Ένα μπιφτέκι, στα Αγγλικά της Αμερικής, της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας, είναι μια πεπλατυσμένη, συνήθως στρογγυλή, μερίδα κιμά ή εναλλακτικών κρεάτων. Το κρέας συμπιέζεται και πλάθεται, μαγειρεύεται και σερβίρεται. Τα μπιφτέκια μπορούν να καταναλωθούν με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι σε πιάτα όπως η μπριζόλα Salisbury, αλλά συνήθως σερβίρονται σε ένα είδος σάντουιτς που ονομάζεται "μπιφτέκι», ή ένα χάμπουργκερ αν το μπιφτέκι είναι φτιαγμένο από κιμά.
Το ίδιο το patty μπορεί επίσης να ονομαστεί burger, είτε σερβίρεται είτε όχι σε σάντουιτς, ειδικά στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ιρλανδία, όπου ο όρος «patty» χρησιμοποιείται σπάνια.
Σε αυτό το άρθρο, θα σας δώσω έναν ολοκληρωμένο οδηγό για τα μπιφτέκια, που θα καλύπτει τα πάντα, από την προέλευσή τους μέχρι τα συστατικά τους και προτάσεις σερβιρίσματος. Ας βουτήξουμε!
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Τι υπάρχει σε ένα όνομα;
Τα μπιφτέκια είναι ένα αγαπημένο είδος φαγητού που μπορεί κανείς να βρει σε όλο τον κόσμο και έχει πολλά διαφορετικά ονόματα. Ακολουθούν μερικοί από τους πιο συνηθισμένους όρους που χρησιμοποιούνται για μπιφτέκια:
- Μοσχαρίσια μπιφτέκια: Φτιαγμένα από μοσχαρίσιο κιμά, αυτά είναι τα κλασικά μπιφτέκια που σκέφτονται οι περισσότεροι όταν ακούν τη λέξη "patty". Σερβίρονται συχνά σε τσουρέκι με τυρί, μαρούλι και ντομάτα και αποτελούν βασικό μέρος των εστιατορίων γρήγορου φαγητού παντού.
- Μπουρεκάκια σόγιας: Αυτά τα μπιφτέκια είναι φτιαγμένα από πρωτεΐνη σόγιας και είναι μια δημοφιλής χορτοφαγική και vegan εναλλακτική στα μπιφτέκια βοείου κρέατος. Συχνά χρησιμοποιούνται σε μπιφτέκια λαχανικών και άλλα πιάτα χωρίς κρέας.
- Μπουρεκάκια κοτόπουλου: Φτιαγμένα από κιμά κοτόπουλου, αυτά τα μπιφτέκια είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στα μπιφτέκια του βοείου κρέατος και χρησιμοποιούνται συχνά σε σάντουιτς και σαλάτες.
- Μπουρεκάκια κρέατος: Αυτός ο όρος χρησιμοποιείται για να περιγράψει κάθε τύπο μπουρεκιού που παρασκευάζεται από κρέας, συμπεριλαμβανομένου του βοείου κρέατος, του κοτόπουλου, του χοιρινού και του αρνιού.
- Μπουρεκάκια λαχανικών: Αυτά τα μπιφτέκια παρασκευάζονται από μια ποικιλία συστατικών χωρίς κρέας, όπως το τόφου, το τέμπε και η γλουτένη σίτου. Συχνά χρησιμοποιούνται ως χορτοφαγική ή vegan εναλλακτική στα μπιφτέκια κρέατος.
The Shape of Things: How Patties Formed
Τα μπιφτέκια έχουν πολλά διαφορετικά σχήματα και μεγέθη, αλλά το πιο κοινό σχήμα είναι ένα επίπεδο, κυκλικό κέικ. Ακολουθούν μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για το πώς σχηματίζονται τα μπιφτέκια:
- Ο κιμάς είναι το πιο κοινό συστατικό που χρησιμοποιείται στα μπιφτέκια και συνήθως αναμιγνύεται με άλλα συστατικά όπως τριμμένη φρυγανιά, αυγά και μπαχαρικά για να του δώσει γεύση και υφή.
- Τα μπιφτέκια μπορούν να σχηματιστούν με το χέρι, αλλά τα περισσότερα μπιφτέκια του εμπορίου φτιάχνονται χρησιμοποιώντας μια μηχανή που διαμορφώνει το κρέας σε συγκεκριμένο μέγεθος και σχήμα.
- Μερικά μπιφτέκια, όπως τα μπιφτέκια κοτόπουλου, διαχωρίζονται μηχανικά, πράγμα που σημαίνει ότι το κρέας διαχωρίζεται από τα κόκαλα χρησιμοποιώντας μια μηχανή.
- Τα μπιφτέκια λαχανικών φτιάχνονται συχνά χρησιμοποιώντας συνδετικούς παράγοντες όπως αυγά ή γλουτένη σίτου για να τα συγκρατούν.
Μια σύντομη ιστορία του Patty
Το μπιφτέκι υπάρχει εδώ και αιώνες και η προέλευσή του εντοπίζεται στην αγγλική και γαλλική κουζίνα. Εδώ είναι μερικές βασικές στιγμές στην ιστορία του patty:
- Η λέξη «patty» προέρχεται από τη γαλλική λέξη «pâté», που σημαίνει «πίτα».
- Τον 19ο αιώνα, οι Άγγλοι άρχισαν να χρησιμοποιούν τον όρο «patty» για να περιγράψουν ένα μικρό, επίπεδο κέικ από κρέας ή ψάρι.
- Το πρώτο εμπορικό μπιφτέκι εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες τη δεκαετία του 1930 και ήταν ένα μπιφτέκι που πωλούνταν κατεψυγμένο και έτοιμο για μαγείρεμα.
- Σήμερα, τα μπιφτέκια αποτελούν βασικό μέρος των εστιατορίων γρήγορου φαγητού και μπορούν να βρεθούν σε μεγάλη ποικιλία γεύσεων και στυλ.
Οι πολλές παραλλαγές και τα στυλ σερβιρίσματος των μπουρεκιών
Τα μπιφτέκια έρχονται σε πολλές διαφορετικές μορφές, αλλά ο πιο κοινός τύπος παρασκευάζεται από κιμά. Ωστόσο, το χοιρινό, το κοτόπουλο, ακόμη και το μπέικον μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσουν μια μοναδική γεύση. Μερικά παραδείγματα παραλλαγών περιλαμβάνουν:
- Μείγμα βοείου και χοιρινού κρέατος
- Κιμά κοτόπουλο με λευκό ρύζι
- Μείγμα μπέικον και μοσχάρι
Στυλ σερβιρίσματος
Τα μπιφτέκια μπορούν να σερβιριστούν με διάφορους τρόπους, ανάλογα με την περιοχή και την τοπική κουζίνα. Μερικά δημοφιλή στυλ σερβιρίσματος περιλαμβάνουν:
- Παραδοσιακό στυλ: από πάνω ψητό κρεμμύδι και σερβίρεται με μια πλευρά ρύζι
- Στυλ γρήγορου φαγητού: σερβίρεται με σάλτσα και πατάτες τηγανιτές
- Ιαπωνικό στυλ: εμπνευσμένο από το πιάτο «μπριζόλα hamburg», με σάλτσα και σερβίρεται με ρύζι
- Τοπικό στυλ: μοναδικό σε ορισμένες πόλεις ή περιοχές, όπως το "Loco Moco" στη Χαβάη, το οποίο είναι ένα μπιφτέκι που σερβίρεται σε ένα κρεβάτι με ρύζι και ολοκληρώνεται με σάλτσα και ένα τηγανητό αυγό
Ιστορία και καταγωγή
Η ιστορία των μπιφτέκι ανάγεται στα κρεοπωλεία της Ευρώπης, όπου ο κιμάς πωλούνταν σε μικρές, φρέσκες μερίδες. Η τεχνική της ανάμειξης κιμά με άλλα υλικά για τη δημιουργία μιας μοναδικής γεύσης εφαρμόστηκε και στην Ευρώπη. Ωστόσο, ήταν στην Αμερική όπου το μπιφτέκι πραγματικά απογειώθηκε και έγινε ευρέως δημοφιλές. Ακολουθούν μερικά ενδιαφέροντα στοιχεία σχετικά με την ιστορία και την προέλευση των μπιφτέκι:
- Ο όρος "patty" είναι συνώνυμος με τον όρο "burger" σε ορισμένες περιοχές
- Το πρώτο εστιατόριο γρήγορου φαγητού που σερβίρει μπιφτέκια ήταν το White Castle το 1921
- Τα μπουρεκάκια ταξινομούνται ως είδος σάντουιτς
- Η δημοτικότητα των μπιφτέκι οφείλεται στο γρήγορο σέρβις και τη διαθεσιμότητά τους
Μοναδικές Τεχνικές και Συστατικά
Ακολουθούν μερικές μοναδικές τεχνικές και συστατικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο μπιφτέκι:
- Χρησιμοποιώντας ένα μείγμα από κιμά για να δημιουργήσετε μια μοναδική γεύση
- Προσθέτοντας ορισμένα μπαχαρικά ή βότανα στο μείγμα
- Γεμίστε το μπιφτέκι με μια συγκεκριμένη σάλτσα ή σάλτσα
- Ψήνετε το μπιφτέκι στη σχάρα για να δημιουργήσετε μια καπνιστή γεύση
- Σερβίρετε το μπιφτέκι με ένα συγκεκριμένο συνοδευτικό, όπως λαχανοσαλάτα ή mac and cheese (όπως αυτή η συνταγή καπνιστών)
Από το κρέας στα λαχανικά: Η εμπορική παραγωγή μπουρεκιών
Όταν πρόκειται για την παραγωγή μπιφτέκι για εμπορική διανομή, υπάρχουν μερικές διαφορετικές μέθοδοι που μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος είναι μέσω της χρήσης μηχανών που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για την παραγωγή μπουρεκιών σε διάφορες μορφές. Αυτά τα μηχανήματα μπορούν να παράγουν μπιφτέκια από κρέας, πουλερικά, ψάρια, ακόμη και λαχανικά.
Η Διαδικασία της Παραγωγής
Η παραγωγή των μπουρεκιών ξεκινά με το μείγμα των συστατικών. Ανάλογα με τον τύπο του μπιφτέκι που παράγεται, αυτό το μείγμα μπορεί να περιλαμβάνει μια ποικιλία διαφορετικών προϊόντων. Για παράδειγμα, ένα μπιφτέκι για χάμπουργκερ μπορεί να είναι από κιμά, ενώ ένα μπιφτέκι κοτόπουλου από κιμά. Τα μπιφτέκια λαχανικών μπορούν να παρασκευαστούν από ένα μείγμα πατάτας, κολοκύθας, καρότου και άλλων λαχανικών.
Μόλις δημιουργηθεί το μείγμα, αποστέλλεται στο κέντρο του μηχανήματος όπου είναι σχεδιασμένο να ολοκληρώνει αυτόματα μια σειρά διεργασιών. Αυτές οι διαδικασίες περιλαμβάνουν το σχηματισμό του μείγματος στο ιδανικό σχήμα μπιφτέκι και στη συνέχεια τον χειρισμό του μπιφτέκι για την αφαίρεση τυχόν μη φυσιολογικών εξογκωμάτων που μπορεί να έχουν προκληθεί κατά τη διαδικασία σχηματισμού.
Έξοδος και Διανομή
Μόλις τα μπιφτέκια έχουν σχηματιστεί και χειριστεί, συσκευάζονται και αποστέλλονται για διανομή. Τα μπιφτέκια μπορούν να φανούν στην ακατέργαστη μορφή τους ή μπορούν να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση. Το μηχάνημα είναι ικανό να παράγει μπουρεκάκια σε μικρές ή μεγάλες ποσότητες, ανάλογα με τις ανάγκες του πελάτη.
Είδη Μπουρεκάκια που παράγονται
Το μηχάνημα είναι ικανό να παράγει μια ποικιλία από διαφορετικά μπιφτέκια, όπως:
- Μπιφτέκια χάμπουργκερ
- Μπουρεκάκια κοτόπουλου
- Μπουρεκάκια ψαριών
- Μπουρεκάκια γαρίδας
- Μπουρεκάκια λαχανικών
Κάθε είδος μπιφτέκι παράγεται με παρόμοιο τρόπο, με το μηχάνημα να πλάθει το μείγμα στο ιδανικό σχήμα για τον συγκεκριμένο τύπο μπουρεκιού.
Συμπέρασμα
Τα μπιφτέκια είναι ένα νόστιμο φαγητό που συναντάται σε διάφορες μορφές σε όλο τον κόσμο. Συνήθως φτιάχνονται από κιμά, αλλά μπορούν επίσης να γίνουν από λαχανικά ή ψάρι.
Συνήθως έχουν σχήμα πίτας και σερβίρονται με ένα συγκεκριμένο πιάτο, π.χ μπιφτέκια (δείτε πώς να τα ξαναζεστάνετε) ή σάντουιτς, αλλά μπορεί να σερβιριστεί και ως συνοδευτικό, όπως στην περίπτωση του loco moco.
Λοιπόν, τώρα ξέρετε τι είναι τα μπιφτέκια και πώς να τα φάτε!
