Λατρεύω μια καλή μπριζόλα, αλλά υπάρχει κάτι σε ένα πρωταρχικό παϊδάκι που κάνει την καρδιά μου να χτυπάει δυνατά. Ο τρόπος που γλιστρά το μαχαίρι μέσα στο κρέας, το άρωμα, η τρυφερότητα και φυσικά η γεύση.
Όλα αυτά σε συνδυασμό κάνουν το prime rib ένα από τα πιο πολυτελή γεύματα που μπορείτε να έχετε. Τι είναι όμως ακριβώς;
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Ποια είναι η συμφωνία με την Prime Rib;
Τι είναι το Prime Rib;
Α, πρωταρχικό πλευρό. Είναι ο βασιλιάς των βοδινό κρέας κόσμος, η crème de la crème από μπριζόλες. Τι το κάνει όμως τόσο ξεχωριστό; Λοιπόν, το USDA βαθμολογεί το βόειο κρέας με βάση την ποσότητα λίπους και την ηλικία της αγελάδας. Περισσότερο μάρμαρο, τόσο υψηλότερος είναι ο βαθμός. Το prime beef είναι συνήθως από αγελάδες ηλικίας 9-30 μηνών και το ενδομυϊκό λίπος του δίνει αυτή τη ζουμερή, τρυφερή υφή και γεύση.
Bone-In ή Boneless;
Όσον αφορά το prime rib, μπορείτε να πάτε με κόκαλο ή χωρίς κόκαλα. Το κόκκαλο προσθέτει γεύση και υγρασία, συν το ότι διευκολύνει το ψήσιμο. Αλλά ένα prime rib χωρίς κόκαλα μπορεί να είναι εξίσου νόστιμο αν ψηθεί σωστά.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε το Prime Rib;
Δεν υπάρχει λάθος τρόπος για να απολαύσετε το prime rib, αλλά εδώ είναι μερικές ιδέες:
- Το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε με μια πλευρά πουρέ και σάλτσα
- Ψήστε το στη σχάρα και προσθέστε μερικά σοταρισμένα μανιτάρια και κρεμμύδια
- Το ψήνουμε στο φούρνο και το σερβίρουμε με μια πλευρά από ψητά λαχανικά
- Φτιάξτε ένα prime rib sandwich με μαγιονέζα από χρένο και τραγανά κρεμμύδια
Cooking Prime Rib the Fun Way
Τα Βασικά
Το μαγείρεμα του prime rib είναι πολύ πιο εύκολο από ό,τι φαίνεται! Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αφήσετε λίγο χρόνο στο κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, να το αλατοπιπερώσετε γενναιόδωρα και μετά να το ψήσετε στο φούρνο. Το κλειδί είναι να ξεκινήσετε με ένα ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια να μειώσετε τη θερμοκρασία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.
Το διασκεδαστικό μέρος
Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό μέρος:
- Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 450 βαθμούς. Αυτό θα σας δώσει μια ωραία, τραγανή κρούστα στο εξωτερικό του ψητού.
- Καρυκεύστε γενναιόδωρα το ψητό με αλάτι, πιπέρι και άλλα μυρωδικά ή μπαχαρικά που θέλετε.
- Τοποθετούμε το ψητό σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνετε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα από όλες τις πλευρές.
- Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 και αφήστε το ψητό να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά ανά κιλό.
- Όταν γίνει το ψητό, το βγάζουμε από το φούρνο και το τεντώνουμε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά, ώστε οι χυμοί να απορροφηθούν ξανά.
- Κόψτε και απολαύστε!
Συμβουλές και Κόλπα
Για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα κατά το μαγείρεμα του prime rib, ακολουθούν μερικές συμβουλές και κόλπα που πρέπει να έχετε κατά νου:
- Αφήστε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσετε. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το κέντρο δεν είναι πλέον κρύο.
- Να είστε γενναιόδωροι με τα καρυκεύματα. Θέλετε άφθονο άρωμα στο εξωτερικό του ψητού.
- Δώστε στο ψητό άφθονο χρόνο για να ψηθεί. Χαμηλό και αργό είναι ο δρόμος.
- Μην ξεχάσετε να αφήσετε το ψητό να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες. Αυτό θα βοηθήσει τους χυμούς να απορροφηθούν ξανά στο κρέας.
Τι γεύση έχει το Prime Rib;
Τρυφερό και Ζουμερό
Το Prime rib είναι ο βασιλιάς των μπριζόλων και είναι εύκολο να καταλάβει κανείς γιατί. Αυτό το κομμάτι βοείου κρέατος είναι τόσο τρυφερό, που θα μπορούσατε να το κόψετε με ένα μαχαίρι βουτύρου. Είναι τόσο ζουμερό, που θα γλείφεις τα δάχτυλά σου για μέρες. Επιπλέον, το μαρμάρινο καπάκι και το λίπος καπάκι του δίνουν έναν πλούτο που είναι δύσκολο να ξεπεραστεί.
Μια Γευστική Εμπειρία
Όσον αφορά τη γεύση, το prime rib είναι από μόνο του. Έχει μια μοναδική γεύση που είναι δύσκολο να περιγραφεί, αλλά είναι εύκολο να αγαπηθεί. Ο συνδυασμός του λίπους και του μαρμάρου του δίνουν μια μοναδική γεύση που δεν θα βρείτε σε καμία άλλη κοπή μοσχάρι.
Μια ετικέτα τιμής που αξίζει να πληρώσετε
Το Prime rib μπορεί να έχει μια βαριά τιμή, αλλά αξίζει κάθε δεκάρα. Τελικά, αυτό που πληρώνεις παίρνεις. Μόλις δοκιμάσετε ένα τέλεια ψημένο prime rib, θα καταλάβετε γιατί είναι τόσο ακριβό.
Η κατώτατη γραμμή
Στο τέλος, το prime rib είναι ένα κομμάτι βοείου κρέατος που αξίζει τον κόπο. Είναι τρυφερό, ζουμερό και γεμάτο γεύση. Επιπλέον, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι ξεχωριστό. Έτσι, αν ψάχνετε για μια μπριζόλα που είναι εκτός αυτού του κόσμου, το prime rib είναι ο καλύτερος τρόπος.
Πού θα βρείτε το πιο ζουμερό Prime Rib
Τι είναι το Prime Rib;
Αν ψάχνετε για το πιο ζουμερό prime rib, στην πραγματικότητα ψάχνετε για ένα ψητό από μοσχαρίσιο κόκαλο. Αλλά αν θέλετε το prime rib με πιστοποίηση USDA, ίσως χρειαστεί να κάνετε κάποια αναζήτηση. Το Prime rib είναι ένα ιδιαίτερο κομμένο κρέας που δεν είναι πάντα διαθέσιμο στο τοπικό παντοπωλείο σας και μπορεί να συνοδεύεται από βαριά τιμή.
Πού να βρείτε το Prime Rib
Αν ψάχνετε για prime rib, το καλύτερο στοίχημά σας είναι να:
- Μιλήστε με τον κρεοπώλη στην τοπική αγορά σας
- Επισκεφθείτε ένα εξειδικευμένο κατάστημα κρέατος
- Παραγγείλετε το prime rib online από έναν αξιόπιστο ιστότοπο
Επιλέγοντας το Perfect Prime Rib
Όταν επιλέγετε το τέλειο παϊδάκι, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχει τη σωστή ισορροπία λίπους και κρέατος. Το πίσω μέρος του τμήματος των πλευρών (πλευρές 6-12) είναι συνήθως πιο αδύνατο και συχνά ονομάζεται «πρώτη κοπή», «οσφυϊκή χώρα» ή «μικρό άκρο». Εάν η επισήμανση δεν είναι σαφής, φροντίστε να ρωτήσετε τον κρεοπώλη. Όσον αφορά το μέγεθος, σχεδιάστε περίπου δύο άτομα ανά πλευρά.
Το πιο ζουμερό Prime Rib
Όταν πρόκειται για το πιο ζουμερό prime rib, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχετε τη σωστή ισορροπία λίπους και κρέατος. Μην αρκεστείτε σε ένα ψητό που είναι κυρίως λιπαρό και όχι πολύ κρέας. Ρωτήστε τον κρεοπώλη σας για τις καλύτερες περικοπές και προγραμματίστε περίπου δύο άτομα ανά πλευρά. Με το σωστό prime rib, μπορείτε να απολαύσετε το πιο ζουμερό, πιο γευστικό ψητό.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Prime Ribs και Ribeyes;
Βαθμολόγηση Prime Ribs
Είναι εύκολο να μπερδευτείς όταν πρόκειται για prime ribs και ribeyes – τελικά, ακούγονται αρκετά παρόμοια. Αλλά μην ανησυχείτε, έχουμε την πλάτη σας! Ιδού η συμφωνία:
- Τα κύρια παϊδάκια είναι κομμάτια βοείου κρέατος, όχι ποιότητες. Έτσι, ενώ ένα prime rib θα μπορούσε να είναι πρωταρχικής διαβάθμισης USDA, θα μπορούσε επίσης να είναι επιλογή ή επιλογή.
- Ο Ribeyes, από την άλλη, είναι πιο ευθύς. Εάν είναι ένα prime ribeye, είναι το USDA βαθμολογημένο prime. Εάν πρόκειται για επιλογή ribeye, είναι επιλογή με βαθμολόγηση του USDA.
Πώς να πεις τη διαφορά
Εάν εξακολουθείτε να μην είστε σίγουροι πώς να ξεχωρίσετε τη διαφορά μεταξύ των prime ribs και των ribeyes, μην το ιδρώνετε. Εδώ είναι ένα απλό κόλπο:
- Τα Prime rib συνήθως σερβίρονται ως ψητό, ενώ τα ribeyes συνήθως ως μπριζόλες.
- Τα βασικά παϊδάκια συνήθως μαγειρεύονται με το κόκαλο μέσα, ενώ τα ribeyes είναι συνήθως χωρίς κόκαλα.
- Τα Prime παϊδάκια συνήθως σερβίρονται με το λίπος καπάκι, ενώ τα ribeyes συνήθως χωρίς.
Να το έχετε λοιπόν – τώρα ξέρετε τη διαφορά μεταξύ των prime ribs και των ribeyes!
Πώς να αποθηκεύσετε το Prime Rib σας για αργότερα
Αποθήκευση πριν από το μαγείρεμα
Εάν δεν είστε ακόμη έτοιμοι να τσιμπήσετε το prime rib σας, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για 3-5 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και ένα χρόνο. Απλώς φροντίστε να το τυλίξετε σφιχτά χωρίς να μπαίνει αέρας.
Αποθήκευση μετά το μαγείρεμα
Εάν έχετε ήδη μαγειρέψει το prime rib σας, μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο για 5-7 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 6 μήνες. Εάν δεν το έχετε κόψει όλο σε φέτες, είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε ως σύνολο. Αν έχει μείνει au jus, ρίξτε το πάνω από το κρέας πριν το τυλίξετε για να είναι ωραίο και υγρό.
Τα καλύτερα συνοδευτικά για ένα πρώτο δείπνο με παϊδάκια
Αν θέλετε να κάνετε το prime δείπνο σας με παϊδάκια πιο ξεχωριστό, εδώ είναι μερικά από τα καλύτερα συνοδευτικά για να το συνδυάσετε:
- Ψητές πατάτες
- Σπανάκι κρέμα
- Μανιτάρια σοταρισμένα
- Ψητά καρότα
- Σκόρδο πουρέ πατάτας
- Μακ και τυρί στο φούρνο
- Μπρόκολο στον ατμό
- Γλυκοπατάτες φούρνου
- Ψητά σπαράγγια
- Ψητά φασόλια
- cornbread
- Φασολάκια σοταρισμένα
- Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών
- Κολοκύθα στο φούρνο
- Ψητό κουνουπίδι
- Ψητό καλαμπόκι
Διαφορές
Prime Rib Vs Ribeye
Όταν πρόκειται για prime rib εναντίον ribeye, είναι εύκολο να μπερδευτείτε. Το Prime rib είναι μια μεγάλη άρθρωση ψησίματος, ενώ το ribeye είναι μια βαριά μαρμάρινη φέτα του μακριού ραχιαίου μυός. Το Prime rib κόβεται από το αρχέγονο τμήμα, ενώ το ribeye κόβεται από το πιο τρυφερό μέρος του πλευρού, μεταξύ της 6ης και 12ης πλευράς. Το Prime rib δεν είναι απαραίτητα βοδινό κρέας USDA Prime, ενώ το ribeye είναι. Το Prime rib είναι εξαιρετικό για μεγάλες συγκεντρώσεις, ενώ το ribeye είναι τέλειο για ένα ιδιαίτερο δείπνο. Έτσι, αν ψάχνετε για ένα μεγάλο κομμάτι μοσχάρι, πηγαίνετε με prime rib. Αλλά αν ψάχνετε για κάτι πιο τρυφερό και γευστικό, το ribeye είναι ο καλύτερος τρόπος.
Prime Rib εναντίον Cote De Boeuf
Το Côte de Boeuf και το Prime Rib είναι και τα δύο νόστιμα κομμάτια βοείου κρέατος, αλλά δεν είναι τα ίδια. Το Prime Rib είναι ένα κομμάτι βοείου κρέατος που λαμβάνεται από το τμήμα των πλευρών της αγελάδας, ενώ το Côte de Boeuf λαμβάνεται από το μπροστινό μέρος της πλάτης, μεταξύ της οσφύος και του λαιμού. Το Prime Rib είναι συνήθως μεγαλύτερο, με περισσότερο λίπος μαρμάρισμα, ενώ το Côte de Boeuf είναι μικρότερο, με λεπτότερο κόκκο και πιο τρυφερή υφή. Έτσι, αν ψάχνετε για ένα ζουμερό, γευστικό κομμάτι μοσχάρι, το Prime Rib είναι ο καλύτερος τρόπος. Αλλά αν αναζητάτε κάτι πιο λεπτό και τρυφερό, το Côte de Boeuf είναι η τέλεια επιλογή.
Συμπέρασμα
Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο κομμάτι μοσχάρι που σίγουρα θα εντυπωσιάσει, το prime rib είναι ο καλύτερος τρόπος! Είναι τρυφερό, ζουμερό και γεμάτο γεύση και με τις σωστές τεχνικές μαγειρέματος, μπορείτε να έχετε ένα τέλειο παϊδάκι κάθε φορά. Απλώς θυμηθείτε να το αφήσετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα και χρησιμοποιήστε χαμηλή φωτιά για καλύτερα αποτελέσματα.
