Η μέθοδος ανά κιλό είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξασφαλίσετε ότι το κρέας σας μαγειρεύεται ομοιόμορφα και επιμελώς. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει κάπνισμα το κρέας για μια ορισμένη ποσότητα ώρα ανά λίβρα.
Περιλαμβάνει τη γνώση του μαγείρεμα χρόνος για ένα συγκεκριμένο είδος κρέατος ανά κιλό και γνωρίζοντας πόσα κιλά καπνίζετε.
Για παράδειγμα, εάν η θερμοκρασία σας έχει ρυθμιστεί στους 225°F, χρειάζεστε περίπου 1 ½ ώρα μαγειρέματος ανά κιλό ψαρονέφρι. Αυτή η μέθοδος είναι εξαιρετική για το κάπνισμα των περισσότερων κρέατος.
Το ψαρονέφρι χρειάζεται:
- 1.5 έως 2 ώρες ανά λίβρα στους 225 βαθμούς Φαρενάιτ
- 1 έως 1.5 ώρες ανά λίβρα στους 250 βαθμούς Φαρενάιτ
- 45 λεπτά ανά λίβρα στους 300 βαθμούς Φαρενάιτ
Μπορείτε να υπολογίσετε τον συνολικό χρόνο καπνίσματος ως 18 ώρες για ένα ψαρονέφρι 12 λιβρών στους 225 βαθμούς Φαρενάιτ ή περίπου 12 ώρες για ένα ψαρονέφρι 12 λιβρών στους 250 βαθμούς Φαρενάιτ.
Ωστόσο, αυτή η μέθοδος μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικό ψημένο κρέας, αν δεν είστε προσεκτικοί. Φροντίστε να προσέχετε το κρέας σας ενώ καπνίζει και χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος πριν το καταναλώσετε.
Θυμηθείτε, είναι απλώς μια εκτίμηση για να ξεκινήσετε.
Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα χρήσιμη εάν καπνίζετε μεγάλα κομμάτια κρέατος, όπως χοιρινή σπάλα ή ψαρονέφρι. Είναι επίσης ένας καλός τρόπος να μαγειρεύετε πολλά κομμάτια κρέατος ταυτόχρονα, ώστε να γνωρίζετε πότε να ξεκινήσετε το καθένα για να μαγειρέψετε όλα ταυτόχρονα.
Για να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο ανά κιλό, απλώς καθορίστε πόσο χρόνο χρειάζεται να καπνίζετε το κρέας με βάση το βάρος του. Στη συνέχεια, ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για αυτό το χρονικό διάστημα και καπνίστε το κρέας μέχρι να ψηθεί.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο για οποιοδήποτε είδος κρέατος, αλλά έχετε κατά νου ότι διαφορετικά κομμάτια κρέατος απαιτούν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Για παράδειγμα, ένα χοιρινό φιλέτο θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να καπνίσει από ένα χοιρινό φιλέτο. Χρησιμοποιήστε την καλύτερη κρίση σας όταν κάπνισμα κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι είναι ψημένο και ζουμερό.
Κατακτήστε την τέχνη του μαγειρέματος διαφορετικών τύπων κρέατος
Όταν πρόκειται για το μαγείρεμα του κρέατος, δεν υπάρχει μια προσέγγιση που ταιριάζει σε όλους. Διαφορετικοί τύποι κρέατος απαιτούν διαφορετικές τεχνικές, χρόνους και θερμοκρασίες μαγειρέματος για να εξασφαλιστεί ότι μαγειρεύονται σωστά και με ασφάλεια. Εδώ είναι μερικά βασικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου:
- Σημασία έχει η κοπή του κρέατος: Τα διαφορετικά κομμάτια κρέατος έχουν διαφορετικά επίπεδα λίπους, τα οποία επηρεάζουν τον χρόνο και τη θερμοκρασία μαγειρέματος. Για παράδειγμα, ένα άπαχο κομμάτι χοιρινού κρέατος θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα από ένα λιπαρό κομμάτι όπως η χοιρινή κοιλιά.
- Ο χρόνος μαγειρέματος και η θερμοκρασία πάνε χέρι-χέρι: Όσο περισσότερο μαγειρεύετε το κρέας, τόσο χαμηλότερη θα πρέπει να είναι η θερμοκρασία. Αυτό βοηθάει στο να μην στεγνώσει και να γίνει σκληρό το κρέας. Αντίθετα, εάν μαγειρεύετε γρήγορα το κρέας, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε υψηλότερη θερμοκρασία για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί.
Συμπέρασμα
Η μέθοδος ανά κιλό είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρεύετε τέλεια το κρέας κάθε φορά, αρκεί να γνωρίζετε το ακριβές βάρος του κρέατος και να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο για να μετρήσετε την εσωτερική θερμοκρασία.
Έτσι, τώρα ξέρετε πώς να χρησιμοποιείτε τη μέθοδο ανά κιλό για να μαγειρεύετε τέλεια το κρέας κάθε φορά.
