Τι είναι μια μπριζόλα Porterhouse;
Το κομμένο Porterhouse προέρχεται από τη κοντή οσφυϊκή μοίρα προς το πίσω μέρος των βοοειδών. Το Porterhouse περιέχει το σχήμα του οστού που τρέχει στη μέση και χωρίζει ένα εύπλαστο, τρυφερό New York Strip από ένα εύπλαστο, βουτυρένιο φιλέτο, δίνοντάς σας δύο υπέροχα μπριζόλες σε μία συσκευασία ώστε η μεγάλη
Porterhouse vs T bone: Η πραγματική διαφορά μεταξύ Porterhouse και T bone
Ουσιαστικά, το πραγματικό χάσμα μεταξύ αυτών των δύο είναι το μέγεθος του φιλέτου. με άλλα λόγια, το τεχνικά t-bone πρέπει να έχει ένα τμήμα φιλέτου τουλάχιστον μισή ίντσα απέναντι, ενώ το porterhouse πρέπει να έχει ένα κομμάτι φιλέτου τουλάχιστον μιάμιση ίντσα απέναντι από το porterhouse είναι ένα μεγαλύτερο τμήμα φιλέτου που το κάνει πιο ακριβό των δύο.
Δείτε το βίντεο T bone vs Porterhouse:
Ποια μοίρα βοείου κρέατος πρέπει να επιλέξετε;
Όταν πρόκειται για μπριζόλα σχάρας, θα μιλήσετε για το κρέας για την τρυφερότητα, τη ζουμερότητα και τη γεύση που δεν παραλείπετε να επιλέξετε το καλύτερο. Δεν είμαι μάστορας κρεοπωλείου, θα το αφήσω σε αυτό Βαθμολογία USDA αν θέλετε περισσότερες πληροφορίες.
Πρωταρχικός βαθμός – Υψηλότερης ποιότητας προϊόντα από καλοφαγισμένα βοοειδή. Εάν σας αρέσει η ποιότητα και ο προϋπολογισμός δεν είναι πρόβλημα, προχωρήστε με αυτό. Αυτό βοδινό κρέας χρησιμοποιείται από ένα φανταχτερό ξενοδοχείο ή εστιατόριο για το πιάτο με κρέας.
Βαθμός Επιλογής – υψηλής ποιότητας που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων ή στη λιανική αγορά. Η διαφορά μεταξύ επιλογής και prime είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά στο βοδινό prime υψηλότερη μάρμαρο παρά επιλογή.
Επιλέξτε Βαθμός - χαμηλότερος βαθμός από δύο άνω της έλλειψης ζουμερότητας και τρυφερότητας από άλλη αιτία έχει λιγότερα μαρμάρινα
Ωστόσο, ποια ποιότητα βοείου κρέατος επιλέγετε. Ξέρω ότι θα διαλέξεις το καλύτερο που σου ταιριάζει. Εάν αποφασίσω ότι θα πάω για την επιλογή Choice, θα την προσεγγίσω στην υψηλότερη ποιότητα, αλλά θα μειώσω τον προϋπολογισμό σας γιατί όχι
