Το παστράμι είναι ένα είδος καπνιστό κρέας που συνήθως κατασκευάζεται από βοδινό κρέας. Το βόειο κρέας ωριμάζεται σε μείγμα μπαχαρικών και στη συνέχεια καπνίζεται για αρκετές ώρες. Αυτή η διαδικασία δίνει στο κρέας μια ξεχωριστή γεύση που συχνά απολαμβάνουν πολλοί άνθρωποι. Το παστράμι μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε σάντουιτς και άλλα πιάτα.
Ας βουτήξουμε στην ιστορία, τον τύπο του κρέατος και τη διαδικασία παρασκευής παστράμι.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Παστράμι: Ένα νόστιμο πικάντικο κρέας με πλούσια ιστορία
- 2 Ποια είναι η γεύση του Παστράμι;
- 3 The Origins of Pastrami: A Meaty Tale
- 4 Από τον χασάπη στο πιάτο: Η τέχνη της προετοιμασίας και του σερβίρισμα του παστράμι
- 5 Pastrami Possibilities: Εύκολες και ενδιαφέρουσες ιδέες για τις δημιουργίες του σπιτιού σας
- 6 Παστράμη: Είναι υγιεινή επιλογή;
- 7 Pastrami vs Corned Beef: Ποια είναι η διαφορά;
- 8 Συμπέρασμα
Παστράμι: Ένα νόστιμο πικάντικο κρέας με πλούσια ιστορία
Το παστράμι είναι ένα είδος κρέατος που προέρχεται από τη Ρουμανία, όπου ονομαζόταν «παστράμα». Το κρέας παρασκευαζόταν συνήθως από μοσχαρίσιο ψαρονέφρι, το οποίο αλατίστηκε, μερικώς αποξηραίνονταν, καρυκευόταν με βότανα και μπαχαρικά, στη συνέχεια καπνιζόταν και μαγειρεύτηκε στον ατμό για να δημιουργήσει ένα γευστικό και τρυφερό κρέας. Οι Εβραίοι μετανάστες που ήρθαν στη Νέα Υόρκη στα τέλη του 19ου αιώνα έφεραν τη συνταγή μαζί τους και γρήγορα έγινε δημοφιλές φαγητό στην αμερικανική κουζίνα. Οι Delis στην πόλη της Νέας Υόρκης άρχισαν να σερβίρουν σάντουιτς παστράμι σε ψωμί σίκαλης με μουστάρδα και τουρσιά, και έγινε βασικό στοιχείο της αμερικανικής κουζίνας ντελικατέσεν.
Η διαδικασία του Παστράμι
Το παστράμι φτιάχνεται παίρνοντας ένα λιπαρό κομμάτι κρέατος, συνήθως βοδινό ομφαλό ή στρογγυλό μοσχαρίσιο κρέας, και αλατίζοντας το σε ένα μείγμα νερού, αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών για αρκετές ημέρες. Το κρέας στη συνέχεια τρίβεται με ένα μείγμα μπαχαρικών που συνήθως περιλαμβάνει μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, σκόρδο και μάραθο και καπνίζεται για αρκετές ώρες. Τέλος, το κρέας μαγειρεύεται στον ατμό μέχρι να γίνει τρυφερό και ζουμερό. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα γευστικό και τρυφερό κρέας που μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες και να σερβιριστεί κρύο σε πιάτο ή σε σάντουιτς.
Τύποι κρέατος που χρησιμοποιούνται για το παστράμι
Ενώ το παστράμι παρασκευάζεται παραδοσιακά από μοσχαρίσιο ψαρονέφρι, υπάρχουν πολλά άλλα είδη κρέατος που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αυτού του νόστιμου φαγητού. Μερικές δημοφιλείς εναλλακτικές περιλαμβάνουν:
- Μοσχαρίσιος αφαλός: Αυτό το κομμάτι κρέατος μοιάζει με ψαρονέφρι, αλλά είναι πιο λιπαρό και πιο γευστικό.
- Στρογγυλό μοσχαρίσιο: Αυτό το κομμάτι κρέατος είναι πιο άπαχο από το ψαρονέφρι και τον αφαλό, αλλά εξακολουθεί να είναι γευστικό και τρυφερό όταν προετοιμάζεται σωστά.
- Χοιρινό: Το χοιρινό παστράμι είναι μια δημοφιλής εναλλακτική του βοείου κρέατος και συνήθως παρασκευάζεται από χοιρινή σπάλα ή φιλέτο.
- Γαλοπούλα: Το παστράμι γαλοπούλας είναι μια πιο αδύνατη εναλλακτική του μοσχαρίσιου ή χοιρινού κρέατος και είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους προσέχουν την πρόσληψη λίπους.
Πώς να σερβίρετε και να απολαύσετε το Παστράμι
Το παστράμι είναι ένα πολυχρηστικό φαγητό που μπορείτε να το απολαύσετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Μερικοί δημοφιλείς τρόποι για να σερβίρετε και να απολαύσετε το παστράμι περιλαμβάνουν:
- Σάντουιτς παστράμι: Αυτός είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος για να απολαύσετε παστράμι και συνήθως περιλαμβάνει το σερβίρισμα παστράμι σε λεπτές φέτες σε ψωμί σικάλεως με μουστάρδα και τουρσί.
- Παστράμι σε πιάτο: Αυτό περιλαμβάνει το σερβίρισμα παστράμι σε λεπτές φέτες σε ένα πιάτο με μια πλευρά από τουρσιά και ψωμί σίκαλης.
- Άλειμμα παστράμι: Αυτό περιλαμβάνει το τρίψιμο του παστράμι σε υφή που μπορεί να αλείφεται και το σερβίρισμα σε κράκερ ή ψωμί.
- Τυρί παστράμι στη σχάρα: Αυτό περιλαμβάνει την προσθήκη παστράμι σε λεπτές φέτες σε ένα σάντουιτς με ψητό τυρί για μια νόστιμη ανατροπή σε ένα κλασικό comfort food.
Η διαφορά ανάμεσα στο Παστράμι και το Corned Beef
Ενώ το παστράμι και το corned beef είναι παρόμοια από πολλές απόψεις, υπάρχουν μερικές βασικές διαφορές μεταξύ των δύο:
- Μέθοδος βρασμού: Corned beef (εδώ είναι όλα όσα θέλετε να μάθετε για τις διαφορές με το παστράμι ή άλλα καπνιστά κρέατα) αλατίζεται σε διάλυμα νερού, αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών τουρσί, ενώ το παστράμι σε διάλυμα νερού, αλατιού, ζάχαρης και διαφορετικής σειράς μπαχαρικών.
- Μέθοδος καπνίσματος: Το κορν μοσχάρι συνήθως βράζεται, ενώ το παστράμι καπνίζεται.
- Κόψιμο κρέατος: Το κορν μοσχάρι φτιάχνεται συνήθως από το ψαρονέφρι ή το παϊδάκι, ενώ το παστράμι από τον αφαλό ή το στρογγυλό.
Η γεύση του Παστράμι
Το παστράμι έχει μια τολμηρή και πικάντικη γεύση που είναι πραγματικά μοναδική. Ο συνδυασμός της διαδικασίας άλμης, το τρίψιμο μπαχαρικών και η διαδικασία καπνίσματος συμβάλλουν στην πλούσια και γευστική γεύση αυτού του νόστιμου κρέατος. Είτε το απολαμβάνετε σε σάντουιτς, σε πιάτο ή σε άλειμμα, το παστράμι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε λίγη ποικιλία και γεύση στα γεύματά σας.
Ποια είναι η γεύση του Παστράμι;
Το παστράμι είναι ένα ευέλικτο πιάτο με κρέας που είναι δημοφιλές σε πολλά μέρη του κόσμου. Είναι ένα είδος βοείου κρέατος που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια ειδική μέθοδο που περιλαμβάνει τη θεραπεία, το κάπνισμα και το μαγείρεμα. Το κρέας που προκύπτει είναι πλούσιο, γευστικό και σαφώς διαφορετικό από άλλα είδη βοείου κρέατος. Η γεύση του παστράμι είναι δύσκολο να περιγραφεί, αλλά είναι ένας συνδυασμός γλυκών, καπνιστών και ελαφρώς πικάντικων γεύσεων.
Η Διαδικασία Παρασκευής Παστράμι
Η διαδικασία παρασκευής του παστραμιού είναι μια πολύπλοκη διαδικασία που περιλαμβάνει πολλά διαφορετικά κομμάτια κρέατος. Το κύριο συστατικό είναι συνήθως το βοδινό κρέας, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα είδη κρέατος, όπως η γαλοπούλα. Το κρέας αρχικά τουρσί γίνεται σε μείγμα νερού, αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών, που του δίνει μια μοναδική γεύση. Μετά το τουρσί, το κρέας καπνίζεται και ψήνεται μέχρι να γίνει τρυφερό και ζουμερό.
Η πολυχρηστικότητα του Παστράμι
Το παστράμι είναι βασικό σε πολλές κουζίνες και είναι ένα δημοφιλές πιάτο σε ντελικατέσεν και εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Είναι απίστευτα ευέλικτο και μπορεί να σερβιριστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Μερικοί προτιμούν να το τρώνε σε λεπτές φέτες και από πάνω μουστάρδα και τουρσί, ενώ σε άλλους αρέσει να το προσθέτουν σε σάντουιτς ή σαλάτες. Το παστράμι είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε σούπες και μαγειρευτά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για πιάτα πίτσας ή ζυμαρικών.
Η δημοτικότητα του Παστράμι
Το παστράμι είναι ένα δημοφιλές πιάτο για κάποιο λόγο. Η μοναδική του γεύση και η ευελιξία του το καθιστούν αγαπημένο τόσο μεταξύ των καλοφαγάδων όσο και των περιστασιακών γευμάτων. Το παστράμι είναι επίσης ένα σχετικά ακριβό και σπάνιο κρέας, γεγονός που το κάνει ξεχωριστή απόλαυση για όσους το απολαμβάνουν. Είτε είστε έμπειρος λάτρης του παστράμι είτε το δοκιμάζετε για πρώτη φορά, το παστράμι είναι ένα πιάτο που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε.
The Origins of Pastrami: A Meaty Tale
Το παστράμι είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται συνήθως από βοδινό κρέας, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες μορφές κρέατος. Η λέξη «παστράμι» θεωρείται ότι προέρχεται από την τουρκική λέξη «bastırma», που σημαίνει «πιέζω». Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κρέας που χρησιμοποιείται στο παστράμι συνήθως πιέζεται και ωριμάζεται πριν καπνιστεί και σερβιριστεί.
Οι αρχαίες ρίζες του Παστράμι
Ενώ η λέξη «παστράμι» μπορεί να έχει τουρκική προέλευση, το ίδιο το πιάτο παρασκευάζεται με διάφορες μορφές εδώ και αιώνες. Μερικοί ιστορικοί πιστεύουν ότι οι αρχαίοι Ρωμαίοι και οι Έλληνες μπορεί να σέρβιραν ένα παρόμοιο πιάτο από καπνιστό κρέας. Σε πιο πρόσφατους χρόνους, το παστράμι όπως το ξέρουμε σήμερα συνδέεται με την εβραϊκή κουζίνα, ιδιαίτερα στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Η επιρροή των Εβραίων μεταναστών
Στα τέλη του 19ου αιώνα, πολλοί Εβραίοι μετανάστες μετανάστευσαν στις Ηνωμένες Πολιτείες και εγκαταστάθηκαν σε πόλεις όπως η Νέα Υόρκη. Αυτοί οι μετανάστες έφεραν μαζί τους τις παραδοσιακές συνταγές τους για την παρασκευή κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του παστράμι. Στην πραγματικότητα, ένα από τα πρώτα γνωστά μαγαζιά παστραμιού στις Ηνωμένες Πολιτείες άνοιξε ένας Ρουμάνος Εβραίος κρεοπώλης ονόματι Sussman Volk στη Νέα Υόρκη στα τέλη του 1800.
Η Δυνατή και Πλούσια Γεύση Παστράμι
Το παστράμι είναι γνωστό για την έντονη και πλούσια γεύση του, που προέρχεται από τη διαδικασία ωρίμανσης και καπνίσματος. Το κρέας είναι συνήθως αλμυρό και πικάντικο, με καπνιστή γεύση που δύσκολα ταιριάζει. Το παστράμι σερβίρεται συχνά με τουρσιά και άλλα ντελικατέσεν για να εξισορροπηθεί η έντονη γεύση.
Η διαρκής δημοτικότητα του Παστράμι
Σήμερα, το παστράμι παραμένει ένα αγαπημένο πιάτο σε πολλά μέρη του κόσμου. Ενώ είναι πιο στενά συνδεδεμένο με την εβραϊκή κουζίνα, οι άνθρωποι κάθε καταγωγής απολαμβάνουν αυτό το γευστικό και εμβληματικό πιάτο. Είτε προτιμάτε το παστράμι σας σε ψωμί σικάλεως με μουστάρδα είτε το σερβίρετε με πιο δημιουργικό τρόπο, δεν υπάρχει αμφιβολία για την ελκυστικότητα αυτού του κλασικού φαγητού.
Από τον χασάπη στο πιάτο: Η τέχνη της προετοιμασίας και του σερβίρισμα του παστράμι
Το παστράμι παρασκευάζεται παραδοσιακά από μοσχαρίσιο ψαρονέφρι, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα κομμάτια βοείου κρέατος ή ακόμα και χήνας. Το κρέας ωριμάζεται πρώτα σε μείγμα αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών όπως σκόρδο και πιπέρι. Η διαδικασία σκλήρυνσης μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων το κρέας επικαλύπτεται με το μείγμα μπαχαρικών και αφήνεται να καθίσει σε δροσερό, ξηρό μέρος.
Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία ωρίμανσης, το κρέας ξεπλένεται και στη συνέχεια επικαλύπτεται ξανά σε μείγμα μπαχαρικών. Στη συνέχεια μαγειρεύεται στον ατμό ή ψήνεται μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 160 βαθμών Φαρενάιτ. Οι συνδετικοί ιστοί στο κρέας διασπώνται κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, με αποτέλεσμα ένα τρυφερό και γευστικό τελικό προϊόν.
Σερβίρισμα Παστράμι
Το παστράμι είναι βασικό φαγητό στην εβραϊκή κουζίνα και έχει γίνει δημοφιλές φαγητό στις Ηνωμένες Πολιτείες, ιδιαίτερα στη Νέα Υόρκη. Σερβίρεται συνήθως σε σάντουιτς, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για πίτσα ή cheeseburger.
Ακολουθούν μερικοί συνηθισμένοι τρόποι για να σερβίρετε παστράμι:
- Σάντουιτς: Το παστράμι σε λεπτές φέτες σερβίρεται γενικά σε ψωμί σίκαλης με μουστάρδα και μερικές φορές ελβετικό τυρί. Ορισμένες τοπικές αλυσίδες και εστιατόρια έχουν τις δικές τους ιδιαίτερες συνταγές για σάντουιτς με παστράμι.
- Πίτσα: Το παστράμι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη στην πίτσα, είτε μόνο του είτε σε συνδυασμό με άλλα κρέατα και λαχανικά.
- Cheeseburger: Ένα παστράμι cheeseburger είναι μια δημοφιλής παραλλαγή του κλασικού burger. Το παστράμι γενικά κόβεται σε λεπτές φέτες και τοποθετείται πάνω από το μπιφτέκι.
- Πίτα: Το παστράμι μπορεί να σερβιριστεί σε πίτα με μαρούλι, ντομάτα και άλλες επικαλύψεις.
Σύγχρονη Παρασκευή Παστραμιού
Ενώ το παστράμι θεωρείται ότι εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες από τους Ρουμάνους Εβραίους στις αρχές του 20ου αιώνα, η σύγχρονη μέθοδος παρασκευής και σερβιρίσματος παστράμι έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου. Ακολουθούν μερικές σύγχρονες τεχνικές παρασκευής και σερβιρίσματος παστράμι:
- Παστράμι με χαμηλά λιπαρά: Ορισμένα καταστήματα και εστιατόρια προσφέρουν τώρα μια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά εκδοχή του παστράμι, η οποία παρασκευάζεται με πιο άπαχα κομμάτια κρέατος και λιγότερο λίπος.
- Παστράμι στο φούρνο: Αντί να αχνίσουν το κρέας, κάποιοι προτιμούν να το ψήνουν στο φούρνο. Το κρέας είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο (θα πρέπει όταν καπνίζετε;) και ψήνεται σε χαμηλή θερμοκρασία για αρκετές ώρες.
- Παστράμι ζεσταμένο στο τηγάνι: Για να ζεστάνουν τα περισσευούμενα παστράμι, κάποιοι προτιμούν να το ζεστάνουν σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Αυτή η μέθοδος μπορεί να βοηθήσει στο να γίνουν τραγανά οι άκρες του κρέατος.
- Κοιλιακές φέτες: Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να κόβουν το παστράμι σε πιο χοντρές, κοιλιακές φέτες αντί για τις λεπτές φέτες που χρησιμοποιούνται συνήθως στα σάντουιτς.
Το παστράμι παραμένει ένα κοινό φαγητό στην εβραϊκή κουζίνα και ένα δημοφιλές πιάτο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Είτε το προτιμάτε σε σάντουιτς είτε ως επικάλυψη στην πίτσα σας, το παστράμι είναι ένα ευέλικτο και νόστιμο φαγητό που έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε το παστράμι, όπως το κάπνισμα, το μαγείρεμα στον ατμό και το ηλεκτρικό μαγείρεμα. Ακολουθούν τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για κάθε μέθοδο:
- Κάπνισμα: Καπνίστε το παστράμι (ιδανικά με ένα από αυτά τα ξύλα) για περίπου 4-6 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία 225°F. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος με ένα θερμόμετρο κρέατος. Η βέλτιστη θερμοκρασία για παστράμι είναι 195°F. Μόλις το παστράμι φτάσει σε αυτή τη θερμοκρασία, αφαιρέστε το από το καπνιστό και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
- Μαγείρεμα στον ατμό: Τοποθετούμε το παστράμι σε ατμομάγειρα και βράζουμε στον ατμό για περίπου 2-3 ώρες. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος με ένα θερμόμετρο κρέατος. Η βέλτιστη θερμοκρασία για παστράμι είναι 195°F. Μόλις το παστράμι φτάσει σε αυτή τη θερμοκρασία, το αφαιρούμε από τον ατμομάγειρα και το αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες.
- Ηλεκτρικό μαγείρεμα: Τοποθετούμε το παστράμι σε ηλεκτρική κατσαρόλα με αρκετό νερό ώστε να το σκεπάζει. Βράζουμε το παστράμι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 4-6 ώρες. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος με ένα θερμόμετρο κρέατος. Η βέλτιστη θερμοκρασία για παστράμι είναι 195°F. Μόλις το παστράμι φτάσει σε αυτή τη θερμοκρασία, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
Pastrami Possibilities: Εύκολες και ενδιαφέρουσες ιδέες για τις δημιουργίες του σπιτιού σας
Ξεκινήστε τη μέρα σας με ένα απολαυστικό γεύμα ενσωματώνοντας το παστράμι στο πρωινό σας. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
- Παστράμι και σάντουιτς αυγών με μουστάρδα
- Παστράμι και ομελέτα τυριών
- Χασός παστράμι με πατάτες και κρεμμύδια
Παστράμι για μεσημεριανό
Το παστράμι είναι μια τέλεια προσθήκη σε κάθε σάντουιτς, αλλά γιατί να μην δοκιμάσετε κάτι νέο; Εδώ είναι μερικές ιδέες:
- Σάντουιτς Pastrami Reuben με ξινολάχανο και ρωσικό ντρέσινγκ
- Παστράμι και πανίνι ελβετικού τυριού με μουστάρδα μελιού
- Παστράμι και αβοκάντο τυλίγουμε με μαγιονέζα chipotle
Το παστράμι ως σνακ
Το παστράμι μπορεί επίσης να είναι ένα υπέροχο σνακ από μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα φαγητά:
- Παστράμι και τυρί σανίδα με κράκερ και μουστάρδα
- Σουβλάκια παστράμι και τουρσί
- Παστράμι και ντιπ χούμους με πατατάκια πίτας
Με αυτές τις ιδέες, μπορείτε να δημιουργήσετε ενδιαφέροντα και νόστιμα γεύματα με παστράμι που θα ικανοποιήσουν τους γευστικούς σας κάλυκες. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να καταλήξετε στις δικές σας δημιουργίες παστράμι!
Παστράμη: Είναι υγιεινή επιλογή;
Το παστράμι είναι ένα είδος αλλαντικού που συναντάμε συνήθως στα ντελικατέσεν. Θεωρείται γενικά μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που είναι χαμηλή σε ζάχαρη και περιέχει μόνο ίχνη υδατανθράκων. Μια τυπική μερίδα 3 ουγγιών παστράμι περιέχει περίπου 15 γραμμάρια πρωτεΐνης και μόνο 3 γραμμάρια υδατάνθρακες. Το παστράμι είναι επίσης καλή πηγή βιταμινών Β, ψευδάργυρου και σιδήρου.
Ο σωστός τύπος κρέατος για το σώμα σας
Το να γνωρίζετε τι χρειάζεται το σώμα σας είναι απαραίτητο όταν πρόκειται να επιλέξετε το σωστό είδος κρέατος που θα προσθέσετε στη διατροφή σας. Το παστράμι είναι μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που μπορεί να μεταφέρει τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας για να λειτουργεί σωστά. Ωστόσο, είναι επίσης ένα είδος κρέατος με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και κορεσμένα λιπαρά, τα οποία μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης υψηλής αρτηριακής πίεσης και επιπέδων χοληστερόλης.
Η μετριοπάθεια είναι το κλειδί
Η κατανάλωση παστράμι με μέτρο μπορεί να είναι μια ικανοποιητική και υγιεινή επιλογή. Είναι σημαντικό να προσέχετε την ποσότητα παστράμι που καταναλώνετε σε καθημερινή βάση για να αποφύγετε τυχόν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία σας. Το παστράμι μπορεί να είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, αλλά είναι σημαντικό να το εξισορροπείτε με άλλες υγιεινές τροφές στη διατροφή σας.
Η απάντηση στην ερώτηση
Συνολικά, το παστράμι μπορεί να είναι μια υγιεινή επιλογή εάν καταναλώνεται με μέτρο και ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Είναι σημαντικό να προσέχετε την ποσότητα νατρίου και κορεσμένων λιπαρών στο παστράμι και να αποφεύγετε την τακτική κατανάλωσή του. Το παστράμι μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και άλλων προβλημάτων υγείας εάν καταναλωθεί στις σωστές ποσότητες και τη σωστή στιγμή.
Pastrami vs Corned Beef: Ποια είναι η διαφορά;
Το παστράμι φτιάχνεται με μυτερό ψαρονέφρι, το οποίο περιέχει περισσότερο μάρμαρο και λίπος, ενώ το corned beef από το πιο άπαχο επίπεδο ψαρονέφρι. Το παστράμι μπορεί επίσης να γίνει με άλλα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος, όπως το deckle (ένα άπαχο κόψιμο στους ώμους) ή ο αφαλός (γνωστός και ως μοσχάρι κοιλιά, που προέρχεται από το πιάτο, ένα ζουμερό τμήμα ακριβώς κάτω από τα παϊδάκια).
Τρόποι προετοιμασίας και μαγειρέματος
Το corned beef συνήθως βράζεται ή σιγομαγειρεύεται, ενώ το παστράμι παραδοσιακά τρίβεται με ένα μείγμα μπαχαρικών και στη συνέχεια καπνίζεται ή στον ατμό. Η διαδικασία του καπνίσματος και του ατμού δίνει στο παστράμι τη διάσημη γεύση και υφή του.
Χρήσεις και τρόποι εξυπηρέτησης
Το Corned Beef συνδέεται συνήθως με την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου και συχνά σερβίρεται με λάχανο και πατάτες. Το παστράμι, από την άλλη, είναι βασικό συστατικό του περίφημου σάντουιτς Reuben και σερβίρεται επίσης υπέροχα σε ψωμί σίκαλης με μουστάρδα. Το παστράμι συνήθως κόβεται σε λεπτές φέτες και σερβίρεται κρύο, ενώ το κορν μοσχάρι συχνά κόβεται πιο χοντρές και σερβίρεται ζεστό.
Συστατικά και Διατροφική Αξία
Τόσο το παστράμι όσο και το corned beef παρασκευάζονται από βοδινό κρέας, αλλά το παστράμι μπορεί επίσης να περιέχει χοιρινό ή μπέικον. Το παστράμι περιέχει περισσότερα λίπη και θερμίδες από το κορν μοσχάρι λόγω της διαδικασίας του μαρμάρου και του καπνίσματος. Ωστόσο, και τα δύο είδη κρέατος περιέχουν σημαντικές ποσότητες πρωτεΐνης.
Στυλ και Περιοχές
Το παστράμι συνδέεται σε μεγάλο βαθμό με τα εβραϊκά ντελικατέσεν στην περιοχή της Νέας Υόρκης, ενώ το corned beef συνδέεται συνήθως με την ιρλανδική κουζίνα. Ωστόσο, και τα δύο κρέατα απολαμβάνονται σε όλο τον κόσμο.
Συμπέρασμα
Να το έχετε λοιπόν - όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το παστράμι. Είναι ένα είδος κρέατος που προέρχεται από τη Ρουμανία, αλλά έχει γίνει βασικό φαγητό της αμερικανικής κουζίνας.
Μπορείτε να το απολαύσετε σε σάντουιτς, πιάτα, επάλειψη, ακόμα και τυρί στη σχάρα, αλλά το πιο σημαντικό είναι να το απολαύσετε και να περάσετε μια στιγμή παστράμι!
