Κουζίνα Pit Barrel: πραγματικά εκπληκτικό και παραδοσιακό μπάρμπεκιου καπνιστές. Ο σχεδιασμός δεν είναι κάτι καινούργιο, αλλά αυτή η μάρκα ξεχωρίζει λόγω της προσιτότητας και της ευκολίας χρήσης τους.
Όταν σκέφτεστε έναν παραδοσιακό καπνιστή, πιθανότατα σκέφτεστε ένα καπνιστής βαρελιού. Και όταν σκέφτεστε έναν καπνιστή βαρελιών, πιθανότατα σκέφτεστε μια κουζίνα βαρελιού με λάκκο.
Πώς όμως ξεκίνησαν όλα; Ας βουτήξουμε στην ιστορία αυτού του καταπληκτικού καπνιστή.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
The Pit Barrel Cooker: A Smoker για αρχάριους και Pitmasters
Η Pit Barrel Cooker Company είναι μια οικογενειακή επιχείρηση με έδρα το Louisville, KY. Το Pit Barrel Cooker, που ιδρύθηκε από τον Ναυτικό Noah Glanville και τη σύζυγό του Amber στα τέλη του 2010, είναι κάτι περισσότερο από καπνιστής, είναι το έργο του πάθους τους.
Τι έρχεται συσκευασμένο
Το Pit Barrel Cooker διατίθεται σε τέσσερις διαφορετικές συσκευασίες:
- Μόνο το PBC
- Επιλέξτε PBC
- Επιλογή PBC
- PBC Prime
Το τυπικό πακέτο PBC ή το "Just the PBC" περιλαμβάνει:
- Τύμπανο και καπάκι από χάλυβα 30 γαλονιών
- 8 άγκιστρα από ανοξείδωτο χάλυβα
- Ξύλινο Αφαίρεση Γάντζων
- Ατσάλινες Κρεμαστές Ράβδοι
- Καλάθι με κάρβουνο
- Τυπική σχάρα σχάρας
- Βάση βαρελιού τριών σημείων
- Τρίψιμο λάκκου για όλες τις χρήσεις 5 oz.
- Τρίψιμο βοείου κρέατος και κυνηγιού
Το πακέτο PBC Select προσθέτει:
- Pit Grips
- Κάλυμμα προσαρμοσμένης προσαρμογής 18.5″ PBC
- Τηγάνι στάχτης PBC 18.5″
- Αρθρωτή σχάρα 18.5″
- Εκκινητήρας Καμινάδας Κάννης Προσαρμοσμένης Πιτ
Το πακέτο επιλογής PBC περιλαμβάνει τα πάντα, από το τυπικό πακέτο PBC καθώς και το PBC Select, συν:
- Κρεμάστρα γαλοπούλας από ανοξείδωτο ατσάλι
- Λουκάνικο, Hot Dog & Κρεμάστρα Brat
- Κρεμάστρα καλαμποκιού
- Κρεμάστρα καλαθιών για όλες τις χρήσεις
- Ανοξείδωτο ατσάλι Ultimate Hook Tool
- Ανοιχτήρι μπουκαλιών Pit Barrel
- 4 κάθετα σουβλάκια PBC 10″ από ανοξείδωτο χάλυβα
Το πακέτο PBC Prime περιλαμβάνει τα πάντα, από το πακέτο Just the PBC, PBC Select και Choice, συν:
- 2 κάθετα σουβλάκια PBC 15″ από ανοξείδωτο χάλυβα
- Προσαρμοσμένη σχάρα βαρελιού λάκκου
- 4 επιπλέον γνήσιοι γάντζοι κρέατος από ανοξείδωτο χάλυβα
- Σετ σέικερ από ανοξείδωτο χάλυβα PBC
- Ultimate Tong
- Απόλυτη Σπάτουλα
Ποιο πακέτο προτείνετε;
Όλα εξαρτώνται από το τι σας αρέσει να μαγειρεύετε/καπνίζετε και ποια πρόσθετα θα χρησιμοποιήσετε πραγματικά. Εάν δεν διαθέτετε καμινάδα από κάρβουνο, γάντια φούρνου ή οποιοδήποτε από τα προαναφερθέντα πρόσθετα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το PBC Select. Συνοδεύεται από καμινάδα από κάρβουνο, ταψί στάχτης, προσαρμοσμένο κάλυμμα και Pit Grips. Επιπλέον, μπορείτε να εξοικονομήσετε λίγα δολάρια.
Εάν έχετε ήδη κάποια από τα πρόσθετα, μπορείτε απλώς να αγοράσετε αυτά που χρειάζεστε. Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι καλή ιδέα να αποκτήσετε το δοχείο στάχτης και το προσαρμοσμένο κάλυμμα για αποθήκευση και χρηστικότητα.
Έτσι, αν ψάχνετε για έναν καπνιστή που να μπορούν να απολαύσουν τόσο οι αρχάριοι όσο και οι pitmasters, η Κουζίνα Pit Barrel είναι ο καλύτερος τρόπος. Με τέσσερα διαφορετικά πακέτα για να διαλέξετε, σίγουρα θα βρείτε αυτό που ταιριάζει στις ανάγκες σας. Απλώς φροντίστε να λάβετε τουλάχιστον το PBC Select.
Μαγείρεμα με PBC: Ποιότητα στην οποία μπορείτε να βασιστείτε
Χτισμένο στο τέλος
Όταν μαγειρεύετε με PBC, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι αποκτάτε κορυφαία ποιότητα. Μιλάμε ατσάλι 20άρι, αναβαθμισμένο σε ακόμα πιο στιβαρό 18άρι. Επιπλέον, είναι επικαλυμμένο με σμάλτο πορσελάνης, καθιστώντας το εξαιρετικά ανθεκτικό στα στοιχεία. Είτε μαγειρεύετε στη ζέστη του καλοκαιριού είτε στην ψυχρή του χειμώνα, το PBC σας θα συνεχίσει να μαγειρεύει το κρέας σας σαν επαγγελματίας.
Προστασία της επένδυσής σας
Το PBC σας είναι μια σοβαρή επένδυση, οπότε γιατί να μην βεβαιωθείτε ότι έχει διάρκεια; Ενώ είναι κατασκευασμένο για να αντέχει στις πιο δύσκολες συνθήκες, μπορείτε πάντα να του προσφέρετε ένα επιπλέον στρώμα προστασίας με ένα προσαρμοσμένο κάλυμμα. Με μόλις 29.95 $, μπορείτε να διατηρήσετε το PBC σας σαν καινούργιο για τα επόμενα χρόνια.
Η κατώτατη γραμμή
Όταν πρόκειται για μαγείρεμα με PBC, μπορείτε να εμπιστευτείτε ότι αποκτάτε ποιότητα στην οποία μπορείτε να βασιστείτε. Είναι κατασκευασμένο για να αντέχει, ανεξάρτητα από τον καιρό, και μπορείτε να του προσφέρετε ένα επιπλέον στρώμα προστασίας με κάλυμμα προσαρμοσμένης εφαρμογής. Ανάψτε λοιπόν τη σχάρα και μαγειρέψτε!
Κουζίνα Pit Barrel
Διαθέτοντας μια μέθοδο Hook-N-Hang, ευέλικτο ψήσιμο, ανθεκτικότητα και στιλ και φορητότητα, είναι φυσικό αυτή η επιχείρηση που ανήκει σε βετεράνους να είναι μία από τις καλύτερες μάρκες καπνιστών εκεί έξω.
Με ανθεκτική επίστρωση από ατσάλι και πορσελάνη και αρκετά αξεσουάρ για να μαγειρεύουν μεγάλες ποσότητες φαγητού, δεν είναι καθόλου καλύτερο από την Κουζίνα με βαρέλι Pit.
Αυτός ο καπνιστής είναι τόσο καλός που κέρδισε το Χρυσό Μετάλλιο Καλύτερης Αξίας από το AmazingRibs.com και μάλιστα έχει εγκριθεί από διάσημους σεφ.
Εάν θέλετε έναν καπνιστή υψηλής ποιότητας που είναι πολύ πρακτικός, αυτή είναι η καλύτερη αξία για τα χρήματά σας.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο έλεγχος θερμότητας μπορεί να είναι λίγο περίπλοκος και για να βεβαιωθείτε ότι διαρκεί για μερικά χρόνια, θα πρέπει να τον φυλάξετε σε ασφαλές, ξηρό μέρος όταν δεν χρησιμοποιείται.
Αλλά αυτό είναι ένα μικρό τίμημα για τα οφέλη φορητότητας αυτού του καπνιστή.
Κατανόηση της Κουζίνας Βαρελών Πιτ
Τι είναι το Beyond Convection;
Η κουζίνα βαρελιού Pit (PBC) χρησιμοποιεί μια μοναδική μορφή μεταφοράς θερμότητας με συναγωγή που ονομάζεται "Beyond Convection". Αυτό συμβαίνει γιατί το κρέας κρεμιέται κάθετα, γεγονός που μειώνει τη θερμότητα που εκπέμπει και δημιουργεί μια ομοιόμορφη εμπειρία μαγειρέματος. Το PBC αναφέρεται σε αυτό ως μέθοδος "Hook-and-Hang", καθώς τοποθετεί το κρέας στο κέντρο της μεταφοράς, επιτρέποντας σε όλα τα μέρη του κρέατος να μαγειρεύονται ταυτόχρονα.
Πώς να αποφύγετε το κάψιμο του κρέατος;
Όταν καπνίζετε με το PBC, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι το κρέας μπορεί και θα καεί. Για να αποφύγετε αυτό, προσπαθήστε να διατηρήσετε τουλάχιστον 8-12 ίντσες απόσταση μεταξύ του καλαθιού με τα κάρβουνα και του κρέατος. Μια άλλη συμβουλή είναι να σπρώξετε το καλάθι με κάρβουνο προς τα πίσω προς το πίσω μέρος του καπνιστή και να αφήσετε το κρέας να κρέμεται μεταξύ του κενού του βαρελιού και του καλαθιού. Με αυτόν τον τρόπο το κρέας δεν είναι ακριβώς πάνω από τη φωτιά.
Συμβουλές μαγειρικής
Όταν χρησιμοποιείτε το PBC, είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι μαγειρεύεται πιο γρήγορα από τις περισσότερες παραδοσιακές ψησταριές. Για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν καίγεται, δοκιμάστε αυτές τις συμβουλές:
- Κόψτε τα παϊδάκια ή κάντε τα σε δύο μισά ράφια.
- Αυξήστε τον όγκο του κρέατος. Περισσότεροι χυμοί κρέατος/νερό θα στάξουν στα κάρβουνα που δροσίζουν τη φωτιά.
- Κρατήστε τουλάχιστον 8-12 ίντσες απόσταση μεταξύ του καλαθιού με τα κάρβουνα και του κρέατος.
- Σπρώξτε το καλάθι με τα κάρβουνα προς τα πίσω προς το πίσω μέρος του καπνιστή και αφήστε το κρέας να κρεμαστεί ανάμεσα στο διάκενο του βαρελιού και του καλαθιού.
Cooking with the Pit Barrel Cooker (PBC): Ένας οδηγός για αρχάριους
Ρύθμιση του αεραγωγού εισαγωγής
Το Pit Barrel Cooker είναι ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα για όσους από εμάς θέλουν να πάρουν την ίδια καπνιστή, νόστιμη γεύση ενός παραδοσιακού καπνιστή χωρίς όλη την ταλαιπωρία. Αλλά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να προσαρμόσετε την οπή εισαγωγής στο κάτω μέρος του καπνιστή ώστε να ταιριάζει με το ύψος σας. Δείτε πώς:
- Εάν ζείτε μεταξύ της επιφάνειας της θάλασσας και του υψομέτρου 2,000', σύρετε το καπάκι για να το αφήσετε ανοιχτό κατά ¼.
- Μεταξύ 2,000' και 5,000, θα πρέπει να είναι μισάνοιχτο.
- Στα 5,000'-8,000', ανοίγουν τα ¾ της διαδρομής.
- Στα 8,000'+, προχωρήστε και ανοίξτε το μέχρι το τέλος.
Είναι σημαντικό να το κάνετε σωστά, διαφορετικά τα κάρβουνά σας θα μπορούσαν να καούν πολύ ζεστά ή πολύ δροσερά.
Άναμμα των Κάρβουνων
Μόλις ρυθμίσετε τον εξαερισμό, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τα κάρβουνα. Εδώ είναι τι θα χρειαστεί να κάνετε:
- Γεμίστε το καλάθι με κάρβουνα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ισοπεδωθεί από πάνω.
- Αφαιρέστε μερικές χούφτες από τα κάρβουνα, βάλτε το σε μια καμινάδα κάρβουνου με λίγη φωτιά και ανάψτε το.
- Μόλις κάψει καλά τα κάρβουνα, για 12 λεπτά, ρίξτε τα ξανά πάνω από τα κάρβουνα στο καλάθι.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε απλώσει τα αναμμένα κάρβουνα ομοιόμορφα στα μη αναμμένα κάρβουνα στο καλάθι.
Μαγειρεύοντας
Τώρα που έχετε αναμμένα κάρβουνα, ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε! Εδώ είναι τι θα χρειαστεί να κάνετε:
- Φορτώστε το καλάθι με κάρβουνο εντελώς, ανακατεύοντας με ροκανίδια.
- Κρεμάστε το κρέας σας και μαγειρέψτε.
- Το αναμμένο κάρβουνο θα παρέχει αρκετή θερμότητα, αναφλέγοντας περισσότερο κάρβουνο καθώς καίγονται και διατηρώντας μια σταθερή θερμοκρασία όλη την ώρα.
Η PBC λέει ότι ένα γεμάτο καλάθι με κάρβουνο μπορεί να διαρκέσει έως και 12 ώρες συνεχούς καύσης. Αλλά συνήθως θα έχετε περίπου 9 ώρες κατά μέσο όρο ανά καλάθι.
Θερμοκρασία και Έλεγχος
Η κουζίνα βαρελιού Pit είναι γνωστή για τη συνοχή της. Εάν τα έχετε κάνει όλα σωστά, θα πρέπει να μπορεί να διατηρεί θερμοκρασίες μεταξύ 240°F και 265°F για ώρες ατελείωτες.
Αλλά μερικές φορές μπορεί να λειτουργεί λίγο ζεστό, κάθεται πιο κοντά στους 250°F έως 265°F. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι δεν γεμίζει πλήρως το καλάθι ή στο ότι λειτουργεί ο καπνιστής σε υψηλότερες θερμοκρασίες από τις τυπικές 225°F.
Όταν ανάβετε για πρώτη φορά φωτιά στην κουζίνα με βαρέλι Pit, μπορεί να παρατηρήσετε ότι εκτοξεύεται στους 350°F ή ακόμα και πιο ζεστά πριν πέσει και καθίσει στους περίπου 245°F. Αυτή η ακίδα είναι βραχύβια και είναι πραγματικά ευεργετική για τη δημιουργία του τέλειου φλοιού. Μην ανησυχείτε λοιπόν αν συμβεί!
Κανένας καπνιστής δεν είναι τέλειος, επομένως θα πρέπει να προσαρμόσετε τον καπνιστή σας και να εξασκηθείτε μαζί του για να βρείτε την ακριβή θερμοκρασία που αναζητάτε. Ο αριθμός των κάρβουνων που ανάβετε στην καμινάδα, η περιεκτικότητα σε υγρασία του κρέατος, η θερμοκρασία περιβάλλοντος, το υψόμετρο, η υγρασία και οι δυνατοί άνεμοι. όλα θα επηρεάσουν τη θερμοκρασία του θαλάμου του καπνιστή.
Μην φοβάστε λοιπόν να πειραματιστείτε και να διασκεδάσετε με αυτό!
Συμπέρασμα
Συμπερασματικά, το Pit Barrel Cooker είναι ένας καινοτόμος και μοναδικός τρόπος μαγειρέματος που θα αφήσει τους γευστικούς σας κάλυκες να θέλουν περισσότερο. Με την υψηλής ποιότητας επίστρωση σμάλτου από χάλυβα και πορσελάνη, είναι βέβαιο ότι θα διαρκέσει για τα επόμενα χρόνια. Επιπλέον, με τα διάφορα πακέτα που είναι διαθέσιμα, μπορείτε να βρείτε το τέλειο που ταιριάζει στις ανάγκες σας.
Εχουμε μερικές ακόμη σκέψεις για τους καπνιστές βαρελιών μπορείτε να διαβάσετε εδώ.
