Το κόκκινο κρέας είναι το κρέας που είναι κόκκινο όταν είναι ωμό ή μαγειρεμένο. Συνήθως συνδέεται με το βόειο κρέας, το αρνί και το χοιρινό, αλλά το ελάφι και ο βίσονας είναι επίσης κόκκινο κρέας. Το κόκκινο κρέας είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνη, αλλά περιέχει και κορεσμένων λιπαρών.
Εφόσον το τρώτε με μέτρο, μπορεί να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Είδη κόκκινου κρέατος
Συμβατικό κρέας
- Τα συμβατικά κρέατα προέρχονται από ζώα που συνήθως εκτρέφονται σε CAFO ή «εργοστασιακές φάρμες», που τα κρατούν στενά και τρέφονται με ζωοτροφές με βάση τα δημητριακά.
- Εάν δεν βλέπετε τη λέξη «βιολογικό» ή «τρέφεται με χόρτο» στην ετικέτα, τότε μάλλον πρόκειται για συμβατικό κρέας από αγελάδα CAFO.
Κρέας που τρέφεται με χόρτο
- Αυτό το είδος κρέατος προέρχεται από αγελάδες που επιτρέπεται να βόσκουν στο γρασίδι και να τροφοδοτούν για την τροφή τους.
- Δεν μένουν σε CAFO, έτσι μπορούν να περιφέρονται και να κάνουν πράγματα με αγελάδες.
Βιολογικό κρέας
- Για να λάβετε τη βιολογική ετικέτα, το κρέας πρέπει να προέρχεται από ζώα στα οποία δίνονται 100% βιολογικές ζωοτροφές και ζωοτροφές και εκτρέφονται με τρόπο που να τους επιτρέπει να βόσκουν και να κάνουν το δικό τους.
- Επιπλέον, δεν παίρνουν αντιβιοτικά ή ορμόνες.
Μεταποιημένα κρέατα
- Αυτά τα προϊόντα προέρχονται συνήθως από συμβατικά εκτρεφόμενα ζώα και περνούν από διάφορες μεθόδους επεξεργασίας, όπως η θεραπεία και το κάπνισμα.
- Σκεφτείτε τα λουκάνικα, τα χοτ ντογκ και το μπέικον.
Μη επεξεργασμένα κρέατα
- Τα μη επεξεργασμένα κρέατα δεν ωριμάζονται, καπνίζονται ή επεξεργάζονται σε μεγάλο βαθμό.
- Συνήθως είναι μόνο μοσχαρίσιος κιμάς ή κόντρα φιλέτο.
- Αλλά, ας το παραδεχτούμε, όλα τα κρέατα είναι επεξεργασμένα σε κάποιο βαθμό.
Διατροφικό προφίλ κόκκινου κρέατος
Θρεπτικά συστατικά
Το κόκκινο κρέας τα έχει όλα – πρωτεΐνες, βιταμίνη Β12, ψευδάργυρος και πολλά άλλα! 4 ουγγιές 80% άπαχου μοσχαρίσιου κιμά θα σας δώσουν:
- Θερμίδες: 287
- Πρωτεΐνη: 19 γρ
- Λίπος: 23 γρ
- Υδατάνθρακες: 0 γρ
- Βιταμίνη Β12: 101% της Ημερήσιας Αξίας (DV)
- Ψευδάργυρος: 43% του DV
- Σελήνιο: 31% του DV
- Νιασίνη: 30% του DV
- Σίδηρος: 12% του DV
Η πρωτεΐνη στο βοδινό κρέας είναι πλήρης, που σημαίνει ότι έχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεστε από το φαγητό. Το σώμα σας χρειάζεται πρωτεΐνη για μυς και ανάπτυξη και συντήρηση ιστών. Επιπλέον, το βοδινό κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12 και ψευδαργύρου, που είναι και τα δύο σημαντικά για το νευρικό και το ανοσοποιητικό σας σύστημα.
Υπολείμματα
Το κόκκινο κρέας έχει και κάποια μειονεκτήματα. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία μπορεί να αυξήσουν τα επίπεδα της LDL (κακής) χοληστερόλης και να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Επιπλέον, τα επεξεργασμένα κρέατα όπως το μπέικον και τα λουκάνικα είναι συνήθως φορτωμένα με αλάτι και συντηρητικά. Η υπερβολική ποσότητα νατρίου μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή αρτηριακή πίεση και καρδιακές παθήσεις, ειδικά εάν είστε ευαίσθητοι στο αλάτι.
Το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο είναι συνήθως χαμηλότερο σε λιπαρά και υψηλότερο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από το βόειο κρέας που τρέφεται με σιτηρά, αλλά οι διαφορές δεν είναι τεράστιες.
Η κατώτατη γραμμή
Το κόκκινο κρέας έχει μερικά εξαιρετικά θρεπτικά συστατικά, αλλά μπορεί επίσης να έχει μερικά όχι και τόσο σπουδαία αποτελέσματα. Επομένως, αν πρόκειται να το φάτε, φροντίστε να το κάνετε με μέτρο.
Εξερευνώντας τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος
Τι είναι το κόκκινο κρέας;
Το κόκκινο κρέας είναι το νόστιμο, ζουμερό κρέας των θηλαστικών που δεν είναι πτηνά, όπως οι αγελάδες, οι χοίροι και τα πρόβατα. Είναι συνήθως κόκκινο όταν είναι ωμό, αλλά μην ανησυχείτε – γίνεται νόστιμο και καφέ όταν ψηθεί!
Είδη κόκκινου κρέατος
Όσον αφορά το κόκκινο κρέας, υπάρχουν μερικοί διαφορετικοί τύποι που πρέπει να λάβετε υπόψη:
- Συμβατικό κρέας: Αυτός είναι ο πιο κοινός τύπος κόκκινου κρέατος και συνήθως προέρχεται από ζώα που εκτρέφονται σε φάρμες εργοστασίων και ταΐζονται με τροφές με βάση τα σιτηρά.
- Κρέας που τρέφεται με χόρτο: Αυτό το είδος κόκκινου κρέατος προέρχεται από αγελάδες που βόσκουν στο γρασίδι και τρέφονται για την τροφή τους.
- Βιολογικό κρέας: Το βιολογικό κρέας προέρχεται από ζώα στα οποία δίνεται 100% βιολογική τροφή και χορτονομή και εκτρέφονται με τρόπο που να εξυπηρετεί τη βοσκή και άλλες φυσικές συμπεριφορές.
- Επεξεργασμένα κρέατα: Προέρχονται συνήθως από συμβατικά εκτρεφόμενα ζώα και είναι βαριά επεξεργασμένα, όπως παστά ή καπνιστά. Παραδείγματα περιλαμβάνουν λουκάνικα, χοτ ντογκ και μπέικον.
- Μη επεξεργασμένα κρέατα: Αυτό το είδος κόκκινου κρέατος δεν υποβάλλεται σε μεγάλη επεξεργασία, όπως ο κιμάς ή το κόντρα φιλέτο.
Επιπλέον, η πρωτεΐνη του βοείου κρέατος είναι πλήρης, που σημαίνει ότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται να λαμβάνει ο άνθρωπος από τα τρόφιμα. Έτσι, αν ψάχνετε για έναν νόστιμο τρόπο για να πάρετε την καθημερινή σας πρωτεΐνη, το κόκκινο κρέας είναι ο καλύτερος τρόπος!
Διαφορές
Κόκκινο κρέας εναντίον λευκού κρέατος για το κάπνισμα
Όσον αφορά το κάπνισμα, το κόκκινο κρέας και το λευκό κρέας προσφέρουν δύο εντελώς διαφορετικές εμπειρίες. Το κόκκινο κρέας, όπως το μοσχάρι και το χοιρινό, έχει πολύ πιο πλούσια γεύση και είναι συνήθως πιο τρυφερό από το λευκό κρέας. Χρειάζεται επίσης περισσότερος χρόνος για να καπνίσει, επομένως είναι υπέροχο για όσους θέλουν να αφιερώσουν το χρόνο τους και να απολαύσουν πραγματικά τη γεύση. Λευκό κρέας, όπως κοτόπουλο και γαλοπούλα, είναι πολύ πιο αδύνατο και έχει πιο ήπια γεύση. Είναι επίσης πιο γρήγορο στο κάπνισμα, επομένως είναι ιδανικό για όσους θέλουν να ετοιμάσουν γρήγορα το γεύμα τους.
Όσον αφορά το κάπνισμα, το κόκκινο κρέας έχει την άκρη. Έχει τόσο πλούσια γεύση και τρυφερότητα που το λευκό κρέας δεν μπορεί να νικήσει. Επιπλέον, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για το κάπνισμα, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε πραγματικά τη γεύση. Αλλά αν βιάζεστε, το λευκό κρέας είναι ο καλύτερος τρόπος. Είναι πιο αδύνατο και πιο γρήγορο στο κάπνισμα, ώστε να μπορείτε να ετοιμάζετε το γεύμα σας σε λίγο.
Κόκκινο κρέας εναντίον άπαχου κρέατος για το κάπνισμα
Όσον αφορά το κάπνισμα, το κόκκινο κρέας είναι ο καλύτερος τρόπος! Έχει περισσότερη γεύση και ζουμερό από το άπαχο κρέας, οπότε θα κάνει το μπάρμπεκιου σας να τσιτσιρίζει. Επιπλέον, έχει περισσότερο λίπος, κάτι που το βοηθά να παραμένει υγρό και τρυφερό όταν μαγειρεύεται. Από την άλλη πλευρά, το άπαχο κρέας είναι καλύτερο για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή επιλογή. Έχει λιγότερο λίπος, επομένως είναι χαμηλότερο σε θερμίδες και χοληστερόλη. Αλλά, μπορεί να είναι λίγο στεγνό και να μην έχει γεύση όταν καπνίζεται. Έτσι, αν ψάχνετε για ένα νόστιμο και ζουμερό γεύμα, πηγαίνετε με κόκκινο κρέας. Αλλά, αν ψάχνετε για μια πιο υγιεινή επιλογή, το άπαχο κρέας είναι ο καλύτερος τρόπος.
FAQ
Ποιο είναι το καλό κόκκινο κρέας για καπνό;
Καπνιστό κρέας είναι ένας νόστιμος τρόπος για να απολαύσετε κόκκινο κρέας. Αν ψάχνετε για ένα καλό τσιγάρο, το καπνιστό κρέας τύπου Μόντρεαλ είναι μια εξαιρετική επιλογή. Είναι φτιαγμένο με στήθος ζώου, ωριμασμένο με μπαχαρικά όπως κόλιανδρο, σκόρδο και σπόρους μουστάρδας και στον ατμό στην τελειότητα. Επιπλέον, είναι πολύ καλό να το φτιάξετε – απλώς αλατίστε, λιώστε και καπνίστε το κρέας, τότε είστε έτοιμοι! Γιατί λοιπόν να μην το δοκιμάσετε και να απολαύσετε ένα νόστιμο καπνιστό κρέας;
Ποια 8 κρέατα είναι το κόκκινο κρέας;
Ποια 8 κρέατα είναι το κόκκινο κρέας; Λοιπόν, είναι μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, μοσχαρίσιο, πρόβειο κρέας, κατσίκι, βίσονας και ελάφι. Βλέπετε, δεν ήταν τόσο δύσκολο!
Ποιο είναι το πιο λιπαρό κόκκινο κρέας;
Το πιο λιπαρό κόκκινο κρέας; Αυτό είναι εύκολο – πρέπει να είναι το παλιό κλασικό, βοδινό! Τίποτα δεν ξεπερνά μια ζουμερή μπριζόλα όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Έτσι, αν ψάχνετε για ένα γεύμα που σίγουρα θα σας βοηθήσει στο τμήμα θερμίδων, το βοδινό κρέας είναι το αγαπημένο σας.
Ποιο κόκκινο κρέας είναι πιο ανθυγιεινό;
Το κόκκινο κρέας θεωρείται γενικά το πιο ανθυγιεινό, επομένως αποφύγετε το βοδινό, το χοιρινό και το αρνί. Αλλά αν πρέπει να επιδοθείτε, προτιμήστε τα πιο άπαχα κομμάτια και αποφύγετε οτιδήποτε τηγανητό ή γεμάτο με σάλτσα.
Είναι το κόκκινο κρέας πιο υγιεινό από το ψάρι;
Όχι, το κόκκινο κρέας δεν είναι πιο υγιεινό από το ψάρι. Το ψάρι είναι ο τρόπος!
Είναι το κόκκινο κρέας πιο υγιεινό από το κοτόπουλο;
Δεν υπάρχει περίπτωση, Χοσέ! Το κοτόπουλο είναι πολύ πιο υγιεινό από το κόκκινο κρέας. Είναι χαμηλότερο σε λίπος και χοληστερόλη, επομένως είναι πολύ καλύτερη επιλογή. Επιπλέον, έχει πολύ καλύτερη γεύση!
Συμπέρασμα
Συμπερασματικά, το κόκκινο κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, βιταμίνης Β12 και ψευδάργυρου και μπορεί να είναι ένα υγιεινό μέρος της διατροφής σας. Απλώς θυμηθείτε να επιλέγετε ποικιλίες που τρέφονται με χόρτο, βιολογικές και μη επεξεργασμένες ποικιλίες όποτε είναι δυνατόν. Και μην ξεχνάτε: όταν πρόκειται για κόκκινο κρέας, μπορείτε να «κρεατίσετε» τις διατροφικές σας ανάγκες!
