Τα μαύρα πράγματα που βλέπετε στο κρέας σας μετά το ψήσιμο ή κάπνισμα ονομάζεται «υπόλειμμα». Είναι ένας συνδυασμός λίπους, πρωτεΐνης και άνθρακα. Η ποσότητα και το πάχος των υπολειμμάτων εξαρτάται από τον τύπο του φαγητού που μαγειρεύετε.
Λοιπόν, τώρα ξέρετε τι είναι, αλλά πώς μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτό;
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Ποια είναι η συμφωνία με το Creosote;
- 2 Είναι πραγματικά τόσο κακό το Creosote;
- 3 Δοκιμάζοντας τον καπνιστή σας για κρεόσωτο: Ένας διασκεδαστικός οδηγός
- 4 Αποφυγή δημιουργίας κρεοσώτου: Οδηγός για τον τεμπέλη που καπνίζει
- 5 Δοκιμάζοντας τον καπνιστή σας για κρεόσωτο: Ένα διασκεδαστικό επιστημονικό πείραμα
- 6 Διερεύνηση άλλων πιθανών ζητημάτων
- 7 Οι χαρές του να κρατάς έναν καπνιστή καθαρό
- 8 Συμπέρασμα
Ποια είναι η συμφωνία με το Creosote;
Τι είναι το Creosote;
Κριεζότο είναι ένα ελαιώδες υπόλειμμα άνθρακα που μοιάζει με πίσσα που σχηματίζεται όταν το ξύλο θερμαίνεται σε σημείο να κάνει καπνό. Όταν ο καπνός συμπυκνώνεται αντί να καίγεται, δημιουργεί κρεόσωτο. Αποτελείται από εκατοντάδες χημικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των κρεσολών, της φαινόλης και της γουαϊακόλης. Έχει πικρή γεύση σαν νέφτι και αφήνει μια λιπαρή επίγευση.
Πώς να δοκιμάσετε για κρεόσωτο
Εάν τα καπνιστά σας κρέατα έχουν αποχρωματισμένη επιφάνεια, περίεργη γεύση και μυρμήγκιασμα, αίσθηση μουδιάσματος στη γλώσσα σας, είναι πιθανό να υπάρχει κρεόσωτο. Δείτε πώς μπορείτε να το δοκιμάσετε:
- Ελέγξτε το χρώμα: Το κρεόσωτο συνήθως αποχρωματίζει την επιφάνεια των καπνιστών κρεάτων σας.
- Δοκιμάστε το: Το κρεόσωτο έχει έντονη, πικρή γεύση.
- Νιώστε το: Το κρεόσωτο μπορεί να αφήσει μια αίσθηση μούδιασμα στη γλώσσα σας.
Πώς να απαλλαγείτε από το κρεόσωτο
Μην ανησυχείτε, δεν χάθηκαν όλα! Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να απαλλαγείτε από το κρεόσωτο:
- Καθαρίζετε τακτικά τον καπνιστή σας.
- Χρησιμοποιήστε μια μίζα καμινάδας για να ανάψετε τη φωτιά σας.
- Μην προσθέτετε πάρα πολύ ξύλο ταυτόχρονα.
- Διατηρήστε τη θερμοκρασία χαμηλή και σταθερή.
- Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο νερού για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία χαμηλά.
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία.
Είναι πραγματικά τόσο κακό το Creosote;
Τι είναι το Creosote;
Το κρεόσωτο είναι ένα συντηρητικό ξύλου και φυτοφάρμακο, που χρησιμοποιείται για όλα τα είδη των πραγμάτων. Είναι τα πράγματα που σας κάνουν BBQ γεύση τόσο καλή, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί σε οικοδομικά υλικά, ακόμη και σε συστήματα θέρμανσης.
Είναι το κρεόσωτο τοξικό;
Λοιπόν, εξαρτάται από το πόσο καταναλώνετε. Αν τρως πολύ κρεόσωτο, θα περάσεις άσχημα. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν:
- Στομαχόπονος
- Αίσθημα καύσου στο στόμα και το λαιμό
- Ζαλάδα
Πρέπει να Αποφύγω το Κρεόσωτο;
Ίσως είναι καλή ιδέα να περιορίσετε την πρόσληψη κρεοσώτου. Εξάλλου, δεν θέλετε να καταλήξετε να νιώθετε ότι σας έχει χτυπήσει φορτηγό. Οπότε, απολαύστε το μπάρμπεκιου σας, απλά μην υπερβάλλετε!
Δοκιμάζοντας τον καπνιστή σας για κρεόσωτο: Ένας διασκεδαστικός οδηγός
Τα σημάδια του κρεοσώτου
- Έχετε μερικές μαύρες κηλίδες στο ποτήρι με παγωμένο νερό; Αυτό είναι το κρεόσωτο, φίλε μου.
- Εάν ο καπνός σας φαίνεται σκούρο γκρι ή βαρύς λευκός και κρέμεται στον αέρα αντί να ανεβαίνει, έχετε κρεόσωτο.
- Αν ο καπνός σας μυρίζει πικρό, το μαντέψατε – κρεόσωτο!
Πώς να αποφύγετε κρέατα με επικάλυψη κρεόσωτου
- Αποκτήστε τον σωστό συνδυασμό θερμότητας, καυσίμου και οξυγόνου όταν καπνίζετε.
- Καθαρίστε το εσωτερικό του καπνιστή σας πριν από τη χρήση.
- Παρακολουθήστε το χρώμα, την ταχύτητα και τη μυρωδιά του καπνού σας.
- Μην ξεχάσετε να ελέγξετε το παγωμένο ποτήρι νερό σας για μαύρες κηλίδες.
Αποφυγή δημιουργίας κρεοσώτου: Οδηγός για τον τεμπέλη που καπνίζει
Κρατήστε τον καπνιστή σας καθαρό
Ας το παραδεχτούμε, καθάρισμα ο καπνιστής σας μετά από κάθε χρήση είναι πραγματικά μεγάλος. Αλλά αν θέλετε να αποφύγετε τη συσσώρευση κρεοσώτου, είναι απαραίτητο. Έτσι, εάν δεν θέλετε να τρίβετε τον καπνιστή σας μετά από κάθε χρήση, φροντίστε να ξεκινήσετε με ένα καθαρό!
Τυλίξτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο
Εάν δεν είστε ακόμη μάστορας στο κάπνισμα χωρίς κρεόσωτο, μην ανησυχείτε. Απλώς τυλίξτε το κρέας σας σε αλουμινόχαρτο και είστε έτοιμοι! Με αυτόν τον τρόπο, εάν εντοπίσετε σχηματισμό κρεόσωτου κατά τη διαδικασία του καπνίσματος, μπορείτε να προστατέψετε το φαγητό σας από αυτό.
Πλήρως ανοιχτοί αεραγωγοί
Όλοι γνωρίζουμε ότι τα περιβάλλοντα καπνίσματος με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξυγόνο συνήθως οδηγούν σε συσσώρευση κρεοσώτου. Έτσι, αν θέλετε να το αποφύγετε, φροντίστε να ανοίξετε τις οπές εξαερισμού της ψησταριάς σας για να μπει περισσότερο οξυγόνο.
Περιορίστε τη χρήση ροκανιδιών
Η χρήση πολλών ροκανιδιών μπορεί συχνά να έχει ως αποτέλεσμα να σιγοκαίει ο καπνός, που είναι το τελευταίο πράγμα που θέλετε. Έτσι, αν ο καπνός σας αρχίσει να γίνεται πολύ πυκνός, κάντε πίσω τα ροκανίδια και θα πρέπει να είστε έτοιμοι να φύγετε.
Δοκιμάζοντας τον καπνιστή σας για κρεόσωτο: Ένα διασκεδαστικό επιστημονικό πείραμα
Δοκιμή με παγωμένο νερό
Ξέρετε λοιπόν ότι κάτι δεν πάει καλά με τον καπνιστή σας. Το κρέας σας έχει αποχρωματιστεί, η γεύση του είναι χαμένη και έχει λάθος υφή όταν το τρώτε. Μπορεί να είναι μερικά πράγματα, αλλά υποπτεύεστε ότι το κρεόσωτο είναι ο ένοχος. Πριν ξεκινήσετε την επίλυση του προβλήματος, είναι καλύτερο να ελέγξετε εάν είναι το πραγματικό πρόβλημα. Μην ανησυχείτε, είναι πιο εύκολο από όσο ακούγεται!
Ακολουθεί ένα διασκεδαστικό τέχνασμα, σαν κάτι από ένα επιστημονικό πείραμα της πέμπτης τάξης, για να ελέγξετε για κρεόσωτο:
- Κρατήστε ένα ποτήρι παγωμένο νερό πάνω από την περιοχή όπου ο καπνός βγαίνει από τον καπνιστή σας
- Κρατήστε το ποτήρι στο ρεύμα καπνού για 1-5 λεπτά
- Δώστε προσοχή σε τυχόν μαύρες κηλίδες που συσσωρεύονται στο γυαλί
Αν δείτε μαύρες κηλίδες, βρήκατε την πηγή του προβλήματός σας! Ο καπνιστής σας δεν έχει αρκετό αερισμό και εμφανίζεται συσσώρευση. Ο αερισμός είναι το κλειδί για τα σωστά καπνιστά τρόφιμα, οπότε μόλις το ξεκαθαρίσετε, τα γεύματά σας θα ακολουθήσουν.
Δοκιμές με τις αισθήσεις σας
Το κρεόσωτο μπορεί επίσης να κάνει το στόμα και τη γλώσσα σας να αισθάνονται τσούξιμο ή μούδιασμα. Αφού μαγειρέψετε κάτι, αφαιρέστε το και αφήστε ένα κομμάτι να ακουμπήσει στη γλώσσα σας. Εάν μετά από ένα λεπτό νιώσετε ένα μυρμήγκιασμα ή μούδιασμα, πιθανότατα η αιτία είναι το κρεόσωτο.
Ωστόσο, αυτή η μέθοδος είναι λιγότερο προτιμητέα, γιατί πρέπει να θυσιάσετε ένα τέλειο κομμάτι φαγητού για να εντοπίσετε την τρέλα στον καπνιστή σας. Αλλά αν έχετε κάτι να περισώσετε, δεν θα σας απογοητεύσει.
Απαλλαγείτε από το κρεόσωτο
Επιβεβαιώσατε ότι το πρόβλημα είναι το κρεόσωτο με τον καπνιστή σας και μπορείτε να σταματήσετε να κατηγορείτε τον εαυτό σας για όλα τα κακά κρέατα. Μπορεί να φαίνεται μεγάλο πρόβλημα, αλλά υπάρχει μια γρήγορη λύση που θα κάνει τον καπνιστή σας να λειτουργεί σαν καλά λαδωμένο μηχάνημα σε ελάχιστο χρόνο.
Περισσότερο από πιθανό, ο καπνιστής σας είναι βρώμικος και αυτός είναι ο μεγαλύτερος παράγοντας που συμβάλλει στην παρουσία του κρεόσωτου. Ρίξτε μια ματιά στο εσωτερικό και σημειώστε τι βλέπετε. Είναι οι τοίχοι καλυμμένοι με υπολείμματα κρούστας και συσσωρεύονται; Αυτά τα πράγματα είναι εχθροί, οπότε πάρτε μια καλή ξύστρα και αφαιρέστε ό,τι βλέπετε στους τοίχους, στη σχάρα και στο πάνω μέρος του καπνιστή σας. Εάν δεν μπορείτε να ξεπεράσετε κάποια πιο δύσκολα σημεία, χρησιμοποιήστε λίγο σαπούνι πιάτων που κόβει το λίπος για να τα διαλύσετε.
Μόλις αφαιρέσετε τα υπολείμματα, ο καπνιστής σας μπορεί να φαίνεται λίγο στεγνός. Εάν θέλετε να το αλατοπιπερώσετε, χρησιμοποιήστε ένα ελαφρύ στρώμα φυτικού ελαίου για να ενυδατώσετε το εσωτερικό του. Μετά από αυτό, θα επιστρέψετε στην επιχείρηση!
Διερεύνηση άλλων πιθανών ζητημάτων
Θέματα Αερισμού
Λοιπόν, έχετε καθαρίσει τον καπνιστή σας στην εντέλεια, αλλά και πάλι δεν φαίνεται να μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτό το ενοχλητικό κρεόσωτο. Λοιπόν, ίσως είναι καιρός να ρίξετε μια ματιά σε ορισμένα θέματα αερισμού. Μην ανησυχείτε, δεν είναι τόσο τρομακτικό όσο ακούγεται! Το μόνο που χρειάζεστε είναι τα σωστά εργαλεία και λίγη αυτοπεποίθηση για να διερευνήσετε το ζήτημα.
Ξεκινήστε ελέγχοντας τον ίδιο τον εξαερισμό. Είναι εύκολο να το χάσετε, αλλά αν είναι μπλοκαρισμένο, θα μπορούσε να είναι ο λόγος για τη συσσώρευση αιθάλης. Καθαρίστε το όπως κάνατε και τα άλλα μέρη του καπνιστή και δείτε τι θα συμβεί.
Στη συνέχεια, ελέγξτε το σωληνάριο που οδηγεί από τον καπνιστή στον λιπαστήρα έξω. Αυτός ο σωλήνας μπορεί να μπλοκαριστεί ή να φράξει, επομένως είναι σημαντικό να τον παρακολουθείτε. Για να το καθαρίσετε, απλώς αφαιρέστε το (ανατρέξτε στο εγχειρίδιο του ιδιοκτήτη σας για σωστή αφαίρεση) και περάστε λίγο νερό μέσα από αυτό. Αφήστε το να στεγνώσει ή χρησιμοποιήστε καθαριστικό σωλήνων.
Το κλειδί για την επιτυχία
Ο αερισμός είναι το κλειδί για έναν επιτυχημένο καπνιστή. Εάν δεν ρέει αέρας, θα συσσωρευτούν υπολείμματα και θα παραχθεί κρεόσωτο. Έτσι, μόλις εντοπίσετε την πηγή των προβλημάτων αερισμού, επιβραβεύστε τον εαυτό σας με ένα νόστιμο καπνιστό γεύμα.
Οι χαρές του να κρατάς έναν καπνιστή καθαρό
Τα οφέλη ενός καθαρού καπνιστή
- Μετά το καρύκευμα του καπνιστή σας, είναι απαραίτητο να το διατηρείτε καθαρό και καλά συντηρημένο για να προστατεύσετε την επικάλυψη του.
- Η αφαίρεση της στάχτης και της συσσώρευσης τροφής είναι το κλειδί, αλλά πρέπει να προσέχετε να μην το τρίψετε μέχρι το γυμνό μέταλλο!
- Καθαρίζοντας κατά διαστήματα τον καπνιστή και ανανεώνοντας το καρύκευμα, είναι σημαντικό να διατηρείται η λιπαρή, καπνιστή επιφάνεια πάνω από το μέταλλο και να αποτρέπεται η σκουριά.
Η τέλεια ισορροπία
- Η διατήρηση της προστατευτικής λιπαρής επίστρωσης είναι απαραίτητη, αλλά πρέπει επίσης να απαλλαγείτε από τη στάχτη και το λίπος.
- Η τέφρα που κάθεται για πολύ καιρό μπορεί να απορροφήσει νερό και λάδι και να προκαλέσει τη σκουριά της εστίας.
- Το λίπος μπορεί να παγιδεύσει το νερό στο μέταλλο, επομένως είναι σημαντικό να αφαιρέσετε απαλά τις μεγάλες αποθέσεις.
Οι χαρές του καθαρισμού
- Μετά από κάθε χρήση, είναι σημαντικό να καθαρίζετε τον καπνιστή από στάχτες και λίπη.
- Αυτό όχι μόνο θα παρατείνει τη ζωή του καπνιστή σας, αλλά θα βελτιώσει επίσης τη γεύση του καπνιστού σας φαγητού.
- Μην παραμελείτε λοιπόν αυτό το καθήκον! Το να καθαρίζεις τον καπνιστή σου είναι στην πραγματικότητα κάπως διασκεδαστικό.
Συμπέρασμα
Το ψήσιμο στη σχάρα και το κάπνισμα μπορεί να είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να απολαύσετε νόστιμα γεύματα, αλλά μπορεί επίσης να αφήσει πίσω του άσχημα υπολείμματα. Για να αποφύγετε τυχόν δυσάρεστες εκπλήξεις, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τι είναι το υπόλειμμα και πώς να το αποτρέψετε. Λοιπόν, εδώ είναι μερικές υποδείξεις που θα σας βοηθήσουν: 1) Διατηρήστε τη σχάρα και τον καπνιστή σας καθαρά – αυτό θα σας βοηθήσει να μειώσετε την ποσότητα των υπολειμμάτων που μένουν πίσω. 2) Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία - πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει τη δημιουργία υπολειμμάτων. 3) Χρησιμοποιήστε το σωστό ξύλο – ορισμένα ξύλα είναι πιο επιρρεπή στη δημιουργία υπολειμμάτων από άλλα. 4) Μην ξεχνάτε το αλουμινόχαρτο – το τύλιγμα του φαγητού σας σε αλουμινόχαρτο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της ποσότητας των υπολειμμάτων. Και τέλος, 5) Διασκεδάστε – το ψήσιμο στη σχάρα και το κάπνισμα πρέπει να είναι μια ευχάριστη εμπειρία, όχι μια αγχωτική εμπειρία! Επομένως, μην ιδρώνετε τα μικρά πράγματα και απολαύστε τη διαδικασία. Τώρα, βγείτε και ψήστε/καπνίστε με σιγουριά!
