις εκατό της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης ανά μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι. Το φυλλικό οξύ είναι απαραίτητο για τη δημιουργία νέων κυττάρων και μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου ορισμένων γενετικών ανωμαλιών.
- Κερσετίνη: Τα κρεμμύδια περιέχουν μια ένωση που ονομάζεται κερσετίνη, η οποία έχει βρεθεί ότι έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η κερσετίνη μπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς μειώνοντας την αρτηριακή πίεση και μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης.
Οι αρνητικές επιπτώσεις της κατανάλωσης κρεμμυδιού
Ενώ τα κρεμμύδια θεωρούνται γενικά μια υγιεινή τροφή, υπάρχουν ορισμένες αρνητικές επιπτώσεις από την κατανάλωση κρεμμυδιών, όπως:
- Προκαλώντας δάκρυα: Το κόψιμο των κρεμμυδιών μπορεί να προκαλέσει δάκρυα λόγω της απελευθέρωσης ενός αερίου που ονομάζεται syn-propanethial-S-oxide.
- Δημιουργία κακής αναπνοής: Τα κρεμμύδια περιέχουν ενώσεις που μπορούν να προκαλέσουν κακοσμία.
- Ευαίσθητο στομάχι: Μερικοί άνθρωποι μπορεί να αντιμετωπίσουν πεπτικά προβλήματα μετά την κατανάλωση κρεμμυδιών, όπως φούσκωμα και αέρια.
Ένας οδηγός για την προσθήκη κρεμμυδιών στη διατροφή σας
Τα κρεμμύδια είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, όπως ωμά, μαγειρεμένα και κομμένα σε φέτες. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να προσθέσετε κρεμμύδια στη διατροφή σας:
- Ωμά: Προσθέστε κομμένα κρεμμύδια σε σαλάτες ή σάντουιτς για τραγανή υφή και λίγο μπαχαρικό.
- Μαγειρεμένα: Σοτάρετε τα κρεμμύδια με άλλα λαχανικά για ένα γευστικό συνοδευτικό ή προσθέστε τα σε σούπες και μαγειρευτά για μεγαλύτερο βάθος γεύσης.
- Σε φέτες: Χρησιμοποιήστε λεπτές φέτες κρεμμύδια ως επικάλυψη για μπιφτέκια ή τάκος για λίγο τραγανό και πολλή γεύση.
Συνολικά, τα κρεμμύδια είναι μια τροφή με λίγες θερμίδες που είναι πλούσια σε βασικά θρεπτικά συστατικά και ενώσεις που μπορούν να βελτιώσουν τη συνολική υγεία. Είτε τα προτιμάτε ωμά, μαγειρεμένα ή κομμένα σε φέτες, η προσθήκη κρεμμυδιών στη διατροφή σας μπορεί να σας βοηθήσει να αποκομίσετε τα πολλά οφέλη για την υγεία που προσφέρουν.
Γιατί τα κρεμμύδια σε κάνουν να κλαίνε;
Τα κρεμμύδια αποτελούνται από διαφορετικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των αμινοξέων και του θειικού οξέος. Όταν ένα κρεμμύδι κόβεται σε φέτες ή κύβους, τα κύτταρα του κρεμμυδιού απελευθερώνουν αυτές τις ενώσεις στον αέρα. Εδώ αρχίζει το πρόβλημα.
Ο ρόλος των ενζύμων
Όταν οι ενώσεις του κρεμμυδιού απελευθερώνονται στον αέρα, ενεργοποιείται ένα ένζυμο που ονομάζεται αλλιινάση. Αυτό το ένζυμο λειτουργεί για να μεταβάλλει τα αμινοξέα σε ενώσεις δακρυγόνων. Αυτή η μορφή θειικού οξέος ερεθίζει τα νεύρα γύρω από τα μάτια, με αποτέλεσμα να δακρύζουν.
Πώς να αποφύγετε τα δάκρυα του κρεμμυδιού
Αν και μπορεί να φαίνεται αδύνατο να αποφύγετε εντελώς τα δάκρυα του κρεμμυδιού, υπάρχουν μερικά κόλπα που μπορείτε να δοκιμάσετε για να ελαχιστοποιήσετε την ποσότητα των δακρύων που ρίχνετε:
- Ψύξτε το κρεμμύδι στο ψυγείο πριν το κόψετε. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση της απελευθέρωσης των ερεθιστικών ενώσεων.
- Κόβουμε το κρεμμύδι κάτω από τρεχούμενο νερό. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να ξεπλύνετε τις ενώσεις πριν ερεθίσουν τα μάτια σας.
- Φοράτε γυαλιά ή γυαλιά ενώ ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια. Αυτό θα δημιουργήσει ένα φράγμα ανάμεσα στα μάτια σας και τις ενώσεις του κρεμμυδιού.
Συμπέρασμα
Ορίστε λοιπόν, τις πολλές χρήσεις του κρεμμυδιού και γιατί είναι ένα τόσο ευέλικτο συστατικό.
Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, από αλμυρό έως γλυκό, και είναι εξαιρετικά και για την υγεία σας. Μην φοβάστε λοιπόν να τα προσθέσετε στην επόμενη συνταγή σας!
